البرسيمون المجفف: خصائص مفيدة ، موانع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البرسيمون فاكهة شرقية سمين حلوة لا يمكننا تناولها إلا في فصل الشتاء. هناك القليل من الناس الذين لا يحبونها. شخص ما يحب استخدامه طازجًا ، شخص ما يحب المربى ، والبعض الآخر يحب الكاكي المجفف. يحتوي الخيار الأخير على جميع الخصائص المميزة للفاكهة الطازجة. قد تحل هذه الأطعمة الشهية محل الحلويات ، وطعمها يشبه التين.

نبذة تاريخية عن البرسيمون

لقد أثبت العلماء منذ فترة طويلة أن الكاكي عبارة عن توت. ويطلق عليها اليوم أيضًا الحلاوة الشرقية وتفاح القلب والشمس في منتصف الشتاء. من اللاتينية ، يُترجم اسم الثمرة "طعام الآلهة". ظهرت أولى أشجار الكاكي منذ أكثر من ألفي عام في الصين. ثم من هذا البلد بدأ ينتشر إلى قوى آسيوية أخرى ، حيث يسود مناخ استوائي وشبه استوائي.

بالفعل في القرن الثالث عشر ، كان معروفًا مدى فائدة البرسيمون للجسم ، وفي جميع مصادر معلومات البحر الأبيض المتوسط يمكن للمرء قراءة معلومات مفصلة حول زراعة الفاكهة والاعتراف بها من قبل السكان المحليين.

في أوروباالبلدان ، اكتسب البرسيمون شعبية فقط في القرن قبل الماضي. في الوقت نفسه ، تظهر كثقافة مستقلة في المناطق الدافئة في البرازيل وأمريكا. اليوم ، ينمو البرسيمون في شمال الهند ، على ساحل البحر الأسود في القوقاز ، في الصين وإيطاليا وشبه جزيرة القرم واليابان والفلبين والعديد من البلدان الأخرى. طازجة ومجففة ، تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.

أصناف البرسيمون

البرسيمون هو أحد أفراد عائلة الأبنوس ، وهناك ما يقرب من نصف ألف من أصنافه في العالم. في ظروفنا المناخية السائدة ، من الممكن زراعة ثلاثة منهم. لذا ، فإن البرسيمون البكر والشرقي والقوقازي سيجلبون ثمارًا رائعة.

بدأت Vostochnaya مسيرتها حول العالم من الصين. هذا هو واحد من أقدم نباتات الفاكهة في البلاد. في القرن الثامن عشر ، تم جلب هذا التنوع لأول مرة إلى فرنسا ، ثم إلى قوى البحر الأبيض المتوسط الأخرى. ظهر هذا التنوع نتيجة للتهجين الطبيعي للأصناف البرية في المملكة الوسطى.

جاء البرسيمون Virginskaya إلينا من أمريكا الشمالية ، لذا فإن اسمه الآخر أمريكي. هذا التنوع له صفات طبية ممتازة. لذلك فهو يحتوي على خصائص جرثومية ومدرّة للبول ، ويساعد على محاربة أمراض الغدة الدرقية ، ويستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل.

يحتل البرسيمون القوقازي المرتبة الثانية بعد الحمضيات من حيث خصائصه الغذائية والغذائية والطعمية والطبية. يحتوي على الكثير من النحاس والكوبالت والفوسفور. هذه المواد تطهر أوعية الدماغ وتغذيها.

تكوين الكاكي

هذا البرسيمون هو مخزن هائلجميع أنواع الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، ولا يستحق الحديث عنها. ولكن مع ذلك ، لن يضر بمعرفة المزيد من التفاصيل عن نوع تكوين البرسيمون الذي يحتوي عليه. ستساعد هذه المعلومات على فهم فوائد ثمار النبات وأهميتها في النظام الغذائي للإنسان. الشمس الحمراء هي أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على نسبة عالية من اليود الطبيعي. بكمية هذا المكون ، البرسيمون (كما يطلق عليه البرسيمون بعبارة أخرى) يتم معادلته مع الأعشاب البحرية والأسماك.

أيضا يحتوي التوت على الكثير من فيتامين سي وأحماض الستريك والماليك وبيتا كاروتين والكالسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والنحاس. كثير في مثل هذه الفاكهة والسكروز والجلوكوز. هناك أيضا مضادات الأكسدة. مع كل هذا ، يعتبر البرسيمون منتجًا منخفض السعرات الحرارية. لذلك يوصى باستخدامه لجميع الأشخاص بدون استثناء بما فيهم الأطفال.

