شوربة بالسمك الأحمر و الكريمة: اختيار المكونات و الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تطبخ الحساء بالسمك الأحمر والقشدة؟ أي نوع من الطعام هذا؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. حساء السمك الكريمي مشابه للعديد من أطباق الأسماك الأولى. على سبيل المثال ، أي صياد بنار لم يأكل حساء السمك أثناء الصيد؟ ربما افتراضية فقط. من بين جميع أطباق السمك الأولى ، ربما ، فقط حساء السمك الروسي يمكن أن يسمى حساء السمك بالمعنى الحرفي. بعد كل شيء ، جميع الأطباق الأخرى أكثر اتساقًا مع مفهوم "الحساء". كيفية طهي الحساء بالسمك الأحمر والقشدة ، اكتشف أدناه.

مطابخ عالمية

قلة من الناس يعرفون كيفية طهي الحساء بالسمك الأحمر والقشدة. حساء السمك الحالي هو مغلي قوي جدًا من السمك مع التوابل ولا يشبه الحساء عمليًا. على الرغم من أن السمك غالبًا ما يتم غليه مع الجذور. يعتقد على نطاق واسع أنه من الضروري إضافة لحم الديك القديم إلى الأذن. تقول الشائعات أن الأذن من الديك- شيء سخيف وعبثي. لذا فهو مثل "طيار غواصة"

ومع ذلك ، في مطابخ العالم هناك العديد من الأطباق التي تعتمد على مرق السمك مع الدجاج. على سبيل المثال ، yurma هو طبق روسي قديم ساخن ، مزيج من مرق الطرائد وحساء السمك. يوجد في العالم العديد من الأطباق تسمى حساء السمك ، لكنها ليست كذلك. وأشهرها شوربة بوولابيس أو مرسيليا.

Bouillabaisse هو أول طعام شهي من المطبخ الفرنسي ، نموذجي من ساحل البحر الأبيض المتوسط. يتم طهيه عن طريق سلق السمك مع إضافة الخضار ذات اللون البني. قوزاق الشيربا هو حساء السمك مع لحم الخنزير المقدد والدقيق ، والخلاسل هو حساء السمك المجري.

هناك أنواع خاصة من الحساء تجمع بين أفضل الوصفات التقليدية في العالم. فاتح للشهية جدا ومعترف به عالميا في قوة حساء سمك البحر الأبيض المتوسط بالقشطة. هذا الطبق يأخذ القليل من حساء السمك مرسيليا ، وقليلا من حساء السمك الروسي التقليدي ، وقليلا من حساء كريمة المأكولات البحرية الأمريكية.

وصفة شوربة لذيذة

لا تعرف كيف تطبخ الحساء بالسمك الأحمر والقشدة؟ يجب أن يكون لديك:

• 250 جرام سمك السلمون
• بصلة واحدة
• جزرة
• 4 أغصان البقدونس
• 100 مل كريم 20٪ ؛
• 50 جرام زبدة
• فلفل أسود مطحون
• ملح

يجب أن تحصل على وجبتين من المنتجات المدرجة

كيف تطبخ؟

وصفة شوربة السمك الأحمر الكريمية هذه تتطلب الخطوات التالية:

1. إزالة القشور والعظام من قطعة سمكة حمراء.كل ما تحتاجه هو شرائح. من المريح جدًا عدم استخدام شريحة لحم مقطعة بالعظام ، ولكن استخدام قطعة من شرائح اللحم. لذلك اقطع كل الشرائح من السمك وانزع كل العظام منها.
2. يغلي 1 لتر من الماء في قدر ، يضاف الفلفل والملح. اسلقي بقايا السمك (الجلد والزعانف والعظام والعمود الفقري) في المرق.
3. يصفى المرق مع إزالة العظام منه. تحضير الخضار للشوربة
4. أرسل البطاطس المفرومة إلى المرق. من الأفضل تقطيعه جيدًا جدًا ، لكن أكبر قليلاً من سلطة أوليفييه. نتيجة لذلك ، ستنضج البطاطس بسرعة وبشكل متساو.
5. اطبخ البطاطس حتى تنضج تقريبًا. يُسكب السمك الأحمر المقطّع إلى مكعبات كبيرة في الحساء. طهي لمدة 10 دقائق حتى تنضج المأكولات البحرية بالكامل.
6. الآن اصنع الصلصة. يقشر البصل ويقطع ناعما جدا. قشر الجزر وابشره جيدًا. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل والجزر فيها حتى يلين.
7. صب في 0.5 ملعقة كبيرة. مرق السمك واستمر في الغليان مغطى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الفلفل والقشدة والملح. ينضج لمدة 4 دقائق أخرى.
8. يُمزج حساء الخضار المقلية مع السمك ، ويُمزج جيداً. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح والفلفل ، ولكن كما تظهر التجربة ، فإن القليل من التوابل والملح أفضل - الكريم يعطي طعمًا فريدًا للطبق.
9. يُغلى الحساء على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

