الرنجة بات: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يمكن القول أن الفطائر محلية الصنع موجودة في قائمتنا كل يوم ، فهذه الأطباق هي أكثر نموذجية من مطبخ جنوب أوروبا. ومع ذلك ، فإن مضيفاتنا لديهن شيء يتفاخر به. صحيح ، في الخارج ، يتم إعداد مثل هذا الطبق في كثير من الأحيان من لحوم الطرائد والدواجن وأنواع الأسماك باهظة الثمن. في بلدنا ، يتم استخدام الكبد والرنجة في أغلب الأحيان. تم اختراع وصفات لمثل هذه الأطباق وتحسينها ببراعة في العهد السوفيتي ، عندما لم يكن هناك وفرة حالية على الرفوف ، ولكن كان هناك ما يكفي من المخلفات والأسماك. ويجب علينا أن نشيد بالنساء - لقد تمكنوا من الطهي بطريقة تذوب فيها المقبلات في أفواههم ، ولم يكن بإمكان الأوروبيين إلا حسد مهارة وخيال طباخيننا.

كيفية طهي طبق الرنجة

بشكل عام ، اليوم يمكنك شراء مثل هذا الطبق في المتجر دون صعوبة كبيرة. لكن ، يجب أن أقول ، طبق سمك الرنجة المطبوخ في المنزل سيكون ، بالطبع ، ألذ بكثير. يتم تحضيره ، كقاعدة عامة ، من سمك الرنجة المملح قليلاً ، ولكن يمكنك استخدامهلهذه الأغراض والأسماك المدخنة. الشيء الرئيسي هو اختيار جميع المكونات بمهارة. وهذا الأخير ، يجب أن أقول ، كثيرًا جدًا. إذن ، فطيرة الرنجة ، وصفة منها وأكثر من وصفة نريد أن نقدمها لكم اليوم ، محضرة بالحليب والكافيار والبيض المسلوق والجزر والتفاح والجبن الذائب والزبدة والعديد من المكونات الأخرى. كما تستخدم التوابل الزعتر والكمون والكزبرة والثوم والشبت. كل ربة منزل لها طبق خاص بها. أما بالنسبة لعملية الطهي نفسها ، فهي بسيطة للغاية. يتم طحن جميع المكونات في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.

ومع ذلك ، يكفي من الناحية النظرية ، حان الوقت لبدء طهي طبق سمك الرنجة. ولنبدأ بالميزانية الأولى.

الطالب

في الواقع ، من الاسم نفسه ، من الواضح أن المقبلات يجب أن تكون بسيطة ورخيصة ومرضية. لذلك ، هناك حاجة إلى المكونات المناسبة. ونحتاج:

• فيليه رنجة - يكفي أربعمائة جرام
• بطاطس - تكفي ثلاث درنات كبيرة
• زبدة - لا تزيد عن مائة جرام
• اثنان بصل.
• شبت و ثوم (إما مجفف أو طازج - كل ما تريد)

تحتاج البطاطس إلى هرسها ويفضل باستخدام الخلاط مع إضافة الزيت والثوم والشبت إليها أثناء الطهي. يجب أن تمر شرائح الفيليه من خلال الخلاط مع البصل ، والذي بالمناسبة يمكن استخدامه طازجًا أو مقليًا. ثم امزج كلا المكونين معًا ، الملح والفلفل حسب الرغبة. مثلمعجون الرنجة وصفة بسيطة للغاية كما ترى ، يمكنك دهنها على الخبز فقط ، أو يمكنك استخدامها مع الفطائر أو الخبز العربي.

سمكة حمراء؟ لا - الرنجة

خيار اقتصادي ، نوع من مزيج الذوق. يشبه طبق الرنجة بالجزر ، الذي يضاف إليه الجبن المذاب أيضًا ، في الذوق واللون ، زيت السمك الأحمر. يتم تحضيره أيضًا بسرعة وبساطة ، وكمكونات تحتاج إلى تخزين:

• شرائح الرنجة - كل نفس 400 جم.
• بيض بكمية أربع أو خمس قطع
• جبن مطبوخ - لا يزيد عن مائتي جرام.
• زبدة - مائة جرام.
• الجزر - يكفي محصولان جذريان كبيران

يجب أولاً سلق الجزر وكذلك البيض ثم تقشيره. ثم مرر جميع المكونات ما عدا البصل عبر مفرمة اللحم أو اخلطهم في الخلاط. أما بالنسبة للبصل ، فستضطر إلى المعاناة هنا - تحتاج إلى بشره على مبشرة جيدة ، ثم إضافته إلى القالب النهائي وخلط الكتلة بأكملها جيدًا بحيث تشبه الزبدة في المظهر. الملح والفلفل حسب الذوق. ترطيب. فطيرة الرنجة مع الجبن المذاب والجزر مثالية لملء المقبلات والسندويشات.