اختيار الفواكه للتجفيف

نظرًا لحقيقة أن الكاكي لا يمكن تخزينه لفترة طويلة ، يبتكر الناس طرقًا مختلفة لحفظ الحلوى اللذيذة لأطول فترة ممكنة. لذلك ، يتم تجميد التوت والمربى والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية مطبوخة منها. لكن طريقة التخزين الأكثر فعالية هي التجفيف. وبالتالي ، يمكنك حفظ جميع فوائد الفاكهة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد عملية التجفيف في تخليص الكاكي من قابليته الكامنة. في اليابان ، البرسيمون المجفف هو حلوى كلاسيكية تم تحضيرها هنا لسنوات عديدة.

إذا قررت أن تصنع مثل هذا الطبق لنفسك ، فعليك أن تعرف كيفية اختيار ثمار جيدة للتجفيف. أعط الأفضلية لمنتج بظل غني ومشرق. قشريجب أن تكون لامعة وسلسة. لا تشتري الكاكي مع خطوط أو بقع على السطح.

يمكنك تجفيف كل من الأصناف غير اللاذعة والحامضة ؛ الثقافات غير الناضجة قليلاً والثقافات الناضجة الكثيفة. الكاكي الناضج وغير الناضج غير مناسب لهذه العملية.

جاف في المنزل

البرسيمون الطازج متاح فقط في الطقس البارد ، لكن الكاكي المجفف تحت تصرفك على مدار السنة. الأمر يستحق تحضيره في الشتاء ، ويمكنك الاستمتاع بأشهى الأطباق وقتما تشاء. تجفيفه سهل جدا. إذا كانت الثمار الناضجة جيدًا ويفضل الأحجام الكبيرة مناسبة للاستهلاك الطازج ، فإن الكاكي الصغير ، الذي قد لا يكون ناضجًا جدًا ، سيفي بالغرض للتجفيف.

قبل معالجة الثمار يجب غسلها وتقشيرها. من المرغوب فيه أن يكون لكل فاكهة ذيل ، ولكن إذا سقطت ، يمكن قطع التوت وتجفيفه في مجفف خاص للخضروات والفواكه. يتم ربط حبات الكاكي التي لها ذيول خضراء معًا وتعليقها في مكان ما في مكان جاف جيد التهوية. لمنع الحشرات من إزعاج المستقبل الشهي ، يوصى بتغطية الحزمة بالشاش.

إذا لاحظت بعد أيام قليلة من بدء التجفيف أن طبقة بيضاء قد تشكلت على الكاكي ، فلا تنزعج. هذا هو الجلوكوز العادي الذي يظهر على الثمار أثناء تبخر الرطوبة منها. يجب أن تجف الثمار لمدة أسبوعين ، وبعد ذلك من الأفضل نقلها إلى الثلاجة لمزيد من التخزين.

فوائد الكاكي المجفف

يعتبر البرسيمون المجفف دواء لا يقدر بثمن. فوائده لا تقدر بثمن. بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف ، تعمل الفواكه المجففة على تحسين عمل الأمعاء والمعدة ، وتساعد على التخلص من الإمساك ، وتشبع الإنسان ، وتمنع الإفراط في تناول الطعام.

البرسيمون المجفف يقي من الأمراض المعدية والالتهابات ، حيث يحتوي على الكثير من مادة البوليفينول ومضادات الاكسدة ، وهي أقوى مضادات الأكسدة.

يمكن أن يؤدي تناول الكاكي المجفف في أجزاء صغيرة إلى استقرار كمية السكر في الدم. لهذا السبب ينصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بتناول هذه الفاكهة المجففة. يخفض الكاكي والكوليسترول ، وبالتالي يمنع انسداد الأوعية الدموية.

حتى عندما يجف ، يساعد الكاكي على تطهير الأوعية الدموية وتقوية القلب ، ويعزز المناعة ويحسن البصر. بسبب احتواء الثمار على نسبة عالية من الحديد فإنها ترفع نسبة الهيموجلوبين في الدم.

الكاكي المجفف الضرر

على الرغم من جميع المزايا المذكورة أعلاه ، يمكن أن يكون البرسيمون المجفف ضارًا للجسم إذا لم يتم اتباع التوصيات التالية:

• إذا كان الإنسان يعاني من فقر الدم فلا يأكل الحلويات ، لأنه يصعب على الجسم امتصاص الحديد.
• بسبب ضعف مزيج البرسيمون مع الحليب ، يجب الانتظار لمدة ساعة على الأقل بين هذه الأطباق
• الفاكهة المجففة قد تهيج جدران المعدة و لذلك يفضل تناولها بعد الوجبة الرئيسية.
• يجب على مرضى السكري تناول البرتقال المجففأشعة الشمس بكميات محدودة.

