بلح البحر الأسود: الوصف ، الفوائد ، الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لقد سمع الكثير عن فوائد المأكولات البحرية. بلح البحر الأسود له نفس الخصائص ، وهي اليوم لا تتذوق ذواقة المأكولات البحرية فحسب ، بل تذوق أيضًا كل من جربها مرة واحدة على الأقل. يحظى هذا المنتج بشعبية خاصة بين أولئك الذين يهتمون بصحتهم ، لأن بلح البحر مغذي للغاية وفي نفس الوقت يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وهو أمر يحظى بتقدير كبير.

الموطن الرئيسي للرخويات هو قاع البحر ، ولكن في العالم الحديث توجد أيضًا مزارع مجهزة خصيصًا حيث يزرع بلح البحر بشكل مصطنع.

Mموطن بلح البحر

بلح البحر الأسود ، وهو وصف يمكنك رؤيته في مقالتنا ، هو أحد سكان مياه البحر ، وهو رخويات ذات صدفتين. لها قشرة مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل ، ناعمة الملمس من الخارج.

يعيش بلح البحر الأسود في مستعمرات ، غالبًا ما توضع على الحجارة في المنطقة الساحلية ، وترتبط بها بمساعدة خيوط خاصة - بيسوس. يتغذى على العوالق ، ويمرر كمية هائلة من الماء عبر القشرة.

وجود عدد كبير من بلح البحر بسبب خصوبة الأنثىفرادى. لذلك ، أثناء التفريخ ، يستطيع فرد واحد وضع ما يصل إلى 20 مليون بيضة ، يفقس منها الأفراد الشبيهة باليرقات في اليوم التالي تقريبًا. تتميز بلح البحر بقدرة ممتازة على التكيف مع الحياة مع التغيرات المفاجئة في مستوى الملح في الماء ودرجة حرارتها.

تختلف الرخويات الموصوفة عن بعضها البعض في الحجم والشكل ومدة دورة الحياة. على سبيل المثال ، في المتوسط ، يمكن أن يعيش بلح البحر الأسود حتى 6 سنوات ، وبلح البحر الشمالي حتى 12 عامًا ، وبلح البحر الباسيفيكي 30 عامًا. بالمناسبة ، كانت هناك حالات تم فيها العثور على اللؤلؤ في أصداف فردية من بلح البحر الأسود ، لكن هذا نادر الحدوث.

تعتبر مياه المحيط المعتدلة والاستوائية موائل دائمة لبلح البحر. وأفضل ما في الأمر أنها تتكاثر في مياه البحر الأسود. توجد في بعض البلدان مزارع لزراعة بلح البحر في بيئة صناعية. كان أول من زرعهم بأنفسهم هم البحارة من أيرلندا في القرن الثالث عشر.

نطاق بلح البحر

بلح البحر الأسود ، الذي لا تقتصر فوائده على تنقية مياه البحر ، يستخدم أيضًا كمنتج غذائي. يمكن غليه ، قليه ، خبزه بالخضروات ، مطهو على البخار ، مدخن وإضافته إلى أطعمة أخرى. اليوم هذه المأكولات البحرية تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان الأوروبية.

للأكل ، يجب اختيار المحار بعناية بقشرة كاملة ، دون أي ضرر. من المهم معرفة أنه يتم استخدام الأصداف المغلقة بإحكام فقط. ينفتح بلح البحر الأسود تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، وإذا لم يحدث ذلك بعد المعالجة ، فيجب أن يحدثرمي بعيدا.

يتم استخدام سائل اللحم من الداخل والغطاء والقشرة للطبخ. لحم الرخويات ذو لون خفيف وحساس وملمس ناعم وطعم حلو ورائحة لطيفة. يعتبر بلح البحر الأسود ، الذي يمكن رؤية صورته في المقالة ، مثاليًا لإضافة البطاطس وأنواع مختلفة من الحبوب والمعكرونة ، وغالبًا ما يتم طهيها مع الخضار وإضافتها إلى السلطات. ويضيف الخبراء بلح البحر إلى الحساء واليخنة والبيلاف والمعكرونة وحتى السوفليه. بالإضافة إلى ذلك ، فهي جزء من العديد من الصلصات اللذيذة.

من المهم أن نتذكر أن بلح البحر منتج يجب أن يؤكل مباشرة بعد الطهي. لا يجب تخزينها في الثلاجة لغرض إعادة التسخين حيث أن ذلك محفوف بالتسمم الشديد.

خصائص مفيدة للمنتج

يقول المتخصصون أن بلح البحر هو بروتين طبيعي يمكنه منافسة لحوم البقر والأسماك. إنها الرخويات التي تحتوي على أغنى تركيبة وأكثرها فائدة. لذلك فإن لحم بلح البحر يحتوي على أعلى نسبة من أحماض أوميجا 3 الدهنية والفيتامينات والمعادن وهي:

• معظم فيتامينات ب ؛
• فيتامين سي ؛
• حمض الفوليك والحديد والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم والزنك.

تناول بلح البحر بكميات قليلة يمكنك تسريع عملية التمثيل الغذائي والتخلص من التعب والاكتئاب وفقدان القوة وفقدان الحيوية. يتم توفير كل هذا من خلال فيتامين ب 12 الموجود في المنتج.السيلينيوم يضمن عمل الجهاز المناعي ، وهو مهم بشكل خاص للغدة الدرقية. المنغنيز مسؤول عن سلامة وكثافة أنسجة العظام ، ووكذلك إنتاج الطاقة. ينصح باستخدام بلح البحر لبعض أمراض الدم.

