لفة بذور الخشخاش: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لفة بذور الخشخاش الحلوة هي على الأرجح أكثر المعجنات اللذيذة والعطرة والدافئة محلية الصنع ، والتي عرفت وصفتها منذ زمن روسيا. تذوب الأطعمة الشهية المحضرة جيدًا في فمك ، تاركة ورائها مذاقًا رقيقًا وغير عادي. ورائحة لفائف بذور الخشخاش الطازجة يمكن أن تثير مخيلة الأسنان الحلوة.

الوصف

ربما أفضل كعكة محلية الصنع على الإطلاق. إذا لم يكن لديك وصفة لفافة بذور الخشخاش في كتاب الطبخ ، فتأكد من الحصول على واحدة. بعد كل شيء ، فإن معجزة الحلويات ، التي لها طعم فريد من نوعه ، تستحق اهتمامك بالتأكيد. أثناء عمل لفائف بذور الخشخاش ، هناك جو خاص في المنزل.

ربما لا يكون إنشاء هذه التحفة الفنية هو أسهل عملية ، لكن النتيجة تستحق العناء بالتأكيد. سوف تساعدك الوصفة التفصيلية لفافة بذور الخشخاش مع صورة في سعيكم.

ميزات الطبخ

إذا كنت لا تزال تقرر معاملة عائلتك لكعكات لذيذة محلية الصنع ، فحاول الانتباه إلى بعض التوصيات البسيطة.

• لا تدحرج العجين رقيقًا جدًا ، وإلا فسيكون من الصعب تحريف اللفة. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه العملية سوف يمتد قليلاً ويصبح أرق. صحيح أن العجين السميك جدًا للفة ليس مناسبًا أيضًا. يمكن أن تكون هذه المخبوزات قاسية وجافة للغاية.
• حاول أن تقوم بكل التلاعبات بأسرع ما يمكن - سوف يفيد الطبق الخاص بك فقط. في الواقع ، بسبب المعالجة الطويلة للبروتينات ، تصبح أقل رقة. وقد تمتد العجينة أكثر من اللازم بسبب التدحرج الطويل. لذلك لديك المزيد من الثقة.
• ضع في اعتبارك أنه من الضروري خبز اللفة بعد لفها برق المعجنات. يعد هذا ضروريًا حتى لا يزيد الحجم كثيرًا. بعد كل شيء ، هذا هو بالضبط نوع الخبز ، ونموه غير مرغوب فيه. خلاف ذلك ، سوف تنمو لفة بذور الخشخاش وتنتشر ، وبدلاً من كعكة جميلة وأنيقة ، ستحصل على كعكة ضخمة عديمة الشكل.

تحضير الطعام

خميرة عجينة بذور الخشخاش تتحول دائمًا إلى الكثير من العصير والعطاء مع قشرة مقرمشة لطيفة. هذا هو السبب في أن الأمر يستحق أن تبدأ معرفتك بهذه المعجنات بالوصفة الكلاسيكية.

للطبخ ستحتاج:

• 300 غرام دقيق ؛
• 80 جرام زبدة ؛
• 100 مل حليب ؛
• 10 جرام خميرة جافة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 3 صفار ؛
• ملعقة كبيرة من الكحول ؛
• 10 غ فانيلين.

ومن أجل حشو بذور الخشخاش:

• 300 جرام الخشخاش ؛
• 50 جرامالزبيب ؛
• 50 مل كونياك أو رم أو ليكيور ؛
• 3 بروتين ؛
• ملعقة كبيرة زبدة
• نفس كمية العسل
• 0.5 لتر من الماء ؛
• تلذذ برتقالة واحدة ؛
• 100 جرام سكر بودرة
• 10 غ فانيلين.

لتزيين الحلوى الخاصة بك ، حضر:

• 5 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• كأس من مسحوق السكر ؛
• بعض اللوز وبذور الخشخاش ؛
• بضع قطرات من جوهر اللوز.

كما فهمت بالفعل ، لن تصبح المعجنات المحضرة بهذه الطريقة لذيذة وعصرية بشكل لا يصدق فحسب ، بل ستنضح أيضًا برائحة لا تُنسى. ستستغرق العملية نفسها حوالي 3 ساعات.

