كيفية صنع الخمور وغروب الشمس والنبيذ من الكرز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن صنع نبيذ الكرز من أي مجموعة متنوعة من هذا التوت (أبيض أو وردي أو أصفر أو أسود). مثل هذا المشروب له رائحة خاصة ، ولكن بسبب المحتوى الحمضي المنخفض (حوالي 0.4-0.45٪) وغياب مادة التانينات في منتج طازج ، فإنه دائمًا ما يكون لطيفًا وغير مستقر. في هذا الصدد ، يتم صنعه فقط من قبل أولئك الذين يقدرون الصفات المقدمة في النبيذ.

كيفية صنع النبيذ من الكرز

المكونات المطلوبة:

• حامض الستريك - نصف ملعقة حلوى
• كرز ناضج من أي نوع - 1 كجم ؛
• ماء مغلي مبرد - بمعدل 350 مل لكل 1 لتر من نقيع الشعير
• حبيبات السكر - من 0.9 إلى 1.9 كجم (اختياري)

عملية الطهي:

النبيذ المصنوع من الكرز هو بالضبط مشروب كحولي مشابه مصنوع من الكرز. ومع ذلك ، فمن المستحسن إضافة القليل من حامض الستريك لمثل هذا التوت. وبالتالي ، يجب غسل 1 كجم من الكرز ، وعصر جميع البذور من التوت ، ثم سحق اللب وعصره بالشاش. على العصيرتحتاج إلى إضافة السكر المحبب والماء المغلي المبرد وحمض الستريك. يجب سكب نقيع الشعير المحضر في عبوات زجاجية أو زجاجات وتركه للتخمر لمدة 27-30 يومًا. بعد توقف عملية الفقاعات ، يجب الاحتفاظ بنبيذ الكرز لمدة 5 أيام أخرى ، ثم سكبه بعناية في وعاء نظيف ، تاركًا الرواسب في القاع. يوصى بغلق الزجاجات المملوءة بالفلين ووضعها في غرفة باردة (6-8 درجات) لمدة شهرين آخرين.

كحول الكرز تبين أنه لا يقل عطرة من النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير هذا المشروب الكحولي المركز بشكل أسرع وأسهل.

المكونات المطلوبة:

• سكر حبيبي - 500 جم ؛
• الكرز الأسود الناضج - 1 كجم ؛
• فودكا 40٪ - 1 لتر ؛
• مياه شرب - 0.5 لتر

عملية الطبخ

يجب تقشير الكرز الناضج ، وشطفه ، وحفره ، وسكبه في زجاجة. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى خلط الفودكا بمياه الشرب ، ثم صب السائل الناتج في التوت الطازج ، وفلينها جيدًا ووضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 11 يومًا. بعد ذلك ، يوصى بتصفية الخمور من خلال الشاش في زجاجة نظيفة أخرى. أيضا ، صب السكر في الزجاجة ورج كل شيء جيدا. يجب تغطية الأطباق بشاش ، ووضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوع واحد بالضبط. بعد 7 أيام ، يجب ترشيح السائل والسماح له بالتخمير في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

لغو الكرز

يجب إزالة جميع البذور المتاحة من التوت واللبيُهرس ، يُوضع في مرطبان ، يُغطى بغطاء ويوضع في مكان دافئ إلى حد ما. في غضون يومين ، يجب تقليب الكرز بشكل دوري. لا ينصح برمي العظام من التوت لأنها تعطي لغو اللوز نكهة. من المستحسن سحقهم بشكل منفصل في ملاط. في نهاية الفقاعات ، يجب خلط اللب بالبذور ثم تقطيرها.

إذا كنت قد جفت الكرز سابقًا ، فيمكنك أيضًا صنع مشروب كحولي قوي منه. للقيام بذلك ، يجب فصل التوت عن البذور عن طريق نقعها في الماء المغلي. إذا كنت ترغب في جعل لغو أكثر عطرة ، فمن الأفضل أن تعجن الكرز في الهاون. بعد ذلك يجب تكرار نفس العملية الموضحة اعلاه