النسخة اليهودية

يشبه طبق الرنجة هذا إلى حد كبير لحم مفروم ، ولكن نظرًا لأن هذا الأخير طبق وطني يتطلب اتباع الوصفة الكلاسيكية ، فسيكون الخيار أدناه اختلافًا فيعنوان. الفرق الرئيسي ، بالإضافة إلى تسليط الضوء ، هو وجود الجبن في التكوين. ومحبب مالح. يمكن تسمية المجموعة جريئة جدًا ، لكن المذاق رائع. بشكل عام الطبق بالتأكيد يستحق اهتمامك

وصفة تحضيرها تتطلب:

• أربعمائة جرام من فيليه الرنجة.
• مائة وخمسون جرامًا من الجبن القريش المحبب.
• مائة جرام من فتات الخبز.
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
• أوراق البقدونس الطازجة (أو الشبت) - ثلاثين جرامًا
• كوب حليب
• رشة كزبرة

كيف تطبخ

فيليه يجب فحصه بعناية ، ويتم اختيار جميع العظام إن وجدت منه ، ثم صب كوب من الحليب وتركه هكذا لمدة ساعة. الخلاط غير مناسب لصنع باتيه ، فأنت بحاجة إلى مفرمة لحم ودائما بشبكة كبيرة. يجب إزالة الرنجة من الحليب وغسلها ثم مرورها مع جميع المكونات باستثناء فتات الخبز. في نهاية العملية ، يمكنك رمي بضع قطع من الخبز الأبيض القديم في مفرمة اللحم. بعد ذلك ، أضيفي فتات الخبز إلى الكتلة ، واخلطي كل شيء جيدًا باستخدام شوكة ، ثم أضيفي القليل من الحليب ، الذي توضع فيه الرنجة ، لتحقيق الاتساق المطلوب.

باتيه بالسميد

خيار طهي غير معتاد إلى حد ما ، ومع ذلك ، لا يؤثر على النتيجة النهائية والطعم الغريب للطبق. من أجل صنع عجينة الرنجة ،تحتاج أولاً إلى طهي اللحم المفروم من 400 غرام من شرائح الرنجة. ثم اسكب كوبًا ونصفًا من الماء في قدر ، واسكب ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس وأضف قليلًا من الملح. عندما يغلي كل شيء ، أضيفي خمس ملاعق كبيرة من السميد واطبخي العصيدة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف. بعد أن يبرد السميد ، يجب أن يخلط مع الرنجة المفرومة ، يضاف جزرة مسلوقة ، مقطعة مسبقًا في الخلاط ، تصب في خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس وملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون. ثم نضيف البصل الأخضر المفروم - ناعما جدا.

… وعصير الطماطم

طبق الرنجة هذا هو نسخة معدلة قليلاً من النوع الأول ، مع السميد. هنا فقط لا يزال هناك عصير طماطم. لتحضير مثل هذا المقبلات ، تحتاج إلى خلط كوب من عصير الطماطم مع كوب من الزيت النباتي. يُسكب هذا المزيج في قدر ، ثم بعد أن يغلي ، يُسكب في خمس ملاعق كبيرة من السميد ويُطهى مع التحريك باستمرار لعدة دقائق. عندما تبرد هذه العصيدة الغريبة ، يجب خلطها مع شرائح سمك الرنجة المفرومة مسبقًا ، لتحضير أربعمائة جرام من السمك. يُضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً أو المبشور. الفلفل والملح طبعا حسب الرغبة

الخلاصة

Herring pate ، وصفة بها صورة (وأكثر من صورة) يمكنك أن تجدها في مقالتنا ، هي مقبلات رائعة لا تخجل من وضعها على طاولة الأعياد. بالطبع ، الرنجة جيدة من تلقاء نفسها ، بدونهاأي خيال - يرش بالبصل ويسكب بالزيت النباتي ، على أي حال ، لن يمر مرور الكرام من قبل الضيوف. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يحببن الفطائر ، التي لا تزال تتطلب بعض العمل ، لأنه بفضلهن يمكنك تنويع قائمة الطعام بشكل كبير - صنع شطائر معقدة ، ووجبات خفيفة في كعكات ، وأكثر من ذلك بكثير. مهما كان الأمر ، فإن جميع محبي الرنجة سيقدرون هذا الطبق بالتأكيد.

شهية طيبة!