كيفية جعل بذور الخشخاش لفة

صب الحليب الدافئ في وعاء مناسب لعجن العجين وأضف إليه السكر. قلب السائل حتى تذوب البلورات تمامًا. ثم يأتي دور الخميرة والزبدة ، التي يجب صهرها في حمام مائي أو في الميكروويف. يجب أن يكون للمنتج المراد إضافته قوام سائل

ثم اخفق في البيض ، أضف الفانيلين واخلط جميع المكونات مرة أخرى. أخيرًا ، يُمزج الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. امزج كل شيء جيدًا واعجن عجينة كثيفة. يجب أن تعمل مع الكتلة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.

نتيجة لذلك ، يجب أن يخرج العجين ناعمًا ومرنًا ودهنيًا عند اللمس. أخيرًا قم بتغطيتهبمنشفة أو ورق تغليف واتركيه لمدة ساعة ونصف دافئة ليناسبها. بعد الوقت المحدد ، يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا. في هذه الأثناء ، انشغل بتحضير حشوة بذور الخشخاش للفة.

حشو العصير

ضع بذور الخشخاش في طبق عميق واسكب الماء الساخن ، والماء المغلي هو الأفضل. ثم غطيه واتركيه ليبرد. افعل الشيء نفسه مع الزبيب ، ولكن في وعاء منفصل. صحيح أنه لا داعي للانتظار حتى يبرد. بعد 10 دقائق فقط ، صفي السائل من الزبيب وأضيفي الكونياك بدلاً منه.

بعد أن تبرد بذور الخشخاش ، اطحنها جيدًا في ماكيترا أو اقطعها بالخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تأخذ صبغة رمادية.

بحلول هذا الوقت يجب أن تكون العجين جاهزة. في وعاء ، اخفقي البياض بالخلاط أو الخلاط حتى تحصلي على رغوة سميكة وثابتة. في وعاء منفصل ، اخلطي بذور الخشخاش والزبيب المفصول مسبقًا عن الكونياك والمكسرات المفرومة وقشر البرتقال والفانيلين والعسل والسكر البودرة والزبدة اللينة. امزج كل هذا جيدا حتى تصبح ناعمة. ثم أضيفي بياض البيض المخفوق ووزعيه بالتساوي.

رشي حفنة من الدقيق على سطح العمل ، وضعي عليها العجينة المرتفعة وابدئي في دحرجتها. حاول أن تعطي الطبقة شكلاً مربعًا. انقلي الحشوة المحضرة إلى منتصف العجين ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل ، مع تراجعًا من كل جانب بحوالي 5 سم. ثم ، بحركات أنيقة وواثقة ، دحرج الطبقة إلى الداخللفة وقرص حواف مفتوحة.

الخبز

لف النقانق المطبوخة ببذور الخشخاش بالرق بحيث يكون مفصل الورق في الأسفل. في نفس الوقت ، يجب أن يبقى حوالي سنتيمتر من المساحة الحرة بالداخل بين اللفة والمادة. بمعنى آخر ، يجب أن ينتهي بك الأمر مع حزمة فضفاضة. بالمناسبة ، اطوِ حواف الرق أيضًا. انقل الحزمة المعدة إلى صينية خبز جافة وأرسلها إلى الفرن.

اخبز اللفة لمدة 40-50 دقيقة عند 200 درجة. في نهاية الطهي ، يجب أن يتحول لون الجزء العلوي من الكعكة إلى اللون البني جيدًا. بعد ذلك أخرجي اللفة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً. لا تنس إزالة المخطوطات منه. وقبل التقديم ، اقطعي حواف الرول لعمل قص جميل. الآن يبقى فقط تزيين معجناتك بشكل جميل.

تزيين الحلوى

للزينة تحتاج إلى صنع حلوى السكر. ضع السكر البودرة في وعاء عميق وصب الماء المغلي فوقه. حرك الكتلة حتى تصبح ناعمة وأضف جوهر اللوز إليها. أخيرًا ، حرك الخليط مرة أخرى. بعد الطهي مباشرة ، قبل أن يتماسك الفوندان ، اسكبه فوق لفة بذور الخشخاش.

