كيفية صنع كريمة الزبدة لكعكة: خيارات ووصفات شائعة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

للوهلة الأولى يبدو أن الإجابة على سؤال "كيفية صنع كريم الزبدة للكيك" بسيطة للغاية. لكنها ليست كذلك. في الواقع ، اعتمادًا على كيفية استخدامك لهذا الكريم - لتزيين كعكة أو لطبقة من الكعك - يجب صنعه في تناسق مختلف. وإلى جانب الوصفة الرئيسية ، هناك الكثير من الاختلافات.

إذًا ، يمكن أن تكون الكريمة الزيتية عبارة عن جبن قريش ، بروتين ، كاسترد ، مع حليب مكثف ، شراب ، قشدة حامضة ، حليب … ما هي الوصفة التي تختارها حتى تكون النتيجة مضمونة؟ ماذا يقول خبراء الطهي عن هذا في المراجعات؟ في هذه المقالة سوف تجد مجموعة كاملة من وصفات الكريمات الزيتية المختلفة.

عنصر زبدة

يمكن تنفيذ هذه الوصفة البسيطة حتى من قبل طفل يبلغ من العمر خمس سنوات. ما لم تكن ، بالطبع ، لا تخشى إعطائه خلاطًا. الكتلة الناتجة تأتي كثيفة للغاية. لذلك ، بمساعدة كيس المعجنات ، يمكنك الزراعةالورود المختلفة ، ينتفخ أو إنشاء نقوش. هذه الكتلة جيدة أيضًا لتسوية سطح منتج الطهي. كيف تصنع كريمة الزبدة لتزيين الكيك؟ للقيام بذلك ، يجب إحضار المكون الرئيسي إلى درجة حرارة الغرفة مسبقًا ، وتكون الخوارزمية الإضافية على النحو التالي:

1. نبدأ في التغلب على علبة من الزبدة الطرية ، وزيادة سرعة المضارب تدريجيًا.
2. من وقت لآخر نضع الخلاط جانبًا لنخل السكر البودرة فوق الكتلة. يجب أن يأخذ نفس القدر من الزيت.
3. لكن لا تضيفي الكثير من السكر البودرة. يمكن أن يشكل كتلة من شأنها أن تخفف الكريم بالكامل. ونحتاج إلى تحقيق هيكل موحد ولامع.
4. يطلق الطباخون على هذا الكريم الأبسط. يستغرق الطهي من 5-10 دقائق. يمكنك إضافة بضع قطرات من الفانيليا أو الكونياك أو أي مستخلص آخر إلى الكريم ، وكذلك استخدام ألوان الطعام.

كريمة الشوكولاتة

الآن دعونا نجعل الأمور أكثر صعوبة بقليل. على الرغم من أنه ، كما يؤكد الحلوانيون ، فإن مسألة كيفية صنع كريمة الزبدة لكعكة مع ملاحظات الشوكولاتة سهلة الحل أيضًا. الشيء الوحيد المطلوب منك هو نخل مسحوق السكر ومسحوق الكاكاو مسبقًا. نسب المكونات؟ يحتاج السكر البودرة إلى نفس كمية الزبدة. لكن أضف مسحوق الكاكاو حسب ذوقك الخاص ، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد الكريمة تشبه الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب.

1. ابدأ بالجلدزيوت.
2. عندما يتحول لونه إلى الأبيض ويتحول إلى رغوة كثيفة ، أضف السكر البودرة مع الكاكاو بملعقة.
3. هذا الكريم لن يتخبط كما في الوصفة السابقة بفضل مرارة الشوكولاتة الخفيفة. هذه الكتلة الكثيفة جيدة أيضًا لتزيين الكعكة أو تسوية سطح المنتج.

