شمبانيا إيطالي فوار "Lambrusco" (Lambrusco): الأسعار والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الماركة الايطالية "Lambrusco" تجمع بين عدة أنواع من النبيذ والشمبانيا ذات المذاق الرائع.

ماذا يعني Lambrusco؟

إيطالي لـ "العنب البري". في موطنهم في إيطاليا المشمسة ، يوجد العنب في كل منعطف. تتغذى من الشمس والهواء الساخن وتنضج بشكل طبيعي. ميزة العنب البري أنه لا يحتاج إلى رعاية خاصة وينمو بمفرده. في إيطاليا ، تم تحويله دائمًا إلى نبيذ بسيط يمكن شربه في سن صغيرة. اتضح أنه عبق وخفيف ، ولم يتطلب نضجًا طويلاً. الشمبانيا "Lambrusco" هو الاسم الشائع للنبيذ الذي يرغى بشكل طبيعي.

يقول الخبراء الحقيقيون أنه لا يوجد شيء مشترك بين هذا النبيذ والشمبانيا الحقيقية.

تألق بشكل طبيعي جدا

يقصد الخبراء تحت عنوان "Lambrusco" عدة أنواع من العنب ، والتي يتم الحصول عليها دائمًا من النبيذ الممتاز. عنب من هذا الصنف أحمر ، وردي وأبيض.

يزعم مؤرخو صناعة النبيذ أن هذا النبيذ كان لا يزال محبوبًاسكان روما القديمة. هذا ممكن تمامًا ، لأن العنب يُزرع في إيطاليا منذ قرون ، وتقنية صنع النبيذ تقترب من عمر البشرية. تم تسهيل الشعبية في جميع الأوقات من خلال حقيقة أنه بعد التعبئة في عبوات فولاذية كبيرة ، بدأ المشروب في اللعب ، مما أعطى طعمًا فريدًا وخفة. ومن هنا الاسم الشائع - الشمبانيا Lambrusco.

مجموعة متنوعة

يمتلك صانعو النبيذ الحديثون ما يصل إلى 60 نوعًا من العنب بسمات مشتركة. الشيء هو أن هذا التوت يتغير في بيئته الطبيعية.

العنب الذي يزرعه الإنسان له سمات وراثية واضحة. يختار صانعو النبيذ على وجه التحديد الكروم الصحية للتكاثر من نباتات متطابقة وراثيًا ، وحماية نقاء الصنف. هذا هو ، مرة واحدة وجدت مجموعة متنوعة جيدة من العنب نشر نسخها بالضبط في جميع أنحاء العالم. هكذا ، على سبيل المثال ، نمت شاردونيه ، وهي أيضًا علامة تجارية مشهورة عالميًا. تتكاثر أصناف Lambrusco بشكل طبيعي ، حيث يتم تلقيحها من الكروم الأخرى. ينقل النحل الطنان والنحل في الأيام المشمسة الصافية جزيئات الجينات المتشابهة بسهولة من نبات إلى آخر. مع العنب ، يحدث نفس الشيء كما هو الحال مع الممثلين الآخرين للنباتات في البرية: فهي تختلف قليلاً داخل نفس النوع. هذه هي الطريقة التي تتكاثر بها الهندباء والبرسيم والأعشاب والأنواع البرية الأخرى. لهذا السبب ، تحتوي شمبانيا Lambrusco على مجموعة متنوعة من النكهات: متشابهة بشكل عام ، لكنها لا تزال مختلفة عن بعضها البعض.

أزياء النبيذ

لعبت نكتة قاسية مع النبيذ. تلقى الشمبانيا "Lambrusco" أقصى تطور فيالسبعينيات من القرن الماضي ، عندما كان النبيذ الحلو وشبه الحلو في ذروة الشعبية. بالطبع ، يمكن أيضًا إنتاج النبيذ الجاف من أصناف العنب في وطنهم. تم إنتاجها ، ولكن بكميات صغيرة ، لأنه كان هناك أزياء للحلويات. الجمعية متجذرة بقوة في أذهان المستهلكين: تألق "Lambrusco" دائما حلو.

لكن الموضة تتغير مع مرور الوقت. منذ أن أصبح النبيذ الجاف وشبه الجاف شائعًا ، تراجعت مبيعات النبيذ الإيطالي من هذا التنوع.

اليوم ، يتم إنتاج وشراء النبيذ الجاف لهذه العلامة التجارية ، لكن حجم المبيعات الحالي لا يمكن مقارنته بما كان عليه في القرن الماضي.

