Adjarian Khachapuri "قوارب مع البيض": المكونات ، وصفة ، صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

واحدة من أشهر وأحبها العديد من أطباق المطبخ الجورجي هي khachapuri "قوارب مع البيض". في موطن هذا الطبق ، هناك عدد كبير من الوصفات. ومع ذلك ، فإن كل ربة منزل لديها نسختها الخاصة من طهي الخاتشابوري ، وأسرارها وفروقها الدقيقة. ندعوك اليوم لطهي تحفة طهي لربات البيوت الجورجيات وتدليل أسرتك بمعجنات شهية وعطرة ولذيذة.

قليلا من التاريخ

ينصح الطهاة المتمرسون دائمًا قبل البدء في طهي طبق غير معروف بالانغماس في تاريخه. ظهرت "قوارب مع البيض" في العصور الوسطى في شمال غرب جورجيا. منذ ذلك الحين ، سعت كل مضيفة إلى إعطاء الطبق نكهة عائلية خاصة به. إذا تمت ترجمته من اللغة الجورجية ، فإن الاسم يعني "خبز بالجبن القريش".

واحدة من أهم قواعد الطبخ ، والتي لم تتغير منذ قرون ، متساويةنسب الجبن (أو أي حشوة أخرى) والعجين. تنصح ربات البيوت المتمرسات باستخدام المزيد من الإضافات ، لذلك ستصبح المعجنات ألذ بكثير. اعتمادًا على المنطقة ، ستكون وصفة طهي khachapuri "قارب مع بيضة" مختلفة. يتم خلط البيض مع الجبن أو الجبن القريش في مكان ما ، ويتم وضع الحشوة في مكان ما ، ويتم تكسير البيضة في الأعلى. سيخبرك أي طباخ جورجي أنه من المهم ليس فقط معرفة الوصفة للطهي ، ولكن التحلي بالصبر والمزاج الجورجي "الحار" الحقيقي.

Khachapuri من Adjara

يقولون إن الأشخاص الذين جربوا "القارب مع البيض" Adjarian khachapuri سيظلون إلى الأبد معجبين بهذا الطبق البسيط واللذيذ والجميل. إذا قررت الاستمتاع بهذا النوع من khachapuri ، فليس من الضروري الذهاب إلى مطعم باهظ الثمن. سنخبرك اليوم بكيفية طهي طبق في المنزل بدون مهارات وخبرات طهي خاصة.

مدة الطهي 40-45 دقيقة. ستستغرق المرحلة التحضيرية وقتًا أطول قليلاً - 3-4 ساعات. محتوى السعرات الحرارية في الطبق لكل مائة جرام 317 كيلو كالوري

المكونات المطلوبة

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي ، ولكنك تريد طهي طبق لذيذ ، فيمكنك دائمًا استخدام عجينة الخميرة التي تشتريها من المتجر. ومع ذلك ، فإن ربات البيوت الجورجيات لا يفعلن هذا أبدًا. يقومون بإعداد العجين لـ Adjarian khachapuri "قارب" بأنفسهم في المنزل. وصفة مع صورة ووصف خطوة بخطوة لعملية الطهي سيساعد الطهاة المبتدئين في جعل الطبق صحيحًا.

المكونات:

• 820 جرام دقيق ؛
• كوب واحد من الماء الدافئ
• 6-7 بيضات ؛
• 120 مل حليب ؛
• 35 جرام خميرة مضغوطة ؛
• أربع ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من زيت عباد الشمس ؛
• قليل من الملح ؛
• 420 غ جبنة أديغ
• ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) من حبيبات السكر ؛
• 120 جرام زبدة ؛
• 110 غ جبن السلوجوني.

كيف تطبخ الخشابوري ببيض "القارب"

سنقسم كل مراحل التحضير إلى عدة خطوات. هذا ضروري لجعله أكثر ملاءمة لربات البيوت المبتدئين.

المرحلة 1

في المرحلة الأولى ، عليك البدء في تحضير العجين للاختبار المستقبلي. صب الحليب الدافئ في كوب صغير. نضيف الخميرة. تخلط بلطف وتوضع في مكان دافئ. انتظر حتى يتكون غطاء الرغوة.

المرحلة 2

الخطوة الثانية هي عجن العجين. في هذه المرحلة ، لا يجب عليك تخزين جميع مكونات الطهي فحسب ، بل باستخدام غربال أيضًا. نخل الدقيق أمر لا بد منه. يساعد على تشبع العجين بالأكسجين ، ويصبح أكثر مرونة وجيدة التهوية. ينخل الدقيق مباشرة على الطاولة. يضاف الملح في الأعلى ويخلط بلطف. افرد الدقيق على شكل كومة لعمل فجوة صغيرة في المنتصف. في هذه الحفرة ، ستحتاج إلى سكب الحليب المتبقي ، وكسر بيضة واحدة ، وصب الماء. ابدأ بخلط العجين برفق ، مع إدخال كتلة الخميرة تدريجياً.

