مارشميلو على الجيلاتين: إرشادات خطوة بخطوة بالصور والمكونات وخيارات الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حلويات ما يعشقه ويعجب به النساء والاطفال وحتى الرجال. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة منهم. لكن اليوم سنقوم بإعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية بشكل مستقل على الجيلاتين. ما هو الخطمي - الجميع يعلم. لكن لا يعلم الجميع أن الحلوى لها جذور روسية أصلية. نعم ، لن نتجادل مع الفرنسيين ، وسنمنحهم النخيل في تحضير حلاوة جيدة التهوية وخفيفة. ومع ذلك ، كان سلف أعشاب من الفصيلة الخبازية على الجيلاتين أعشاب من الفصيلة الخبازية. وعلى الرغم من أن الجيلاتين في شكله النقي لم يستخدم في تلك الأوقات البعيدة لخلق الحلاوة ، فإن هذا لا يغير شيئًا.

ليس فقط من المتجر

إذا كنت تعتقد أن أعشاب من الفصيلة الخبازية كانت مجرد حلوى تم شراؤها من المتجر ، فأنت مخطئ جدًا. اليوم ، قدم العديد من المساعدين على شكل جيلاتين وخلاطات وثلاجات جاهزة لمساعدة عشاق الحديث (والعشاق) لطهي شيء لذيذ. بمساعدتهم ، سيعمل أعشاب من الفصيلة الخبازية مع الجيلاتين في المنزل حتى بالنسبة للمبتدئين.

وصفة1

تحتوي هذه الوصفةالحد الأدنى من المكونات الأصلية. لبدء تحويل الوصفة إلى حقيقة ، يجب أن يكون لديك المكونات التالية:

• ماء - كوب واحد. في هذه الوصفة لأعشاب من الفصيلة الخبازية مع الجيلاتين في المنزل سنقوم بإذابة السكر والجيلاتين فيها.
• سكر - 300 جرام.
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك
• صودا - نصف ملعقة شاي.
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة ، لإعطاء نكهة رائعة لأعشاب من الفصيلة الخبازية على الجيلاتين.

تجهيز الاستمارة: الخطوة الأولى

سوف تحتاج الكتلة النهائية إلى أن يتم تشكيلها بشكل جميل بحيث ترضي الرقة ليس فقط بمذاقها ، ولكن أيضًا بتصميمها الخارجي. يمكن استخدام أي حاويات مناسبة للمنتج النهائي. يمكن أن تكون هذه قوالب سيليكون ، حيث يتم خبز الكعك عادة. أي شكل مع جوانب مثالي أيضًا. ومع ذلك ، عند تنفيذ وصفة لأعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع مع الجيلاتين ، يمكنك استخدام ورقة مبطنة بورق الخبز ووضع الكتلة على سطحها من كيس المعجنات.

يجب تشحيم جميع الأسطح بزيت نباتي غير معطر. إذا لم يتم استيفاء هذا الشرط البسيط ، فقد تلتصق كتلة الخطمي بالقالب بقوة ، وسيتم تأجيل شرب الشاي إلى أجل غير مسمى.

أدوات وأدوات الطهي: الخطوة الثانية

استخدام الخلاط سيجعل الجلد أكثر راحة. يعد الخلاط أيضًا خيارًا جيدًا. في حالة عدم وجود هؤلاء المساعدين في المطبخ ، فإن المضرب اليدوي مناسب تمامًا. صحيح أن الجلد في هذه الحالة سيكون أكثر صعوبة ، وستكون الكتلة أقل روعة.

حلوياتهناك حاجة إلى كيس بفوهة مجعد لإنشاء أعشاب من الفصيلة الخبازية الجميلة على الجيلاتين. إذا لزم الأمر ، يتم استبداله بكيس بلاستيكي عادي بزاوية مقطوعة. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام ملعقة حلوى نظيفة. إذا بدأت في تشكيل المنتجات بهذه الطريقة ، قم بإعداد وعاء من الماء المغلي البارد النظيف: يتم غمس ملعقة فيه قبل أخذ الجزء التالي من الخليط.

الأطباق التي يحضر فيها الشراب

مؤقت - تتم التلاعبات لفترة معينة.

وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية بالجيلاتين مع صورة للمنتج النهائي

1. تحضير الماء: نقوم بتسخينه لكن لا نتركه يغلي. يذهب نصف كوب لملء الجيلاتين. نترك الجيلاتين بالماء في وعاء منفصل: نعطي الوقت لزيادة حجمه.
2. السكر يذوب في الماء. نضع الأطباق على الموقد. اطبخ شراب حلو لمدة ثماني إلى عشر دقائق. نحسب الوقت بعد الغليان

3. انتفخ الجيلاتين وحان الوقت لإضافته إلى الشراب الجاهز. قم بإخراج الأطباق من الموقد عن طريق خلط هذه المكونات. لنبدأ بجلد الكتلة ، وقت الإجراء سبع دقائق

4. نقدم حامض الستريك ونستمر في التغلب على الكتلة لمدة خمس دقائق أخرى.

5. أضف الفانيليا والصودا. اضرب مجددًا ، لكن لمدة أربع دقائق تقريبًا.

6. نتيجة كل الجهود هي كتلة بيضاء حلوة المورقة. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة ، أضف أي تلوين طعام أثناء الخفق.

ضع الكتلة في كيس معجنات واضغط عليها في كيس مدهونورق البرشمان ، يُرسل إلى الثلاجة ليوم واحد. تأكد من عدم وجود منتجات ذات رائحة قوية في هذا الوقت ، حتى لا يتشبع المارشميلو برائحة غير مناسبة. يمكنك تشكيل أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة بأي من الطرق الموضحة أعلاه.

الوصفة رقم 2 - أعشاب من الفصيلة الخبازية على الجيلاتين

قائمة المنتجات الضرورية لخلق حلاوة دقيقة بشكل لا يصدق:

• تفاح - 3-4 قطع ؛
• سكر - ثلاثمائة جرام ؛
• بياض بيضة واحدة ؛
• علبة جيلاتين - 25 جرام ؛
• ماء ساخن - 80 ملليلتر ؛
• لون طعام - اختياري.

تكنولوجيا

الخطوة الأولى. اغسل كل التفاح وحررهم من بذور وسيقان البذور. قسّم الفاكهة إلى أربع إلى ست شرائح. استلقي على ورق الخبز. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة. درجة حرارة الفرن 180 درجة. بمجرد خبز التفاح ، أخرجه واتركه يبرد.

الخطوة الثانية. في هذا الوقت ، تحضير الجيلاتين. صب محتويات العبوة بكامل معيار الماء الساخن. دعونا نعطيها الوقت لتنتفخ. سنخلط للحصول على الجيلاتين المذاب.

الخطوة الثالثة. نعود إلى التفاح. نخلع الجلد. نفرك اللب من خلال غربال للحصول على عصير التفاح. يمكن استخدام أي طريقة مناسبة. الشيء الرئيسي هو أنه في النهاية لديك 200 جرام من المنتج النهائي من التفاح.

الخطوة الرابعة. صب السكر في وعاء مع عصير التفاح. قم بإذابه باستخدام الخلاط أو الخفق. كلما كان يذوب بشكل أفضلهذا المكون ، ستكون الحلوى أكثر تهوية. نقدم نصف بروتين خام بدون توقف الخلاط. من الملاحظ على الفور أن الكتلة تصبح أكثر بياضًا. نستمر في العمل لمدة خمس إلى سبع دقائق ، وبعد ذلك فقط نضيف 1/2 بروتين آخر. تستمر عملية الجلد. الكتلة تتحول إلى خصبة وسميكة. إذا كنت تريد أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة - أدخل الآن بضع قطرات من الصبغة.

الخطوة الخامسة. في نهاية العملية ، ندخل الجيلاتين في كتلة الخطمي ونستمر في الخفق لمدة ثلاث دقائق تقريبًا - حتى قمم مستقرة للتكوين وتبريده الكامل.

استكمال الدليل خطوة بخطوة عن طريق تشكيل الكتلة. لتشكيل المنتجات سوف يتطلب مهارة وسرعة. أثناء اتصال الكتلة النهائية بالجيلاتين ، تبدأ في الاستيلاء بسرعة. سيكون أكثر ملاءمة لاستخدام أكبر كيس للقفز (أو ملء حقيبتين من هذا القبيل في وقت واحد). مهما كانت الطريقة التي تشكل بها أعشاب من الفصيلة الخبازية - عليك القيام بذلك بشكل أسرع. انشر (وبثق) الكتلة على سطح مدهون فقط أو في قوالب مدهونة لمدة 24 ساعة. للزينة يمكنك استخدام رش مسحوق السكر.