كريم مثل نوتيلا

تحتاج بعض الكعك إلى كتلة تلصقها وتجمعها معًا. وفي هذه الحالة ، ستكون كريمة زبدة الشوكولاتة والمكسرات في متناول اليد. تحضيره سهل للغاية:

1. اغلي نصف لتر من الحليب و تبرد حتى 50 درجة
2. قم بإذابة كيس من سكر الفانيليا وملعقتين كبيرتين من السكر العادي.
3. يجب خلط المكون الحلو مسبقًا بـ 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو و 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق قمح.
4. ضعي حليب الشوكولاتة هذا على نار هادئة واطهيه حتى يتكاثف.
5. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
6. نقوم بتحميص حفنة من أي حبات من المكسرات في مقلاة جافة ، وبعد ذلك نقوم بسحقها باستخدام دبوس لف ليست ناعمة جدًا.
7. اخفقي زبدة طرية (250 جرام) بالخلاط حتى يصبح لونها أبيض.
8. أضف الجوز.
9. صب حليب الشوكولاتة في تيار رقيق.
10. الكريم الناتج قوامه ناعم ولزج.

يجيدون لصق ملفات تعريف الارتباط والكعك محلية الصنع "المكسرات". وبالنسبة للكعك ، فإن هذا الكريم عالمي. إنه جيد في وضع طبقات من الكعك في نابليون. لكن يمكنهم أيضًا تزيين عناصر الطهي.

بالحليب المكثف

التحكيموفقًا لخبراء الطهي ، هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا ، ولكنه أيضًا الخيار الأكثر ربحًا لكريمة الزبدة للكيك. كيف تصنع هذه الكتلة الحلوة؟ لعلبة واحدة من الحليب المكثف ، يجب أن تأخذ علبة (200 جم) من الزبدة. نظرًا لأن المكون الأول حلو جدًا بالفعل ، فلا حاجة إلى مسحوق السكر.

خوارزمية الإجراءات:

1. ابدأ بضرب الزبدة الطرية.
2. أضف الحليب المكثف بدون إطفاء الخلاط
3. هذا كل شيء ، الكريم جاهز. فقط قبل استخدامه للزينة ، من الضروري تبريد الكتلة جيدًا.
4. هل تعتقد أن الكريمة بالحليب المكثف العادي أمر عادي جدًا؟ تمنحك صناعة المواد الغذائية الفرصة لتحلم. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الحليب المكثف المسلوق للحصول على نكهة كراميل معبرة. يمكنك إذابة ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو في هذا البرطمان وصنع كريمة الشوكولاتة. وحتى شراء جرة من القهوة المكثفة بالحليب. ثم تحصل على كريم أصلي بطعم ورائحة أرابيكا.

مارشميلو كريم

الزبدة بالسكر أو الحليب المكثف مفيدة للجميع: فهي تحافظ على شكلها تمامًا وتغطي الكعك جيدًا. لكن لا يحب الجميع هذا الكريم بسبب قوامه الغني والثقيل. لقد عمل خبراء الحلويات الفرنسية الخفيفة بجد لاختراع تركيبة كتلة هوائية لا تسقط مثل الرغوة ، لكنها تحتفظ بشكلها جيدًا. هناك العديد من الوصفات لكعكة الزبدة الخفيفة مثل سحابة الكريمة المخفوقة. هنا واحد منهم:

1. نأخذ أعشاب من الفصيلة الخبازية المعتادة التي نشتريها من المتجر.
2. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الميكروويف حتى تمتلئقوة 50 ثانية.
3. سوف يصبح الخطمي ناعمًا ، مثل الآيس كريم المذاب.
4. امزجها مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة بنسب واحد إلى واحد.
5. تغلب على المكونين حتى يصبح رقيقًا.

كما يؤكد أولئك الذين حاولوا تحضير كريم المارشميلو هذا ، يتم عصره بشكل مثالي من خلال كيس الطهي ، بحيث يمكن استخدامه لتزيين الكعك. لكن في الحرارة ، يمكن أن تتسرب الكتلة. احتفظي بالكيكة في الثلاجة حتى تحضرها لطاولة العيد

بالجبن

ماسكاربوني ، فيلادلفيا ، ألميت ، وأي منتج آخر يتميز ب "الجبن الكريمي" سوف يخفف الزبد ويعطيه القليل من الحموضة. مع هذه الكتلة ، يمكنك طبقة الكعك وتزيين المنتج. كيف تصنع كريمة الزبدة لكعكة الجبن بالكريمة؟ الوصفة تنتمي إلى فئة الأبسط:

1. ضعي 500 جرام من الجبن الكريمي في وعاء وابدئي في الخفق.
2. مع تشغيل الخلاط ، أضف 250 جرام من الزبدة.
3. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضف 200 جرام من مسحوق السكر وكيس من الفانيلين.
4. في البداية قد يبدو أن الكريم قد تقشر. لكنها ليست كذلك. السكر البودرة ذاب للتو.
5. استمر في الخفق لمدة 10 دقائق حتى يصبح المزيج ناعما ، كثيفا ، مع لمعان غير لامع.

