وصفة لذيذة مع دقيق الذرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتبر دقيق الذرة قاعدة ممتازة لصنع الخبز ، التورتيلا ، الفطائر ، البسكويت ، الفطائر ، الفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة. المنتجات منه لها طعم حلو ولون أصفر لطيف. في مادة اليوم ستجد بعض الوصفات الشيقة مع دقيق الذرة.

Mamaliga

هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة بين ممثلي شعوب القوقاز. وهي عبارة عن عصيدة مخمرة بشكل حاد وخفيفة إلى حد ما تتناسب مع السمك المقلي أو يخنة الخضار أو اللحم أو صلصة الثوم. وبعض ربات البيوت يصنعن زبدًا كثيفًا ويستخدمونه بدلاً من الخبز. لتحضير وصفة دقيق الذرة بنفسك ستحتاج:

• 6 أكواب من مياه الشرب.
• 2 أكواب دقيق الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح صخري.

يُسكب الماء في مرجل من الحديد الزهر سميك الجدران ويرسل إلى الموقد. بمجرد أن يغلي ، يضاف إليه الملح ودقيق الذرة. كل هذا يغلي على نار صغيرة لمدة ثلاثين دقيقة. أثناء عملية المعالجة الحرارية ، من الضروري القيام بذلك بشكل دوريقم بتقليب محتويات المرجل حتى لا تأخذ كتل. يتم وضع Hominy النهائي فورًا على لوح تقطيع خشبي ويصر لمدة ربع ساعة تقريبًا.

بولينتا مع الفطر

وصفة دقيق الذرة اخترعها الطهاة الإيطاليون. يشبه الطبق المصنوع وفقًا له إلى حد ما عصيدة من دقيق الذرة المولدوفية وهو عبارة عن عصيدة سميكة ، وعادة ما تستخدم كطبق جانبي لتناول الطعام الرئيسي. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يكملن عصيدة من دقيق الذرة مع المأكولات البحرية والأسماك واللحوم والمكونات الأخرى التي تحولها إلى وجبة كاملة. لتحضير عصيدة الذرة بالفطر الإيطالي ستحتاج:

• 750 مل مرق الخضار.
• 100 مل من ماء الشرب.
• 250 جرام دقيق الذرة.
• 350 جرام فطر طازج.
• ¼ عبوات زبدة
• 100 جرام من اي فطر مجفف
• 2 فصوص من الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
• ملح و زيت زيتون و بقدونس

هذه واحدة من أسهل الوصفات الإيطالية. يُسكب دقيق الذرة في مجرى رفيع في مرق الخضار المملح المغلي ويُغلى تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم تشكيل كعكة من العصيدة النهائية ، مقطعة إلى عشر قطع ، مدهونة بزيت الزيتون وتُخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا. ثم ينقل إلى صحن ويقدم مع صلصة مكونة من الثوم والملح والتوابل والأعشاب والفطر الطازج المسلوق والمجفف والمقلية.

بان كيك بالحليب

هذا الطبق المثير للاهتمام مثالي لفطور عائلي. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبقة والصلصات الحلوة. لذلك ، بعد أن أتقنت هذه الوصفة لفطائر دقيق الذرة ، يمكنك مفاجأة أحبائك باستمرار. لتكرارها في المنزل ستحتاج:

• 1.5 كوب حليب بقري كامل الدسم.
• 200 جرام دقيق ذرة مطحون ناعماً.
• 2 البيض المحدد.
• 3 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
• 100 مل من اي زيت مكرر
• ملح

الحليب الدافئ ممزوج بالسكر والبيض. كل هذا مملح ورجوع تماما. يتم إدخال دقيق الذرة تدريجياً في المحلول الناتج ويتم تقليبها ، في محاولة لمنع تكوين الكتل. في المرحلة النهائية ، تُستكمل العجينة النهائية بالزيت النباتي وتُسكب في أجزاء في مقلاة ساخنة. فطائر رقيقة بنية اللون مكدسة على طبق وتقدم على الفطور.

ملفات تعريف الارتباط الرائب

وصفة خبز دقيق الذرة هذه ستجذب بالتأكيد ربات البيوت اللواتي لديهن أطفال صغار يرفضون تناول منتجات اللبن الزبادي. بفضل وجود الجبن ، فإن ملفات تعريف الارتباط المصنوعة منه ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. لخبزها في المنزل ستحتاج:

• 250 جرام دقيق الذرة.
• 250 غ جبن قريش.
• باقة الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
• 1 ملعقة كبيرة ل. القشدة الحامضة غير الحمضية.
• رشة من الصودا المطفأة.

يُمزج الجبن القريش المبشور مع السكر ويخفق جيدًاخلاط ، إضافة الزبدة المخففة. يتم الجمع بين الكتلة الناتجة مع الصودا المملحة والقشدة الحامضة ودقيق الذرة. يُعجن كل شيء جيدًا ، ويُرتب على شكل ملفات تعريف الارتباط ، ويوضع على صفيحة خبز مبطنة بورق ، ويخضع للمعالجة الحرارية. اخبز المنتجات لمدة 25 دقيقة عند 180oC. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويع وصفة ملفات تعريف الارتباط من دقيق الذرة من خلال استكمالها بالموز أو الفاكهة المجففة. يتم تقديم هذه المعجنات مع فنجان من الشاي الساخن العطري

كعكة الغريبة

سيكون أساس هذه المنتجات عجينًا متفتتًا وجافًا قليلاً ، وله طعم لطيف للغاية ولون مصفر جميل. لتحضيره ستحتاج:

• 400 جرام دقيق الذرة.
• 150 جرام سكر.
• 60 مل من الكفير.
• باقة الزبدة.
• رشة من الصودا.

