كبدة دجاج بالفطر: تشكيلة من الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعرف الكثير من الناس المزيج المثالي من كبد الدجاج الطري والفطر العطري. تلعب هذه المكونات الدور الرئيسي في العديد من وصفات المقبلات الرائعة. إذا كنت تخطط لمعاملة عائلتك بتناول كبد الدجاج والفطر ، فمن المؤكد أن مجموعتنا من الوصفات السهلة واللذيذة ستلهمك.

المكونات الرئيسية

في أغلب الأحيان في الوصفات ، يمكنك العثور على مزيج من الكبد مع الفطر. هذا لا يرجع إلى توافق المنتجات بقدر ما يرجع إلى توافر وانتشار هذا النوع من الفطر. بالطبع يمكنك استبدالها بفطر المحار ، وفي هذه الحالة اتبع الوصفة دون تغيير أي شيء. تقنية تحضير هذا الفطر هي نفسها. لكن إذا كنت تخطط لإضافة الفطر البري إلى الطبق ، فتأكد من تحضيره مسبقًا: قم بغليه في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم اسكب المرق ، واشطف المنتج.

يحتوي كبد الدجاج بالفطر ، الذي تحتوي وصفته على الخضار ، أيضًا على خصائص معينة. يستغرق الجزر والبصل وقتًا أطول لينضج من الفطر والكبد ، لذلك إذا كنت تخطط لطهي طبق في نفس الطبق ، فقم دائمًا بتحميل مكونات الخضار أولاً.

توابل مناسبة

يمكن استخدام كمية صغيرة فقط من البهارات لأطباق الكبد والفطر. يدعي العديد من الطهاة أن هذا يكفي تمامًا ، لأن كلا المكونين الرئيسيين لهما طعم واضح إلى حد ما. لكن يمكنك استخدام أي من البهارات المفضلة لديك. على سبيل المثال ، مع إكليل الجبل تحصل على كبد دجاج معطر للغاية مع الفطر. الفلفل الحلو المجفف لا يعطي الطبق رائحة فاتحة للشهية فحسب ، بل يمنح أيضًا ظلًا جميلًا. ومزيج من الثوم المطحون وكمية صغيرة من الفلفل الحار سيضيف التوابل والبهارات. يذهب الكبر بشكل رائع مع هذا الطبق. في الوقت نفسه ، لن يضيع طعم المكونات الرئيسية وراء أثر الروائح والمذاق ، بل سيبقى لطيفًا ومعبّرًا.

كبد دجاج مطهي بالفطر

أسهل وصفة لوجبة رائعة هي استخدام الكبد والفطر في أجزاء متساوية. يجب أن يكون القوس نصف كبير. أي ، لنصف كيلو من الكبد ونفس عدد الفطر ، ستحتاج 250 جرام من البصل.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونرسله على الفور إلى المقلاة مع الدهون الساخنة. عندما يتم طهيه على البخار ، قم بتحميل الفطر عليه. يمكن ترك الكبد كاملاً أو تقطيعه إلى 2-3 أجزاء. وزعيها بالتساوي على البصل والفطر وغطيها. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع الغطاء ويُقلى حتى يصبح طريًا. يعتمد وقت الطهي على حجم قطع الكبد ، ولكنه على أي حال يستغرق القليل من الوقت. في نهاية الطهي ، نملح الطبق ونضيف التوابل. يمكن لعشاق المرق في هذه المرحلةأضف نصف كوب مرق أو ماء مغلي

إذا كنت تريد أن يصبح الطبق طريًا ، فاستخدم الزبدة للقلي.

كيف تطبخ الباتيه

كبد الدجاج مع الفطر أساس ممتاز لعمل الفطائر. هناك عدة طرق لتحضير المنتجات ، يمكنك استخدام الطريقة التي تعتقد أنها الأنسب:

• الطبخ بالبخار ؛
• غليان
• الخبز في الفرن
• مقلاة

إذا كنت تخطط لاستخدام البصل في الطهي ، فمن الأفضل قليه أو خبزه على أي حال. يمكن تعديل نسب المنتجات حسب رغبتك ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم تناول الفطر والكبد والزبدة بكميات متساوية من أجل الباتيه. يمكنك خفق المكونات في حالة هريس باستخدام خلاط ، مفرمة لحم. قدمي الفطائر مع الخبز أو الخبز المحمص أو البسكويت أو استخدميه لحشو الفطائر أو فتحات الفول أو الفطائر.

تقاليد المطبخ الفرنسي

يستفيد الفرنسيون على نطاق واسع من مزيج هذه المكونات في مطبخهم المتطور. إذا كنت من محبي كبد الدجاج بالفطر بالفرنسية يمكنك طهي هذا الطبق حسب الوصفة التالية

اشطف رطلاً من الكبد تحت الماء الجاري وقطّعه إلى شرائح. 300 جرام من الفطر ، نظيف ، يشطف ، يقطع بخشونة. يقطع البصل كما يحلو لك

امزج 3 ملاعق كبيرة في وعاء. ل. دقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة ، 0.5 ملعقة صغيرة توابل"أعشاب بروفنسال" رشة من الفلفل الحلو والكركم. تخلط جيدا وتغطى قطع الكبد. تقلى حتى تنضج ، مع التحريك ، ثم نقلها إلى وعاء. اقلي الفطر والبصل في الدهون المتبقية. امزج المكونات والملح حسب الرغبة وأضف الأعشاب. جبن البارميزان المبشور رائع لهذه المقبلات ، لا تتردد في إضافته بينما لا يزال الكبد ساخناً.

للحصول على أجواء فرنسية ، قدمي هذه المقبلات مع الكرواسان الخالي من الخميرة.

صلصة الكريمة الحامضة وخصائصها

وصفة كبد الدجاج مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة معروفة للكثيرين منذ الحقبة السوفيتية. هذا الطبق منتشر في العالم. لتحضيره ، عادة ما تستخدم المنتجات التالية:

• نصف كيلو كبد
• 0 ، 3 كجم من الفطر ؛
• بصل ، جزر - 2 لكل منهما ؛
• قشدة حامضة - 0.5 كوب.

اضافة الى ذلك نحتاج زيت و ملح و بهارات. نظام الطهي هو نفسه: أولاً نرسل البصل إلى المقلاة ، ثم الجزر ، وبعد 15 دقيقة الفطر ، ثم الكبد. يقلى ، ثم ينضج حتى ينضج. في النهاية نضيف القشدة الحامضة ونخلط ونتبل.

تقديم و مقبلات

يعتبر كبد الدجاج مع الفطر رائعًا لقائمة الطعام اليومية. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع أطباق الحبوب الجانبية. سارت الامور بشكل جيد مع أنواع مختلفة من المعكرونة. يمكنك أيضًا تقديمه كطبق مستقل مع سلطة الخضار.