البوليفينول - ما هي هذه المواد وما هي خصائصها؟ المنتجات التي تحتوي على مادة البوليفينول

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 00:53

البوليفينول هي فئة من المواد الموجودة في النباتات. وتسمى أيضًا مركبات كيميائية نباتية. وتشمل قشور ، مركبات الفلافونويد ، العفص ، الأحماض الفينولية ، الستيلبين. الخاصية الرئيسية للبوليفينول هي أنها تحارب الجذور الحرة. إنها تحمي خلايا الجسم من جميع أنواع التلف ، ولها أيضًا تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ، وتقضي على الالتهاب.

رأي الخبراء

وفقًا للعديد من الخبراء في مجال التغذية الصحية ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات يساعد في تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام. يعتقد أن المركبات الموجودة في الأطعمة النباتية ، بما في ذلك البوليفينول ، لها تأثيرات وقائية قوية.

في الوقت نفسه ، لا يمكن اعتبار البوليفينول من المواد الضرورية بشكل قاطع لجسم الإنسان. يواصل العلماء الجدال حول فوائدها. حتى الآن ، لا يوجد مسؤولتوصيات لنظام غذائي غني بالبوليفينول.

دور مضادات الأكسدة وخصائصها

عمل مضادات الأكسدة الغذائية يهدف إلى حماية الجسم من الأكسدة التي قد تؤدي بمرور الوقت إلى الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. المواد القيمة مثل حمض الأسكوربيك ، توكوفيرول ، الكاروتينات ، الزنك والسيلينيوم هي المكونات الرئيسية للأنزيمات المضادة للأكسدة في الجسم.

تمت دراسة خصائص البوليفينول بشكل رئيسي في المختبر ، أي خارج جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من السهل إثبات تجريبياً أن مادة البوليفينول تعمل كمضادات للأكسدة لدى البشر. عند تناولها ، تخضع هذه المواد لتغييرات كبيرة.

تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري

يدعي بعض العلماء أن تناول البوليفينول هو فرصة لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. تزيد المواد من حساسية الجسم للأنسولين ، مما يؤدي إلى إبطاء معدل امتصاص السكر بشكل ملحوظ.

وفقًا لبحوث هارفارد ، يمكن لنوع من الفلافونويد يسمى فلافان 3-أولس أن يقلل من مقاومة الجسم للأنسولين. أيضًا ، أظهرت الملاحظات أن هذه المواد هي نوع من مادة البوليفينول ، وأن الأشخاص الذين يستهلكون كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 من غيرهم. من أفضل مصادر هذه المادة الكاكاو غير المعالج.

التأثير على العمليات الالتهابية

درس العلماء آثار مادة البوليفينول الموجودة في الشاي الأخضر على مستويات الالتهاب بعد التمرينات الشاقة. يمكن أن تظل الفئران التي تم إعطاؤها هذه المواد في المختبر نشطة لفترة أطول بكثير من القوارض التي لم تعطها.

الأشخاص الذين خضعوا للاختبار الأول ، وفقًا لنتائج التحليل ، لديهم مستويات أقل بكثير من المواد الكيميائية في الدم ، مما يشير إلى التهاب وتلف الأنسجة العضلية.

تم العثور على قشور في بذور الكتان وزيت الزيتون ، وكذلك في دقيق حبوب الجاودار الكامل. نسبة عالية من هذه المجموعة من مضادات الأكسدة في الجسم هي إجراء وقائي ضد جميع أنواع الالتهابات.

التأثير على نظام القلب والأوعية الدموية

درس باحثو هارفارد مادة البوليفينول في حبوب الكاكاو وتأثيرها على عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية.

خلص العلماء إلى أن شرب الكاكاو لمدة 14 يومًا على الأقل يساهم في انخفاض كبير في ضغط الدم المرتفع سابقًا. تم العثور على الفاصوليا لتقليل مستويات الكوليسترول "الضار" وزيادة مستويات الكوليسترول "الجيد".

تطبيع الوزن

درس العلماء في جامعة فيرفيلد في الولايات المتحدة بعناية دور البوليفينول في تطبيع الوزن الزائد للإنسان. لقد أثبتوا أن تناول كميات أكبر من الأطعمة الغنية بالفلافونويد يرتبط ارتباطًا مباشرًا بمؤشر كتلة الجسم ومحيط الورك والخصر

حماية الحبل الشوكي

بوليفينول الشاي الأخضر يحمي الخلايا العصبية في النخاع الشوكي من التلف ، ويقلل من الضرر المحتمل. وفقًا لدراسة حديثة ، يقلل المشروب من الإجهاد التأكسدي ويمنع موت الخلايا العصبية المبرمج وراثيًا.

أكدت دراسات سابقة أن البوليفينول الموجود في هذا النوع من الشاي يزيد من اتصال الدماغ. خلال التجربة ، تم إعطاء مجموعة من المشاركين المتطوعين مشروبًا لذيذًا من خلاصة الشاي الأخضر. ثم طُلب من الأشخاص إجراء اختبارات للتحقق من جودة ذاكرتهم.

