شاي أخضر "القرد الأبيض". شاي "القرد الأبيض": تحضيره ومميزاته وخصائصه المفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشتهر الصين منذ فترة طويلة بأدويةها. غالبًا ما يستخدم المعالجون التقليديون الموارد الطبيعية لصنع الجرعات الطبية. تلعب جميع أنواع الشاي دورًا مهمًا في الطب الصيني. تمت دراسة كل نوع فردي بعناية لفائدته للبشر. شاي "القرد الأبيض" هو شاي ذو خصائص متعددة: فبالإضافة إلى مذاقه الممتاز ، له تأثير مفيد على الرفاهية ويمنع تطور بعض الأمراض.

شرب

يعود تاريخ المشروب إلى عدة قرون ، وقد جمعه الرهبان في القرن الحادي عشر. من المعتقد أن "آباء" الصنف هم شجيرات الشاي المحلية الشهيرة دا خاو تشا - الشاي مع الزغب ، ودا باي تشا - الشاي الأبيض. كان المنتج يسمى باي ماو هو (صوت صيني) - "قرد أبيض الشعر" أو "قرد أبيض". هناك ترجمات أخرى للشاي - "قرد رمادي الشعر" و "قرد ذو شعر أبيض".

كان دائمًا يتمتع بشعبية في الجزء الجنوبي الشرقي من الصين ، لكن الشهرة العالمية لم تأت له إلا في بداية القرن العشرين. تختلف آراء الخبراء حول الصنف. إحدى المجموعات تصنفه على أنه شاي أبيض ، بينما تدعي أخرى أنه ينتمي إلى الشاي الأخضر.

الجودة

"القرد الأبيض" - الشاي ، الذي عند تخميره يكتسب لونًا ذهبيًا عميقًا وغنيًا. الرائحة زهرية مع قليل من حموضة البرتقال. الطعم غريب ، فهو يجمع بشكل متناغم بين أوراق الفاكهة (علامة على الأصناف البيضاء) وقابضة عشبية خفيفة (هذا من الشاي الأخضر). هذا المزيج المذهل من الأصناف هو سمة من سمات باي ماو هو.

أوراق ، شكل حلزوني أصلي طويل ، تتكشف أثناء عملية التخمير وتتخذ شكل أعواد الخيزران الصغيرة. سيسمح لك إبريق الشاي الشفاف بمشاهدة هذا المنظر الفضولي

الوطن

الشاي الأخضر "القرد الأبيض" يأتي من الصين. بتعبير أدق ، هذا هو الجزء الجنوبي الشرقي من البلاد والشمال الشرقي من مقاطعة فوجيان. تتميز شجيرات الشاي المزروعة على جبل تاي مو بجودتها الاستثنائية وطعمها الفريد. لطالما كانت منطقة فودينغ مركز زراعة الشاي الأبيض.

تقع المساحة المزروعة على ارتفاع 2000 متر فوق مستوى سطح البحر. تخلق التربة الخصبة والمناخ الرطب المعتدل والأمطار الوفيرة على مدار العام ظروفًا مثالية لزراعة أصناف النخبة من المشروبات. تشتهر المنطقة الجبلية الساحلية الجميلة بشكل لا يصدق ببحيراتها الصافية وشلالاتها الباردة.

الاسم

"القرد الأبيض" - شاي ،يكتنفها الأساطير. هناك العديد من المتغيرات لهذا الاسم غير المعتاد:

1. هذه القصة عمرها ما يقرب من ألفي عام. يعود اكتشاف الشاي إلى الرهبان القدماء. ساعدت القرود في عملية جمع المواد الخام كثيفة العمالة. قامت أقدامهم الصغيرة الذكية بعمل ممتاز مع عمل رتيب. فعلوا ذلك بسرعة وعلى مساحة كبيرة. كدليل على الامتنان ، ابتكر الرهبان هذا الاسم للشاي.
2. منذ زمن بعيد ، ضاع الشاعر الصيني الشاب لان يوان في سلسلة جبال فوجيان. بعد يومين ، عندما نفدت جميع الإمدادات الغذائية ، يئس الشاب بالفعل من العثور على طريقه إلى المنزل. فجأة ، في الضباب ، رأى قردًا ناصع البياض. نظر الحيوان في عيون الشاب ، وبدأ في الابتعاد. سارع لان يوان وراءه وخرج إلى شجيرة الشاي ، حيث كان هناك طريق مرئيًا بجانبه. بعد الانتهاء بنجاح من الرحلة ، افتتح مزرعة شاي. المشروب الذي أنتج هناك سمي على اسم المنقذ
3. الشخصية الإلهية - الملك القرد - تحظى باحترام كبير في المملكة الوسطى. إنه شخصية في العديد من الأساطير والكتب والأفلام والرسوم المتحركة. بطل لا يقهر يقاتل الشياطين. سمي الشاي باسمه
4. نسخة مبتذلة قليلاً ، بسبب تشابه البراعم البيضاء مع ظهور الحيوانات ، والأوراق الملتوية الرقيقة تشبه ذيولها.

إلى جانب ذلك ، في العصور القديمة ، كانت Zhenghe (المقاطعة التي تقع فيها منطقة فوجيان) تسمى أرض القرود البيضاء.