كيف نفهم أن عجينة صنع "قوارب البيض" جاهزة؟ أولاً ، سيتوقف عن الالتصاق بيديك. ثانيا العجينسوف تصبح العيون متجددة الهواء وحريرية. بمجرد تحقيق النتيجة المرجوة ، اترك العجينة بمفردها لمدة ساعتين ونصف. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة عدة مرات بقبعة عالية. يوصى بسحقها

المرحلة 3

الخطوة الثالثة في طبخ khachapuri "قارب مع بيضة" هي الحشوة. يجب أن يكون الجبن الذي تناولته للوصفة مبشورًا على مبشرة خشنة. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ إلى الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تستخدم عدة أنواع من منتجات الحشو ، في هذه المرحلة يتم إضافتها إلى الجبن. يمكن أن يكون الجبن والأعشاب الطازجة وما إلى ذلك. اخلطي جميع مكونات الحشوة برفق. جانبا.

المرحلة 4

الآن دعنا ننتقل إلى ربما أهم لحظة وأكثرها إثارة للاهتمام في إعداد "القوارب ذات البيض" - تشكيل الخبز. قم بتمزيق كرة صغيرة من قطعة عجين عادية بيديك. لفها قليلاً في الدقيق ولفها حتى تحصل على شكل بيضاوي. نحن نشكل قارب. نضغط الحواف بعناية ، ونلف الجوانب للحفاظ على الحشو.

غطي صينية الخبز بورق زبدة أو دهنها بقليل من زيت عباد الشمس. ضع القوارب المحضرة على ورقة خبز. ضع الحشوة في وسط كل قطعة. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون الفرن قد تم تسخينه مسبقًا إلى 220 درجة. نرسل المعجنات للفرن لمدة 25 دقيقة. بمجرد أن ترى الحواف قد بدأت تتحول إلى اللون البني ، نخرج الطبق ونسكب البيضة في وسط القارب. أعدنا الخبز لمدة ثلاث دقائق أخرى.

هناهناك فارق بسيط - لا تغفل اللحظة. من المهم جدًا أن يتم ضبط البروتين فقط في الفرن ، ويبقى الصفار سائلاً. هذا ، كما يقولون ، هو بيت القصيد من طبق مثل Adjarian khachapuri "قوارب مع البيض". نحصل على المعجنات. دهن الجوانب بالزبدة. يمكنك أيضًا وضع قطعة صغيرة من الزبدة في وسط البيضة.

أسرار وخواص الطبخ "القوارب" في Adjarian

في البداية ، كانت عجينة هذه المعجنات مصنوعة حصريًا على الماء. لا توجد إضافات أخرى (خميرة أو مسحوق الخبز أو الصودا). تقوم ربات البيوت الحديثات بإعداد الخميرة أو النفخ أو العجين غير المخمر. تضيف ربات البيوت الجورجيات اللبن الرائب أو ماتسوني إلى العجين. ننصحك بعدم استخدام كمية كبيرة من الدقيق للعجين. اجعلها أكثر ليونة ولزوجة.

في موطن الخشابوري ، لا يتم وضع الجبن الناضج أبدًا في الحشوة. سوف تمتد ولا تعطي الاتساق المطلوب. من الأفضل استخدام الجبن الصغير. يمكن أن تكون جبن أديغي ، سلوجوني ، جبنة فيتا ، جبن ، موزاريلا ، إلخ.

بالنسبة للتشكيل الصحيح للقوارب ، هنا كل ربة منزل لديها خيار الطبخ الخاص بها. شخص ما يعد khachapuri ضخمة ، شخص ما يصنع قوارب صغيرة. تقرر لنفسك. الأهم من ذلك ، تأكد من تركهم يقفون قليلاً حتى يتم وضع الحشوة. في هذه اللحظة ، تكون العجينة أكثر ملاءمة ، ونتيجة لذلك ، تصبح الخاتشابوري خصبة بشكل لا يصدق ، ولكنها جيدة التهوية من الداخل.

الزبدة سر خاص. حاول أن تصنع قاربًا واحدًا بدونهالزيوت ، وستفهم الفرق على الفور. لا يجب دهن الزبدة على حواف الخبز فحسب ، بل يجب أيضًا التأكد من وضعها على الحشوة. ولكن فقط في نهاية الطهي. يجب أن يطفو صفار البيض السائل قليلاً في الزبدة المذابة حديثًا. عند تمزيق الحواف ، ستغمس المعجنات في حشوة طرية للغاية تتكون من الجبن والزبدة وصفار البيض.

إذا كان من المفترض استخدام الجبن المالح كحشوة ، فمن المستحسن نقعها قليلاً في الماء مسبقًا. فقط اقطعي قطعة من الجبن إلى مكعبات صغيرة واغمسيها في الماء. لذا فإن الجبن سينتج الملح بشكل أسرع ، وستصبح الحشوة لذيذة ومالحة قليلاً.

عندما لا يكون هناك وقت لتحضير عجينة الخميرة ، يمكنك استخدام عجين الفطير المشترى من المتجر. فقط قم بإذابة الثلج منه ، وشكل القوارب وضع الحشوة في المنتصف. عجين الفطير يخبز أسرع. سيكون هذا خيارًا رائعًا لوجبة إفطار سريعة.