حنين للماضي بالجبن المزجج "التقاليد السوفيتية"

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عند شراء جبن التقاليد السوفيتية ، يتوقع المشتري منه نفس الصفات التي يتذكرها من أوقات ما قبل البيريسترويكا. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم إنتاج حلوى الجبن المنزلية ، والتي كان أساسها: الجبن والزبدة والسكر والشوكولاته.

ماذا كان يعجبه

المراجعات حول الجبن "التقاليد السوفيتية" مختلفة: من "جيد جدًا" إلى "هذا احتيال المستهلك." ماذا يحب بعض المشترين وما الذي يوقف الآخرين؟

وفقًا لذكريات الثمانينيات من القرن الماضي ، كان قوام الخثارة للمنتج كثيفًا للغاية ، وكانت "قشرة" الشوكولاتة سميكة وثابتة ، وتحافظ على شكلها جيدًا. خثارة الجبن المزجج الحالية لا يمكن أن تتباهى بواحد أو آخر. ومع ذلك ، حاولت الشركة المصنعة إعادة إنتاج هذا المنتج المذاق الفريد الرقيق للفانيليا الكريمية ، والذي أتذكره منذ طفولتي. ظاهريًا ، يشبه الجبن أيضًا حلوى لذيذة من الماضي: يتم إنتاجه على شكل قالب مستطيل ، ملفوف في "غلاف مغلف" مع صورة صبي أحمر من الخمسينيات.

يلبي المعيار

اسم العلامة التجارية يؤكد أن جودة الحلوى ليست أسوأ من المعيار المعتمد في صناعة المواد الغذائية السوفيتية.خثارة الجبن المزجج "التقاليد السوفيتية" تصنع وفقًا لـ GOST ، ليس فقط الاتحاد السوفيتي ، ولكن الحديث - GOST R. هذا الظرف لا يجعل الطعام الشهي أسوأ ، ولكنه يسمح بمكونات جديدة في المنتج.

في قائمة الشركات الرائدة بين الشركات المصنعة لهذا النوع من منتجات الألبان ، Rostagrokompleks LLC هي الأولى.

ماذا بالداخل؟

تركيبة الجبن "التقاليد السوفيتية" تقليدية تمامًا: الجبن القريش ، الزبدة ، السكر المحبب ، مستخلص الفانيليا وكريمة الشوكولاتة ، مكوناتها مسحوق الكاكاو ، الدهون النباتية (زيت النخيل) ، ليسيثين الصويا كما مستحلب ورائحة السكر والفانيليا.

كل شي مفيد في الاعتدال

العنصر الأساسي في الحلوى هو الجبن القريش ، فهو يمد الجسم بالبروتين الذي يغذي العضلات ويقويها. يحتوي منتج الألبان أيضًا على الكالسيوم ، والذي بفضله تتمتع العضلات بالقدرة على الانقباض. تمد الزبدة الجسم بالدهون التي لا غنى عنها في عمليات التمثيل الغذائي وتمنح الجسم الطاقة. ومع ذلك ، فإن استهلاكه المفرط يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. وبالتحالف مع السكر المحبب ، تسبب الدهون الحيوانية خطر الإصابة بتصلب الشرايين. والحقيقة أن السكر يخفف جدران الأوعية الدموية ، مما يسهل تغلغل الكوليسترول فيها ، مما يؤدي إلى تكوين لويحات. يعتبر السكروز مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات لوظيفة الدماغ ، ولكن عند تناوله بكميات زائدة ، يصبح خطيرًا. تحتوي الجبن الواحد على حوالي ثلاث ملاعق صغيرة من "الموت الأبيض". في كل من 6 أنواع مختلفة من الحلويات المزججة ، يختلف التكوين حسب خصائص إضافيةالمكونات.

إغراء الشوكولاتة

فاتح الشهية "بذلة الفضاء" ، التي تحتوي على حشوة اللبن الرائب من الجبن "التقاليد السوفيتية" ، هو طلاء المعجنات. تحتوي مكوناته أيضًا على عدد من الخصائص القيمة ، لكنها قد تؤدي إلى إلحاق الضرر بها.

هذا هو:

• الكاكاو كنز دفين من الفيتامينات والمعادن التي توفر الصحة ؛
• الليسيثين - مادة لبنية الخلايا ، والتي بدونها يتقدم الجسم بسرعة ؛
• زيت النخيل مصدر للدهون وميزته أنه لا يحتوي على كولسترول.

أصناف من الجبن "التقاليد السوفيتية"

قامت الشركة بتطوير خط من الخثارة المصقولة:

1. بالفانيليا ، غلاف أزرق ، 45 جم ، 26٪ دهن ، 100 جم=420 كيلو كالوري.
2. نكهة الفانيليا والكراميل ، مغلفة بالأصفر ، 45 جم ، 26٪ دسم ، 100 جم=417 سعر حراري.
3. بالحليب المكثف المغلي الطبيعي ، في غلاف بني فاتح ، 45 جم ، 26٪ دهن ، قيمة الطاقة 100 جم=412 سعرة حرارية.
4. بالفانيليا ، غلاف أخضر ، 45 جم ، 5٪ دهن ، قيمة طاقة 100 جم=288.3 سعرة حرارية.
5. "البطاطس" ، في غلاف بني غامق ، 45 جرام ، 20٪ دهن ، قيمة الطاقة 100 جرام=413 ، 2 كيلو كالوري.
6. "Soufflé" ، في غلاف بيج ، 35 جرام ، 15٪ دهن ، قيمة الطاقة 100 جرام=379 ، 2 كيلو كالوري.

تفاصيل الإنتاج

ينطوي سر صنع حلوى الحليب على عدة مراحل. الأول فييتم وضع الجبن القريش في آلة الخلط ، ويضاف السكر المحبب الممزوج بالفانيليا والزبدة وألياف البرتقال لتحسين بنية المنتج. يقلب التكوين لمدة 10 دقائق. ثم تتم معالجة الخليط بالحرارة والبسترة. بعد ذلك ، يتم تبريده وإطلاقه في قادوس جهاز التشكيل. المرحلة الأخيرة هي التزجيج في جهاز مناسب والتجميد عند درجة حرارة -1 درجة مئوية. يتم تعبئة المنتج النهائي باستخدام ناقل خاص. بفضل التقنيات الحديثة في مجال المواد المانعة للتسرب ، يتم تخزين الجبن بدون مواد حافظة لمدة 15 يومًا ، ويتم تجميدها - حتى 60 يومًا.

قليلا من التاريخ

الخمسينيات من القرن الماضي - هذا هو عصر الظهور الجماعي على أرفف خثارة الاتحاد السوفياتي المعطرة. أصبحت الحلوى شعبية على الفور. ذابت شهي حلو لطيف على اللسان ، قضم الأطفال بسعادة في علبة الشوكولاتة من اللبن الرائب. يشبه الجبن السوفيتي الإسكيمو من حيث الذوق والمظهر. بحلول نهاية الثمانينيات ، اختفت الحلوى من البيع ، وبعد بضع سنوات عادت في نسختين - الكاكاو والفانيليا. اليوم ، هناك عشرات العناصر ، ألواح اللبن الرائب المغطاة بالشوكولاتة هي حلوى مفضلة في العديد من دول العالم. يوجد حتى متحف جليزيد كوردس ، حيث يمكنك تعلم كل شيء عن الحلوى اللذيذة.