صعوبات بالاسم

على الرغم من التاريخ الطويل والمثير للاهتمام ، لا تزال شمبانيا Lambrusco غير محمية بأي براءة اختراع. سعر الزجاجة يتراوح من 250 إلى 880 روبل. الشيء الوحيد الذي تمكن صانعو النبيذ من تحقيقه حتى الآن هو الحد من استخدام الاسم خارج إيطاليا نفسها. ولكن نظرًا لإنتاج النبيذ في كل مكان هناك ، فمن الصعب جدًا مراقبة الجودة. بنفس درجة الاحتمال ، يمكنك أن تتعثر في كل من خيار حصري ونسخة غير مهمة. لسوء الحظ ، يتمتع صانعو النبيذ وعشاق الربح بحقوق متساوية ، لذلك لا يمكن للمستهلكين الاعتماد إلا على حظهم.

إيطالي متلألئ

يمكن الحصول على بعض التلميحات حول جودة النبيذ من النقوش الموجودة على الملصق. إذا كان مكتوبًا "vino fermo" - فهذا نبيذ ثابت لا يوجد فيه أي فوار على الإطلاق. هذا يعني أنه بعد انتهاء التخمير ، تمت تعبئة النبيذ على الفور. كل شيء هناك:طعم ورائحة ورائحة الشمس ، ولكن لا يوجد فوار. هذه هي خواص النبيذ التي قصدت أن تكون

يشير النقش "frizzante" إلى أن النبيذ سوف يتحول إلى رغوة قليلاً بعد فتح الزجاجة. تم استخدام تقنية خاصة تضفي على المشروب جاذبية خاصة.

إذا كانت عبارة "spumante" ، فإن الزجاجة تحتوي على شمبانيا Lambrusco حقيقية. عادة ما يكون سعر هذه الزجاجات هو الأعلى. الفرق بين الشمبانيا الحقيقية وهذا النبيذ الإيطالي هو أن السابق يتخمر في قوارير زجاجية بينما يتحول باستمرار. يتم إنشاء النبيذ الإيطالي في خزانات فولاذية ضخمة ، ويتم تحديد لحظة التعبئة بواسطة صانع النبيذ فقط.

فن صنع النبيذ دقيق جدًا لدرجة أن الأسرار غالبًا ما تنتقل داخل الأسرة من الأب إلى الابن. أن تصبح صانع نبيذ كمتخصص يستغرق وقتًا لا يقل عن وقت نضج الكرمة.

بديل الشمبانيا

هذا ما يسميه كل من تذوق هذا النبيذ. محتوى الكحول 8٪ فقط ، فهي لا تنتج أقوى. الفقاعات والرغوة تفوق الثناء. لا يحدث التسمم عمليا - الاسترخاء السهل. مثالية لتجمعات السيدات. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه والجبن والوجبات الخفيفة النباتية. يتوفر باللون الأبيض والأحمر والوردي ، لذا يمكنك اختيار الصنف المناسب للحوم والمأكولات البحرية.

شمبانيا Lambrusco تبدو رائعة في النظارات. تمت المراجعات بالإجماع: الألوان الغنية والفقاعات الصغيرة ورائحة الصيف ستشجعك في أي موقف.

كثيرايساهم في شعبية النبيذ سعره. لا يختلف في الجودة عن الشمبانيا الباهظ الثمن ، هذا التنوع أرخص بكثير من العلامات التجارية المعروفة.

أصناف بيضاء

الشمبانيا البيضاء "Lambrusco" نادرة جدًا ، لأن الأنواع البيضاء متقلبة للغاية. يمر إزهاره مبكرًا ، وفي عملية النضج تتساقط العديد من النورات. دائمًا ما يكون الحصاد صغيرًا ، لكن الطعم غني جدًا. هناك القليل من السكر في التوت ، وهذا النبيذ يلعب بشكل سيء. في أغلب الأحيان ، ستظهر على الملصق كلمة "سوربارا" باللونين الأبيض والوردي.

الأبيض هو أيضًا نبيذ "Reggiano" من عائلة "Lambrusco". للإنتاج ، غالبًا ما يتم مزج المشروب مع أنواع أخرى ، لا سيما مع Ancelotta. هذا العنب حلو جدا ، ومنه صنع النبيذ الذي غزا أمريكا.

طريقة صنع اللمبروسكو

النبيذ الفوار يرتبط تقليديا باسم الراهب Perignon ، على الرغم من أن التكنولوجيا قد تم إنشاؤها مجزأة منذ بداية القرن.

