وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية مع الكاسترد: ميزات الطبخ والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سيجد عشاق الشاي اللذيذ مع شريحة من كعكة الكريمة هذه المقالة مفيدة. أولئك الذين لديهم أسنان حلوة سيتعرفون الآن على وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية وسيكونون قادرين على صنعها بسهولة في المنزل باستخدام المكونات المتاحة. مجموعة المنتجات ضئيلة وغير مكلفة ، ما عليك سوى إضافة رغبة لا تطاق لخبز الحلوى المرغوبة بنفسك. لذلك ، لنبدأ في الغوص في التفاصيل الدقيقة للطهي والفروق الدقيقة في العديد من خيارات الوصفات - كلاسيكية ومبسطة وسريعة!

الوصف

كعكة "نابليون" - وصفة سوفيتية كلاسيكية ومألوفة لدى الكثيرين. منذ ذلك الحين ، نتذكر هذه الحلاوة المذهلة. اليوم ، يمكنك أن تجد في المتاجر شيئًا مختلفًا تمامًا عما اعتاد الناس عليه ممن جربوا "نابليون" حقيقي: طبقات رقيقة من العجين الهش الهش والكاسترد الرقيقكريمة وفتات الشهية من فتات البف.

وصفة العجين الكلاسيكي

ما هي المنتجات المطلوبة:

• مارغرين - 1.5 عبوة ؛
• دقيق قمح (أعلى درجة) - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء بارد - 70 مل ؛
• ملح - بضع قرصات ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (C0 أو C1) ؛
• خل (نبيذ ، تفاح ، مائدة) - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية تبدو هكذا خطوة بخطوة:

1. على لوح تقطيع واسع ، يُنخل الدقيق ويوضع فيه السمن الناعم. اقطع الكتلة بالسكين حتى تحصل على الكثير من الفتات ، بنفس الحجم تقريبًا.
2. بشكل منفصل ، في وعاء ، اخفق البيض بالشوكة أو المخفقة اليدوية. أضف الماء والملح والخل. في هذه الكتلة ، انقل فتات الطحين. اعجن العجينة بحركات نشطة سريعة
3. البرد قليلا في الفريزر ، ولفه في كيس أو فيلم.
4. ثم قم بإزالتها وقسمها إلى 7-9 قطع
5. لف كل منها بمسمار عجين على شكل دائرة ، واخبزها على ورقة خبز على ورق خبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - 7-10 دقائق. ستكون الكعك الجاهز على شكل طبقات ومنتفخة قليلاً. لا تقلق ، هكذا يجب أن يكون
6. ثم قطع الكعك في دائرة متساوية. اطحني القصاصات واستخدميها لرش الكيك.
7. يجب تلطيخ الكعك جيدًا بالكريمة ووزعه بالتساوي فوق الآخر. لا تخف إذا تحولت الكعك إلى شكل محدب قليلًا وبسطح غير مستوٍ - ستصبح طرية عند غمرها بالكريمة. قم بتشحيم الكعكة العلوية أيضًا. تزيين جوانب الكيك بالكريمة
8. ثميرش الفتات من القصاصات.
9. ضع الكعكة في الثلاجة - ستنقع ، وستنقع الكعك بالكريمة ، وستصبح لذيذة جدًا.

كاسترد بالحليب

الكعكة الشهيرة "نابليون" (الوصفة السوفيتية الكلاسيكية) تتضمن التشريب بالكاسترد من الحليب والبيض. بدلاً من مسحوق الفانيلين المعتاد ، أضف الفانيليا الطبيعية من الكبسولة إليه. ستعطي البذور الطازجة رائحة فريدة وقشدة مخملية.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• حليب (يفضل أن يكون محلي الصنع أو يتم شراؤه من المتجر مع نسبة عالية من الدهون) - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر أو مسحوق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• جراب الفانيليا - 1 قطعة ؛
• دقيق (قمح ممتاز) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صفار بيض دجاج - 3-4 قطع. (من البيض الكبير) ؛
• مسحوق كاكاو - اختياري.