اسكب الحساء الجاهز في أوعية ، وتأكد من وضع قطع السلمون في كل حصة ورش البقدونس المفروم. قدمي هذا الطبق الفاتح للشهية مع الخبز الأبيض الطازج

حساء فنلنديLohikaitto

كيف تصنع حساء السمك الأحمر الفنلندي بالكريمة؟ اتضح أن هذا الطبق طري بشكل لا يصدق ، مع طعم كريمي لطيف وشهي وشهية للغاية. خذ:

• بصلة واحدة
• جزرتان ؛
• خمس بطاطس
• سمك السلمون (يمكنك سمك السلمون أو أي سمكة حمراء) ؛
• 150 مل كريم
• واحد كراث
• ورقة خليج واحدة ؛
• 50 جرام زبدة
• غصن من الزعتر الطازج (يعطي نكهة خاصة) ؛
• البهارات.

حساء السلمون الكريمي هذا محضر على النحو التالي:

1. تحضير جميع المكونات أولا. ثم ضعي رأس السمكة والذيل والجزر والبصل وورق الغار والجزء الأخضر من الكراث وحبوب الفلفل في قدر سعة لتر ونصف. صب كل شيء بالماء والملح واشعل النار
2. بعد الغلي ، أضف 2-3 بطاطس (للطهي بشكل أسرع ، يمكنك تقطيعه إلى نصفين).
3. بعد 20 دقيقة ، عندما تنضج البطاطس ، صفي المرق. ثم نفصل البطاطس ونهرسها بالشوكة.
4. ضعي المرق النظيف على الموقد واغلي.
5. قطع البطاطس المتبقية إلى مكعبات أو ألواح.
6. أرسل البطاطس وغصن الزعتر المعطر إلى المرق المغلي.
7. اصنع تحميص. للقيام بذلك ، اقلي الجزر والكراث في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
8. أرسل فيليه السلمون إلى الحساء المغلي واطبخ لمدة 20 دقيقة
9. أثناء طهي حساء السلمون ، اخلطي البطاطا المهروسة مع البطاطا المقلية ثم الكريمة.
10. إذا كانت الأسماك والبطاطس بالفعلمطبوخ ، لا تتردد في إرسال كتلة البطاطس إلى المقلاة.
11. قلّب الحساء واتركه ينضج لمدة دقيقتين إضافيتين

مثالي إذا جلست حساء السلمون الكريمي لفترة من الوقت ، لكن الكثير من الناس يبدأون في تناول الطعام على الفور.

سمك السلمون المرقط بالقشطة

ما هي وصفة شوربة التراوت الكريمية؟ هذا الطبق اللذيذ والرائع لن يترك أي محب لأطباق السمك غير مبال. هذا الحساء هو بداية رائعة لوجبة. ظاهريًا ، يبدو فاتح للشهية جدًا ، يؤكل بسرعة كبيرة. لتحضير وجبتين ، خذ:

• 300 جرام سمك السلمون المرقط ؛
• 500 جرام بطاطس ؛
• 300 جرام طماطم ؛
• بصلة واحدة
• 150 جرام جزر ؛
• 500 مل كريم 20٪ ؛
• الخضر ؛
• ملح (حسب الرغبة) ؛
• زيت قليل الدهن (للقلي).

اتبع هذه الخطوات:

1. قطع فيليه التراوت النظيف والمغسول إلى قطع صغيرة.
2. نظف واغسل البصل والجزر والبطاطس. نقطع البصل ناعما ، نبشر الجزر ، نقطع البطاطس إلى مكعبات.
3. قشر الطماطم. للقيام بذلك ، ضعهم لبضع ثوان ، أولاً في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد. ثم انزع القشر وقطّع الثمار إلى قطع صغيرة.
4. لتحضير هذا الحساء ستحتاج قدر 3 لتر. يُسكب الزيت فيه ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. أرسل الجزر هناك أيضًا. تقلى حتى تصبح طرية.
6. ضع الطماطم في قدر ، واقلي قليلاً.
7. املأ كل شيء بالماء (1ك).
8. غلي الماء ، ضعي شرائح البطاطس والملح في الحساء. اغلي الطبق لمدة 20 دقيقة
9. بعد وضع قطع التراوت في الشوربة
10. صب الكريما في المقلاة واطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة لمدة 5 دقائق.

رش شوربة المقبلات بالأعشاب وقدميها.

شوربة نرويجية مع سمك السلمون

لنفكر في وصفة غير معتادة لشوربة الكريمة مع السلمون. سوف تحتاج:

• 370 غ فيليه سلمون
• 500 مل ماء ؛
• 150 جرام جزر ؛
• 300 جرام طماطم ؛
• 500 جرام بطاطس ؛
• 100 جرام كراث ؛
• الخضر (حسب الذوق) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 500 مل كريم 20٪.