يُزال الزيت من الثلاجة مسبقًا ويترك في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تصبح بلاستيكية ، تُعجن بالملعقة وتُمزج مع السكر. تُستكمل الكتلة الناتجة بالكفير والصودا ، ثم تُخلط جيدًا مع دقيق الذرة. تُحفظ العجينة الجاهزة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وتُصنع على شكل بسكويت وتخضع للمعالجة الحرارية. اخبز المنتجات لمدة 25 دقيقة عند 180oC.

خبز بالكمون

الخبز المصنوع باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. نظرًا لأن وصفة خبز دقيق الذرة هذه تتطلب مجموعة محددة من المكونات ، تحقق جيدًا مسبقًا من أن لديك كل ما تحتاجه. فيفي هذه الحالة ستحتاج:

• 1.5 كوب حليب بقري كامل الدسم.
• 400 جرام دقيق الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة الكمون.
• 2 بيض.
• 1 ملعقة صغيرة الصودا المروية.
• ملح

بادئ ذي بدء ، يتم خفق الحليب المملح والبيض النيئ في وعاء عميق. يضاف الكمون والصودا المقطعة ودقيق الذرة إلى المحلول الناتج. يعجن جميعاً بشكل مكثف ويترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. توضع العجينة المنقوعة في قالب وتُخبز لمدة أربعين دقيقة تقريبًا عند 200oC.

فلات كيك

لمحبي الفطائر المورقة محلية الصنع ، ننصحك بالاهتمام بوصفة أخرى بسيطة تمامًا مع دقيق الذرة. سيتم نشر صورة للفطائر نفسها أقل قليلاً ، والآن سنكتشف ما هو مطلوب لخبزها. وهي تشمل:

• كوب حليب بقري مبستر
• 3 بيض.
• كوب كل من دقيق القمح و دقيق الذرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
• ½ ملعقة شاي صودا سريعة.
• ملح وأي زيت نباتي.

بادئ ذي بدء ، تُسكب جميع المكونات الجافة في وعاء عميق ونظيف. ثم يضاف إليهم البيض النيئ ويسكب الحليب. يتم تقليب كل شيء جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل ، وينتشر بملعقة في مقلاة ساخنة بالزيت. اخبز فطائر الذرة لبضع دقائق على كل جانب.

الخبز المسطح

هناك وصفات مماثلة في مطبخ داغستان والجورجي والمكسيكي والهندي. كعك الذرةغالبًا ما يستخدم الدقيق بدلاً من الخبز ، وإذا قمت بلف بعض الحشو بها ، فستحصل على خيار جيد لتناول وجبة خفيفة سريعة. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• كوب ماء مقطر
• 2 كوب دقيق ذرة كامل.
• قليل من مسحوق الخبز والملح.

تقنية صنع هذه الكعك بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي شخص التعامل معها دون أي مشاكل. للقيام بذلك ، قم بخلط دقيق الذرة والملح ومسحوق الخبز في وعاء عميق. كل هذا يسكب بالماء ويقلب جيدًا. تتكون الكيكات من العجين الجاهز وتقلى في مقلاة جافة ومسخنة.

كعكات الكفير

هذه المعجنات اللذيذة ذات اللون البني جيدة سواء ساخنة أو باردة. لتحضيره سوف تحتاج:

• كوب من الكفير من أي محتوى دهني.
• 2 أكواب دقيق الذرة.
• 2 البيض المحدد.
• ملح ، سمسم ، بيكنج بودر و زيت نباتي.

تحضير العجين للكيك بسيط للغاية. للقيام بذلك ، يتم خلط البيض والملح ومسحوق الخبز والكفير والدقيق في وعاء كبير ، ثم يتم خلطها جيدًا. تتشكل الكعك من الكتلة الناتجة ، وتوضع على صفيحة خبز بالزيت ، ورشها ببذور السمسم وتعريضها للمعالجة الحرارية. اخبز المنتج لمدة عشرين دقيقة عند 180oC. يمكن نصح من يحبون الكعك الحلو بإضافة السكر إلى العجين.

فطيرة

هذه الحلوى اللذيذة تعتمد على عجينة الجبن ولها نكهة حمضيات لطيفة. لخبزها ستحتاج:

• 250 غ من اللبن الرائب.
• 200 جرامالسكر.
• 200 جرام دقيق الذرة.
• 50 جرام كريمة حامضة غير حامضة.
• 90 جرام دقيق قمح.
• ¼ ملعقة شاي ملح صخري.
• 2/3 ملعقة شاي صودا غير مقطرة.
• 3 بيض نيء.
• ربع علبة زبدة.
• ليمون و برتقال.

تضاف الكريمة الحامضة والزبدة الطرية وثلاثة أرباع السكر المتاح إلى الجبن المهروس أو المفروم. يُستكمل كل هذا بملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ونصف عصير الحمضيات. كما يتم إرسال البيض والقمح ودقيق الذرة والصودا والملح إلى هناك. يتم تعجن كل شيء جيدًا وتوزيعه على طول الجزء السفلي من الشكل المدهون. اخبز الكعكة لمدة أربعين دقيقة عند 180oC. تُسكب الحلوى ذات اللون البني مع شراب مصنوع من بقايا عصير الليمون والبرتقال و 50 جرام من الرمل الحلو. بمجرد أن تمتص الكعكة المزيج الحلو تمامًا ، يمكن تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها. هذه المعجنات لذيذة على حد سواء باردة ودافئة. بالإضافة إلى أنها تحتفظ بنعومتها الأصلية لفترة طويلة.