كيف تطبخ:

1. استخدم حليبًا منزليًا مبستر للغاية أو مغلي مسبقًا. يُسكب السكر والدقيق والبذور من كيس الفانيليا الطازج في الحليب البارد. قم بتقليب الكتلة - فأنت بحاجة إلى أن تتشتت حبيبات السكر تمامًا.
2. يخفق صفار البيض بشكل منفصل حتى يصبح ناعمًا. انقلهم إلى خليط الحليب. يقلب قليلا. إذا كنت ترغب في صنع كريمة الشوكولاتة البنية بدلاً من الكريمة ، أضف مسحوق الكاكاو واخلط الكريم معه بالفعل.
3. ضع على نار بطيئة. أمسك الجزء السفلي والجزء العلوي من الكتلة ، وحرك الكتلة باستمرار بمضرب أو ملعقة. بمجرد أن تبدأ في التسخين ، سوف تتكاثف. انتظر القوام المطلوب ثم ارفعه عن النار. التقليب،قم بتبريد الكريم على المنضدة ، ثم استخدمه للغرض المقصود.

إذا كان الكريم الخاص بك محترقًا قليلاً أو به قشور متماسكة ، فمن المستحسن تصفيته من خلال منخل ناعم.

بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الكريمة كأساس للقشدة.

خيارات كريم أخرى

وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية - مع الكاسترد الكريمي. لكن إذا أردت يمكنك تغيير الوصفة واستخدام كريم مختلف:

• بروتين الكاسترد مع شراب السكر
• زبدة بالحليب المكثف (كامل أو مسلوق) ؛
• كريمة حامضة مع مسحوق السكر.

مكونات إضافية للطعم والرائحة

لعمل كعكة نابليون (الوصفة الكلاسيكية) مع الكاسترد بشكل فردي وفريد من نوعه ، استخدم مكونات كعكة إضافية:

• جوزة الطيب أو الفانيليا في الكريمة ؛
• مكسرات مطحونة للقشدة أو الكعك أو للرش ؛
• قطرة من الخمور في الكريمة ؛
• سمسم مطحون أو بذور عباد الشمس للرش أو في عجين الكيك ؛
• نعناع طازج أو مسحوق مجفف - للعجين ؛
• كاكاو أو قهوة سريعة الذوبان في عجينة أو كريمة - للشوكولاتة "نابليون".

نسخة مبسطة من كعكة نابليون الكلاسيكية

ما هي المنتجات المطلوبة للاختبار:

• دقيق قمح ممتاز - 400 جم ؛
• زبدة (بقرة) - 1.5 عبوة ؛
• نشاء - 1 ملعقة كبيرة.ل ؛
• ماء مغلي بارد - 1/2 ملعقة كبيرة

للقشدة:

• حليب أو قشدة قليلة الدسم - 800 مل ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 300 غ ؛
• فانيلين - بضع قرصات ؛
• دقيق قمح (أعلى درجة) - 3 ملاعق كبيرة. ل

تحضير كعكة "نابليون" حسب الوصفة الكلاسيكية. تبدو الوصفة خطوة بخطوة كما يلي:

1. أولاً ، ابدأ بالعجين ، لأنه سيظل بحاجة إلى حفظه في الثلاجة. نخل دقيق القمح في وعاء كبير مع نشا الذرة (سوف يحسن جودة الدقيق). ابشر الزبدة هناك أيضًا (يمكنك أيضًا استخدام المارجرين بدلاً من الزبدة).
2. قم بتدوير الكتلة حتى يتم تكوين تناسق متفتت ، متجانس في الهيكل.
3. اسكبوا الماء واعجنوا العجينة. لف الكتلة في كيس واتركها في الثلاجة - يمكنك حتى وضعها في الفريزر. وقت الوقوف - 15-20 دقيقة.
4. لقد حان الوقت فقط لصنع الكريم. يبدأ خيار الكاسترد بالحليب. قسّمها إلى قسمين متساويين تقريبًا. ضعي واحدة على الموقد لتدفئة على نار خفيفة
5. نخلط الثانية مع البيض والفانيليا والسكر والدقيق. يجب التغلب على هذه الكتلة قليلاً بالخلاط ، ولكن بالسرعة الأولى فقط. وإلا فسيتم تغطية المطبخ بالكامل بطبقة مستوية من الكريمة فارغة!
6. ثم أخرج الحليب الساخن من الموقد - دافئ ، لكن ليس ساخنًا. اسكبه في كتلة بيض الحليب في مجرى رقيق. اضرب بمضرب يدوي
7. ضعي خليط الكريمة على نار خفيفة وسخنيها حتى تتكاثف. يقلب. عندما يكون الاتساق صحيحًا ،يرفع عن النار ويترك الكريم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم برد
8. للكعك ، قسّم العجينة إلى 7-8 أجزاء متساوية تقريبًا. قم بلف كل منها إلى طبقة رقيقة وثقب بشوكة في عدة أماكن. هذا ضروري حتى لا تنتفخ الكعكات أثناء الخبز.
9. اخبز كل كعكة على حدة عند 180-200 درجة مئوية. حوالي 7-8 دقائق في فرن ساخن. إذا تم طهيها أكثر من اللازم ، ستكون هشة للغاية.
10. شكل الكعك المخبوز على الفور في دوائر. من السهل القيام بذلك عن طريق إرفاق صحن أو غطاء وعاء بالكعكة.
11. ثم ضعي الكعك على طبق في طبقات وغطي بالكريمة. في نهاية الكريمة ، التي اندفعت على طبق ، ارفعي بسكين إلى أعلى الكعكة. لذلك سوف تقوم أيضا بتزيين الجوانب
12. ضعي الزركشات المتبقية من قالب الكعك في الخلاط واقطعها حتى تصبح الفتات خشنة. نرشها على وجه وجوانب الكيك