لصنع نبيذ فاخر ، يجب عدم السماح للعنب بالنضوج حتى النهاية قليلاً. تخمين تاريخ الجمع هو فن كامل. ثم يتم عصر التوت برفق شديد والحصول على القهوة - أفضل مادة أو عصير ، من الناحية العملية لا يتلامس مع البذور والجلود. عادة ، يتم خلط عدة أنواع من العصير لصنع نبيذ جيد.

بعد الضغط على العصير الأول ، يتم الضغط على مادة النبيذ بشكل أكبر. يتم صنع النبيذ الفوار من عصير الاستخراج الثاني ، وهذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الشمبانيا الوردية من Lambrusco. لا يستخدم العصير من العصر الثالث في صناعة النبيذ.

يسكب العصير في حجم ضخمحاويات معدنية حيث تتجول. في نفس العبوات ، يتم خلط السائل للحصول على الرائحة والمذاق المطلوبين

في مرحلة معينة من التخمير ، يُسكب النبيذ في أوعية قوية من الفولاذ المقاوم للصدأ ، محكمة الإغلاق ، مما يمنع الهواء من الدخول. يجب أن تتحمل الحاويات الكثير من الضغط. هذه الطريقة تسمى طريقة شارما

أخيرًا ، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات زجاجية ومختومة بفلين يمكنه تحمل الضغط الداخلي.

Lambrusco Bianco

نبيذ أبيض رائع ، أفضل مشروب لفصلي الربيع والصيف ، منعش ولؤلؤي. دائما تقريبا تنتج شبه حلو. يصف الخبراء مذاقه بأنه مغلف ، واللون ذهبي ناعم. تم الكشف عن أوراق الفواكه والتوت والتفاح.

من الأفضل إقران أنواع النبيذ مثل شمبانيا Lambrusco Bianco مع الجبن الناضج. في واقعنا ، يمكن الجمع بين هذا المشروب والبيتزا الجيدة ، والفواكه ، والمعكرونة الإيطالية التقليدية مع صلصة الكريمة ، وجبن البارميزان ، وليس الحلويات الحلوة.

درجة الحرارة الصحيحة مهمة جدا. أفضل مجموعة للمشروب هي من +3 إلى + 10oC ، هذه هي الطريقة التي يشعر بها الطعم بشكل أكثر وضوحًا. تعتبر كؤوس الشمبانيا أو كؤوس النبيذ العادية زينة رائعة.

رائع "إميليا"

اسم النبيذ ذاته يثير ارتباطًا بشابة رشيقة ومرحة ، مليئة بالقوة والحيوية.

يجب أن يشير الملصق إلى أن المشروب مصنوع وفقًا للطريقة التقليدية أو الكلاسيكية.هذا يعني أنه تم استخدام العصير المعصور بشكل صحيح ، وخضع النبيذ لعدة مراحل من التخمير.

تم إعطاء اسم المشروب من قبل أفضل منطقة نبيذ Del Emilia و Romagna القريبة. تشكل هاتان المنطقتان على الخريطة مثلثًا يحده البحر الأدرياتيكي وجبال الأبينيني ونهر بو. المناخ هنا فريد من نوعه: من جبال الألب إلى قاري معتدل. عاصمة المنطقة هي بولونيا المعروفة. يصل عدد الأيام المشمسة إلى 200 يومًا ، وحتى في أكثر الشهور برودة لا توجد درجات حرارة تحت الصفر. أمطار الصيف نادرة لكن الشمس أكثر من كافية

يقام مهرجان الخريف للطعام والنبيذ هنا كل عام ، عادة من سبتمبر إلى نوفمبر. من الأفضل تجربة Lambrusco Emilia (الشمبانيا) الحقيقية هنا وفي هذا الوقت لأول مرة. في المهرجان ، يمكنك تجربة الكمأة والكستناء أو السمك الأزرق أو لحم الخنزير البارما.

"إميليا" - شمبانيا حقيقية ، أي نبيذ مصنوع باستخدام تقنية الشمبانيا. هذا يعني أنه بعد الضغط والمزج ، يُسكب المشروب غير الناضج في قوارير زجاجية سميكة داكنة ومحكمة الإغلاق. النضج يحدث في وعاء. العملية التكنولوجية معقدة: درجة الحرارة ، الضوء ، الدوران.

النبيذ "Lambrusco" - مناسبة جميلة للقاء الأصدقاء ، وقضاء وقت ممتع أو الاسترخاء بعد يوم شاق.