وأخيرًا ، يمكنك تزيين تحفة الطهي بأنماط جميلة من اللوز أو بذور الخشخاش أو الزبيب. ستساعدك صورة لفافة بذور الخشخاش في ترتيب الحلوى بشكل فعال. ثم دعها تصلب بالشكل الذي أعطيته إياه. وبعد ذلك يمكنك نقل اللفة إلى طبق جميل وتقديمها على المائدة. هذا كل شيء ، عبق ، شهي لذيذ جاهز!

الأكثروصفة سهلة

لفة بذور الخشخاش المحضرة بهذه الطريقة لذيذة للغاية ومثيرة للدهشة. ولن تستغرق العملية أكثر من ساعتين. لذا ، تسلح نفسك بجميع المكونات الضرورية وابدأ في صنع الحلوى الأكثر رقة.

تكوين

لتحضير العجين الذي يشكل أساس لفة بذور الخشخاش التقليدية ، ستحتاج:

• 0، 4 كجم طحين ؛
• 150 مل حليب ؛
• 100 جرام زبدة
• ثلث ملعقة صغيرة ملح
• بيضة ؛
• 10 غ خميرة جافة.

ولتحضير حشوة طرية ولذيذة خذ:

• 300 جرام الخشخاش ؛
• كأس سكر
• 3 ملاعق كبيرة من المكسرات أو الفواكه المجففة ، اختياري.

أيضًا ، ستحتاج إلى بيضة لتنظيف الأسطوانة.

الخبز خطوة بخطوة

اسكب الحليب في قدر وسخنه قليلاً. ثم يضاف إليها السكر والخميرة ، ويقلب حتى يذوب تمامًا. ثم غطي الخليط بمنشفة واتركيه حتى يسخن. في غضون ذلك ، ستخرج عجينةك ، وتنخل الدقيق ، ويفضل عدة مرات. ستجعل خبزك ألذ وأفضل بكثير إذا كان الخليط مشبعًا بالأكسجين وخاليًا من جميع أنواع الحطام ، وكذلك الكتل. تأكد من إضافة الملح إلى الدقيق المنخل. من الضروري التأكيد على طعم اللفة. لذلك لا تهملها تحت أي ظرف من الظروف.

في 15 دقيقة فقط الخميرة في المطبوخةسيتم تنشيط العجين الخاص بك ، وستكون قادرًا على المضي قدمًا في مزيد من المعالجة. في حمام مائي أو في الميكروويف ، تذوب الزبدة حتى تحصل على تناسق سائل. ثم اتركه يبرد قليلاً وأرسله إلى الدقيق. اخفق البيضة هنا واسكب الشراب. الآن الشيء الوحيد المتبقي هو أن تعجن العجين بيديك لمدة 10 دقائق

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة كثيفة إلى حد ما. يمكنك استبدال المعالجة اليدوية بالخلاط عن طريق إدخال فوهات خاصة. في هذه الحالة ، سيتم تبسيط المهمة بشكل كبير. في النهاية ، قم بتكوين كرة من الكتلة المحضرة ، وانقلها إلى وعاء وقم بتغطيتها بمنشفة أو بولي إيثيلين. ضعي العجينة يجب أن تكون دافئة. في غضون ذلك ، سيزداد حجمه ويرتفع ، لذا قم بإعداد حشوة بذور الخشخاش.

أرسل بذور الخشخاش إلى قدر واسكب الماء المغلي فوقها لتغطيتها بالكامل بالماء. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم ضعيه على نار بطيئة. يُسكب السكر في بذور الخشخاش ويُغلى المزيج قليلاً. عشر دقائق ستكون كافية. ثم قم بإزالة بذور الخشخاش من على النار وطحنها في الخلاط حتى يظهر سائل أبيض. اختياريًا ، يمكنك إضافة المكسرات أو الزبيب أو الخوخ أو المشمش المجفف إلى الحشوة. يجب أولاً سحق أي من هذه المكونات.

افرد العجينة النهائية إلى طبقة مربعة بسمك 5-6 مم. ثم افرد الحشوة على السطح بالكامل ، مع تراجع من جميع الجوانب بمقدار 5 سم ، ثم لف اللفة واتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة. ثم دهنها ببيضة مخفوقة وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. الاستعداد للخبزتحديد بصريا - لون القشرة يجب أن يصبح ذهبي.