كيفية صنع كعكة الزبدة بدون الجيلاتين

هنا وصفة أخرى بسيطة للغاية. يحتوي الكريم المصنوع وفقًا له على نسيج خفيف وطعم حامض لطيف. إنه لا يحتفظ بشكله جيدًا.لكنها تغلف الكعك جيدًا. يمكن استخدام هذا الكريم كحلوى مستقلة (مع الزبيب أو الطبقة العلوية). كما أنه جيد كملء للاكلايرس

الإجراء:

1. أولاً نصنع كريمة الزبدة العادية. أي ، اخفقي الزبدة الطرية مع مسحوق السكر بنسب متساوية.
2. في الكتلة المتجانسة الخصبة الناتجة ، يمكنك أيضًا إضافة كيس من الفانيلين أو ملعقة قهوة من قشر الليمون المبشور.
3. الآن امسح الجبن من خلال غربال. يجب أن تكون غير مملحة ودهنية قدر الإمكان. سوف يتطلب 250 جرام من الزبدة 800 جرام من الجبن.
4. أدخله في أجزاء في الكريمة النهائية واضرب
5. الكتلة الناتجة يجب أن تبقى في الثلاجة لفترة.

كريم زبدة الخثارة بالجيلاتين

خفيف ، قوام رقيق ومذاق رائع - لذلك كل من جرب هذه الحلوى يؤكد بالإجماع. عند تناوله ، لا داعي للقلق بشكل خاص بشأن الكيلوغرامات المكتسبة ، لأن هذا الكريم يحتوي على سعرات حرارية أقل من نظرائه من الزيوت الأخرى. لكن تحضيره سيكون أصعب إلى حد ما من كتلة الخثارة بدون الجيلاتين. ومع ذلك ، فإن الجهد سيكون له ما يبرره. دعونا نرى كيف نصنع كعكة الزبدة. الوصفة خطوة بخطوة هي:

1. أولاً وقبل كل شيء ، صب 10 جرام من الجيلاتين الصالح للأكل في كوب واملأه بـ 60 مل من الماء البارد.
2. اتركه لمدة نصف ساعة
3. في غضون ذلك ، دعونا نصنع الجبن القريش. افركي 250 جرامًا من الجبن منزلي الصنع من خلال غربال لتفتيت جميع الكتل.
4. اخفقي علبة زبدة في درجة حرارة الغرفة مع 50 جرام من السكر البودرة.
5. الجيلاتين يغرقالميكروويف. إذا لم يكن هناك أي شيء ، أحضر البلورات المتورمة لإكمال الذوبان بالتسخين في حمام مائي.
6. يجب التأكد من أن الجيلاتين لا يغلي وإلا سيفقد خصائصه.
7. صب الهلام في الجبن. أضف 50 جرامًا أخرى من السكر البودرة إليها.
8. تغلب على الزبدة مرة أخرى.
9. مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضف كتلة اللبن الرائب في أجزاء.
10. ضعي الكريم على الكيك. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

كريم "جلاس"

هذه وصفة أكثر تعقيدًا. وفقًا للمراجعات ، فإن كريم الزيت لكعكة Glace مناسب للتشريب بالزيت وكعك البسكويت وللتزيين.

