كيفية تنظيف معدة الخنزير في المنزل بسرعة وفعالية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخنزير محبوب من قبل كثير من الناس. يتم استخدامه لإعداد الأطباق المختلفة. تقدر قيمة اللحوم لخصائصها الممتازة في الطعم. كما تستخدم معدة لحم الخنزير في الطبخ. في شكل مسلوق محشو بحشوات مختلفة. لكن عليك أولاً أن تتعرف على كيفية تنظيف معدة لحم الخنزير في المنزل. تم وصف الفروق الدقيقة في الإجراء في المقالة.

أين يتم تطبيقه؟

هذه المخلفات تعتبر تقليدية في المطبخ السلافي. يستخدم هذا العضو العضلي في صنع الأطباق التالية:

• عضلات ؛
• سالتيسون
• هاجيس

في مجال الطهي ، يتم استخدام المنتج للحشو ، والذي يرتبط بشكله الشبيه بالأكياس. نادرا ما تستخدم معدة لحم الخنزير كطبق مستقل. في العديد من دول العالم ، يتم استخدامه كعنصر أساسي في زخرفة طاولة عيد الميلاد. يتم تقييم المنتج لقيمته الغذائية وسهولة تحضيره. كيفية تنظيفمعدة لحم الخنزير في المنزل يمكن إتقان هذه العملية من قبل كل مضيفة. لا تحتاج إلى تعلم تقنيات وتقنيات الطهي المعقدة لهذا الغرض

فائدة

بالنظر إلى موضوع كيفية تنظيف معدة لحم الخنزير ، يجب أن تتعرف على خصائصه المفيدة. العضو العضلي غني:

• فيتامينات أ و هـ ؛
• حمض الأراكيدونيك ، الموجود في الجهاز القلبي الوعائي ؛
• فيتامينات ب

محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وبسبب زيادة القيمة الغذائية ، فإن هذا الطبق مطلوب في دول الشمال. في روسيا ، يحبون أيضًا طهي هذا المنتج

تنظيف

كيف تنظف معدة الخنزير؟ قبل البدء في هذا العمل ، يلزم إعداد القشرة. الخنازير حيوانات غير طاهرة يوجد في لحومها العديد من المكونات السامة للإنسان. لهذا السبب ، لا يحتوي المنتج على مستويات تحميص.

قد تحتوي الأعضاء الداخلية للخنزير على بكتيريا ضارة أكثر من باقي الجسم. لمنع التسمم أو الإصابة بالطفيليات ، يحتاج القلب والأمعاء والمعدة والكبد إلى مزيد من التطهير.

عادة ، بعد الذبح ، يتم غسل هذا العضو من بقايا الطعام ، لكن هذا لا يكفي للتطهير المطلق للمنتج. علاوة على ذلك ، فإن تنظيف الإنتاج رديء الجودة. كيف تنظف معدة الخنزير؟ الإجراء كما يلي:

1. الجزء الخارجي يغسل لعدة دقائق بالماء الجاري
2. عند معالجة الجلد الخارجي يتم تقليب العضو وتنظيفهتطوي بسكين.
3. يتم غسل الداخل أيضًا تحت الماء الجاري ويتم إزالة المخاط من الجدران. للقيام بذلك ، يمكن تنظيف السطح بفرشاة غسل الأطباق.
4. هناك طريقة مجربة لتنظيف معدة لحم الخنزير بسهولة: يجب وضع المنتج في ماء مغلي لمدة 10 دقائق لإزالة الشحوم ، ثم إزالة الفيلم الواقي.
5. ينقع العضو في ماء مالح. هذا إجراء طويل يجب القيام به لمدة 5-6 ساعات.

كيف تنظف معدة الخنزير بسرعة لتسريع نقعها؟ يمكن وضع العضو في الماء المالح مع الخل. تضاف 4 ملاعق كبيرة من حمض 9٪ إلى 1 لتر. في هذا الحل ، يجب أن يكون المنتج 2-3 ساعات. كما أن لاستخدام الخل تأثير إيجابي على الأنسجة العضلية السميكة ، مما يجعلها مرنة ، وبالتالي لا يتمزق القشرة عند الطهي. هذه هي كل الفروق الدقيقة في كيفية تنظيف معدة لحم الخنزير في المنزل. يتيح لك اتباع التوصيات الحصول على منتج جيد الجودة ولذيذ.

التخلص من الرائحة

عند معرفة كيفية تنظيف معدة الخنزير ، يجب أن تتعرف على قواعد التخلص من الرائحة. بعد معالجة الأسيتيك ، يتم غسل العضو بالماء ، وغليه مسبقًا ، وإلا قد يحدث طعم معين بسبب زيادة الحمض.

