أطباق بايك: الوصفة والوصف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على سبيل المثال ، في الحكاية الشعبية الروسية عن إميليا ، لم يكن أحد يأكل مشعوذة سمكة على الموقد - وبعد كل شيء ، أذن رمح وأطباق البايك الأخرى ، والتي تم تناقلها من جيل إلى آخر. جيل ، كان يعتبر أطباق الطهي الرئيسية. تم العثور على هذه السمكة في الأنهار الكبيرة ، وبالتالي فهي تعتبر معيل الشعب السلافي.

أطباق بايك - وصفة يمكن تصنيفها بشكل عام على أنها طعام شهي هذه الأيام. إذا كان ذلك فقط لأن السمكة هي أحد أقارب سمك الحفش والبيلوغا على مسافة بعيدة. حتى كافيار البايك يؤكل - مقبلات باردة لذيذة جدًا مع بيض السمان المسلوق والفجل الحار. يحتوي لحم البايك على كمية كبيرة من الفوسفور والكروم وفيتامينات PP و E ، ينصح باستخدام مثل هذه اللحوم لمرضى السكر وحتى في بعض أنواع الصيام.

الميزة الأساسية التي تتمتع بها أطباق البايك (الصور معروضة هنا) هي التكلفة غير المكلفة للحوم. يجب أن تُخبز شرائح البايك المطاطية ذات الرائحة الطفيفة ولكن قليلة الدسم في عصيرها الخاص - ربما تكون هذه الطريقة الأكثر فائدة ولذيذة في الطهي. من ناحية أخرى ، يمكنك طهي حساء السمك وعمل الزلابية والفطائر وطحن الكراكي المفروم وطهي شرحات السمك منه. لهذا ، فإن الحول الصغيرة مناسبة. أيضا ، الكراكي لا يحب البهارات الزائدة - يكفيالقليل من الفلفل حسب الرغبة والملح - في حالات نادرة

الوصفة: رمح مقلي

وصفات بايك من المفترض أن تكون سهلة التحضير. لذلك في هذه الحالة: نأخذ فيليه سمك الكراكي بالغ ، ثمرة ليمون ، وبعض أعشاب السمك ، وفلفل وملح ، ودقيق قمح وزيت زيتون للقلي. في السابق ، كان يجب تنظيف الأسماك من القشور الصلبة ، وذبحها ، وإزالة العظام والأحشاء. اغسل الشرائح الجاهزة مرة أخرى وامسحها حتى تجف ، مقطعة إلى قطع. كل ملح وفلفل ويضاف أعشاب (إكليل الجبل ، شمر ، زعتر ، كزبرة). اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.

سخني مقلاة بالزيت واقلي السمك على كلا الجانبين ، ثم دحرجه بالدقيق أولاً. قدميها مع مقبلات خضار ، شرائح الليمون والشبت.

شرحات بايك: وصفة

شرحات خفيفة وشهية من أطباق الكراكي. الوصفة بسيطة: خذ شرائح البايك - 300 جرام ، الفطر - 40 جرام ، البصل - 40 جرام ، الجزر - 60 جرام ، الدقيق - 40 جرام ، الخس والفلفل - 20 جرام لكل منهما ، الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يقشر البصل ويقطع. يغسل الجزر أيضًا ويقشر ويقطع إلى حلقات أو مكعبات صغيرة. اغسل الفطر واقطعه أيضًا. نضع في مقلاة ونقلى حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي في الزيت النباتي ، ثم يبرد.

جزار بايك: أزل القشور والرأس والذيل والعظام والاحشاء. جنبًا إلى جنب مع الخضار المبردة ، يُمرر اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرتين ، ثم يُملح ويُتبل بالفلفل. من الأفضل استخدام الفلفل الأبيض.أطباق بايك - وصفة تكفي لـ 4 أو 6 شرحات صغيرة.

لفة في الدقيق وتقلى في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة (5 دقائق). ثم افتح الفرن المسخن وضع الشرائح فيه - "امش" ، كما يقولون. لذلك سوف يتحولون إلى أكثر عبقًا وعصيرًا. يمكنك فورًا خبز شرحات اللحم أو طهيها بالبخار وفقًا للأوضاع التي يوفرها جهاز الطهي البطيء. قدميه في طبق مبطن بالخس.