خيوط الطبخ للخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خيط الطهي ، أو كما يطلق عليه أيضًا خيوط الطهي ، هو ألياف طبيعية ملتوية بدون أصباغ ومواد كيميائية من الكتان أو القطن. كقاعدة عامة ، يلجأون إلى مساعدتها عند خبز أو قلي منتج لحوم حتى لا يتفكك أثناء المعالجة الحرارية. كيفية استخدام خيط الطهي وكيفية استبداله إذا لزم الأمر ، سنشرح بالتفصيل في مقالتنا. دعنا نتعرف

ما الذي يمكن أن يحل محل سلسلة الطهي؟

الخيط مصنوع من مواد مقاومة للحرارة ، لكنه في المظهر لا يختلف إطلاقا عن المعتاد. تظهر الحاجة إليها ، كقاعدة عامة ، عند خبز أطباق اللحوم مثل شرائح اللحم أو البط المحشي أو اللفائف.

على الرغم من أن الخيط كثيف وسميك جدًا ، إلا أنه لا يقطع منتج اللحوم ولا ينكسر أثناء الربط. بحيث يتم فصلها بسهولة عن الطبق الناتج بعد الطهي ، ويتم تشحيمها بالزيت النباتي. يمكنك الحصول عليه من قسم الأجهزة في أي متجر بقالة.

لدى العديد من ربات البيوت ، عند خبز منتج اللحوم ، سؤال ، ماذا يمكناستخدم بدلاً من الخيط إذا كان لا يمكن شراؤه. يلجأ الطهاة المتمرسون في هذه الحالة إلى استخدام خيوط الكولاجين الجراحية. تشمل مزاياها حقيقة أنها تذوب من تلقاء نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر أربطة السيليكون بديلاً جيدًا لسلسلة الطهي ، حيث تربط بها قطع اللحم أو اللفائف.

أيضًا ، يمكن تغليف منتج اللحوم بخيوط الحرير أو القطن العادي ، ولكن فقط في الظل الفاتح حتى لا يدخل الطلاء في الطبق أثناء المعالجة الحرارية. قطعة صغيرة من اللحم تثبت بعود الاسنان الخشبية

طبخ اللحوم

عملية التحميص هي أقدم طريقة لتحضير منتج اللحوم. يُخبز في الفرن ، ويصبح ألذ بكثير ، وأكثر عصيرًا وصحة من المقلية في المقلاة. للحفاظ على كل النكهة يجب ربط اللحم قبل وضعه في الفرن.

أثناء المعالجة الحرارية لطبق اللحوم ، قد يحدث تليين أو تغير في اللون أو الشكل أو كتلة المنتج. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتقلص سحب اللحم ويحل محل الرطوبة الموجودة فيه. يمكن أن يصبح اللحم أكثر جفافاً ، وتنتشر القطعة ، وتفقد عصارة اللحم مع الشكل الأصلي.

خيوط الطبخ للخبز

لمنع حدوث ذلك ، يجب عليك استخدام موضوع. لن يسمح لقطعة اللحم بالتشوه ، بل على العكس من ذلك ، ستحتفظ بشكلها طوال عملية الطهي بأكملها. بالإضافة إلى ذلك ، سيمنع الخيط العصائر من التسرب.

باستخدامه ، يمكننا القول بأمان أنه بعد المعالجة الحرارية ، سيحتفظ اللحم بشكله الأصلي ولن يتشوه عند تدخينه أو خبزه. كما يمكن تقطيعها بسهولة إلى قطع بالسماكة المطلوبة. مع الربط الصحيح ، يتم خبز الطبق النهائي بالتساوي (لن يكون من المفيد أن إحدى الحواف ليست مقلية تمامًا ، والثانية جافة بالفعل). بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بربط منتج اللحوم قبل التدخين.

كيفية ربط اللحوم بشكل صحيح

لبدء العملية ، ستحتاج إلى قطعة من اللحم وسلسلة للطبخ. قبل أن تبدأ في ربط المنتج ، يجب عصره بإحكام. من الضروري البدء من الجزء المستطيل ، وبعد ذلك فقط اربطه في شكل حلقات بفاصل 1-3 سم. ضع منتج اللحم نصف النهائي المحضر مع الحافة التي ستكون لاحقًا من الأسفل. من ناحية ، يجب ربطه بإحكام بخيط على شكل عقدة مزدوجة. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون إحدى حوافها قصيرة والأخرى طويلة. سيكون الأخير مفيدًا لعملية الربط الإضافية ، وسننتقل إلى النهاية القصيرة في نهاية العمل.

بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل حلقة من الأعلى ، وتخطي الخيط نفسه تحت قطعة من اللحم. ثم اسحب سلسلة المطبخ من الخلف وقم بربط طرفها عبر الحلقة ، وشدها بإحكام. يجب أن تكرر الحركات التالية الحركات السابقة ، وبالتالي تأمين حلقة تلو الأخرى. بهذه الطريقة يجب أن تتحرك وتصل إلى نهاية منتج اللحوم. يجب أن يمر التماس الناتج في منتصف الطبق المستقبلي.

ثم تقلب اللحم على آخرالجانب ومرر خيط الطهي بين الحلقات الناتجة ، واسحبه بإحكام على كل حلقة لاحقة. عندما تقترب العملية من الاكتمال ، سيقابل الجزء القصير من الخيط الطرف الثاني الأيسر في البداية. في هذه المرحلة ، يجب ربط الحافتين الناتجتين في عقدتين. بعد ذلك ، يمكن قطع الأطراف أو تشكيلها في حلقة ، والتي سيكون من المناسب تعليق منتج اللحوم أثناء التدخين أو التجفيف بعد التتبيل قبل المعالجة الإضافية.