عملية الطهي:

1. يقطع البصل ، يبشر الجزر ناعما.
2. قشر البطاطس ، انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى مكعبات صغيرة مع السلمون.
3. صب القليل من الزيت النباتي في قاع المقلاة ، واقلي الجزر والبصل والطماطم عليها.
4. بعد صب الماء في الوعاء واتركه يغلي.
5. نضيف البطاطس والتوابل والملح ونطبخ 7 دقائق
6. ثم نضع السلمون في المقلاة ، ثم نسكب الكريمة ببطء ونطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

يُسكب الحساء في الأطباق ويُزين بالأعشاب الطازجة ويُقدّم.

السلمون الوردي المعلب

حساء سمك مقبلات وسهل التحضير وغني من سمك السلمون الوردي المعلب الذي يمكنك طهيه في دقائق. سوف تحتاج:

• لمبة واحدة ؛
• اثنان بطاطس
• 1.5 لتر من الماء ؛
• جزرة
• علبة من السلمون الوردي الطبيعي المعلب
• اثنان من أوراق الغار ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• ملح (حسب الرغبة) ؛
• زوجان من الفلفل الأسود.

طبخ الحساء

قم بما يلي:

1. قطّعي البطاطس إلى مكعبات ، اغلقي الماء في قدر.
2. نرسل البطاطس إلى القدر ، نضيف الأرز ونغلي.
3. صفي السائل من السلمون الوردي المعلب ، صبيه في المقلاة. انزع العظام والجلد من السمكة.
4. قشر البصل والجزر. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، ويقلى الخضار في الزيت النباتي. ثم أرسلها إلى المقلاة واطهي كل شيء حتى يصبح الأرز جاهزًا. أضف السمك في النهاية
5. الآن ملح الحساء ، أضف ورق الغار وحبوب الفلفل. طهي الطعام على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.

اسكبي الحساء الجاهز في أوعية ، وتبليه بالكريمة (اختياري) وقدميه.

في الطباخ البطيء

نقدم انتباهكم إلى نوع آخر من الحساء الذي نفكر فيه. سيكون من الأسهل والأسرع بالنسبة لك إعداد هذا الطبق في طباخ بطيء. تذكر أنه يجب نقع هذا الحساء لمدة 3-4 ساعات. ونظرًا لأن جهاز الطهي البطيء يوفر الحرارة ، فإن النتيجة ستظهر تقريبًا كما هو الحال في الفرن - التبريد التدريجي سيمنح الطبق نكهة ومذاقًا خاصين. خذ:

• 300 غ فيليه سلمون أو أي سمكة حمراء أخرى ؛
• 100 جرام كراث ؛
• 150 جرام جزر ؛
• 150 جرام كوسة ؛
• ثلاث طماطم ؛
• فلفل واحدالبلغارية ؛
• اثنان بطاطس
• 200 مل كريم
• فصين من الثوم ؛
• حفنة من الخضر (شبت ، ريحان ، بقدونس) ؛
• بهارات (حسب الرغبة) ؛
• زيت طري - 1 ملعقة كبيرة. ل

عملية الطهي:

1. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، اضبط وضع "القلي" وقلي الخضار لمدة 5 دقائق: جزر مبشور ، مكعبات بصل.
2. بعد إضافة الكوسا المبشور ، الفلفل المفروم ناعما و يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك من وقت لآخر.
3. قشر قشر الطماطم (اغمر الطماطم أولاً في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد على الفور) ، افرمها جيدًا ، ثم اهرسها في الخلاط وأرسلها إلى الخضار.
4. أوقف تشغيل الطباخ متعدد الوظائف ، أغلق الغطاء - يخنة الخضار لمدة 7 دقائق أخرى.
5. قطع البطاطس إلى مكعبات وشرائح السمك إلى قطع صغيرة.
6. صب الماء (1.5 لتر) في الماكينة ، أضف البطاطس ، السلمون ، واضبط وضع "Stewing" ، اطبخ لمدة 25 دقيقة.
7. بعد صب الكريمة والفلفل والملح ، أضيفي فصوص ثوم كاملة وانتظري حتى يغلي الحساء.
8. أغلق الجهاز ، أغلق الغطاء وانسى الحساء لمدة 3-4 ساعات

قدمي شوربة لذيذة بالأعشاب الطازجة. بشكل عام ، يؤكل هذا الطبق عادة مع خبز الجاودار. يمكن لأتباع التغذية السليمة استبدالها بخبز بيتا كامل الحبوب أو خبز خالي من الخميرة.

هذا الحساء سيكون طعمه أفضل في اليوم التالي. أرسل المقلاة المبردة إلى الثلاجة ، وسخنها لتناول العشاء غدًا. شهية طيبة!