مربى التوت: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طبق تقليدي ومحبوب في بلدنا - مربى التوت - ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا طعام شهي صحي بشكل لا يصدق يحتوي على العديد من أنواع الطهي المختلفة. طعمه معروف للجميع منذ الطفولة ، تحاول الجدات والأمهات تخزينه طوال فصل الشتاء ، لأنه لا يوجد دواء واحد يساعد في محاربة البرد كما يفعل مربى التوت. قد تختلف وصفة الطبق ولكن الطعم واحد - على عكس أي شيء ولا يضاهى.

كل خير الطبيعة

وصفة جيدة الإعداد ومكتوبة بشكل جيد لمربى التوت تسمح لك بحفظ جميع المواد المفيدة ، بما في ذلك حمض الساليسيليك - أساس جميع الأدوية الخافضة للحرارة والمضادة للالتهابات. علاوة على ذلك ، إذا كنت تستخدم علاج توت العليق بانتظام بدلاً من الأسبرين ، فيمكنك تجنب الإصابة بقرحة المعدة والتهاب المعدة.

يحتوي مربى التوت على فيتامينات ،يوفر صلابة ومرونة للبشرة ولونها الصحي وجمالها الطبيعي. هذا يعني أن الرقة الطبيعية تسمح لك بالحفاظ على الشباب ومنع الشيخوخة المبكرة وتلاشي الجلد. يحتوي مربى التوت أيضًا على الحديد ، وهو مادة تؤثر بشكل إيجابي على عملية تكون الدم.

الأطعمة الشهية ذات الرائحة الطيبة هي مصدر للنحاس - وهي مادة من شأنها أن تعطي احتمالات لأي مضادات اكتئاب. لذلك ، يوصي العديد من الخبراء بتبني وصفة مربى توت واحدة على الأقل للتخلص من المزاج السيئ في موسم البرد.

أواني الطبخ

قامت جداتنا وأمهاتنا أيضًا بطهي مربى التوت في أحواض نحاسية. اليوم يعلم الجميع أن هذه الأطباق ليست مناسبة لهذه الأغراض. الحقيقة هي أن أكاسيد النحاس يمكن أن تدخل المربى ، والتي بدورها ستؤدي إلى انهيار حمض الأسكوربيك. هذا يعني فقط أنه لن يكون هناك فائدة تذكر من مربى التوت.

إذا لم يكن هناك خيار آخر ، فأنت بحاجة إلى تجهيز الحوض النحاسي بعناية للعمل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مسحه جيدًا باستخدام مادة كاشطة. يمكنك استخدام ادوات مطبخ خاصة او فرك الحوض بالرمل بالطريقة القديمة.

كما أن حوض الألمنيوم غير مناسب للطهي. الخيار الأفضل هو enamelware. ولكن هنا يجب أن تكون حذرًا للغاية - في وصفة مربى التوت لا يوجد عنصر مثل المينا المقطعة.

كيفية تحضير الأطباق؟

واحد من أكثرالخيار الأفضل هو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن استخدامه لصنع أنواع مختلفة من المربى وأنواع أخرى من الحفظ. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في منزل خاص ولا يسعهم سوى الاستعداد لفصل الشتاء ، فإن أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي خيار لا هوادة فيه. في هذه الحالة يمكنك تجربة أكثر من وصفة لمربى التوت محلي الصنع.

ومع ذلك ، فإن الحوض ليس كل ما يحتاج إلى الاستعداد مسبقًا. نحتاج أيضًا إلى برطمانات ترضي العين وتسبب زيادة إفراز اللعاب عند تخزين مربى التوت المعطر فيها. يمكن تحضيرها أثناء الطهي الشهي. يكفي غسلها جيدًا وتعقيمها في فرن الميكروويف أو في حمام مائي. من الأفضل أن تغلي الجفون فقط. يبقى فقط تحضير التوت بأنفسهم وتعلم وصفات بسيطة وغير عادية وصحية لمربى التوت لفصل الشتاء.

