أفضل وصفات مخلل الثوم بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الكثير من الناس الثوم لأنه يحسن مذاق بعض الأطباق بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، تُعرف هذه الخضار بخصائصها الطبية. لكن لسوء الحظ ، ليس من السهل الحفاظ على الثوم الناضج: بالفعل في منتصف الشتاء ، تذبل الرؤوس القوية وتتحول إلى اللون الأصفر. لتجنب ذلك ، تحاول العديد من ربات البيوت مخلل هذه الخضار. يفقد الثوم المتبل لفصل الشتاء ، الوصفة التي يمكن العثور عليها في هذه المقالة ، بعض صفاته العلاجية مقارنة بالثوم الطازج ، ولكن وفقًا للذواقة ، يصبح مذاقه رائعًا ببساطة. يعرف عشاق هذه الخضار الصحية أنهم نادرًا ما ينجحون في تدليل أنفسهم بالثوم الطازج: نظرًا لرائحته النفاذة ، يصعب التواصل مع الآخرين. يحل التخليل أيضًا هذه المشكلة: رائحة الثوم المعالج ليست شديدة جدًا. يستمتع الكثير من الناس بتناول الثوم مع أطباق الأسماك واللحومثم بالخبز فقط

كيف نقطف الثوم في المنزل؟ يمكن تحديد وصفة طهي طبق حسب ذوقك مع التوصيات والصور في هذه المقالة. وفقًا للمراجعات ، وفقًا للإرشادات المقترحة ، يمكنك إنشاء وجبة خفيفة حارة ممتازة وصحية.

مخلل الثوم لفصل الشتاء: وصفات

هناك عدد كبير من الخيارات لتخليل الثوم. لدى العديد من ربات البيوت أسرارهن الخاصة في طهي المنتج. شخص ما يحب مخلل الخضار بالقرنفل ، شخص ما يحافظ على رؤوس كاملة أو سهام. الثوم مخلل مقشر وغير مقشر باستخدام محلول ملحي بارد أو ساخن. لذلك ، نحن نخلل الثوم لفصل الشتاء. وصفات وتوصيات من الطهاة ذوي الخبرة معروضة أدناه.

ما هي الخضروات التي يمكن استخدامها في الحصاد؟

أولئك الذين يرغبون في طهي الثوم المخلل (يمكنك استعارة الوصفة حسب رغبتك من المقالة) يجب ألا يخطئوا في اختيار المكون الرئيسي. للمعالجة ، يجب فقط استخدام المحاصيل الجذرية الناضجة التي لا تحتوي على أي آثار للضرر.

الخبراء لا ينصحون باستخدام الثوم الصغير لهذا الغرض (الاستثناء هو تخليل الرؤوس الكاملة) ، والثوم القديم الجاف ، مع الثقوب الدودية وعلامات التسوس.

أسرار

الطبخ وفقًا لأي من وصفات الثوم المخلل المقترحة في المنزل يتطلب الامتثال للشروط والقواعد العامة ، وبفضل ذلك ستصبح الخضار لذيذة وشهية:

1. يمكنك حفظ الثومرؤوس (كاملة) ، والتي سبق إزالة القشرة (الطبقة العليا) منها ، أو قرنفل مقشر وغير مقشر.
2. للتخليل بشرائح غير مقشرة أو كاملة ، يتم استخدام خضروات صغيرة فقط. يمكن حفظ أي ثوم بقشر فصوص الثوم طالما بقيت الفصوص سليمة حتى.
3. لحفظ الثوم المتبل حسب الوصفة لفصل الشتاء يوضع المنتج في برطمانات (معقمة) ويغلق بغطاء مسلوق. يمكن تخزين جرة مغلقة بغطاء من النايلون فقط في الثلاجة.
4. لحصاد الثوم ، يوصي الخبراء باستخدام برطمانات صغيرة لأن هذه المكافأة ليست للجميع. ويفضل أن يتم حصاد عدة برطمانات صغيرة من الخضار المخلل لفصل الشتاء وليس واحدة 3 لتر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام إصدارات مختلفة من وصفة مخلل الثوم (بكميات صغيرة) ثم مقارنة رائحة وطعم المنتج الناتج.
5. قبل التخليل ، ينقع الثوم في ماء (بارد) لبضع ساعات. سيساعد هذا الإجراء البسيط في الحفاظ على لون الخضروات. وإلا فقد يصبح لونه داكنًا ويفقد مظهره الفاتح.

