ما هي كمية الخل التي يجب إضافتها إلى البرش ومتى يتم ذلك؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في أوكرانيا ، يعتبر بورشت الطبق الأول الرئيسي والأكثر لذة ، والذي تجاوز منذ فترة طويلة حدود هذا البلد وغزا لنا ببساطة طعمه ورائحته اللذيذة. ولكن ليس فقط في أوكرانيا وروسيا ، فهم يحبون الدورات الأولى مع البنجر كمكون رئيسي ، وبولندا وليتوانيا ورومانيا والعديد من البلدان الأخرى ليست بعيدة عن الركب. ما الذي يغزو البرش حتى أكثر الذواقة حساسية؟ هذا شبع ممتاز ولون أحمر ناصع وطبعا طعم الطبق

ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت الشابات ، عند محاولتهن طهي هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا لأول مرة ، يواجهن العديد من الأسئلة. بعد كل شيء ، هناك حاجة لمراقبة وضع الخضار الصحيح وإعداد مرق لذيذ. إنها تسبب مشاكل وأسئلة حول حقيقة أن البنجر غالبًا ما يفقد لونه الغني ، ومتى ومقدار الخل والسكر ومعجون الطماطم يجب إضافتهما إلى البرش ، ولماذا يجب القيام بذلك بالفعل. كيف تتغلب على كل هذا وتتجنب الأخطاء؟ هذا ما سيتم مناقشته في مقالتنا

ما الذي يؤثر على لون البرشت المشرق؟

لفهم هذه المشكلة ، يجب أن تفهم أولاً سبب فشل ربات البيوتلون مشبع وما يفعلونه خطأ. بعد كل شيء ، قد يحدث أن يكون الطبق مشرقًا في المراحل الأولية ، وفي نهاية الطهي يصبح البرشور برتقاليًا أو ورديًا باهتًا.

في الواقع ، سيعتمد لون الحساء على تنوع محصول الجذر ، وإذا لم يتم الحصول على النتيجة ، فمن المحتمل أن تقوم المضيفة بارتكاب أهم خطأين:

• فقد الجذر لونه بسبب المعالجة الحرارية المطولة. ربما تم غمس البنجر في المرق مبكرًا أو تأخر تحضير الحساء. حتى لا يفقد البنجر لونه المشبع اللامع ، يجب طهيه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، وإلا فقد "يتساقط" الطبق عند إعادة تسخينه أو تبريده بعد الطهي.
• بنجر الخس المارون ذو الحجم الصغير مثالي لصنع البرش. يمكنك أيضًا استخدام محصول جذر كوبان ، الذي يحتوي على خطوط داكنة.

كيف تحافظ على لون الطبق؟ سعيا وراء الحقيقة

لكي يبدو الطبق جذابًا ، يوصى بإضافة حامض إليه. لا ، ليس مادة كبريتية أو شمسية ، ولكن على سبيل المثال معجون الطماطم أو الخل أو عصير الليمون. ستسمح هذه التقنية للبنجر بالبقاء ساطعًا ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه يمكن معالجة محصول الجذر بالحرارة إلى أجل غير مسمى. ما مقدار الخل الذي يجب إضافته إلى البرش وما هي الحيل التي ستساعد في صنع طبق بورجوندي؟

• يوصى بقلي البنجر في مقلاة منفصلة ، دون إضافة خضروات أخرى ، مع إضافة معجون الطماطم في بداية الطهي.
• لا تريداستخدم معجون الطماطم - تسلح نفسك بخل عالي الجودة ، وبعد تقطيع الجذور ، رشها بكمية صغيرة من هذا التوابل. وفقط بعد ذلك يمكنك البدء في القلي. لا تفرط في ذلك بكمية الخل حتى لا تفرط في طعم الطبق. لجعل الطعم أكثر نعومة ، يمكنك استخدام منتج منكه - النبيذ أو خل التفاح.
• ما مقدار الخل الذي يجب إضافته إلى البنجر من أجل البرش؟ يمكنك تخفيف ملعقة كبيرة من الحمض في كوب من الماء ونقع الخضار المقطعة لمدة 10 دقائق في هذا التتبيلة ، ثم عصرها ثم قليها. ستكون إضافة الحمض قليلة ، لكن اللون سيبقى ، وستكون الحموضة موجودة في الطبق نفسه.
• بدلاً من معجون الطماطم والخل ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون ، وتكرار التلاعب السابق: يتم إضافة المنتج في بداية تقليب البنجر.
• في نهاية طهي البرش ، جنبًا إلى جنب مع البنجر البني ، يمكنك إضافة 100 مل من عصير الشمندر الطازج إلى البرش. هذا سيضيف اللون ويضيف الحلاوة والحيوية الى الحساء.
• يمكن إضافة اللون والحموضة إلى طبق به طماطم معلبة أو طازجة (ناضجة). من المهم فقط إزالة القشرة منها خاصة من الطماطم المخللة أو المملحة.

