سلطات التهاب المعدة ذات الحموضة العالية والمنخفضة: وصفات الرجيم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

التهاب المعدة (التهاب بطانة المعدة) مرض شائع إلى حد ما. عادة ما يكون لديها مسار مزمن ، يعاني العديد من المرضى من هذا المرض لسنوات عديدة. إلى جانب العلاج الموصوف من قبل الطبيب ، فإن التغذية السليمة مهمة جدًا. اتباع نظام غذائي صارم ضروري فقط أثناء التفاقم ، ثم يمكن تنويع النظام الغذائي. طبق مهم في النظام الغذائي هو السلطات. مع التهاب المعدة ، يجب أن يكونوا مستعدين باستخدام قواعد بسيطة. في هذه الحالة ، سيضمنون توفير الفيتامينات ويجعلون النظام الغذائي غير رتيب.

ملامح علاج التهاب المعدة

يحدث التهاب الغشاء المخاطي في المعدة لأسباب مختلفة. تعتبر عدوى الملوية البوابية العامل الرئيسي المسبب لها. لكنها تتكاثر بنشاط فقط في الجسم ، ويضعفها سوء التغذية والتوتر والعادات السيئة. لذلك ، يجب أن يكون علاج التهاب المعدة شاملاً ، يصفه الطبيب. الأدوية المختلفةتساعد في القضاء على العدوى وتقليل الالتهاب وتحسين الهضم.

لكن من المهم جدا كيف يأكل المريض. يمكن أن تؤدي العديد من الأطعمة إلى تفاقم التهاب المعدة. لذلك ، النظام الغذائي هو جزء لا يتجزأ من العلاج. بدون التغذية السليمة ، لن يساعد أي دواء. أثناء التفاقم ، يجب أن يكون النظام الغذائي صارمًا ، ولا يحتوي إلا على عدد قليل من المنتجات. ولكن مع مغفرة ، يمكن تنويعها. ستساعدك السلطات الغذائية المختلفة لعلاج التهاب المعدة على تناول الطعام اللذيذ ، لكنها لن تؤدي إلى تفاقم المشكلة.

ما هي السلطة

السلطة طبق بارد عادة ما تؤكل كفاتح للشهية. وهي مصنوعة من الخضار الطازجة أو المسلوقة ، والفواكه ، والتوت ، واللحوم أو المأكولات البحرية. خصوصية السلطة هي أن جميع المكونات يتم سحقها وخلطها ومتبلة بالصلصة. عادة ما تستخدم الزيوت النباتية والمايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون كصلصات.

السلطات ، وخاصة تلك المصنوعة من الخضار الطازجة ، هي مصدر قيم للعناصر الغذائية الأساسية والفيتامينات. يقومون بتنويع النظام الغذائي وتحسين الهضم. من المهم أيضًا احتوائها على الكثير من الألياف والمعادن المختلفة ، لكن محتوى السعرات الحرارية منخفض.

لتناول السلطة مع التهاب المعدة ، تحتاج إلى اتباع القواعد الخاصة لتحضيرها. بعد كل شيء ، لا يمكن استهلاك كل الخضروات مع التهاب الغشاء المخاطي في المعدة ، لا يمكنك التوابل الحارة والمايونيز. لكن لا يجب التخلي تماما عن هذا الطبق المحبوب من قبل الكثيرين ، ما عليك سوى تغيير الوصفات قليلا.

قواعد الطبخ

يتم استخدام هذه الأطباق فقط عندما يكون المرض في حالة هدوء. توجد قواعد معينة لإعداد السلطات ، لكن كل شخص فردي ، لذلك عليك مراقبة رد فعلك بعناية على الطعام الذي تتناوله. شخص ما لا يتسامح مع البازلاء أو الذرة ، بينما يأكل الآخرون عادة السلطات مع هذه المنتجات. الأمر نفسه ينطبق على الطماطم والخيار والعديد من الفواكه.

لكن هناك أيضًا توصيات عامة لتحضير السلطات يجب اتباعها من قبل جميع مرضى التهاب المعدة.

1. تناول هذه الأطباق فقط خلال فترة الهدوء وبعد استشارة طبيب الجهاز الهضمي.
2. في حالة استخدام فواكه أو خضروات طازجة ، يجب غسلها جيدًا وتقشيرها. لهذا الغرض الطماطم يفضل صب الماء المغلي.
3. يجب تقطيع جميع المكونات إلى قطع صغيرة ، وحتى أفضل - مبشور. سيوفر هذا تأثيرًا لطيفًا على الغشاء المخاطي في المعدة وسرعة الهضم.
4. سلطة يجب ان تكون طازجة وليست عرجة او فاسدة
5. يجب سلق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية وبعض الخضار جيدًا.
6. لخلع الملابس ، يمكنك فقط استخدام الزيت النباتي المكرر أو القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي الطبيعي. يستحسن عدم إضافة البهارات والملح أقل.
7. بعد الطهي تحتاج إلى أكل السلطة على الفور ، ولا يمكنك تخزينها.