البرسيمون لفقدان الوزن

الفاكهة المجففة هي أداة ممتازة لفقدان الوزن. على الرغم من احتواء الكاكي المجفف على سعرات حرارية كافية (تحتوي مائة جرام من المنتج على 260-270 سعرة حرارية) ، لا يزال بإمكانك استخدامه أثناء اتباع نظام غذائي. من الضروري فقط تناول ما لا يزيد عن 50 جرامًا من الفواكه المجففة طوال اليوم وافعل ذلك إذا أمكن في الصباح.

يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المجففة إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ولهذا قلل من كمية الحلويات التي يتم تناولها. في هذه الحالة ، يُسمح باستبدال الحلويات والبسكويت والكعك بفواكه البرسيمون المجففة.

كيفية اختيار البرسيمون المجفف عند الشراء

غني بالمعادن والفيتامينات بشكل لا يصدق ، البرسيمون المجفف أكثر إثارة للاهتمام من نظيره الطازج ، لأنه خالي من الطعم القابض ، ويبقى لفترة أطول ولا يتدهور. عند شراء مجموعة من الكاكي المجفف في السوق أو في السوبر ماركت ، عليك الانتباه إلى النقطة الوحيدة ، ولكن المهمة للغاية: يجب تغطية كل فاكهة بطبقة رقيقة من الأبيض. إذا وجدت منتجًا بهذه الجودة ، فعليك الآن تمرير إصبعك على سطحه. رفض الشراء إذا تم مسح البلاك. وهذا يدل على أن الثمار رش عليها النشا أو الدقيق لخداع المشتري المحتمل.

اللويحة الصحيحة هي السكر الذي خرج أثناء تجفيف الثمار وبالتأكيد يجبابق على الجلد. إذا كان هذا السكر موجودًا على الفاكهة ، وكان البرسيمون نفسه ناعمًا ، مثل المطاط ، فيمكنك شراء مثل هذه الأطعمة بأمان.

استخدام الكاكي المجفف في الطهي

قد يكون البرسيمون المجفف بديلاً مفيدًا للحلويات (موانع الاستعمال والفوائد موصوفة في المقالة). أيضًا ، يمكن تقطيع هذا المنتج إلى قطع صغيرة وإضافته إلى الآيس كريم ، وخلطه مع الجبن أو الكريمة. وبالتالي ، يمكنك الحصول على حلوى لذيذة. ينصح الطهاة المتمرسون بخبز فطائر الجبن المنزلية الشهية بشكل لا يصدق مع شرائح البرسيمون المجففة. طعم الطبق سيكون غير عادي

يمكنك أيضًا إعداد وجبة خفيفة من الدجاج والبرسيمون المجفف. للقيام بذلك ، اخفقي شرائح الدجاج ، ثم قطعيها إلى شرائح. تُخبز أو تقلى مثل هذه الفراغات حتى تنضج تمامًا. أثناء طهي الطبق ، قطع الكاكي المجفف إلى قطع صغيرة. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، من الضروري لف كل قطعة من التوت في شرائح ووضع نصف زيتون على كلا الجانبين ، وتثبيتها بالسيخ. نتيجة لذلك ، ستخرج المقبلات اللذيذة.

المجد للبرسيمون المجفف

في بعض الولايات ، يعتبر البرسيمون المجفف من الأطعمة الشهية التي تُقام على شرفها العديد من المهرجانات. لذلك ، في كوريا الجنوبية ، في مقاطعة Yongdong ، يقام مهرجان البرسيمون المجفف كل عام. لم يتم اختيار هذه المنطقة عن طريق الصدفة ، لأنها تزرع فيها معظم الفواكه المختلفة في كوريا. تشتهر فاكهة الكاكي Yongdong بجودتها العالية وحلاوتها.

خلال المهرجان سيتم دعوة الضيوف ليكونوا مشاركين في عملية تقشير الفاكهة ،معلقة التوت. أيضًا ، ستتاح للجميع الفرصة لأخذ حمام للقدم على أساس أوراق البرسيمون والقشر ، والمشاركة في مسابقة غنائية والاستمتاع بالعديد من وسائل الترفيه الأخرى. خلال المهرجان ، يمكن للمشاركين شراء أنواع مختلفة من الكاكي.