المطبخ الفلبيني: الميزات والوصفات. ما يجب تجربته في الفلبين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الفلبيني عبارة عن مزيج نابض بالحياة من المكونات الاستوائية والنكهات الغنية ومجموعات النكهات اللذيذة. يصف الذواقة حول العالم بحماس الثنائيات الجريئة للفواكه واللحوم والأسماك والأرز … تصف هذه المقالة الأطباق التقليدية الأكثر شعبية ، فضلاً عن الوصفات البسيطة.

باختصار عن المهم! موقع السياحة

فأين الفلبين؟ هذا السؤال يقلق العديد من المسافرين الذواقة. تقع الدولة الجزيرة في جنوب شرق آسيا ، في الجزء الغربي من المحيط الهادئ. دولة الجنة المجاورة إندونيسيا وتايوان.

يحب المسافرون الاسترخاء على الجزر ، نظرًا لوجود المياه اللازوردية والرمال الدافئة والشعاب المرجانية الساحرة والمناظر الطبيعية … تشتهر الفلبين بالحيوانات والنباتات وبالطبع مجموعة متنوعة من الأطباق الوطنية الشهية. اقرأ المزيد عن روائع المطبخ أدناه.

حقائق مثيرة للاهتمام: ما تحتاج لمعرفته حول المطبخ في الفلبين

الطعام الفلبيني هو مزيج من التأثيرات الآسيوية والغربية التي تحولت إلى أطباق أصلية. هل تعلم أن:

1. دائما يتم تقديم الأطباق الرئيسية معهاأرز. تعتبر الحبوب الغذاء الأساسي للفلبينيين. بفضل النكهة البسيطة النشوية ، يمتزج الأرز جيدًا مع الكثير من المكونات المالحة والحامضة.
2. الصلصة أمر لا بد منه! أكثر أنواع التتبيل شيوعًا هي صلصة الصويا والكالامانسي (مختلطة معًا) وصلصة السمك (باتيس) والخل الحار.
3. السكاكين محظورة. على الرغم من أن الناس نادراً ما يأكلون بأيديهم في الغرب ، إلا أنه تقليد في الفلبين.
4. لا شيء يتم التخلص منه. غالبًا ما يتفاجأ الأجانب عندما يعلمون أن السكان المحليين يستخدمون أجزاء حيوانية "غير تقليدية" ، مثل الأرجل والذيل ، في الطهي.

المطبخ التقليدي معقد للغاية. تم تشكيلها تحت التأثير القوي للمستعمرين السابقين والدول الآسيوية المجاورة. لهذا السبب ، من بين الأطباق الوطنية هناك العديد من الأطباق الصينية والهندية والإسبانية واليابانية التقليدية الشهية.

بطة أم بيضة؟ بلوت هو أغرب وجبة خفيفة من البيرة

لا تكتمل الرحلة إلى الفلبين بدون تجربة هذه الوجبة الخفيفة التقليدية. يعتبر بيض البلوت من أكثر الأطعمة إثارة للجدل ، لأنه … جنين بطة عمره 17 يومًا. المكون مسلوق ويقدم مع الملح الخشن أو الصلصة الحارة.

الأذواق مثل البيض المخفوق ، ولكن مع القليل جدا من نكهة مريب. قد يكون هذا بسبب موطن البط ، أو ربما بسبب حالتها الجنينية. هناك حيل معينة (مثل إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى سائل مغلي) مصممة لتحييد الرائحة.

كيفية طهي الدجاج في-الفلبينية: Adobo مع الأرز

اكتشفت ربات البيوت الفلبينيات ذات مرة أن طهي اللحوم (غالبًا الدجاج ولحم الخنزير) في الخل وصلصة الصويا والتوابل الأخرى كان طريقة عملية لحفظها دون تبريد. يمكن تطبيق أسلوب الطهي هذا على أنواع مختلفة من اللحوم وحتى المأكولات البحرية.

يشتهر المطبخ الفلبيني بأطباق اللحوم الشهية. لكن كيف تجعل هذا الدجاج غير العادي علاجًا؟

المنتجات المستعملة:

• 670 غ من أرجل الدجاج ؛
• 250 مل ماء ؛
• 170 مل صلصة الصويا ؛
• 80 مل خل أبيض ؛
• ورق الغار والثوم

الدجاج متبل بصلصة الصويا لمدة ساعة تقريبا (كلما كان أطول كلما كان ذلك أفضل). فيليه طري مقلي في مقلاة ، مع ماء مالح حار ، ماء. يُغلى لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يُضاف الخل ويُطهى لمدة 8-10 دقائق. يقدم اللحم مع أرز رقيق.