كما ترى ، وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية في المنزل بسيطة للغاية. لكن يمكنك جعل الأمر أسهل!

وصفة مع عجين الفطير المشتراة من المتجر

نسخة ممتازة من كعكة سريعة - مع عجين الفطير المشتراة من المتجر. علاوة على ذلك ، يمكنك تناول كل من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة - لن يكون هناك فرق كبير عند الطهي. تتحول وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية إلى حلوى سريعة مع الكريمة الرائعة. وللزينة ، خذ البقان! لديهم ميزة على الأنواع الأخرى من المكسرات. البقان لا يتطلب التنظيف المسبق.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• عجين الفطير - 1 كجم (عبوتين) ؛
• زبدة بقرة - عبوة واحدة ؛
• حليب(دهن أفضل) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بودرة حلوة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• 3 صفار البيض ؛
• دقيق قمح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البقان - 100 غ ؛
• التوت الطازج وأوراق إكليل الجبل للزينة

وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية (نسخة سريعة) أدناه:

1. إذن ، العجين جاهز ، يبقى فقط ليذوب ويقطع إلى قطع ولف كل منها إلى طبقة. 1 كجم يصنع 8 طبقات صغيرة.
2. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تحمر ، حوالي 5-6 دقائق. ليس من الضروري الإفراط في التعريض وإلا ستتحول الكعكات إلى اللون البني.
3. أثناء تبريد الكعك النهائي ، قم بتقطيعه إلى شكل - دائرة أو مربع.
4. للقشدة ، اخلطي الحليب البارد مع البودرة الحلوة وصفار البيض والدقيق. يقلب ويترك حتى يغلي على الموقد. لا تضيف الكثير من الدقيق ، يجب أن تكون الملاعق بدون شريحة. خلاف ذلك ، سيكون للقشدة طعم دقيق واضح.
5. بشكل منفصل ، ذوبي الزبدة في حمام مائي واسكبيها في الكريمة. تغلب على الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة لبضع ثوان
6. يقطع المكسرات في الخلاط.
7. دهن الكعك بالكريمة ، وقم بقص الجزء العلوي وجوانب الكعكة بها. يرش بالمكسرات.
8. ضعي الحلوى في الثلاجة لبضع ساعات
9. اغسل وجفف التوت وإكليل الجبل. تزيين الكيكة قبل التقديم.

نصيحة للمضيفة

اصنع معجنات نفخة محلية الصنع وقم بتجميدها على شكل قطع في أكياس فردية. لذلك ، إذا كنت ترغب في طهي كعكات محلية الصنع أو كعكة ، فكل ما تبقى هو إذابة العجين في درجة حرارة الغرفة.درجة الحرارة. للقيام بذلك ، اتركه في وعاء على الطاولة لمدة 5-6 ساعات.

تأكد من كتابة جميع الوصفات في مذكرات الطبخ الخاصة بك. الآن يمكنك طهي كعكة نابليون (وصفة كلاسيكية من العهد السوفيتي) لنفسك ولأحبائك مع الكريمة ، ونسخة سريعة منها على عجل!