ما هي الأسماك الأفضل خبزها في الفرن؟ في أي درجة حرارة يجب خبز السمك؟ الوصفات والصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخبز هو أحد أكثر الطرق نجاحًا وبالتالي أكثر طرق طهي السمك شيوعًا. من الصعب جدًا إفسادها باستخدام الفرن - باستثناء التغاضي عنها وتحويلها إلى فحم. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض سلالات الأسماك ، تعتبر طرق الطهي الأخرى أكثر تفضيلًا ، لذا فإن السؤال عن الأسماك الأفضل خبزها في الفرن يطرح في كثير من الأحيان بين الطهاة. وفقا للطهاة ذوي الخبرة ، أي بحر وبعض أنواع الأنهار. ومع ذلك ، تتطلب الأنواع المختلفة نهجًا مختلفًا: فبعضها يعمل بشكل رائع ببساطة في الشكل ، وبالنسبة للبعض ، يكون الغلاف أكثر ملاءمة ، وبالنسبة لبعض الرقائق. ومع ذلك ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه المشكلة.

أي سمكة أفضل خبزها في الفرن

مع أي طريقة مختارة للخبز ، ستحصل بالتأكيد على العصير واللذيذ:

• كود ؛
• سن ؛
• الماكريل ؛
• كارب ؛
• notothenia ؛
• زيتيسمكة ؛
• سمك الهلبوت ؛
• سردين ؛
• باس البحر ؛
• pelengas ؛
• كارب.

البلطي أكثر طراوة وأكثر رقة في القصدير. تعتبر الدورادا والحدوق وسمك القاروص مبهجة بشكل خاص مع الحشوات - على سبيل المثال ، من الأعشاب والجبن. تتناسب منتجات بولوك ، وسمك النازلي ، والكبلين بشكل أفضل مع الخضراوات. لذا ، أي نوع من الأسماك أفضل خبزه في الفرن هو بالأحرى مسألة ذوقك وتفضيلاتك الشخصية.

قواعد خبز السمك

الشرط الوحيد والأكثر أهمية هو عدم إبقائه في الفرن لفترة طويلة وعدم ضبط درجة الحرارة عالية جدًا. قد تكون النتيجة جثة مفرطة الجفاف أو ، على العكس من ذلك ، عصيدة من ألياف فردية. يوصي معظم الطهاة الذين يعرفون درجة حرارة خبز السمك لجعله كثير العصير ، ولكن بشكل كامل ، بنطاق من 170 إلى 220 درجة مئوية. يتم احتساب وقت الشيخوخة في الفرن تقريبًا بمقدار ربع ساعة لكل رطل ، بالإضافة إلى نفس المقدار للذبيحة بأكملها. على سبيل المثال ، تقضي السمكة التي تزن كيلوغرامًا 45 دقيقة في الفرن ، أما بالنسبة للأسماك الكاملة ، فتكون درجة الحرارة أقل قليلاً بحيث يكون للجثة وقت للخبز. تعتمد درجة حرارة خبز السمك المقطّع إلى قطع على حجم الشرائح. في أغلب الأحيان ما زالوا يضعون 220 ، لكن إذا كانت كبيرة جدًا ، فعندئذٍ يكفي 200.

سمك في قشرة ملح

وصفة غامضة إلى حد ما ، للأسف. وفي الوقت نفسه ، فإن تنفيذه ليس شاقًا ولا يتطلب أي مكونات غريبة. الشرط الوحيد: عليك أن تعرف أي الأسماك أفضل خبزها في الفرن بهذه الطريقة. مثالي لباس البحر والدنيس وباس البحر ، ولكن أي سمكة بحرية أخرى ستصبح أسوأ قليلاً. يتم إزالتها وتنظيفها وغسلها وتجفيفها بمنشفة (من الداخل أيضًا). توضع أغصان من الخضرة في بطن كل جثة وتصنع قشرة ملح. يتم خلط كيلوغرام من الملح (من الأفضل تناول خليط من مائدة كبيرة وملح البحر) مع 3-4 ملاعق كبيرة من الماء بحيث يبدأ الملح في أن يشبه الثلج الرطب. حتى لا ينتشر الملح ، يضاف إليه البروتين ويخفق مع ملعقتين كبيرتين من الماء. يتم وضع الكتلة الناتجة (وهي كافية لكل كيلوغرام من الأسماك) على صفيحة خبز ، ويتم الضغط عليها قليلاً ، وتوضع الذبيحة في الأعلى وتغلق من جميع الجوانب بالملح. نصف ساعة في الفرن - والسمكة جاهزة. بعد 10 دقائق ، عندما تبرد القشرة قليلاً ، تنكسر وتقشر الجثة. جلب إلى الطاولة!

