خبز معلب في جرة: صورة منتج ذات صلاحية طويلة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطعام المعلب جزء من الحياة الحديثة. بدونهم ، في بعض الأحيان لا يمكنك طهي طبق ، وأحيانًا يساعدون فقط عندما لا يكون هناك متسع من الوقت للطهي. لقد اعتدنا جميعًا على الأسماك المعلبة واليخنة والبازلاء الخضراء والمزيد. الخبز المعلب شيء يبدو غير عادي للغاية. لكن مثل هذه السلع المعلبة موجودة ، ولها تاريخ طويل. اليوم سنتحدث عن مثل هذا المنتج فقط.

إذا تحدثنا عن غرابة مثل هذه الأطعمة المعلبة بالنسبة لنا ، فيجب ألا ننسى أنه في روسيا يتم إنتاج العديد من الأطعمة المعلبة من الفلفل المحشو ، والبيلاف الكلاسيكي ، وعصيدة الحنطة السوداء مع اللحوم وأشياء أخرى بنشاط كبير ، على ما يبدو أن مثل هذه الأطعمة المعلبة ستضع الأجانب في نفس الطريق المسدود حيث يضعنا الخبز في هذا الشكل.

التاريخ

الخبز المعلب انتشر على نطاق واسع خلال الحرب العالمية الثانية. عندما لم يكن تسليم الخبز الطازج ممكنًا بسبب الوضعفي الخطوط الأمامية ، ثم تلقى الجنود الألمان طعامًا معلبًا مثل الطعام. كان خبز الفيرماخت المعلب عبارة عن علبة منتج (حجم 400 جرام). تم إنتاج الكثير من أنواع الخبز (القمح والجاودار والخبز مع إضافة المكسرات والحبوب). كان العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج أكثر من 10 سنوات ، ولكن بعد فتح الخبز المعلب في برطمان ، أوصي بتناول المنتج في غضون 2-3 أيام.

أنتج الألمان مثل هذا المنتج بكميات كبيرة. كان الخبز المعلب في الجيش الألماني في تلك السنوات يعتبر القاعدة. بالإضافة إلى الجيش ، تم توفير هذا المنتج أيضًا للسكان المدنيين في البلاد ، في حالة حدوث أي انقطاع في توريد منتجات المخابز التقليدية.

يشار إلى أن هناك اليوم بنوك مع نتاج تلك العصور القديمة. لقد صنعوا منذ أكثر من 60 عامًا. وإذا فتحت البرطمان فتأكد من أن المنتج ليس فقط آمنًا لصحة الإنسان ومناسب للأكل ، بل إنه لذيذ أيضًا!

ما بعد الحرب

في نهاية الحرب ، اختفت الطابع الجماعي للخبز المعلب. ولكن يبدو أن لكل دولة مخزونًا استراتيجيًا من المنتج لبعض المواقف غير المتوقعة ، ويتم تجديد هذا المخزون وتحديثه بشكل دوري. بالطبع ، قلة من الناس اليوم يمكن أن يتخيلوا أنه بمجرد أن أصبح هذا المنتج قياسيًا وشائعًا للناس.

العالم الحديث

اليوم يمكنك أن تجد مثل هذا الخبز على أرفف المتاجر. يعد خبز RusKon المعلب مثالًا ممتازًا على اختلاف المنتجات الحديثة. الخبز صالح لمدة سنتينسنة من تاريخ الصنع. بالطبع ، هذه ليست عدة عقود ، لكن العمر الافتراضي لمدة عامين مثير للإعجاب أيضًا بالمعايير الحديثة. تعمل شركة RusCon في توريد منتجات حصص الإعاشة للجيش الروسي ووكالات إنفاذ القانون الأخرى. في حالات نادرة ، ينتهي الأمر بالمنتجات أيضًا على أرفف المتاجر المتسلسلة ، ولكن في هذه الحالة ، يعد هذا حصريًا وليس منتجًا غذائيًا لكل يوم. هناك الكثير من الأصناف للمنتج (خبز الجاودار المعلب "روسكون" ، القمح ، مع الإضافات ، إلخ).