درس المتخصصون نشاط الدماغ باستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي. نتيجة الفحص ، تم العثور على نشاط متزايد في الوصلات العصبية بين الفص الجبهي والجداري للقشرة الدماغية. على الأرجح ، يسمح لك الشاي بتعزيز اللدونة التشابكية قصيرة المدى للعضو.

أسنان ولثة صحية

خلص علماء من معهد مدريد لأبحاث التغذية ومركز فالنسيا للأبحاث المتقدمة في الصحة العامة إلى أن البوليفينول الموجود في النبيذ يساعد في الحفاظ على صحة الأسنان واللثة.

ثبت سابقاً أن البوليفينول الموجود في مشروب العنب الكحولي من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة ، وتقلل من خطر الإصابة بالأورام وتطور أمراض القلب.

الآن درس العلماء تأثير البوليفينول على البكتيريا ،التي تلتصق بسطح الأسنان وأنسجة اللثة وتصبح من أسباب تسوس الأسنان وأمراض اللثة. لم تجر التجارب على أنسجة بشرية حقيقية ، بل على خلايا تحاكيها.

نتيجة لذلك ، اتضح أن اثنين من مادة البوليفينول (مضادات الأكسدة) من النبيذ تقلل بشكل كبير من قدرة البكتيريا التي تؤثر عليها على الالتصاق بالخلايا ، وحماية الفم.

في الصيدلية

البوليفينول هي مواد يمكن شراؤها من الصيدليات وعلى الإنترنت.

الأدوية الأكثر شيوعًا:

• تركيبات جارو، توت أزرق + بوليفينول بذور العنب ، 280 مجم ، 120 كبسولة نباتية.
• Life Extension AppleWise (مستخلص Apple-A-Day Polyphenol) 600 مجم ، 30 كبسولة نباتية.
• Reserveage ، مستخلص بذور العنب مع الريسفيراترول ، 60 كبسولة.
• Planetary Herbals Full Spectrum ، مستخلص لحاء الصنوبر ، 150 مجم ، 60 قرصًا.

البوليفينول الغذائي

توجد مادة البوليفينول بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية. فهي ، على عكس الفيتامينات والمعادن ، ليست مغذيات أساسية بشكل قاطع ، لأن جسم الإنسان لا يحتاج إليها للحفاظ على وظائفه الحيوية. لكن مع ذلك ، يمكن أن تكون مفيدة جدًا للصحة وإطالة شباب الجسم.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم البوليفينول؟ توجد بكثرة في الخضار (البطاطس ، البصل ، السبانخ ، الجزر ، الهليون) والفواكه (التفاح ، الكرز ، الرمان ، التوت البري ، العنب ، الكشمش الأسود ، المشمش ،الفراولة) ، البذور ، المكسرات ، البقوليات (اللوز ، بذور الكتان ، الجوز ، فول الصويا ، البندق) ، الأعشاب (النعناع ، الزعتر ، الريحان ، إكليل الجبل) ، التوابل (الكركم ، الزنجبيل ، القرفة ، الكمون) ، الشاي ، النبيذ الأحمر ، القهوة ، الكاكاو ، الشوكولاته الداكنة. في نظامنا الغذائي اليومي ، غالبًا ما توجد مكونات ذات إمكانات مضادة للأكسدة واضحة ، لذلك تتم دراسة نشاطها البيولوجي بعناية شديدة.

محتوى المنتج

يوضح الجدول المحتوى الشرطي للبوليفينول في المنتجات المختلفة. يحتوي على معلومات تقريبية. لا يمكن لأي من الدلائل الموجودة إعطاء بيانات دقيقة اليوم. على سبيل المثال ، يمكن أن يختلف محتوى البوليفينول في النباتات حسب الأنواع بمقدار 10 مرات.

الجدول هو دليل تقريبي

اسم المنتج	محتوى مي لكل 100 جرام
براعم بروكسل	980.000
بلوم	949.000
براعم البرسيم	930.000
زهور القرنبيط	890.000
بنجر	840.000
البرتقال	750.000
عنب احمر	739.000
فلفل حار	710.000
ثمار الكرز	670.000
بصل	450.000
حبوب	400.000
الباذنجان	390.000
البرقوق الأسود المجفف	5، 770
الزبيب	2، 830
توت	2، 400
بلاك بيري	2، 036
الملفوف	1، 770
توت العليق	1، 220

الجرعة الموصى بها

غريب كما قد يبدو ، لا توجد إرشادات لتناول البوليفينول. في المتوسط ، يتلقى كل شخص حوالي 1 جرام من مضادات الأكسدة يوميًا من الطعام. هذا هو 10 مرات أكثر من حمض الأسكوربيك ، و 100 مرة أكثر من توكوفيرول.