شوربة بحليب جوز الهند: ميزات الطهي والتكوين والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عندما تريد شيئًا أصليًا ولكن صحيًا وحتى غذائيًا ، يجب أن تصنع شوربة بحليب جوز الهند. في الأصل ، هذه الوصفة معقدة للغاية نظرًا لوجود مكونات باهظة الثمن ، ولكن من الممكن تمامًا تكييفها لتناسب حجم محفظتك. لكن هذا طبق مثالي لعطلة نهاية الأسبوع ، عندما تريد تقوية قوتك ، لكن لا تتناول وجبة دسمة في الليل. سيستغرق الطهي في المتوسط 40 دقيقة في المرة الأولى ، ولكن تدريجيًا ستقل هذه المرة بشكل كبير ، وسيصبح الحساء طبقك المميز.

أي نوع من الأطعمة الشهية؟

حليب جوز الهند ، وهو سائل أبيض حليبي حلو ، جاء إلينا من بلاد الشرق الغريب. في إندونيسيا وماليزيا ، يسمى المشروب "سانتان" أو "جاتا" ويتم استخراجه مباشرة من لب جوز الهند الناضج. إن تحضير الحليب ليس بالأمر الصعب ، لكنه ليس كذلكمن تلقاء نفسه تصب من الفاكهة ، مثل ماء جوز الهند! يجب سحق اللب وخلطه بالماء. لا يمكن القيام به يدويا. وفقًا لدرجة الكثافة ، يمكن أن يكون الحليب مختلفًا ، مثل النظير الذي اعتدنا عليه. المنتج الدهني جدًا يكون أكثر سمكًا ودسمًا ، بينما المنتج الأقل سمكًا قد يبدو مائيًا.

حليب جوز الهند غني بالفيتامينات أ ، ب ، د ، ج.يحتوي على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات ، ولكن لا تزال الدهون سائدة. لذلك ، لا ينصح بشرب مثل هذا المشروب اللذيذ ولكن عالي السعرات الحرارية في شكله النقي. من الأفضل استخدامه في الطهي. على سبيل المثال ، اصنع الحساء من حليب جوز الهند.

لماذا يجب أن تجربها؟

متوسط محتوى السعرات الحرارية في حليب جوز الهند هو 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام. غالبًا ما تتم مقارنته بالبقر ، ولكن مثل هذا المكافئ مسموح به للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. وكل ذلك لأن الجسم يمتص حليب جوز الهند تمامًا ، والزيوت الموجودة في تركيبته لا تساهم في زيادة الوزن. على سبيل المثال ، يوجد في الحليب الحيواني الكولسترول ، وحليب جوز الهند محروم منه ، ولكنه يحتوي على الألياف لتطهير الجسم بشكل طبيعي. لذلك فإن حساء حليب جوز الهند سيكون مفيداً لأي شخص بغض النظر عن الأمراض الموجودة.

طبخ

يحظى حساء حليب جوز الهند بشعبية لا تصدق في المطبخ الآسيوي بسبب الطعم المخملي الرائع والرائحة الكريمية للمكون الرئيسي. بمرور الوقت ، أصبح حليب جوز الهند سمة مميزة حقيقية للمطبخ التايلاندي النابض بالحياة. هنا ، يضاف هذا المنتج ليس فقط إلى الحساء ، ولكنفي الحلويات و المشروبات السكرية

إنه ممتع وسهل الاستخدام في الطهي: حتى في درجات الحرارة العالية ، لا يتخثر الحليب ويحتفظ بقوامه ، لذلك يمكن إضافته عند طهي الخضار واللحوم والدواجن. أيضا ، السائل ينطلق من مذاق المأكولات البحرية بشكل مثالي. باختصار ، على أساسها ، يمكنك صنع حساء سحري بحليب جوز الهند. من المستحيل الابتعاد عن الطبق ، لكنه في نفس الوقت مُرضٍ للغاية ورائحة الرائحة ، لذلك لن تأكل الكثير منه. الشوربة الأصلية تعتمد على فيليه الدجاج والأعشاب والجذور والبصل والطماطم والفطر. في تايلاند ، يسمى هذا الطبق Tom Kha Gai. يكاد يكون ليس حارًا ، لكن من السهل جدًا تحضيره.

هكذا يطبخون في تايلاند

التايلانديون مغرمون جدًا بلحم الخنزير والدجاج ، وبالتالي غالبًا ما يطبخون الحساء مع هذا اللحم. طريقة التحضير ليست مهمة جدًا: يؤكل اللحم مسلوقًا أو مقليًا أو مشويًا أو يصنع الحساء من اللب. صحيح أن التايلانديين لا يستخدمون الأفران والمواقد الكهربائية ، لكنهم يتقنون ببراعة طباخات الأرز والطباخات المتعددة والشوايات ومواقد الغاز.

يصبح الحساء التايلاندي بحليب جوز الهند هو الطبق الأكثر شعبية في درجات الحرارة الشديدة. يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة. لا يفقد ذوقه ، وكذلك الصفات المفيدة. ولكن هناك توصية واحدة - من الأفضل طهي أجزاء طازجة من الحساء ، وعدم تحضيرها للاستخدام في المستقبل. ثم سيكون الطبق طازجًا وعصيرًا ولذيذًا جدًا. لذلك ، لعائلة مكونة من شخصين ، نقوم بإعداد الحساء بحليب جوز الهند.