يفضل بعض الصيادين أو الصيادين أخذ مثل هذا الخبز معهم. يفسرون ذلك من خلال حقيقة أن هذا الخبز لذيذ ، ومخزن بشكل مثالي ، ومريح بطبيعته (لا ينهار ، ولا يبلل). يمكن دائمًا ترك فائض الخبز في المرة القادمة (إذا لم يتم فتح العبوة). يجدر الإشادة بهؤلاء الأشخاص ذوي الحيلة ، لأنها ليست مريحة جدًا في الطبيعة بدون خبز ، خاصةً إذا كانت الرحلات إلى الطبيعة طويلة. من الممكن أن تتماشى مع البسكويت وفتات الخبز ، لكن هذا صعب. لكن الخبز المستقر على الرف من العلبة هو الحل الحقيقي.

يقول الخبراء أنك تحتاج أولاً إلى شراء بعض الخبز المعلب لتجربته ، وبعد ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك شراء كمية المنتج التي تحتاجها. الحقيقة هي أنه في بعض الأحيان يدخل بعض المصنّعين إضافات في تكوين الخبز تغيّر بشكل كبير مذاق المنتج وليس كل الناس يحبونه من حيث أحاسيس التذوق.

الحفاظ على المنتج

هناك عدة طرق مختلفة للحصول على الخبز المعلب. الأهميةأحد العناصر في أي نوع من أنواع حفظ الخبز هو الحفاظ على محتواه الطبيعي من الرطوبة. لإنجاز هذه المهمة ، يتم استخدام مواد خاصة ذات معامل منخفض لنفاذية الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم حماية المنتج من الكائنات الحية الدقيقة ، ويمكن القيام بذلك باستخدام التعقيم أثناء حفظ المنتج. دعونا نلقي نظرة فاحصة على طرق الحفظ.

التعقيم الحراري

تُستخدم مواد خاصة لتغليف المنتج (وليس فيلم السيلوفان أو البولي أميد). عادة ، يتم استخدام ورق البرشمان والرقائق والكرتون الخاص كتغليف. بعد التعبئة ، يتم تعقيم المنتج. تستغرق العملية حوالي ثلاث ساعات ، ويتم التعقيم عند درجة حرارة 100-110 درجة مئوية.

في نهاية التعقيم ، يتم تغليف الخبز بالإضافة إلى ذلك في البولي إيثيلين المتين والكرتون الخاص. بعد ذلك ، يتم معالجة الخبز الجاهز المعبأ بمزيج من البارافين والفازلين. يمكن تخزين هذا الخبز لمدة 6 أشهر في المستودعات في ظل الظروف العادية.

معالجة حرارية مكثفة

جوهر الحفاظ على المنتج عن طريق التعقيم الحراري المكثف هو تغليف الخبز في كيس بولي إيثيلين خاص ثم معالجة المنتج في العبوة (التعقيم) لمدة ساعة واحدة. درجة حرارة المعالجة حوالي 140-160 درجة مئوية. بعد التعقيم ، يتم تغليف المنتج بشكل إضافي في كيس بلاستيكي. الخبز المحفوظ بهذه الطريقة ألذ وأكثر عطرية (مقارنة بالمنتج المحضر حسب الخيار الأول).

لا تعقيم

تمت معالجة سطح المنتج بمواد حافظة كيميائية خاصة تضاف إلى العجين قبل خبز الخبز. بعد خبز الخبز تتم معالجته بحمض السوربيك أو الكحول الإيثيلي. الخبز المحفوظ بالكحول يحافظ على ما يرام. في المصانع التي تعمل في مثل هذا الإنتاج ، يجب أن يكون هناك عقم أكثر صرامة ، لأنه يجب استبعاد أي كائنات دقيقة يمكن أن تقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج.

أيضًا ، أحيانًا يتم تغيير الرش بحمض السوربيك لتغليف الخبز الجاهز بالورق المشبع بالفعل بنفس الحمض. بعد ذلك ، يتم تغليف الخبز بشكل إضافي في بولي إيثيلين كثيف خاص.