الإنتاج

أهم شيء في العمل مع Bai Mao Hou هو اتباع قاعدتين: الصنعالشكل الصحيح والحفاظ على الزغابات البيضاء. يجمع إنتاج المشروب بين تقنيات الأصناف الخضراء والبيضاء ويتكون من عدة مراحل:

• مجموعة. يحدد الغطاء النباتي المبكر (في فبراير) توقيت جمع المواد الخام. أمام جامعي الثمار أسبوعان فقط للعمل في مارس وأبريل. المرحلة الأولى لها خصائصها الخاصة. تم وضع المتطلبات للعمال: غسل اليدين جيدًا ، والملابس الطازجة ، وعدم تناول أي منتجات ذات رائحة نفاذة على الإفطار ، وحتى الكحول. تمتص البراعم الرقيقة أي رائحة غريبة. تجري الأحداث في الساعات الأولى من الصباح ، في طقس صافٍ. إذا هطل المطر قبل العمل يؤجل. يأخذون فقط براعم صغيرة مغطاة بزغب رقيق ، واثنين من الأوراق غير الملتوية ، ولا ينبغي أن تقترن أو تتلف.
• يذبل. مباشرة بعد التجميع ، توضع المواد الخام في العراء. قبل ذلك ، تكون كل ورقة ملتوية قليلاً. على حصائر الخيزران ، تخضع الأوراق والبراعم الموضوعة في طبقة رقيقة لعملية تخمير ضعيفة لمدة 16-18 ساعة. تنعم الورقة المجففة وتظهر الزغابات الفضية عليها. يتجلى التعرض المفرط في احمرار طفيف ، وقلة الوقت - بلون أخضر غامق واضح.



• تجفيف. من أجل إزالة المساحات الخضراء الساطعة ، تخضع المواد الخام للمعالجة الحرارية. عند درجة حرارة 140-150 درجة مئوية ، يتم "قليها" أولاً ، ثم "مطهي". تستمر العملية حتى تتحول الأوراق إلى اللون الأخضر الفاتح الداكن.
• التواء. بعد التبريد ، الأوراق ملتوية. عملية يدوية تتطلب بعض المهارة. يتم لفت الانتباه إلىالحفاظ على كومة. يعتبر تكوين أوراق الشاي كاملاً عندما تصبح ملتوية.

قبل التعبئة ، يتم فرز الشاي بعناية ، وإزالة الشوائب الأجنبية ، والحصول على شاي القرد الأبيض. سعره مرتفع للغاية: 10 جرام تكلف من 5 دولارات وما فوق. لا يتم تقدير العمل اليدوي فحسب ، بل يتم أيضًا تقدير ندرة الشاي. على نطاق عالمي ، لا يتم إنتاجه كثيرًا.

المشروب

سيساعدك التسلسل الصحيح والالتزام بالقواعد البسيطة أثناء تحضير المشروب على تجربة شاي White Monkey بالكامل. يمكن أن يكون التخمير بحد ذاته استرخاءً لطيفًا.

للتخمير السليم ، التزم بالمتطلبات التالية:

أطباق. يتم استخدام الخزف gaiwan (كوب مع غطاء) أو الأواني الزجاجية. في إبريق الشاي الشفاف ، يمكنك مراقبة فتح الأوراق والبراعم والتحكم في لون المشروب

• ماء. سيكون الماء المغلي الناعم هو الأمثل. يبرد الى درجة حرارة 70-80 درجة
• مواد أولية. للحصول على حصة واحدة من 200 مل ، يكفي 2 جرام من الشاي (ملعقة حلوى).
• شراب. يُسكب وعاء من الشاي مع الماء المُجهز ويُصفى على الفور. ليس من المعتاد شرب أوراق الشاي الأولى ، فمن الضروري شطف الشاي وشطفه. يتم جمع المواد الخام يدويًا فقط ، وهذا الإجراء هو مجرد إجراء احترازي. الشراب التالي صالح للشرب.
• وقت التسريب. يتم الاحتفاظ بالجزء الأول لمدة 30 ثانية. أضف إلى كل 10 ثوانٍ لاحقة. تخمير متعدد ، يمكن استخدام حصة واحدة حتى 5 مرات ، ولن تفسد شاي القرد الأبيض ،سيتم الحفاظ على الخصائص (الذوق والرائحة). إذا قمت بزيادة وقت النقع ، يصبح المشروب مذاقًا مرًا.

وهكذا سيكون هناك حد أقصى من الفيتامينات في الكوب وسيظهر المذاق غير العادي للمشروب ورائحته الرقيقة بالكامل.

خصائص مفيدة

استخدم الطب الصيني أنواعًا مختلفة من الشاي في ممارسته منذ العصور القديمة. شاي القرد الأبيض ليس استثناء. الفوائد والمضار (آراء المستخدمين بالإجماع) من شرب ما يلي.

فائدة

عشاق الشاي الذين جربوا المشروب بالفعل يقولون:

• ممتاز تقضي على العطش
• ينظف الأوعية الدموية
• يحسن الهضم
• يقوي المناعة ومينا الأسنان ، ويمنع التسوس ؛
• يمنع تكون السرطان
• يزيل السموم والمواد الضارة الأخرى.

ضرر

عند الإفراط في تناول المشروب قد لا يكون جيدًا ، ولكن العكس:

• يسبب الحساسية
• تفاقم التهاب المعدة ؛
• إثارة الأرق ؛
• زيادة حموضة المعدة
• تقوية عدم انتظام دقات القلب ؛
• زيادة الضغط ؛
• تفاقم المسالك البولية وامراض الكلى

مزيج

سقاة الشاي في المطاعم مستعدون دائمًا للتوصية بأفضل أنواع الشاي. يشمل خط النخبة أيضًا الشاي الأخضر White Monkey. خصائص مفيدة ، إلى جانب الذوق الرائع ، تجعلهاالشراب هو إضافة رائعة لأي وجبة. سارت الامور بشكل جيد مع القرنبيط المهروس ، الاسقلوب المقلي. أزواج الشاي بشكل مثالي مع كعكة الغريبة ، حلوى الفاكهة ، التوت الطازج ، كريم المعجنات ، التوت الطازج.