تراوت قوس قزح: وصفات طبخ ، سعرات حرارية. أطباق تراوت قوس قزح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Salmo irideus هو نوع مشهور من عائلة السلمون. تراوت قوس قزح ، وفقًا للعلماء ، نشأ من سلمون المحيط الهادئ ، وهو ممثل للمياه العذبة من نوعه. تتميز هذه الأنواع بجسم ممدود ، ووجود شريط عريض ومشرق ، يقع على طول الجانبين. حصل تراوت قوس قزح على اسم غير عادي بسبب سمة مميزة لمظهره: وجود شريط قرمزي على خلفية جسم فضي ، والذي يغير لونه إلى الأحمر أو الأرجواني أثناء التزاوج. تصل كتلة السمكة البالغة إلى 2 كجم ، ويبلغ طول جسمها حوالي 80 سم.

طبخ

تراوت قوس قزح في قائمة مختلف شعوب العالم هو سمكة شائعة الاستخدام إلى حد ما. يمكن استخدامه لطهي الأطباق اليومية ولأطباق الطهي الشهية. إن لحم Salmo irideus عمليًا بدون بذور صغيرة ، لذلك يمكن أيضًا استخدام هذا الممثل لمساحات المياه في النظام الغذائي للأطفال. ومحتوى السعرات الحرارية من تراوت قوس قزح 119 سعرة حرارية لكل مائة جرام من هذا الطبيعيالمنتج. وبالنسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى البروتين الحيواني ، لكنهم يحاولون الاعتناء بصحتهم ، فهو عنصر ممتاز في النظام الغذائي.

كم هو لذيذ لطهي تراوت قوس قزح

يمكن تحضير هذا النوع من السلمون بطرق مختلفة. يمكن سلق تراوت قوس قزح وخبزه وقليه في مقلاة (على الشواية) ، ويمكنك تبخيره. وأيضاً: ملح ، متبل. هذه السمكة جيدة للاستخدام في طهي الأطباق الرئيسية وكأحد مكونات السلطات والمقبلات والأطباق الأولى وحتى المعجنات. ولذيذ ، بالطبع ، يتم الحصول عليه في الفرن. وها هي وصفة مناسبة وغير معقدة لك

في احباط وكامل

يتم تحضير تراوت قوس قزح في الفرن بسرعة وببساطة. نحتاج إلى المنتجات التالية: ذبيحة سمكة تزن كيلوغرام ، جبنة صلبة - 150 جرام ، فطر - 300 جرام ، رأس ثوم ، نصف كوب كريمة وملعقة زبدة ، عصير نصف ليمونة ، توابل بالملح ، أعشاب طازجة. ولنبدأ الطبخ!

كيف تطبخ

اشطف الأسماك جيدًا بالماء الجاري ، وإزالة الدواخل بالخياشيم (يمكن أيضًا قطع الرأس). ثم نفرك الذبيحة بالملح والليمون ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنقع. ننظف الثوم ونقطعه جيدًا ، ونغسل الفطر ونقطعه إلى طبقات. نغطي صينية الفرن بورق احباط ونصنع جوانب أصلية من كل جانب (حتى لا ينتشر العصير لاحقًا). نضع تراوت قوس قزح المحضر في السرير. نقلب الرقاقة ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة 180-200). في نهاية الطهيافتح لف السمكة ورشها بالجبن المبشور

بشكل منفصل ، تذوب الزبدة في مقلاة ، نضع الفطر والثوم هناك ، الملح والفلفل حسب التفضيلات الفردية ، تقلى لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك باستمرار. يُسكب نصف كوب من الكريمة في نفس المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. في نهاية العملية ، تُقطع الأعشاب الطازجة جيدًا وتُضاف إلى الصلصة ، وتخلط جيدًا. أطفئ النار وقم بتغطيتها بغطاء - دعها تشرب قليلاً.

الآن وصل تراوت قوس قزح في الفرن بالرقائق ، وذاب الجبن المبشور. نخرج السمك من القشرة ونضعه في طبق. تُسكب الصلصة السميكة على الوجه. يمكن أن تقدم على الطاولة. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الخضار والبطاطا المسلوقة أو المخبوزة (يمكنك أيضًا صنع البطاطس المهروسة).

فيليه بالفرن

لتحضير هذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية: رطل من فيليه سمك السلمون المرقط ، زيت نباتي ، ليمون ، أعشاب طازجة (بقدونس بالشبت ، على سبيل المثال). وأيضًا لـ "المرافقة": سلطة الأعشاب البحرية والأرز. كلاهما يحتاج 100 جرام لكل منهما.

كيف تطبخ

فيليه القصدير طري بشكل غير عادي ، ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه يحتفظ أيضًا بفائدته الكاملة. لذلك ، نضع المنتج الخام في رقائق معدنية (إذا اشتريت الآيس كريم ، فيجب عليك أولاً تذويبه). ملح وفلفل حسب الرغبة. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

أضف شرائح الليمون في الأعلى (تقطع مع الحماس). صب القليل من الزيت النباتي (من الأفضل تناول زيت الزيتون). لف في مظاريف. نضع ورقة في الفرن (20 دقيقة ، درجة الحرارة -200)

للتزيين ، اغلي الأرز بشكل منفصل (أضف رشة من الزعفران عند الطهي). فيليه في احباط يطبخ بسرعة كبيرة. نخرج ورقة الخبز من الفرن ، نفتح "العبوة". من الأفضل تقديم الفيليه مع الأرز الذي يُروى ب "عصير" السمك المكون في مظاريف ، مع الأعشاب البحرية (الأعشاب البحرية).