مميزات الطبخ حسب حموضة المعدة

يختلف النظام الغذائي لالتهاب المعدة مع الحموضة العالية والمنخفضة. في حالة التهاب المعدة المفرط الحموضة ، ينتج الكثير من عصير المعدة ،يهيج الغشاء المخاطي الملتهب ويسبب تكوين تقرحات أو تآكلات. تحفز العديد من الأطعمة على زيادة كميتها ، مما يؤدي إلى تفاقم المرض. لذلك ، يجب تناول السلطات المصابة بالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية بحذر. يوصى باستبعاد جميع الأطعمة الحمضية: التوت والحمضيات والطماطم والخل وعصير الليمون والتوابل. من الأفضل تحضير السلطات من الخضار المسلوقة النشوية والفواكه غير الحمضية واللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك. تحتاج إلى ملئها بالزبادي أو الكريمة الحامضة غير الحمضية أو الزيت النباتي. من المهم جدا إضافة القليل من الملح

مع حموضة منخفضة ، على العكس من ذلك ، هناك القليل من عصير الجهاز الهضمي في المعدة. مع التهاب المعدة هذا ، يجب أن تحفز السلطات إنتاجها وتزيد من كمية حمض الهيدروكلوريك. خلاف ذلك ، يتباطأ الهضم ويحدث التخمر وانتفاخ البطن. لذلك ، يجب أن تحاول تضمين الخضار الطازجة في السلطات ، والملفوف الأبيض والطماطم الطازجة مفيدة بشكل خاص. كما تضاف الفواكه الحمضية والتوت الطازج والتفاح والجزر المسلوق والبروكلي والكوسة.

الأطعمة المحرمة

ستستفيد سلطات التهاب المعدة إذا كانت مصنوعة من المنتجات المناسبة. لكي لا تسبب تفاقمًا ، يجب استبعاد كل شيء حار ودهني. من غير المقبول استخدام تلك المنتجات المحظورة لالتهاب المعدة في السلطات:

• خل ، بهارات حارة ؛
• مايونيز
• سمك مدخن ، سجق ، لحم خنزير ؛
• منتجات معلبة ونصف مصنعة ؛
• مخلل الملفوف ، مخلل أو خضروات مملحة ؛
• بصل ، ثوم ، فجل ، لفت ، فجل ، فجل ، حميض

لهذا السبب مريضجميع السلطات الكورية الحارة موانع لالتهاب المعدة.

ما هي المنتجات التي تصنع من

يمكن أيضًا أن تكون سلطات التهاب المعدة لذيذة ومغذية. هناك العديد من المنتجات التي لا تسبب تهيجًا في الغشاء المخاطي ، لذا يُسمح بها أثناء فترة الهدوء. يمكنك صنع السلطات منها

1. غالبًا ما تكون مصنوعة من الخضار. من الأفضل استخدامها مسلوقة. هذه هي البطاطس والجزر والبنجر والبروكلي والقرنبيط والفاصوليا الخضراء. إذا كانت الخضار النيئة لا تسبب الانتفاخ ، يمكنك استخدامها. يمكن أن يكون الجزر والخيار بدون قشر. سلطات الطماطم هي الأكثر شيوعًا ، لكن يجب استخدامها بكميات صغيرة إذا كانت حمضية.
2. الفاصوليا - يجب استخدام الفاصوليا والبازلاء فقط إذا لم تسبب انتفاخ البطن. في الوقت نفسه ، من غير المرغوب فيه تناول الأطعمة المعلبة ؛ فمن الأفضل طهي الفاصوليا المجففة أو البازلاء المجمدة. الأمر نفسه ينطبق على الذرة ، وهو عنصر شائع في السلطات. ليس ممنوعا لالتهاب المعدة ولكن لا يمكنك استخدامه الا اذا لم يسبب الانتفاخ
3. من المفيد إضافة الخضر إلى السلطات ، خاصةً في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة. مسموح بالشبت والبقدونس والخس
4. عند تحضير سلطات الفاكهة ، يتم استخدام الكمثرى والتفاح والمشمش والكاكي والبطيخ بشكل رئيسي. من الأفضل إزالة القشر من الفاكهة. في حالة حدوث التخمر ، ينصح بإضافة التفاح والكمثرى المخبوزة فقط.
5. من منتجات اللحوم ، يمكنك استخدام الدجاج والديك الرومي أو لحم العجل قليل الدهن. مطلوب لحميغلي جيدا ويطحن. في بعض الأحيان يجوز إضافة نقانق إلى سلطة من أجل التهاب المعدة - مسلوق فقط بدون شحم الخنزير ، على سبيل المثال ، طبيب.
6. يمكنك صنع سلطات المأكولات البحرية. يتم استخدام الأسماك قليلة الدسم والحبار والروبيان.