خبز معلب في جرة

يمكن رؤية صور مثل هذه الأطعمة المعلبة في مقالتنا. في ألمانيا ، تم تطوير هذا الإنتاج للغاية حتى يومنا هذا. يُخبز الخبز مباشرة في البرطمانات (يوضع العجين في البرطمانات) ، بعد الخبز ، تُلف البرطمانات فورًا وتُبرد في نفثات من الماء الجاري البارد. يمكن تخزين هذه الأطعمة المعلبة لمدة تصل إلى خمس سنوات. إذا فتحت البرطمان وجربت المنتج ، فسوف يكون طعمه كما لو كان مخبوزًا للتو. الفرق عن الخبز الكلاسيكي هو عدم وجود قشرة. الخبز المعلب مصنوع بالكامل من الفتات.

في المنزل

بالطبع ، يمكن تحضير هذا المنتج (أو تقريبًا) في المنزل على أساس الاستعدادات لفصل الشتاء من حديقتك الشخصية. فقط بحاجة جيدة للتفكير في الحاجةمثل هذا الحدث. إذا لم تكن متأكدًا من أن الحرب ستبدأ هذا الشتاء ، فربما يجب عليك التخلي عن صناعة الخبز المعلب في المنزل ومن الأفضل أن تقتصر على الخبز وفقًا للوصفة الكلاسيكية. لكن إذا قررت ، لسبب ما ، طهي هذا المنتج في المنزل ، فسنقدم أدناه إحدى الوصفات الممكنة.

وصفة الخبز المعلب محلية الصنع

تحتاج إلى أن تأخذ دقيق نوعية جيدة. من الناحية المثالية ، خذ الحبوب واصنع منها الطحين بنفسك ، لكن يمكنك أن تقتصر على شراء دقيق عالي الجودة. يُعجن منها العجين بالماء. من المهم تناول مياه شرب نظيفة (ماء الصنبور غير مناسب). يجب أن تصبح العجينة باردة ، ثم تضاف الخميرة الجافة أو إضافات الخبز إلى العجين.

بعد ذلك نشكل الخبز من العجين ونضعه في فرن دافئ (لم يتم تسخينه بالكامل بعد). يجب أن تكون القشرة الموجودة في الخبز الناتج سليمة ، وهذا سوف يؤدي إلى زيادة كبيرة في تخزين الخبز الخاص بك. يمكن تخزين الخبز المصنوع من هذه العجين لمدة تصل إلى شهر واحد. هذا رقم مثير للإعجاب لخيار المنزل!

نظائرها

قلنا بالفعل أن الخبز المعلب اليوم هو منتج لحصص الإعاشة العسكرية. في نفس الحصص ، غالبًا ما توجد بدائل الخبز في شكل بسكويت ومفرقعات وملفات تعريف الارتباط. هذا مختلف قليلاً ، لكنه لا يزال موجودًا في كثير من الأحيان في الخبز المعلب في الحصص الفردية للجيش الروسي. ولكن في هذا الوقت ، هناك اتجاه ينطوي على استبدال البسكويت في حصص الإعاشة العسكرية بخبز التخزين طويل الأجل. خبزألذ وصحة.

الخلاصة

الخبز في روسيا هو منتج وطني تقريبًا. نأكل الخبز مع كل شيء ، بما في ذلك المعكرونة والزلابية. يقول العلماء إن المواطن العادي في بلدنا سيأكل حوالي 20 طناً من الخبز في حياته. هذا هو السبب في أن احتياطي الخبز المعلب في بلدنا لحدث غير متوقع يجب أن يكون مثيرًا للإعجاب. الاحتياطيات الاستراتيجية مهمة للغاية لأي بلد. والخبز منتج ساعد الناس كثيرا في الأوقات الصعبة

بشكل عام ، يجب الاعتراف بأن الخبز المستقر على الرف هو اكتشاف مفيد للغاية ، وهو أمر ضروري للغاية في بعض الأحيان. بالطبع ، أريد مثل هذه الأوقات التي تكون فيها الحاجة إلى مثل هذا الخبز لا تأتي أبدًا! والأفضل استخدام هذا المنتج في الطبيعة فقط أثناء التنزه وصيد الأسماك وأشياء أخرى!