لتحضير معدة طازجة بشكل صحيح ، يفركها بعض الطهاة بعد نقعها في الخردل الجاف. هذا يوفر طعمًا خاصًا ويطهر المنتج تمامًا. كما أن فصوص الثوم جيدة. المعالجة السليمة تجعل المنتج آمنًا.

ماذا تفعل بعد ذلك؟

بعد التطهير ينصح الخبراء بتجميد المعدة لتطهيرها بجودة عالية. يجب تعبئة العضو في كيس بلاستيكي ووضعه في الثلاجة طوال الليل. لكن هذه الطريقة يمكن أن تؤدي إلى فقدان التذوق ، حيث تتبلور الرطوبة في الأنسجة الحيوانية وتدمر ألياف العضلات. الأطباق التي تعتمد على المعدة المجمدة ستكون جافة.

في كثير من الأحيان ، يتم أيضًا شراء جزء من الأمعاء من المعدة. لتحضير الأطباق المحشوة ، يتم قطع هذا الجزء وخياطة الفتحة. تحتوي معدة الأرتوداكتيل على العديد من العناصر القيمة ، لذلك يجب عدم تعريض العضو بشكل مفرط في المحلول.

عند المعالجة ، يجب تنظيفها بعناية. في حالة تلف سلامة الأنسجة العضلية ، يمكن أن يخرج اللحم المفروم. من أجل بقاء الحشوة في الداخل ، يتم خياطة العضو بخيوط قوية بإبرة غجرية. هذا يكمل المعالجة. وصفات للأطباق الشعبية معروضة أدناه.

مقلي بالبصل

تحتاج إلى تحضير بعض الملح وزيت عباد الشمس. ستحتاج إلى توابل - 15 جم ، بصل أخضر - 30 جم ، مخلفات - 1.5 كجم. تقطع المعدة الى قطع ثم تنقل الى الماء المالح وتغلى لمدة 3 ساعات

يجب أن يبرد المنتج المسلوق ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت. إذا تم طهي المعدة بشكل صحيح ، فسيصبح لونها ذهبيًا. لجعلها تبدو جميلة يتم رشها بالبهارات والبصل المفروم قبل التقديم.

كاوبول

هذا هو الطبق الذي مخلفاتهامحشي ومخبوز. للحصول على ثور بقري ، فأنت بحاجة إلى معدة وملح وتوابل ونبيذ وبصل ولحم خنزير و 2 أرجل دجاج. يُفصل لحم الدجاج عن العظم ويقطع إلى قطع صغيرة. ثم تحضير قطع لحم الخنزير. اللحم متبل ومملح ويضاف حلقات البصل. يُسكب الطبق بالنبيذ ويترك لعدة ساعات

المعدة محشوة باللحم ، لكن ليس بشكل كامل ، لكن لم يتبق سوى مساحة صغيرة. ثم يتم ثقب المخلفات في أماكن مختلفة. ثم يتم استخدام خيوط قوية يتم بها خياطة الفتحة الرئيسية.

ورق الغار ، البهارات ، ثم المعدة تضاف إلى الماء. يطبخ لمدة 1.5 ساعة. ثم ينقل إلى فرن ساخن ويخبز لمدة ساعة.

محشي بالحنطة السوداء

إذا كانت المخلفات مملوءة بالحنطة السوداء ، فسيكون ذلك مرضيًا. ومع إضافة الفطر ، يصبح الطبق أكثر عطرية. سوف يستغرق 100 غرام من الفطر و 300 غرام من الحنطة السوداء و 300 مل من المرق وصدر الدجاج والجزر ولحم الخنزير المملح (100 غرام) والبصل (قطعتان). ويجب أيضا تناول زيت عباد الشمس والتوابل والملح ونصف رأس ثوم.

التحضير مطلوب. يجب غلي الحنطة السوداء حتى تنضج نصفها. التالي هو سلق الفطر. تحتاج إلى بشر الجزر وتقطيع البصل وتقليب الخضار. يتم تقطيع مكونات اللحم إلى مكعبات صغيرة.

المكونات الناتجة للحشو مختلطة ومتبلة ومملحة ورشها بالثوم المفروم. مخلفاتها محشوة باللحم المفروم ، مخيط. ثم توضع في وعاء للطبخ وتُسكب المرق. كل هذامغطاة بغطاء وتوضع في الفرن. يخبز الطبق على 180 درجة. يستغرق الطهي 3 ساعات. يرفع الغطاء قبل 30 دقيقة من الاستعداد

نتيجة

أكل معدة الخنزير لفترة طويلة. عادة ما يتم استخدامه في شكل قشرة للحشو. يمكنك أيضًا استخدام معدة مسلوقة بشكلها النقي. إذا تمت معالجتها بشكل صحيح ، فستكون جودة الطبق النهائي عالية.