التاريخ والفوائد ومحتوى السعرات الحرارية من الخطمي - المنزلية والصناعية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

شراء أعواد حلوة بيضاء مرشوشة بمسحوق السكر في المتجر ، من الصعب تصديق أن هذا هو طعام شهي روسي أصلي. بعد كل شيء ، طعم أعشاب من الفصيلة الخبازية المشتراة من المتجر مثل الحلويات الشرقية - أعشاب من الفصيلة الخبازية أو البهجة التركية. ولكن على الرغم من الاسم اللاتيني (باستيلوس تعني "كعكة") ، تم اختراع هذه الحلوى في كولومنا ، في القرن الرابع عشر. الحقيقة هي أنه لتصنيع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، يلزم وجود فرن روسي ، والذي له تأثير التبريد البطيء. كان الخطمي محلي الصنع يُصنع سابقًا من عصير التفاح الحامض المخفوق مع إضافة أنواع مختلفة من التوت - التوت البري أو الرماد الجبلي أو التوت أو الكشمش. تم استخدام العسل لإضافة الحلاوة.

منذ القرن الخامس عشر ، تم تضمين عنصر آخر في عملية التصنيع - بياض البيض. لقد أعطوا المنتج ظلًا كريميًا جميلًا وساعدوا في الحفاظ على الاتساق المطلوب أثناء التخزين على المدى الطويل. لكن محتوى السعرات الحرارية في أعشاب من الفصيلة الخبازية قد زاد. قبل الثورة عرفت ثلاثة أنواع من هذه الحلوى:Kolomna - تقليدي ، بهيكل متجانس ، Rzhev - مع طبقات رقيقة من عنب الثور أو روان - و Belevsky ، حيث تتناوب طبقات من التفاح المخبوز والبروتين. كانت الباستيلا الروسية شائعة جدًا لدرجة أنه تم تصديرها من القرن التاسع عشر.

بالنظر إلى محتوى السعرات الحرارية في أعشاب من الفصيلة الخبازية ، يجب أن نحجز على الفور: ما نوع المنتج الذي نعنيه - محلي الصنع أم تم شراؤه من المتجر؟ بعد كل شيء ، تنتج صناعة المواد الغذائية الآن العصي باستخدام تقنية مبسطة. من الواضح أن التغلب على عصير التفاح جيدًا أمر مكلف ، وبالتالي يتم استخدام المستحلبات والمثبتات. حلاوة الحلوى لم تعد تأتي من العسل ، بل بالسكر العادي. بالإضافة إلى ذلك ، لإعطاء المنتج مظهرًا قابلاً للتسويق ، يتم إضافة الملونات الغذائية والعطور إليه. كل هذه الكيمياء بأسوأ الطرق لا تؤثر فقط على محتوى السعرات الحرارية في المارشميلو ، مما يزيد من قيمتها الغذائية ، ولكن أيضًا على خصائصها المفيدة.

كيف تكون؟ بناءً على ما تقدم ، تعتقد بشكل لا إرادي: هل من الممكن صنع المارشميلو في المنزل؟ بسهولة! خذ كيلوغرامًا من التوت (على سبيل المثال ، التوت) ، واشطفه ، وجففه ، وأغلق الطبق بإحكام بغطاء وأرسله إلى فرن دافئ. مرر التوت الساخن من خلال منخل. ضعي الهريس على نار صغيرة ، أضيفي كوبًا من عصير الفاكهة الحلو واغليه حتى ينخفض الحجم بمقدار مرة ونصف إلى مرتين. بعد ذلك ، وزعي الخطمي على ورق مبطّن بقوالب ورقية وجففي في الفرن عند 60 درجة مئوية. لف المنتج النهائي في مسحوق السكر. يجب ألا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

ومع ذلك ، يمكنك العثور على منتج تم شراؤه عالي الجودة. يكلف أكثر ، لكن خصائصه المفيدة أعلى من ذلك بكثير. إذا تمت إضافة أجار أجار والبكتين إلى هريس الفاكهة والتوت وبياض البيض لتكوين قوام هلامي ، فهذا أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة وصحية. السعرات الحرارية 1 جهاز كمبيوتر. منخفضة جدًا لدرجة أنها لن تؤذي شخصيتك. بعد كل شيء ، يحتوي 100 غرام من المنتج على 323 سعرة حرارية فقط. أجار أجار هو جيلاتين مشتق من الطحالب. وهي غنية باليود والكالسيوم والحديد والفوسفور. يخفض البكتين مستويات الكوليسترول وينظف الجسم من السموم ويحسن حركة الأمعاء. لذلك ، تعتبر هذه الباستيل منتجًا غذائيًا وأوصت بها الأكاديمية الروسية للعلوم الطبية لأغذية الأطفال.