كلاسيك وصفة مخلل الثوم

للطبخ ستحتاج:

• ثوم - كيلوغرام واحد ؛
• ملح (كبير) - طاولة ونصف. ملاعق ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• الشبت ؛
• سكر - نصف كوب
• خل (9٪) - 50 جرام

طريقة الطبخ

وصفة ثوم مخلل منزلية تقليدية تشمل ما يلي:الإجراء:

1. يتم تفكيك الرؤوس الكبيرة القوية إلى شرائح. بعد إزالة القشرة ، اغمرها بالماء المغلي واغمرها لفترة وجيزة في الماء (بارد).
2. اصنع تتبيلة: ضع قدرًا من الماء على الموقد (مفتوح) ، قم بإذابة السكر والملح ، ثم أضف الخل ، وبعد ذلك تغلي المحتويات.
3. يوضع الشبت في برطمانات معقمة مسبقاً ، وبعد ذلك يتم حشو الأكتاف بالثوم ويغطى بالغطاء (مسلوق). يغلي لمدة خمس دقائق ثم نشمر.

احتفظ برطمانات الثوم في البراد أو القبو

كيف يمكنني مخلل الثوم بسرعة؟

وصفة الثوم المخلل السريعة هذه مخصصة لأولئك الذين يحتاجون إلى إعداد وجبة خفيفة صغيرة - لمدة 1-2 وليمتين. سوف يستغرق الأمر ثلاثة أيام فقط لإنشاء فراغ. يتم استخدام نفس المنتجات كما في الوصفة الموصوفة سابقًا ، ولكن بنسب مختلفة قليلاً:

• 1 كغم من الثوم
• سكر (5 ملاعق كبيرة) ؛
• ملح (2 ملاعق كبيرة) ؛
• ماء (1 لتر) ؛
• 100 غ من خل المائدة (9٪).

كيف تطبخ؟

طبقًا لوصفة الخضار المخلل السريع ، يجب أن يكون:

1. قشر رؤوس الثوم مع ترك القليل من القشور (الطبقة السفلية) لمنع الفصوص من التفتت.
2. سلق الثوم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم يشطف بالماء (بارد) ، يوضع في البرطمانات.
3. تحضير التتبيلة ، احضر الماء (1 لتر) ليغلي ، صب الملح والسكر والملح فيه ، ثم اخلط جيداً. ثميُسكب الخل ، ويُرفع التتبيلة من الموقد وتغطيه على الفور بالثوم ، ويوضع في مرطبانات. يمكن لأولئك الذين يحبون المذاق الحار للثوم المخلل مع القرنفل إضافة مزيج التوابل من البردقوش وورق الغار والبازلاء الحلوة والقرنفل إلى الوصفة. ثم يجب غلي التتبيلة لمدة 20 ثانية تقريبًا - بينما يتم تشبعها برائحة التوابل. بعد ذلك ، يتم ترشيح المحلول من خلال الشاش ويصب في الجرار. بعد أن يبرد التتبيلة في البرطمانات تمامًا (في درجة حرارة الغرفة) ، يوضع الثوم في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام

خضروات بحرية بالفلفل الحار

يمكن لمحبي التوابل مخلل الثوم مع فصوص الثوم في وصفة تحتوي على الفلفل الحار. هذا الطبق ليس مجرد وجبة خفيفة ممتازة ، ولكنه قادر أيضًا على الحماية من نزلات البرد.

مكونات لوعاء نصف لتر:

• الثوم -14 فصًا ؛
• فلفل حار - 4-5 قطع ؛
• 100 مل خل.