مخبوز بالملح

أطباق تراوت قوس قزح متنوعة بالطبع. إذا كنت ترغب في الحصول على الخيار الأسهل ، فاستخدم الطريقة الشعبية القديمة لخبز السمك. بالنسبة له ، نحتاج تراوت قوس قزح بكمية تصل إلى 2 كيلوجرام ، ريحان ، ليمون وكمية كبيرة نسبيًا من الملح الخشن.

جثة السمك المغسول محشوة بشرائح الليمون وأوراق الريحان. غطي صينية الفرن بورق احباط. يُسكب الملح بسخاء على ورق القصدير ويُبلل قليلاً بالماء. يمكنك وضع بضع شرائح من الليمون على الملح. وعلى القمة - سمك السلمون المرقط.

ضعي مستوى وسادة الملح على جوانب الذبيحة ، ولفي ورق القصدير ورشي فوقه أيضًا. لا تنسى أن تبلل بالماء. نضع المغلف بالسمك على صينية خبز في الفرن (180 درجة ، 30-40 دقيقة). خلال هذا الوقت ، يجب خبز السلمون المرقط بشكل صحيح. نأخذ السمك في ورق القصدير من الفرن ، نفتح ونكسر قشرة الملح. يمكنك تقديم البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية كطبق جانبي.

تراوت قوس قزح في مقلاة

لتحضير هذا الطبق نحتاج فيليه منزوع العظم (1 كيلوجرام) ، دقيق ، خبز ، ملح ، زيت نباتي ، فلفل. في وعاء ضحل ، اخلطي فتات الخبز والدقيق المنخول. فيليهيرش بالملح والفلفل. اغمس السمك في خليط البقسماط. سخني مقلاة كبيرة مشحمة بالزيت النباتي. ضعي القطع في المقلاة واقليها لمدة 5 دقائق على كل جانب. ثم انقل التراوت المقلي إلى طبق ، وقم بتغطيته للتدفئة.

يمكنك عمل صلصة رائعة. سخني المقلاة جيداً ، دهنها بالزيت النباتي. يُسكب الجوز المسحوق هناك (نصف كوب) ويقلى لعدة دقائق. ارفعي المقلاة عن النار ، واسكبي كوبًا من البوربون فيه (يمكنك استبداله بالكونياك أو الويسكي) ، أضيفي ملعقة من السكر ونصف كوب من الماء ، واتركيها حتى الغليان وأطفئي النار على الفور. ثم نقدم ملعقة من الزبدة ورشة من الفلفل الأحمر الحار مع التحريك باستمرار. قدمي التراوت المقلي في أجزاء ، على أطباق ، مع سكب الصلصة الحارة. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام الخضار المطهية أو البطاطس المهروسة.

تمليح

كيف تخلط تراوت قوس قزح في المنزل بمفردك؟ في الواقع ، في شكل مملح قليلاً ، هذه السمكة لذيذة جدًا ، لكن جودة الطهي التي يتم شراؤها من المتجر لا تناسبنا دائمًا (أو ببساطة يمكن أن يكون اللحم مليئًا بالتوابل). يتضمن النوع الكلاسيكي استخدام أبسط المنتجات للتمليح. لكن اتضح التطور الحقيقي. يمكن تقديم هذا المنتج على المائدة كطبق منفصل ، أو يمكن إضافته إلى السلطة في الدورات الأولى. بالمناسبة ، هذه الوصفة رائعة للرنجة. لذلك ، نحتاج إلى: كيلوغرام من سمك السلمون المرقط ، وملح البحر الخشن ، وملعقتان من السكر ، وحبوب الفلفل.- عبق أسود ، لافروشكا.

كيف تطبخ

صب سمك السلمون المرقط المبرد بالماء ، وإزالة الزعانف والأحشاء. بسكين حاد قطعنا الذيل بالرأس. يمكن أيضًا قطع البطن ثم استخدامها ، على سبيل المثال ، لحساء السمك. قطعنا الذبيحة على طول التلال ، وإزالة الأضلاع مع العمود الفقري. سوف تحصل على شريحتين. نصنع مخلل مخلل بخلط الملح والسكر. ضع شرائح اللحم على لوح التقطيع واتركها حتى تجف بمنشفة المطبخ. نغطي قاع الحاوية بطبقة من خليط السكر والملح ونضع قشرة فيليه لأسفل. نضع الفلفل مع الغار في الأعلى وننام مرة أخرى مع خليط التخليل. نغطي السمك بلوحة ونضع الحمل في الأعلى. بعد 6-8 ساعات ، يصبح سمك السلمون المملح جاهزًا. بعد ذلك ، قم بإزالة المكبس ، وقم بتغطيته بغطاء ، وقم بإزالة المنتج أسفل الثلاجة للتخزين. قبل تناول سمك السلمون المرقط ، نخرج السمك ونصفي المحلول الملحي ، ونزيل بقايا خليط التمليح ، ونمسح الفيليه بمنديل أو منشفة مطبخ. شهي حار وحار في خدمتك. بشهية للجميع!