من الضروري إضافة البنجر المقلي أو المطهي أو البني إلى الطبق أخيرًا ، قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب الطازجة المفرومة والثوم المفروم.

حول طرق أخرى

كمية الخل التي يجب إضافتها إلى البرش وهل من الضروري القيام بذلك؟ لا يمكنك إضافة حمض إلى الطبق وفي نفس الوقت الحفاظ على لونه ، على سبيل المثال ، باستخدام حبيبات السكر. كما يضاف إلى الخضار الجذرية المفرومة في بداية الطهي ، وهذه التقنية ستحافظ على لون الطبق وتحسن مذاقه بشكل ملحوظ.

إذا كنت مؤيدًا للحمض ، فيجب أن تعرف متى وكم تضيف الخل إلى البرش. سيتم مناقشة هذا أكثر.

لماذا أضيف الشمندر مع حامض آخر مرة في البرشت؟

الحقيقة هي أنك إذا وضعت البنجر المقلي بالخل في طبق حيث لم تكن بقية الخضار جاهزة بعد ، فهذا سيؤخر عملية تحضيرها. لن تغلي البطاطا طرية ، والملفوف ، على سبيل المثال ، سيصبح قاسيا وعديم الطعم.

إذن ، ما مقدار الخل الذي يجب إضافته إلى البرش؟ ما لا يزيد عن ملعقة كبيرة من المنتج لبضعة لترات من الطبق النهائي. خلاف ذلك ، سوف يتدهور الطعم ، سيصبح البرش حامضًا جدًا ، ولا يعد إصلاح ذلك عن طريق إضافة الماء الزائد خيارًا. ثم يكتسب الطبق مذاقًا مائيًا ، وسيتحول اللون إلى شاحب أو بني ، وسيتلف كل شيء تمامًا.

متى تضيف الخل إلى البرش؟

كمية الخل التي يجب إضافتها إلى البرش ، أنت تعرف بالفعل. ومتى هو أفضل وقت للقيام بذلك؟ عادة ما يتم إضافة هذا المنتج عند قلي البنجر في مقلاة ، وكمية صغيرة جدًا ، وعند تحضير البنجر بالفعل - قبل دقائق قليلة من تحضير الطبق. تسمح لك هذه الطريقة بإعطاء طعم رائع بسبب قوام الحساء ، إذا كنت بالطبع تتبع النسب واتبعت الإشارة المرجعية الصحيحةالمنتجات.

لذلك دعونا نكرر المبادئ الأساسية

• أضيفي الخل فقط إلى البنجر ، بكمية صغيرة ، يخنة محصول الجذر حتى ينضج في مقلاة منفصلة ويوضع في الحساء قبل بضع دقائق من الطهي.
• نستخدم فقط منتجًا جيدًا ، وسيزيد استخدام النبيذ أو خل التفاح من التأكيد على المذاق.
• لا تضيف معجون الطماطم والطماطم الحامضة في حالة استخدام الخل.
• تأكد من تصحيح الحمض بإضافة السكر: ستتطلب ملعقة صغيرة من الخل رشة كبيرة من الرمل.
• لجعل الطعم أكثر نعومة استخدم عصير الليمون
• للطبخ ، استخدم 6٪ فقط من المنتج ، ولا تستخدم الجوهر بأي حال من الأحوال.

الآن أنت تعرف كيفية طهي البرش اللذيذ ومتى وكمية ونسبة الخل التي يجب إضافتها إلى البرش. شهية طيبة وطبق بورجوندي مشرق!