طريقة تتبيل الكباب: قواعد ونصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تنقع الكباب؟ لطالما كان هذا السؤال مثيرًا للجدل. يعتقد البعض أن التتبيلة الصحيحة يجب أن تحتوي على الخل ، بينما يفضل البعض الآخر استخدام الكحول ، والبعض الآخر يفضل مشروبات اللبن الزبادي. من على حق وما هي افضل طريقة لتتبيل اللحم

لكل نوع من اللحوم تتبيلة خاصة به

عند الإجابة على سؤال "كيفية تتبيل الكباب" ، عليك أولاً معرفة نوع ونوع اللحم الذي تنوي قليه. كلنا نريد الشواء أن يكون طريًا ومثيرًا للعصير. دعنا نتوقف عند هذين المؤشرين

حنان اللحم

للحصول على أنعم اللحوم ، عليك التفكير بعناية في اختياره. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم الأصغر سنًا. ستكون أجزاء العضلات التي لا تعمل باستمرار ، مثل الظهر والرقبة ، أكثر نعومة من لحم الخنزير. سيتطلب تتبيلات أقوى للحصول على الخصائص المناسبة.

لحم غض

اللحوم النضرة ستخرج فقط إذا كانت تحتوي على طبقات دهنية أو عليهامتبل بالزيت النباتي. من المهم أن تقلى القطعة بشكل صحيح حتى لا تجف. إذا اخترت العنق ، فلا داعي لإضافة دهون إضافية. يحتوي هذا الجزء على كمية كافية من الخطوط الدهنية. كيف تنقع الكباب إذا كان لديك لحم قليل الدهن أو لحم دواجن؟ في هذه الحالة ، ستحتاج إلى تتبيلة باستخدام الزيت النباتي أو قطع الدهون بين القطع الخالية من الدهون. على سبيل المثال ، تتطلب أسياخ لحم الضأن التوابل والأعشاب فقط ، أما بالنسبة للدجاج ، فيفضل استخدام ماء مالح بالزيوت النباتية ، أما بالنسبة لرقبة لحم الخنزير ، فيفضل مزيج الأعشاب والتوابل والأحماض الضعيفة مثل الرمان أو البصل أو الطماطم.

ماء مالح

يهتم الكثير من الناس بكيفية نقع الشواء في المايونيز. لا يوجد شيء صعب. هذا التتبيل رائع للحوم الخالية من الدهون. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن المايونيز يتكون من الزيت النباتي والخردل وحمض الستريك والبيض. من الواضح أن المكون الأخير سيكون غير ضروري في ماء مالح اللحم. يمكن إضافة جميع مكونات المايونيز الأخرى إلى اللحم بشكل منفصل. ستحصل على تتبيلة لذيذة جدًا ستبدو جميلة وفاتحة للشهية على اللحوم المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، ستتاح لك الفرصة لتغيير النسب ، مما يؤدي إلى تحسين طعم المنتج النهائي. نقطة مهمة: لا تضع الملح في التتبيلة ، استخدمه قبل أن تبدأ في توتير القطع على الأسياخ ، لأنها تجفف اللحم في التتبيلة.

وصفات ماء مالح

الآن أنت تعرف كيفية تتبيل الكباب وما هي المنتجات التي يجب استخدامها لهذا الغرض. لنجلبعدة وصفات ماء مالح. لحم الضأن سوف تحتاج: زيت زيتون ، ليمون ، فلفل ، خليط جاف من أعشاب بروفانس. غالبًا ما يتم نقع لحم الضأن في منتجات الألبان المخمرة. لا ينصح بهذا إذا كنت ذاهبًا في نزهة صيفية وسيتعين عليك إبقاء اللحم في الحرارة لفترة طويلة. هذا ماء مالح يحب البرد. مثال على ماء مالح بحمض اللاكتيك: زبادي طبيعي ، ثوم ، فلفل حار جاف مقطع ، فلفل أسود مطحون. يمكن أيضًا تتبيل الضأن على النحو التالي: البصل ، البقدونس ، الكزبرة ، الزيرا ، الفلفل الحلو المطحون ، الفلفل الأسود ، وملعقة من زيت الزيتون. من أجل تتبيل لحم الخنزير ، يمكنك استخدام المكونات التالية: الكزبرة ، الريحان الجاف ، النعناع الجاف ، البصل ، الفلفل الأسود. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك نقع الشواء في المياه المعدنية. خذ البصل والأعشاب والفلفل والملح والمياه المعدنية. يجب حفظ اللحم في هذا التتبيلة في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.