الخوارزمية:

1. ضع ست بيضات في وعاء من المينا.
2. نملأها بـ 300 جرام من حبيبات السكر.
3. ضجة. نضع الحاوية في حمام مائي.
4. التقليب باستمرار ، تصل إلى 60 درجة. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة للمطبخ ، فإننا نركز على حساسية الإصبع: يجب أن يكون ساخناً ، لكن لا يحترق.
5. تغلب على كتلة البيض بالخلاط في رغوة كثيفة. سيؤدي ذلك إلى تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
6. ضع الوعاء جانبا. في وعاء آخر نضع 600 جرام من الزبدة الطرية.
7. تغلب عليه حتى الأبيض.
8. في هذه العملية ، أضف ثلاث ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا ونصف كوب من الروم أو الخمور.
9. مع تشغيل الخلاط ، أضف كتلة البيض.
10. استمر في الضرب حتى يصبح ملمس ناعم ، أصفر قليلاً ، وثابت.

على الشراب

إذا صنعت كريمًا وفقًا لأبسط وصفة ، من مسحوق السكر ، فهناك خطر من أن الكتلة النهائية سوف تنكسر عندما تتصلب. لن يحدث هذا إذا قمنا بإذابة جميع البلورات الصغيرة في الماء بشكل موثوق. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن صنع الشراب بسيط للغاية:

1. صب 225 جرامًا من السكر في مغرفة ثقيلة القاع واسكب 150 مل من الماء.
2. مع التحريك باستمرار ، احضر الشراب ليغلي واطبخ لمدة دقيقة أخرى.
3. ثم ننزل المغرفة في وعاء كبير به ماء مثلج. يقلب حتى يبرد الشراب بالتساوي.
4. ثم كل شيء ، كما في أبسط وصفة. اخفقي 300 جرام من الزبدة المذابة حتى تصبح بيضاء.
5. أضف الشراب في مجرى رفيع. وفي نفس الوقت لا نتوقف عن العمل بالخلاط
6. ستظهر كتلة بيضاء خصبة يمكن استخدامها عالميًا.

يقول خبراء الطبخ أن كريمة الزبدة مع الشراب تنقع البسكويت بشكل مثالي. يمكنهم أيضًا تزيين الكعك والأسطح الملساء. عناصر الديكور المصنوعة من مثل هذه الكتلة جيدة التهوية تحافظ على شكلها جيدًا.

كعكة زبدة بروتين الكاسترد

في الوصفات يطلق عليه إما موسلين أو مرينغ ، لكن جوهر هذا لا يتغير. أساس الكريم هو رغوة البروتين الأكثر حساسية ، مثبتة بالزيت. كيف تصنع مثل هذه الكتلة المورقة والعطاء ، والتي ، وفقًا للمراجعات ، جيدة لتزيين الكعك والمعجنات؟ بسيط جدا:

1. دفع اثنين من السناجب في قدر صغير.
2. رش 120 جرام من السكر. تخلط ، لا تفعلالجلد.
3. ضع القدر في حمام مائي. مع التحريك المستمر ، نقوم بتسخين البروتينات إلى 60 درجة.
4. أخرجه من الحمام وابدأ في الضرب بسرعة منخفضة ، وبعد 30 ثانية انتقل إلى المتوسط.
5. اخفض القدر في حمام جليدي لتبريد البروتينات.
6. تغلب عليهم لمدة 3 دقائق أخرى بسرعة عالية.
7. عندما تتحول البروتينات إلى رغوة ثابتة نبدأ بإضافة 150 جرام من الزيت بالملعقة.
8. استمر في العمل مع الخلاط بسرعة عالية.

مع القشدة الحامضة

حامضة الزبادي تحيد كريم زيت التخمر. مع القشدة الحامضة ، ستصبح الكتلة أكثر نعومة وأرق قليلاً ، وسيكون من الجيد وضع الكعك معها. هذا الكريم جيد بشكل خاص للعديد من كعكات العسل والمعجنات القصيرة.

الإجراء:

1. أولاً ، اخفقي 150 جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
2. قم بإضافة نفس الكمية تدريجياً من السكر البودرة.
3. عندما تذوب البلورات تمامًا وتصبح الكتلة ناعمة ومرنة مرة أخرى ، اسكب 300 جرام من الكريما الحامضة بنسبة 15٪.
4. استمر في الضرب حتى تصبح ناعمة.

هناك العديد من الخيارات لمثل هذه الكريمات ، لكن الخيارات الرئيسية موصوفة أعلاه.