أسرار إيطالية: عصيدة من دقيق الذرة. وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الإيطالي غني بالأطباق الممتعة واللذيذة وغير المعقدة. واحد من هؤلاء هو عصيدة من دقيق الذرة. وقد عُرفت وصفات تحضيره منذ زمن اعتبار الطبق من طعام الفقراء. هذا ليس مفاجئًا ، لأن مجموعة المنتجات الكلاسيكية بسيطة جدًا: فريك الذرة والماء والملح. دعونا نلقي نظرة على وصفات عصيدة من دقيق الذرة الأصلية.

عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية

الوصفات لها أساس دائمًا. بالنسبة لعصيدة من دقيق الذرة ، القاعدة هي فريك الذرة. مهما كانت المكونات الإضافية ، فإن الخطوة الأولى هي خبز عصيدة من دقيق الذرة نفسها. استخدم قدرًا ثقيلًا أو مرجل. يُغلى الماء ويُتبل بالملح. أضيفي الحبوب تدريجيًا وقلبي. اضبط النار على الحد الأقصى ، فهذا سيساعد على منع تكون الكتل. بعد ملء الحبوب ، أطفئي الغاز. يغلي لمدة نصف ساعة. لا تنس أن تقلب عصيدة من دقيق الذرة. يجب أن يتكاثف ويبدأ في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة. بعد ذلك ، ضعي العصيدة النهائية على طبق - اتركيها تبرد. ثم يتم تقطيع عصيدة من دقيق الذرة إلى أجزاء.

فطر بولينتا

وصفات عديدة لهذا العصيدة من دقيق الذرة. يمكن أن يتم ذلك مع أي فطر: بورسيني ، فطر ، عسل أجار. لنعد طبقًا مع شانتيريل. الأساس مطبوخ بالفعل عصيدة من دقيق الذرة. للصلصة ، عليك أن تأخذ: طماطم طازجة أو معلبة ، شانتيريل ، فطر ، موزاريلا ، نبيذ أبيض ، زبدة وزيت زيتون ، بصل ، توابل. في مقلاة بزيت الزيتون ، اقلي البصل والثوم المفروم مسبقًا. يضاف الفطر المفروم والطماطم والزعفران. ملح فلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بمجرد رفع المقلاة عن النار ، أضيفي البقدونس والزعتر. قطع عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة إلى قطع. ادهني الشكل بالزيت ، وضعي فيه عصيدة من دقيق الذرة ، وعليه - شرائح من جبنة الموزاريلا وحساء الفطر الجاهز. في الفرن ، امسك الطبق على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد سيصبح الطبق جاهزا

عصيدة من دقيق الذرة - وصفة اللحم المفروم

اصنع عصيدة من دقيق الذرة لذيذة وشهية. للقيام بذلك ، خذ اللحم المفروم وصلصة السالسا والزبدة والبصل والبارميزان والتوابل. ذوب الزبدة. يقلى البصل واللحم المفروم فيه. أضيفي الصلصة وكمية صغيرة من الماء واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. نضع الزبدة المذابة في الشكل ، عليها - عصيدة من دقيق الذرة ، مقطعة إلى قطع ، نرش فوقها جبن البارميزان ، نضع طبقة من حشوة اللحم ، تليها طبقة أخرى من عصيدة من دقيق الذرة والجبن واللحم المفروم مرة أخرى. يمكن أن تكون الطبقة العلوية أي شيء. رشي الجبن ورشي الزبدة المذابة. في الفرن ستبقى الكعكة نصف ساعة عند درجة حرارة 150 درجة

Squid Polenta

لهذا الطبق ، ستحتاج إلى الحبار ، والبازلاء الخضراء ، والطماطم ، والنبيذ الأبيض ، وزيت الزيتون ، والكبر ، والثوم ، والأعشاب ، والملح ، والفلفل ، وعصيدة من دقيق الذرة الجاهزة. يمكن تعديل وصفات المأكولات البحرية بإضافة أنواع معينة من المكونات إليها. يمكن استكمال قائمة المنتجات هذه ، على سبيل المثال ، بالجمبري. في مقلاة ، تُقلى قطع كبيرة من الثوم والحبار المقشر والمفروم (الروبيان) ، وتُسكب في كأس من النبيذ الأبيض وتتبخر. أضف الطماطم. يجب تحريرها من الجلد وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ينضج لمدة 20 دقيقة. تخلص من الثوم وأضف الخضر (البقدونس والشبت) والبازلاء والكبر. انتظر لبضع دقائق أخرى ، أضف إلى عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

حلو وحار ، حار وبارد - عصيدة من دقيق الذرة جيدة بأي شكل من الأشكال. توضح الوصفة التي تحتوي على صورة بوضوح ما يمكن أن يكون عليه الطبق النهائي إذا أظهرت القليل من الخيال.