الوصفة بسيطة - تحضير نصف لتر من حليب جوز الهند ومرق الدجاج ، 250 جرام من فيليه الدجاج ، 2طماطم صغيرة ، بصل واحد ، 200-250 جرام من الفطر الطازج (شيتاكي أو فطر عادي مناسب). صفي عصير بضع ليمون في وعاء منفصل. يُترك جانبًا 3-4 أوراق ليمون كافير ، 2-3 سيقان ليمون ، 1 جذر خولنجان صغير ، صلصة سمك لتحل محل الملح. تعتبر الكزبرة والفلفل الحار مثالية للتقديم.

بدأت العملية

يطبخ التايلانديون بالروح والخيال ، لكن ميزتهم الرئيسية هي أنهم يفعلون ذلك من المنتجات الطازجة وفي الهواء الطلق. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على أطباقهم ، كما يقولون ، من الحرارة - من الحرارة. إذا كنت ترغب في محاولة تكرار وصفتهم الشهيرة ، اطبخ ببطء باستخدام المكونات الطازجة الممكنة.

لذلك ، اشطف شرائح الدجاج واقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي الدجاج في قدر وغطيه بالماء. أثناء طهي الطائر ، قم بإعداد الفطر والبصل. يمكنك تقطيع الزنجبيل إلى مكعبات صغيرة وإضافته إلى المرق للنكهة. يضاف البصل والفطر وشرائح الطماطم والأعشاب المقطعة والجذور تدريجياً إلى المرق. بعد الغليان أضيفي صلصة السمك. على نار متوسطة ، يجب أن يغلي الحساء لمدة 5-7 دقائق وفي المرحلة النهائية بالفعل تحتاج إلى صب حليب جوز الهند وعصير الليمون والقليل من الفلفل الحار فيه. بعد إطفاء النار ، انتقل على الفور إلى الخدمة. يُسكب الحساء في الأوعية ويُزين بالكزبرة. بسبب عشب الليمون وأوراق الليمون ، يصبح الطبق عبقًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.

تنوع الأرز - سوف نقدر الحلويات

يمكنك أيضًا صنع الحساء بحليب جوز الهند للحلوى. يمكن وصفات وتكوينهاتغير ، ولكن بفضل المكون الرئيسي ، سيبقى الطعم غير عادي وأصلي للغاية. ستحتاج إلى 500 جرام من حليب جوز الهند و 300 مل من الماء و 70 جرامًا من الأرز والمشمش المجفف والزبيب. للتقديم ، سيكون الجوز والسكر والفانيلين مفيدًا. بادئ ذي بدء ، حتى ينضج ، تحتاج إلى غلي الأرز ، ثم شطف الحبوب بالماء البارد والضغط عليها. ضع الزبيب المغسول في وعاء منفصل وقم بتغطيته بالماء الساخن. تحتاج إلى القيام بنفس الإجراء مع المشمش المجفف وترك الفواكه المجففة للشراب لمدة ربع ساعة. من الأفضل تقطيع المشمش المجفف إلى شرائح. الآن ضع قدرًا على الموقد ، صب حليب جوز الهند والماء فيه ، أضف السكر. يجب أن يغلي الخليط. الآن يضاف إليها الأرز المسلوق ومرة أخرى يوضع الحساء ليغلي. ثم ضعي الزبيب والمشمش المجفف حسب الرغبة - القليل من الفانيلين. بعد الغليان ، يُطفئ الحساء ويُسكب في أطباق ، ويُرش بالمكسرات. للنكهة ، يمكن تحميص المكسرات مسبقًا. إنه حلو بشكل خاص عند رشه برقائق جوز الهند عند التقديم.

خيار أكثر إرضاءً

في روسيا ، أسهل طريقة لطهي الحساء هي بحليب جوز الهند والروبيان. سيتغير المذاق قليلاً ، لكنه سيكون رائعًا تمامًا. في قدر الحساء ، اقلي الجزر والبصل ، أضيفي الجمبري المقشر ، ثم اسكبي الماء المغلي فوقه. يمكن استخدام حليب جوز الهند المعلب في هذه الوصفة. يُسكب في قدر ويُتبل بالبهارات ويُطهى لمدة ثلاث دقائق على الأقل. أضف نودلز الأرز الرقيقة وصلصة الصويا مع بلح البحر المفروم والكزبرة إلى الحساء. في نهاية الطهي ، ضعي نصف ليمونة في الحساء حتى تحصلي علىامنح الطبق طعم تايلاندي حقيقي

الكلاسيكيات التايلاندية لواقعنا

تأكد من طهي الحساء بحليب جوز الهند والروبيان. يمكن تكييف الوصفة بأمان لتناسب نفسك ، حتى لا تفسد المكونات الأصلية. الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد الأساسية للمطبخ التايلاندي. على وجه الخصوص ، يحب التايلانديون الحلو والحامض والتوابل والمر. ستحل صلصة سمك معينة محل صلصة الصويا بلح البحر المقطع ، وستضيف صلصة تاباسكو البهارات. من حيث المبدأ ، يمكنك استبدال الليمون بسيقان الليمون وعشب الليمون. يستغرق 20-25 دقيقة لطهي هذا الحساء وتقديمه على الفور. الطعم ساحر ، بدون نوتة جوز الهند ، لكن مع قليل من الحموضة والحنان من الحليب.