كيف يتم تحضير الطبق؟

يتصرفون على هذا النحو: يعقمون الجرة ويضعون فيها فصوص ثوم (مقشرة). ثم يضاف الفلفل الحار هناك. يُسكب الخل على الحافة ويغطى بغطاء ، وتُلف الجرار. بعد أسبوع الوجبة الخفيفة جاهزة!

جدير بالذكر

يشكو العديد من ربات البيوت اللائي يستخدمن هذه الوصفة من أن المنتج النهائي يتخذ لونًا أخضر أو أزرق. يحدث هذا غالبًا مع أنواع معينة من الثوم المستورد. في بعض الأحيان يتحول المنتج إلى اللون الأخضر تحت تأثير الأوراق أو الأعشاب التي تتكون منها المكونات.

وصفة أخرى من المقبلات الحارة

إذا كنت ترغب في تحقيق ليس فقطالحدة ، ولكن أيضًا المذاق الحار لقطعة الشغل ، استخدم الوصفة التالية. المكونات:

• 1 كغم من الثوم
• فلفل حار: حبتان ؛
• نبيذ (أبيض): 0.5 لتر ؛
• خل (نبيذ): 0.5 لتر ؛
• سكر: ثلاث ملاعق كبيرة
• اثنان من أوراق الغار ؛
• فلفل أبيض (بازلاء): 1 مائدة. ملعقة ؛
• زيت زيتون

طبخ

لتحضير وجبة خفيفة يجب:

1. عند تحضير التتبيلة ، اخلطي جميع المنتجات في قدر (باستثناء الزيت) واتركيها حتى الغليان. تكوين الطبخ لمدة ثلاث دقائق.
2. بعد ذلك ، خففي الحرارة واطبخي لمدة خمس دقائق أخرى.
3. ثم يوضع الثوم في برطمانات معقمة مسبقاً. أضيفي التتبيلة (لا تضيفي إلى الوجه حوالي سنتيمتر ونصف). يُسكب الزيت (الزيتون) في الأعلى ، ثم تُغلق الجرار بأغطية. المقبلات ستكون جاهزة خلال 5 أيام

يستحق الملاحظة

هذه الوصفة لا تشمل استخدام الملح. وفقًا لذلك ، تبين أن الثوم المخلل ، المحضر بالطريقة الموضحة فيه ، حار وحار وحلو قليلاً.

حصاد الثوم على الطريقة الأوكرانية

للطبخ تحتاج رؤوس كاملة من الثوم (صغير). بالإضافة إلى ذلك ، استخدم:

• ماء - 4 أكواب ؛
• ملح - 2 ملاعق صغيرة ؛
• خل المائدة - 2 كوب.

خطوات الطبخ

طبخ مثل هذا:

1. يغسل الثوم (رؤوس كبيرة) ويقطع القمم (اترك طول الساق حوالي خمسة سنتيمترات). قم بإزالة القشرة من على السطح.
2. التالييجب سلق الثوم (تُغمس الرؤوس في الماء المغلي لمدة دقيقتين).
3. يجب تعقيم البرطمانات وبعد ذلك يتم حشوها بالثوم. املأ الجزء العلوي بمحلول ملحي ، والذي يتم تحضيره كما في الوصفات السابقة.
4. بعد ذلك ، توضع البرطمانات بكل المحتويات في قدر (عريض) وتعقيمها (يجب غلي وعاء نصف لتر لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وعاء لتر لمدة 8 دقائق تقريبًا). يتم تغليف البنوك وتبريدها وتخزينها في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء.

ثوم متبل مع الشمندر

وجود البنجر في التتبيلة المستخدمة في تحضير الثوم يعطي الطبق نكهة خاصة ولونًا لطيفًا غريبًا.

وإذا أضفت المزيد من الخضر والتوابل إلى الوصفة ، وفقًا للمراجعات ، ستحصل على وجبة خفيفة رائعة.

المكونات:

• 20 رأس ثوم
• 0.75 لتر من الماء ؛
• 100 جرام من خل المائدة
• جذر الشمندر (كبير) ؛
• ملح - طاولتان. ملاعق ؛
• 1 الجدول. ملعقة من السكر ؛
• الخضر - مزيج من مظلات الشبت وأوراق الكشمش والكرز والبقدونس والريحان والفجل ؛
• مزيج بهارات - عود قرفة واحد ، ثلاث أوراق غار ، خمس فصوص.