بلح البحر كمنتج غذائي

توصل المتخصصون ، الذين درسوا الخصائص الغذائية للمنتجات ، إلى أن لحم بلح البحر يمد الجسم بالبروتين على قدم المساواة مع اللحوم الحمراء. لكن في الوقت نفسه ، يحتوي المنتج البحري على كمية أقل من الدهون ، مما يعني أنه لا يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. يحتوي بلح البحر الأسود على ما يقرب من 75٪ من السعرات الحرارية بالنسبة للحوم البقر ويحتوي على ما يقرب من 3 أضعاف البروتين الطبيعي الضروري لجهاز القلب.

يعتقد أطباء القلب أن أوميغا 3 الموجودة في لحم بلح البحر هي من بين أقوى أجهزة حماية القلب الطبيعية. إن الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يقلل من خطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب ، وعلى وجه الخصوص يمنع عدم انتظام ضربات القلب.

يقول العلماء إن 100 جرام من بلح البحر يوميًا يمكن أن تزود الجسم بكمية يومية من جميع الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المأكولات البحرية لها تأثير إيجابي في تكوين الشكل النحيف ، لأنها لا تساهم في تكوين الخلايا الدهنية في الجسم.

موانع وضرر

على الرغم من التكوين والفوائد الغنية لهذا المنتج البحري ، إلا أن هناك حالات يمنع فيها بلح البحر من الاستهلاك ، وهي:

• مع عدم تحمل الأفراد للمأكولات البحرية ؛
• لمشاكل تخثر الدم.

من الضروري أيضًا أن نتذكر أن عدم وجود موانع الاستعمال ليس سببًا لتناول لحم بلح البحر فقط ، حيث إنها مفرطةيمكن أن يتسبب الاستخدام في عواقب معينة لشخص ما.

لا ينبغي لأحد أن يغفل عن المعلومات حول قدرة بلح البحر على تنقية مياه البحر ، وبالتالي تراكم المواد الضارة في حد ذاتها. لذلك ، من المفيد شراء وطهي بلح البحر الحي للتأكد من نضارته. يمكن أيضًا استهلاك الأطعمة المجمدة ، ولكن فقط من الشركات المصنعة الموثوقة.

بلح البحر الأسود: وصفاتطبخ

يخنة بلح البحر مع الخضار ، الذي نلفت انتباهكم إليه ، يتضمن تحضير حصتين. خذ:

• 400 جرام من لحم بلح البحر ؛
• جزرة
• بصل كبير
• 1/2 ملعقة شاي ملح ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• غصن من الكراث ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

اغسل ونظف قشور بلح البحر من الأوساخ. نفصل اللحم - لهذا ، يمكن غمس القشرة في الماء المغلي لمدة 7 دقائق. (حتى الكشف الكامل). ولن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق لطهي بلح البحر المجمد

بعد ذلك ، نضع البصل في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى ، يضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويقلى قليلاً. إذا لزم الأمر ، اقطع لحم بلح البحر الجاهز وأضفه إلى المقلاة. ثم يقطع الكراث ويضاف إليه. يقلب باستمرار أثناء الطهي. بالفعل في النهاية ، اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم لجعل الطبق معطرًا. الفلفل والملح وتضاف البهارات حسب رغبتك. الطبق جاهز للأكل! عند التقديم يمكنك تزيينها بالخضار.

حساء النودلز بلح البحر

المكونات:

• 100 جرام من لحم بلح البحر ؛
• 1-3 لمبات
• 20 جرام جذر البقدونس
• 20 جرام زبدة ؛
• شعرية ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات

لتحضير الحساء ، عليك أن تتناول لحم بلح البحر المسلوق ويقطع ويقلى مع البصل والبقدونس في الزبدة. في نفس الوقت ، قم بغلي النودلز في ماء مغلي ومملح لعدة دقائق ، ثم صفي الماء واشطفه.

يُضاف بلح البحر المقلي مع البصل والمعكرونة إلى المرق المغلي مع النودلز ، ويُطهى كل شيء حتى ينضج. نستخدم التوابل حسب الرغبة. قبل التقديم يمكن تزيين الحساء بالأعشاب المفرومة

بلح البحر مع الأرز والخضروات

ستحتاج:

• 1/2 ملعقة كبيرة. الأرز الدائري ؛
• 2 كجم بلح البحر مع القشرة
• 3 قطع فلفل حلو
• 2 طماطم كبيرة ؛
• 5 بصل أخضر
• بهارات ليمون
• زبدة ؛
• جبن قاسي

للطبخ ، من الضروري غسل الأرز وغليه في ماء مملح. يُشطف الأرز المطبوخ ويُصفّى في مصفاة. قم بإزالة الأوساخ من قشور بلح البحر ، واشطفها جيدًا.

ضعي القليل من الزبدة في المقلاة ، عندما تذوب ، أضيفي البصل المفروم ناعماً واقليها. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة ونقلي كل شيء لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. خلال هذا الوقت ، يصبح الفلفل طريًا وخفيفًا. نضيف الطماطم المفرومة إلى المقلاة ونقلى والملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي مقلاة ساخنة أخرىبلح البحر وغطاء بغطاء. من الضروري تصريف الرغوة المتكونة تحت الغطاء وتقلى حتى يتم فتح القشرة بالكامل. تبّل بلح البحر المفتوح بالتوابل حسب الرغبة واسكب فوقها عصير الليمون.

نقوم بتنظيف اللحوم من القذائف ، وإزالة الحطام الزائد ، وترك بعض الأصداف المفتوحة للزينة.

بعد ذلك ، اخلطي بلح البحر مع الخضار المقلية واتركيه على نار خفيفة لعدة دقائق. ثم نخلط كل شيء مع الأرز ، ونمنحه الوقت للتسخين. نضع الطبق النهائي على الأطباق ، ونرش الأعشاب والجبن المبشور. نزين بلح البحر الصدف ويقدم.