ما يمكن أن تكون السلطات مع التهاب المعدة

إذا كنت تستخدم قواعد تحضير السلطات ، واستبعد الأطعمة المحظورة واتبعت نصيحة الطبيب ، فيمكنك إطالة فترة الهدوء لفترة طويلة. في هذا الوقت ، يُنصح بتناول أنواع مختلفة من السلطات يوميًا ، حتى عدة مرات في اليوم ، ولكن بكميات صغيرة. سيساعد هذا في تنويع النظام الغذائي وجعله لذيذًا ومغذيًا.

يمكنك أن تأكل سلطات مختلفة لالتهاب المعدة: خضروات ، باللحوم أو السمك ، فواكه. إذا كنت تستخدم منتجات معتمدة ، فلن تسبب أي ضرر. هناك العديد من الوصفات ، لكن وفقًا للإحصاءات ، يستخدم معظم الناس الأطباق التقليدية. في أغلب الأحيان ، يتناول مرضى التهاب المعدة سلطة الطماطم أو الجزر أو البنجر أو صلصة الخل أو الزيتون. لكن يُسمح بتنويع النظام الغذائي بالفواكه أو المأكولات البحرية أو اللحوم. المهم أنهم لا يستعملون المنتجات المحظورة

سلطة الخضار لالتهاب المعدة

في أغلب الأحيان ، عندما يكون المرض في حالة مغفرة ، يوصى بخل. لكنك تحتاج إلى طهيه وفقًا لوصفة معدلة. تبقى البطاطس المسلوقة والجزر والبنجر من الخل التقليدي. بدلاً من البازلاء المعلبة ، من الأفضل إضافة مغلية مجمدة طازجة إذا لم يكن هناك انتفاخ في البطن. مع التهاب المعدة المفرط الحموضة ، لا شيء آخر يمكن إضافتههذا مستحيل ، وإذا كانت الحموضة منخفضة ، يُسمح ببعض المخللات أو مخلل الملفوف. املأ صلصة الخل بالزيت النباتي.

يمكنك أيضًا صنع سلطات أخف. على سبيل المثال ، تحظى سلطة الطماطم والخيار بشعبية. يجب تقشيرها وتقطيعها وتتبيلها بالزيت النباتي أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم. يمكنك أيضا إضافة الشبت أو البقدونس. سلطة الشمندر مفيدة أيضًا في التهاب المعدة. تأكد من غليها. عند مزجه مع البرقوق ، يعتبر هذا الطبق رائعًا للإمساك.

إذا لم يكن هناك انتفاخ ، يمكنك عمل سلطة مع الملفوف الأبيض. إنه مفيد بشكل خاص لالتهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة. يمكنك ببساطة تقطيع الملفوف والجزر وهرسهما بيديك وتبليهما بالزيت. أو نضيف بيضة مسلوقة إضافية وتتبل بالقشدة الحامضة.

عطلة

السلطة الأكثر شعبية التي يعدها معظم الناس لجميع الأعياد هي Olivier. إذا قمت بتغيير الوصفة التقليدية قليلاً ، فيمكن استخدامها لالتهاب المعدة. يتم الحصول على سلطة أوليفييه اللذيذة حتى بدون الخيار المخلل والبازلاء المعلبة. يمكنك إضافة الخيار الطازج بعد تقشيره وتناول البازلاء المسلوقة. خذ اللحوم الخالية من الدهون - الدجاج أو الديك الرومي ، في بعض الأحيان يكون من المقبول استخدام النقانق المسلوقة. بالإضافة إلى البطاطس والجزر والبيض المسلوق ، يمكنك أيضًا إضافة تفاحة. متبل بالقشدة الحامضة أو الزبادي.

يتم الحصول على سلطة لذيذة وغير عادية من الحبار. يجب غليها وتقطيعها إلى شرائح وخلطها مع الجزر المسلوق المفروم والبيض. يمكن إضافةبعض البازلاء الخضراء. تبلي السلطة بالقشدة الحامضة. إذا كنت لا تتحمل المأكولات البحرية ، فيجب استبدال الحبار بالدجاج المسلوق أو النقانق ، ولكن بعد ذلك لا تتم إضافة البيض.