كيف يتم تحضيرها؟

حسب هذه الوصفة يحضر الطبق كالتالي:

1. يعقمون البرطمانات ويجففونها ويضعون بداخلها البهارات والاعشاب.
2. صب الماء في قدر ، اتركه يغلي ، يذوب السكر والملح فيه.
3. يُقشر الثوم ، ويُغمس في الماء المغلي ، ويُسلق ، ثم يُوضع بقوة أكبر في البرطمانات. إذا رغبت في ذلك ، قسّم إلىشرائح.
4. بعد ذلك ، افركي البنجر على مبشرة (ناعم) واعصر العصير بالشاش. تنصح ربات البيوت باستخدام عصارة ، لكن احرصي على عدم وجود لب في السائل.
5. ماء مالح ساخن (لا يغلي). صب الثوم ، نشمر. المقبلات ستكون جاهزة خلال أسبوع

كيف تطبخ الثوم في قشر البصل؟

عادة ، يتم التخلص من قشرة البصل. لكن ربات البيوت المتمرسات يوصون بعدم نسيان فوائد هذا المنتج. في قشر البصل ، المجفف جيدًا ، يمكن الحفاظ على الثوم جيدًا لفترة طويلة. اتضح أنه يمكن دمج هذه المكونات في جرة مع التحضير لفصل الشتاء.

متبل في قشر البصل ، الثوم له صبغة ذهبية ورائحة حارة.

استخدم (لتحضير كيلوغرام واحد من المنتج):

• 200 مل ماء ؛
• 100 مل خل (9٪) ؛
• 50 جرامًا من السكر ؛
• 20 جرامًا من الملح ؛
• 5 جرام قرفة
• ثلاث أوراق غار ؛
• ثلاث بازيلاء من البهارات

وصف عملية الطهي

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. قشر 3-4 بصل (كبير) ، يتم غسل القشر جيدا وتجفيفه.
2. قسمي الثوم الى شرائح وقشري. يُسكب الماء المغلي فوقها ، يُسكب في مصفاة ، ويُترك ليبرد (يمكن أن يكون في ماء بارد).
3. داخل الجرار ، يتم وضع قشور البصل وفصوص الثوم بالتناوب.
4. اصنع ماء مالح. بعد إزالته من الموقد ، يُسكب على الفور في الجرار. نشمر مع الجفن ، وضعها في مكان بارد ومظلم.

من خلالأسبوع ، سيكون مخلل الثوم جاهزًا. يمكنك تخزينه طوال فصل الشتاء.

المقبلات الجورجية الحارة

الأسلوب الجورجي في طبخ الثوم هو استخدام الطرخون (الطرخون) ، الرائحة الرقيقة والحارة التي تثري أي طبق.

استخدام للطبخ:

• ثوم ؛
• ماء ؛
• خل ؛
• ملح ؛
• الطرخون (مجفف أو طازج).

ميزات الطبخ

تحتاج إلى التصرف على هذا النحو:

1. يُقشر الثوم الصغير بطريقة لا تتفتت فصوصه. ثم يتم سلقها بالماء المغلي وتوضع على سطح مستو. ثم ، وهو ساخن ، يرش بالملح (لا يمكنك الاحتفاظ بالملح ، دون خوف من أن الثوم سيكون مملحًا - لن يمتص كثيرًا).
2. بعد تبريد رؤوس الثوم ، توضع في جرار في طبقات بالتناوب مع الطرخون.
3. بعد ذلك ، قم بتخفيف الخل والماء (المغلي) بنسب متساوية ، صب في الجرار.

ثم تُغطى أعناق الجرار بالورق وتترك لمدة سبعة أيام دون لف. يتم حصاد هذا الثوم أيضًا لفصل الشتاء ، ولكن يجب تعقيم الجرار التي تحتوي على المنتج قبل لفها. شهية طيبة!