سمك بالخضروات

أي البحرية ستفعل. أولاً ، يتم تحضير "زينة": يتم تقطيع رأس صغير من الملفوف ، وزوجين من الجزر ونفس العدد من البصل ، وفلفل حلو كبير ، واثنان من الطماطم ورطل من الفطر. يتم تقطيع الذبيحة إلى أجزاء ، كل قطعة مملحة ومفرومة ، ملطخة بالمايونيز ورشها قليلاً بالليمون. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خلط الخضار مع الجبن المبشور. يتم طي جميع المكونات في غلاف ، ويتم ربطها ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم يتم فتح السمك المخبوز في الكيس بعناية وإعادته مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. لذيذ ، كثير العصير ولا يتطلب مقبلات.

الكارب المخبوز بالرقائق

من المحتمل أن يكون هذا هو السمك الأسهل للشراء في أفضل شكل ممكن - أي العيش. ولهذا هي موضع تقدير من قبل محبي الأسماك.أطباق.

إذن لديك مبروك طازج. الوصفات (يمكن رؤيتها بشكل رائع من الصورة) تعطي دائمًا نتائج يسيل لها اللعاب. ومع ذلك ، ينصح معظم الطهاة بخبزها في ورق القصدير. أولاً ، يتم التخلص من الأسماك ، ومن الضروري قطع ليس فقط الخياشيم ، ولكن أيضًا العينين. بعد الغسيل والتجفيف ، يتم عمل جروح ضحلة على الذبيحة من جانب واحد. يفرك السمك بالملح والفلفل ويرش بالليمون ويوضع في البرد لمدة نصف ساعة - لينقع. من كميات متساوية (نصف كوب) من القشدة الحامضة والمايونيز مع إضافة ملعقة زيت نباتي ، يتم عمل صلصة يتم فيها نقع ثلاث بصل كبيرة مقطعة في نصف حلقات لمدة ربع ساعة. يتم تلطيخ الكارب بالصلصة ، وتوضع طبقة من البصل على الرقاقة ، في الأعلى - السمك ، البصل مرة أخرى. يتم لف ورق القصدير بإحكام ويوضع الكارب المعبأ في الفرن على حرارة 180 درجة. يتم خبز الذبيحة التي تزن 2 كجم لمدة ساعة تقريبًا. قبل النهاية بفترة وجيزة ، يجب أن تكون القصدير غير ملفوفة - لتشكيل قشرة.

مبروك مخبوز

إذا تم طهي السمك في الفرن وحشو شيئًا ما ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا. الكارب ليس استثناء (الوصفات بالصور موجودة في المقالة). تقريبا أجمل لحم مفروم هو الفطر. بالنسبة له ، تُطهى شرائح رقيقة من 200 جرام من الفطر أو الفطر لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم تُتبَّل بالزبدة المذابة ، وصفار بيضتين نيئتين مهروسة وبياض مخفوق ، مملح ومفرق ودفع في بطن كيلوغرام الذبيحة منزوعة الأحشاء ومبشورة بالبهارات. حتى لا تسقط الحشوة ، من الأفضل خياطة البطن. بالفعل في الشكليُسكب المبروك بالسمن ويوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة. حتى لا يجف ، يجب سقي الأسماك بشكل دوري بعصيرها الخاص.