تحضير التوت

هل يجدر القول أن توت العليق يجب أن يكون ناضجًا ، بدون علامات العفن وغيرها من الشوائب غير الجمالية؟ ربما يستحق ذلك. الحقيقة هي أن الممارسة الشعبية تظهر مدى تكرار استخدام كل شيء مؤسف للتخلص منه في المربى. لكن المواد الخام منخفضة الجودة هي التي تثير تشكيل العفن وإفساد مثل هذه الأطعمة الشهية.

يجب أن يكون توت العليق نظيفًا وناضجًا وبدون أوراق وسيقان. من الأفضل غمر الفاكهة المقشرة في الماء ببطء. لا ينصح بغسل التوت تحت الصنبور ، لأن ضغط الماء يمكن أن يتلف مثل هذا التوت الطري. بعد إزالة التوت من الماء ، يجب أن تنتظربعض الوقت للسماح لكوب الماء.

عند تحضير التوت لوصفة بسيطة لمربى التوت ، يجب الانتباه أيضًا إلى وجود الالتهابات. لذلك ، في كثير من الأحيان على سطح التوت يمكنك العثور على يرقات الخنفساء - البقع البيضاء هي دليل بليغ على هذه الحقيقة. يوصى بمعالجة هذه التوت بمحلول ملحي. للقيام بذلك ، يتم استخدام 10 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء. توضع توت العليق في المحلول لمدة 10-5 دقائق حرفيًا ، وبعد ذلك يجب أن تطفو اليرقات على السطح.

والآن ، عندما تكون الأطباق جاهزة ويتم تقشير التوت ، يمكنك البدء في صنع مربى التوت. الصور والوصفات بالأسفل

خمس دقائق

يمكن حصاد كل حبة تقريبًا لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة وغير معقدة "خمس دقائق". التوت ليست استثناء. يكمن جمال هذه الطريقة في حقيقة أن المعالجة الحرارية للتوت يتم تقليلها إلى الحد الأدنى ، مما يعني أنه سيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة بأقصى قدر. أحماض الفوليك والساليسيليك والحديد والنحاس والبوتاسيوم وكذلك فيتامينات ب - كل هذا يمكن توفيره بفضل أبسط وأسرع وصفة "خمس دقائق".

مربى التوت في هذه الحالة يتضح أنه لذيذ ورائع وصحي كما هو محضر بالطريقة الكلاسيكية. لذلك ، بالنسبة للطهي ، عليك اتباع النسبة: 1 كيلوغرام من السكر لنفس العدد من التوت. يترك توت العليق المغطى بالسكر لعدة ساعات. يسكب العصير الذي تشكل بعد ذلكمطلي بالمينا ويغلى لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون النتيجة شراب. يُسكب التوت فيه ويُترك ليغلي على نار خفيفة. بعد الغليان لمدة 5 دقائق بالضبط ، قم بإزالة المربى من الموقد ووزعه على البرطمانات المعدة مسبقًا.

هذه الوصفات البسيطة لمربى التوت في المنزل تسمح لك بحفظ جميع خصائص الشفاء والعناصر الغذائية.

كيف يتم صنع مربى التوت في بلغاريا؟

لا ، ليست هناك حاجة للفلفل الحلو هنا. تمامًا مثل الخضروات الأخرى. لكن وصفة الطهي تختلف قليلاً عن الطريقة المعتادة. في بلغاريا المشمسة ، يأخذون كيلوغرامين من السكر ، ويصبونه في حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ ويملأونه كيلوغرامًا واحدًا من التوت الناضج ، ويضيفون 4 أكواب من الماء. بعد ذلك يتم إرسال المربى إلى الموقد حيث يتم طهيه حتى ينضج بالكامل دفعة واحدة.

لا تشعل نار قوية. في عملية الطهي ، يُنصح بتقليب المربى بحركة دائرية ومن وقت لآخر إبعاده عن الحرارة. في النهاية ، تحتاج إلى إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. هذا كل شيء في الأساس. يبقى فقط صب الطعام الشهي في البرطمانات وإغلاقها بإحكام.