تقاليد المطبخ الوطني … ليشون ، سيسيج ، بولالو

Lechon هو زخرفة طاولة كلاسيكية خلال عطلة الشتاء. يتم تحميص الخنزير كله على الفحم ، ومتبل بصلصة الكبد. في جزيرة سيبو ، يتم حشو المعدة باليانسون النجمي والفلفل والبصل الأخضر وأوراق الغار وعشب الليمون ، مما ينتج عنه طبق لذيذ جدًا.

يشمل المطبخ الفلبيني أيضًا الدورات الأولى. على الرغم من المناخ الحار ، يحب الكثير من الناس حساء بولالو الساخن المصنوع من لحم البقر. المرق غني بالنكهات المتسربة من اللحم البقري بعد الغليان لعدة ساعات. في كثير من الأحيان في البدايةتُضاف البطاطا الحلوة والجزر والذرة وأوراق الملفوف إلى الطبق.

في عاصمة الطهي في بامبانجا ، يحول الطهاة المحليون خدود الخنزير والرأس والكبد إلى مقلاة فلبينية تسمى سيسيج. الملمس المقرمش والمضغ لهذه الوجبة الخفيفة مثالي للبيرة الباردة.

ليست مجرد قهوة! فطور فلبيني نموذجي

وجبة فطور فلبينية شهية تتكون عادة من اللحم ، سينانجاج (أرز مقلي بالثوم) و إيتلوج (بيض). يتغير اسم كل طبق قليلاً حسب نوع اللحم المقدم مع المكونات الرئيسية.

لذلك ، على سبيل المثال ، لوحة من تابا (لحم بقري مقدد) ، sinangag و itlog يسمى tapsilog. طبق من تاتشينو (لحم الخنزير) يسمى tosilog. بينما يُعرف الطبق الذي يستخدم النقانق الطويلة في عملية الطهي باسم Longsilog. هذه التركيبة العطرية طريقة رائعة لبدء اليوم.

ما يتم تحضيره من الأسماك؟ يعامل المأكولات البحرية الرائعة

نضارة الحياة البحرية الغنية لسيبو يمكن تذوقها في تينول السمك. مرق حامض بسيط بنكهة البصل والطماطم وسمباج (تمر هندي) ومطبوخ لساعات في حليب جوز الهند.

يتم حشو البلطي أولاً بالطماطم والبصل. ثم يتم غليه في حليب جوز الهند ولفه بأوراق الباشا. علاج السمك يسمى Sinanglay. يبرز الطبق من خلفية أطباق الأسماك الأخرى بفضل طريقة تقديمه الرائعة.

ما أنتالتفكير في كعكات السمك؟ طهاة فلبينيون يلفون عجينة طرية في بهارات وفتات خبز. تُقلى شرحات مشكلة في مقلاة أو تُخبز في الفرن وتقدم مع الأرز.

الفاصوليا اللذيذة - وصفة تقليدية أخرى

الفاصوليا على الطريقة الفلبينية هي طعام شهي بسيط ولذيذ شائع في الجزر. يتكون الطبق من الفاصوليا الحمراء ، بطن الخنزير ، لانجاكي (جاك فروت) وأوراق مالونجاي.

المنتجات المستعملة:

• 200 جرام فاصوليا حمراء ؛
• 150 جرام لانجاكي مفروم ؛
• 100 جرام صدر لحم الخنزير ؛
• 60 مل صلصة سمك
• 1 بصلة صغيرة
• عشب الليمون والثوم

تُسلق الفاصوليا الحمراء ولحم الخنزير في الماء المغلي. يُقلى الثوم المفروم والبصل والليمون بالزيت النباتي. يُضاف لحم الخنزير إلى المكونات العطرية ويُطهى حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الذهبي. ثم أضيفي الفاصوليا واللانغاكا ، واستمري في الطهي لمدة 4-6 دقائق القادمة ، وتبليها بصلصة السمك.

حلويات وطنية: آيس كريم كوكتيل ، بارفيه

نكتة كثيرة أن هناك موسمين في الفلبين: حار وحار جدا. لحسن الحظ ، يمكن للسياح والسكان المحليين على حدٍ سواء الاسترخاء مع كوكتيل هالو هالو

هذا مزيج من الثلج المجروش والحليب المكثف ومكونات مختلفة بما في ذلك الفاصوليا المحلاة وجوز الهند جوليان والساغو والجولمان (جيلاتين الأعشاب البحرية) وأرز البينيبيج والخضروات الجذرية المسلوقة إلى مكعبات وقطع الفاكهة وبالطبع مغارف الآيس كريم

حلوى كلاسيكية أخرى هي البارفيه. عادة ما تكون مصنوعة من الكريمة المخفوقة بالسكر والفانيليا. يضيف الطهاة بذور الشيا وشرائح الفاكهة الغريبة (المانجو والأفوكادو) إلى الحلوى.