سمك مع صلصة الكريمة الحامضة

الكريما الحامضة ، مثل الليمون ، تكاد تكون أفضل مرافقة لأي نوع من الأسماك. يمكنك طهيه ، إذا جاز التعبير ، بمفردك ، يمكنك إضافة الخضار - البطاطس والفطر هما الأفضل. ثم تحصل على دورة دراسية ثانية كاملة. لكن السمك المخبوز في صلصة القشدة الحامضة جيد بمفرده. تؤخذ جثة من ثمانمائة غرام أو نصف كيلوغرام فيليه. من الأفضل تقطيعها إلى أجزاء - ويكون الطهي وتناول الطعام أكثر ملاءمة. يُرش السمك بعصير الليمون ويُتبل ويُلف بالدقيق ويُقلى على الوجهين. يتم تسخين نصف لتر من القشدة الحامضة قليلاً ، ويخلط مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ودقيق واحد. يُعجن المزيج بقوة ويُنكه بالملح والتوابل المناسبة ، وبعد الغليان يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة. يوضع السمك المقلي في شكل مدهون (إذا رغبت في ذلك ، مع الخضار) ، ويسكب مع الصلصة المطبوخة ويرسل إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق. يمكنك أيضًا رش الجبن إذا أردت. وبالفعل عند التقديم - أعشاب مفرومة.

سمك بالجبن في الفرن

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الأسماك الحمراء بهذه الطريقة ، ولكن صدقوني ، أي سمكة بحرية تظهر أيضًا. في البداية ، يتم تحضير السمك المخبوز تحت الجبن بنفس الطريقة التي يتم تحضيرها تحت القشدة الحامضة - تتزامن جميع العمليات التحضيرية حتى نهاية القلي. إلا إذا كان من الأفضل تناول زيت الزيتون للقلي.في موازاة ذلك ، يُسمح بحلقات البصل بالتحول إلى اللون الذهبي. أولاً ، يتم وضع الأسماك في الشكل ، والقلي في الأعلى. يقوم بعض الناس بنشر القشدة الحامضة أو المايونيز فوق البصل ، لكن هذه بالفعل مسرات إضافية ؛ بدونها ، يصبح السمك المخبوز بالجبن جيدًا. ينتشر الجبن المبشور فوق البصل (من الأفضل عدم الاحتفاظ به ، وترك الطبقة أكثر سمكًا). ترسل الاستمارة للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحول الجبن إلى اللون البني.

جثم مع الشبت والليمون

لدى الجميع نفس الشكوى بشأن أسماك النهر: فهي عظمية جدًا. لا يزال البعض يكرهها لأن لديها رائحة مستنقع كريهة. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف كيفية طهي أسماك النهر ، فأنت ببساطة لا تلاحظ مثل هذه التفاهات. من الأفضل استخدام مخطوطات الطعام في الطهي. خذ مجثمًا نهريًا ونظفه واقطعه إلى شرائح. ضع شرائح الليمون على الورق ، وأغصان إكليل الجبل والشبت الطازجة ، وفوق ذلك - جثة جثم. دهن الجزء العلوي بالزيت (وعباد الشمس العادي سيفي بالغرض) والملح ولفه برق. يمكن تقطيع الحواف باستخدام المسواك. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي فيه صينية خبز لمدة ثلث ساعة. صدقني ، بعد أخذ العينات ، ستحب أسماك النهر!

احباط bream

طريقة أخرى رائعة لطهي أسماك النهر. وهي تختلف عن الطريقة المطبقة على الدنيس من حيث أنه ليس من الضروري قلي نفس الدنيس مسبقًا. هنا يجدر صنع قلي من البصل مع الجزر ، علاوة على ذلك ، في الزبدة. انشر القلي على ورقة من ورق القصدير ، عليها - ذبائح السمك ، محضرة بشكل مناسب ، في الأعلى -النصف الثاني من أكواب الشواء والطماطم. يتم لف ورق القصدير بإحكام ، ويوضع الدنيس في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة. لا يوصى برفع درجة الحرارة فوق 180.