كيفية حفظ التوت؟ أسهل طريقة

ربما تأخذ هذه الوصفة المرتبة الأولى لبساطتها. يكفي كيلوغرام من التوت و 1.5 كجم من السكر. من الضروري تحضير الجرار مسبقًا - يجب أن تكون نظيفة وجافة تمامًا. كيف تطبخ وتحضر مربى التوت بسرعة؟ وصفة خطوة بخطوة مع الصورة -امامك

1. لفرز التوت. لا تغسل ، بل قم بإزالة الكأس.
2. ضع التوت في وعاء من المينا أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. يرش بعض السكر.
3. اهرس التوت بقذائف هاون خشبية حتى يتم هرسها.
4. انثروا التوت في برطمانات جافة ونظيفة ، مع ترك بعض المساحة.
5. رش التوت بالسكر لمنع ملامسته للهواء
6. أغلق البرطمانات بغطاء من النايلون أو ورق برشمان.

من الأفضل تخزين هذا المربى في الثلاجة.

الصيف في جرة: وصفة مربى التوت المهروس

لتحضير علاج لذيذ ، تحتاج المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من التوت الطازج
• 350-400 جرام من السكر
• 150 جرام من الماء

يحتاج توت العليق إلى الفرز وتنظيف الكأس ووضعه في مقلاة بالمينا وسكب الماء. ضعي الأطباق على الموقد واتركيها تغلي ، وبعد ذلك يوصى بتقليل الحرارة والطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى إزالة المربى من الموقد ، وتركه يبرد وفركه من خلال غربال (يجب القيام بذلك لإزالة البذور).

يجب خلط الهريس الناتج مع السكر والانتظار حتى يذوب تمامًا. ثم ضعها مرة أخرى على الموقد ، واتركها حتى الغليان واسكبها في برطمانات نظيفة ومعقمة وأغلق الأغطية بإحكام. في هذا النموذج ، يجب حفظ المربى ليوم آخر تحت بطانية دافئة ، وبعد ذلك يُنصح بوضعه في قبو أو ثلاجة.

مربى التوت والليمون

إذا اتبعت جميع التوصيات وقواعد التحضير ، يمكنك الحصول على شراب رائع وشفاف تمامًا بلون الياقوت ، حيث تطفو حبات التوت الكاملة. كيلوغرام واحد من الفاكهة تحتاج 800 جرام سكر وليمونة متوسطة الحجم.

بادئ ذي بدء ، من الضروري تنظيف التوت (ليس من الضروري غسل التوت البري) ووضعها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ورشها بالسكر وتغييرها بشرائح رقيقة من الليمون. وبالتالي ، تحتاج إلى وضع عدة طبقات وتترك لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن يطلق التوت العصير الذي يذوب فيه السكر.

بعد هذا الوقت ، يمكنك وضع الحوض على الموقد دون لمس محتوياته. راقب المربى بعناية حتى يتوفر لديك الوقت لإيقافه ثانية قبل الغليان. بعد أن يبرد المربى تمامًا (سيستغرق 8 ساعات على الأقل) ، تحتاج إلى وضعه على الموقد مرة أخرى وتكرار جميع عمليات التلاعب السابقة. ثم يبرد المربى مرة أخرى. هناك حاجة إلى ما مجموعه 3-4 مثل هذه الأساليب. يتم تحديد استعداد المربى بواسطة التوت - يجب أن يظل كثيفًا. في نفس الوقت يجب ألا يبدو الشراب مثل الكومبوت

نصائح مفيدة

يمكن تحديد مدى استعداد المربى بواسطة الشراب - ما عليك سوى إسقاطه على صحن (يشير الشراب غير المنتشر ببلاغة إلى الاستعداد التام للطعام الشهي).

يكون المربى عبقًا إذا كنت لا تستخدم أكثر من كيلوغرامين من التوت في المرة الواحدة.

عصير الكشمش يمنح مربى التوت نكهة أكثر ثراءً و تعبيراً.

بقي فقطانتظر الصيف واصنع مربى التوت اللذيذ الذي سيذكرك بأيام الصيف الدافئة في موسم البرد