2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
غالبًا ما يصادف عشاق الطهي مصطلحات طهي غير مألوفة من أصل أجنبي. على سبيل المثال ، يمكنك غالبًا سماع سؤال حول منتج مثل lezon. ما هو وماذا تتكون؟
ماذا يعني هذا الاسم؟
كلمة "lezon" مستعارة من الفرنسية وترجمت حرفيا إلى أصوات روسية مثل "اتصال" أو "اتصال". تكشف هذه القيمة جوهر هذا المنتج. وبالتالي ، فإن إجابة السؤال "lezon - ما هو" عبارة عن "رابط" تم إنشاؤه كصدفة لمنتجات مختلفة. كقاعدة عامة ، يتكون lezon من عدة بيضات نيئة ممزوجة بالماء أو الحليب ، وكذلك مع إضافة الملح. يتم غمس قطع من مختلف المنتجات في هذا الخليط قبل القلي: الدجاج واللحوم والأسماك وما إلى ذلك. يعد استخدام lezon شائعًا عندما يكون من الضروري إصلاح الخبز.
ليزون - ما هو؟
كما ذكرنا سابقًا ، إنه خليط يتم فيه غمس العديد من المنتجات شبه المصنعة قبل القلي. يمكن أن تشتمل تركيبة lezon على بيضة مع الماء والقشدة. لأن البيض النيء يساعد في لصق الأشياء معًا ، فإن فتات الخبز تلتصق بشكل أفضل باللحوم والأشياء الأخرى.أيضًا ، بفضل استخدام lezon ، أصبحت الأطباق أكثر إرضاءً وشهية.
بالحديث عن كيفية طهي lezon ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أن يشمل كل من البيض النيئ الكامل وبياض البيض بشكل منفصل. اعتمادًا على المنتج الذي سيتم استخدامه به ، يمكن إضافة الدقيق والجيلاتين والقشدة والنشا والحليب وما إلى ذلك إلى تركيبته. في نفس الوقت ، فإن إضافة كل مكون إلى lezon ، الذي تختلف الوصفة منه ، يتطلب اتباع قواعد خلط معينة.
كيفية إضافة مواد مالئة متنوعة
لذا يجب إذابة الجيلاتين في الماء البارد مقدمًا وانتظر بعض الوقت. بعد ذلك يجب ترشيح الخليط الناتج وخلطه مع باقي المكونات وتسخينه على نار خفيفة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تحضير مثل هذا lezon 50 درجة ، بعد الذوبان الكامل للجيلاتين ، يجب تبريد المنتج.
عند إضافة بياض البيض المفصول ، اخفقهم حتى يصبح رغوة كثيفة ، ثم تدريجياً ، بكميات صغيرة ، أضف المنتج الرئيسي مع التحريك المستمر.
لإضافة النشا إلى الليزون ، عليك إذابته في الماء البارد (كمية قليلة منه) ، ثم صبّه تدريجياً في المنتج الرئيسي ، حتى يغلي ، واستمر في الغليان لعدة دقائق مع التحريك المستمر. يستغرق عادة حوالي دقيقتين لطهي الآيس كريم مع النشا على النار.
تُذاب النشويات في كمية قليلة من الماء البارد ، ثم تُسكب مع التحريك في منتج غذائي رئيسي يغلي لمدة 1-2دقائق لتكثف
أسرار الطبخ
هناك العديد من الميزات ، والتي يمكن من خلالها إعداد lezon عالية الجودة. ما هي - ما هي هذه الميزات؟
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى خفق البيض بالخلاط أو الخفق ، مع إضافة كمية صغيرة من الماء الدافئ قليلاً. إذا كان الماء ساخنًا جدًا ، فقد يغلي البيض. عند استخدام الحليب أو الكريمة بدلاً من الماء تطبق نفس القاعدة.
ثانيًا ، تحتاج إلى استخدام حاوية مريحة. هذا مطلوب حتى يتم تغطية المنتجات المبللة في lezon قبل الخبز بالتساوي من جميع الجوانب. هذا سيجعل الطبق ليس فقط لذيذًا ومرضيًا ، ولكنه أيضًا جميل.
بالإضافة إلى ترطيب اللحوم ومنتجات الأسماك قبل القلي ، يتم استخدام lezon أيضًا لتليين منتجات العجين. ستكون وصفته في هذه الحالة كلاسيكية - البيض بالماء أو الحليب. هذا سيجعل المعجنات النهائية ذات لون بني ذهبي ويسمح بتكوين قشرة مقرمشة. عند استخدام ليزون على سطح الخبز ، يمكنك صب طبقة من بذور الخشخاش أو الفتات أو السكر.
موصى به:
ما تطبخه على الغداء سهل وسريع: أفكار للدورتين الأولى والثانية
ماذا تطبخ على العشاء بسرعة وسهولة؟ نسأل هذا السؤال عدة مرات. شخص ما ليس لديه الوقت للوقوف على الموقد والتوصل إلى أطباق معقدة ، شخص ما ليس لديه مزاج لإنجاز مآثر الطهي. في مثل هذه الأوقات ، سوف تنقذ وصفاتنا. كيف نطبخ غداء سريع وسهل ، سنقول في هذا المقال. نحن نقدم أفكار للدورة الأولى والثانية
فرشماك - ما هو وكيف تطبخه؟
وفقًا لمتذوق الطهي بوريس بوردا ، فإن اللحم المفروم هو الطبق الذي بدونه لا يمكن لأي مواطن في أوديسا أن يتخيل طفولته. وإذا تركت النكات جانبًا ، فلن تجد على الأرجح وجبة خفيفة أكثر رقة مليئة بلعب النوتات المالحة والحارة في المطبخ اليهودي
أرز بسمتي: كيف تطبخه بالطريقة الصحيحة. بيلاف بسمتي
أرز بسمتي حبة هندية لها طعم ورائحة خاصة. حبيبات هذا المنتج رفيعة وطويلة. بمجرد حصاد هذا الأرز ، يصبح عمره سنة واحدة على الأقل. نتيجة التجفيف المطول ، تصبح حبوب الحبوب أكثر صلابة. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنها أثناء الطهي لا تفقد شكلها عمليًا وتزداد بحوالي 2.5 مرة
ما مدى فائدة اللبن الرائب الخاص بمكنيكوف؟ كيف تطبخه في المنزل؟
تهيمن مشروبات اللبن الزبادي على صناعة المواد الغذائية. يتم توفير حصة الأسد من المنتجات للرفوف الروسية. تم حساب تاريخ ظهور مثل هذا المنتج المفيد واللذيذ منذ آلاف السنين. وفقا لبيانات علمية ، أقدم مشروب هو اللبن الرائب
ما هي البيكنج بودر وكيف يمكن استبدالها وكيف تطبخ في المنزل؟
معظم المخبوزات الحديثة مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة. ولكن ما الذي يجعلها مسامية وجيدة التهوية؟ هذان هما السران الرئيسيان لأي كعكة - البيض المخفوق جيدًا ووجود مسحوق الخبز في التكوين. تم الحصول على براءة الاختراع الأولى لتصنيعها فقط في عام 1903 من قبل الصيدلي August Oetker ، مؤسس العلامة التجارية المعروفة "Dr. Oetker". على الرغم من ذلك ، لا يزال البعض ، عند قراءة الوصفة ، السؤال الذي يطرح نفسه حول ماهية البيكنج بودر وكيف يمكن استبداله
