دقيق البازلاء: خصائص مفيدة ، وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هو دقيق البازلاء؟ ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذا المنتج؟ سنجيب على هذه الأسئلة وغيرها في هذه المقالة.

نظرة عامة على المنتج

دقيق البازلاء هو منتج غذائي متاح للجميع على الإطلاق. يستخدم للتغذية الجيدة وتحسين صحتك وكذلك تناول كمية كافية من الفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية.

يُباع دقيق البازلاء في جميع المتاجر تقريبًا. ومع ذلك ، يفضل بعض الطهاة إعداده في المنزل. لهذا الغرض ، يستخدمون البازلاء العادية ، والتي يتم طحنها في مطحنة القهوة.

يتم خبز الخبز من المنتج المعني ، ويتم تحضير المعكرونة والحلويات ، وكذلك شرحات الخضار ، والكعك المسطح ، والبسكويت المالح أو الحلو.

الميزة الرئيسية لهذا الطحين هو أنه عند القلي لا يمتص أي دهون حيوانية أو زيت نباتي.

فوائد دقيق البازلاء

من حيث كمية البروتين ، غالبًا ما تتم مقارنة هذا المنتج النباتي مع بعض أنواع اللحوم. علاوة على ذلك ، من حيث محتوى الأملاح المعدنية والفيتامينات ، فهي تتفوق عليها. ميزة أخرى لدقيق البازلاء هي رخصته ، وكذلك عدم وجود الكوليسترول.

القيمة البيولوجية للمنتج المعني أعلى بعدة مرات من دقيق القمح التقليدي. البازلاء المفرومة غنية بمواد مثل فيتامينات E و A والألياف وحمض البانتوثنيك. بالإضافة إلى احتوائه على الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.

دقيق البازلاء مفيد جدا لصحة الإنسان. بعد كل شيء ، إنه مصدر طبيعي للأحماض الأمينية الحيوية مثل الثريونين والليسين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على مادة خاصة تسمى البيريدوكسين. يأخذ دورًا نشطًا في تخليق الأحماض الأمينية المذكورة ، وكذلك في عمليات تفككها. يمكن أن يسبب نقص هذا العنصر نوبات والتهاب الجلد.

المنتج المعني مفيد أيضًا لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السيلينيوم. هذه المادة هي عامل جيد مضاد للسرطان.

أطباق دقيق الشيا

يمكن استخدام هذا المنتج لإعداد أطباق منزلية متنوعة. في أغلب الأحيان ، يتم صنع هريس النظام الغذائي اللذيذ منه. للقيام بذلك ، استخدم المكونات المتاحة مثل:

• دقيق البازلاء - حوالي 350 جم ؛
• مياه الشرب - حوالي 800 مل ؛
• زبدة طازجة - حوالي 15 جرام ؛
• ملح و بهارات - يستخدم حسب ذوقك

عملية الطبخ

هريس البازلاء يمكن أن يخدم ليس فقط كطبق غذائي ممتاز ، ولكن أيضًا كطبق جانبي لذيذ للحوم أو الأسماك. لا يوجد شيء معقد في تحضير عشاء كهذا

الشرب أولاًيُغلى الماء في قدر عميق ، ثم تُسكب فيه البازلاء المقطعة تدريجياً. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على هريس متجانس وطري قدر الإمكان ، فمن الأفضل غربلة الدقيق من خلال غربال مسبقًا.

بمجرد أن يبدأ الطبق في التكاثف ، أضف الملح والتوابل المختلفة حسب الرغبة. مع التحريك المستمر ، يجب إزالة هريس البازلاء من الموقد وتبرد قليلاً. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه أثناء عملية التبريد ، ستتكثف كتلة منتج الفول بشكل ملحوظ.

في النهاية ، تُضاف الزبدة الطازجة إلى الطبق النهائي ، ثم يتم تقليبها بشكل مكثف. فقط بعد ذلك يتم تقديم الهريس على مائدة العشاء

صنع فطائر لذيذة محلية الصنع

طهي دقيق البازلاء لا يستغرق الكثير من الوقت. للقيام بذلك ، يتم وضع منتج الفول المعتاد في مطحنة قهوة ويتم سحقه بشدة. بعد الحصول على كتلة مسحوق ، يتم غربلتها من خلال منخل ناعم.

إذا بدت هذه العملية شاقة بالنسبة لك ، فيمكن شراء دقيق البازلاء من المتجر.

ماذا تطبخ من هذا المنتج الصحي الغني بالفيتامينات؟ يصنع الكثير من الطهاة فطائر لذيذة محلية الصنع منه. للقيام بذلك ، يقومون بتخزين المكونات التالية:

• طحين البازلاء محلي الصنع أو المشتراة من المتجر - حوالي 200 غرام ؛
• كركم - حوالي ¾ ملعقة حلوى
• ملح - 1 ملعقة حلوى
• فلفل مطحون - رشة ؛
• زنجبيل مطحون - 0.5 ملعقة حلوى
• شبت طازج - حفنة صغيرة ؛
• صودا طعام مملوءة - ½ملعقة صغيرة
• مياه الشرب - حوالي 300 مل ؛
• طماطم كرزية - حوالي 10 قطع ؛
• فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة ؛
• ثوم طازج - 2 فصوص ؛
• دقيق حبوب كامل - حوالي 100 غرام

صنع العجين

لعمل فطائر محلية الصنع ، اعجن عجينة البازلاء اللزجة. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه يتم بطريقة مختلفة تمامًا عن القاعدة الكلاسيكية.

أولاً ، في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق البازلاء مع الحبوب الكاملة. ثم يضاف هنا الكركم وملح المائدة والفلفل المطحون والزنجبيل المطحون. بعد خلط جميع المكونات السائبة ، يتم سكب ماء الشرب العادي تدريجياً. والنتيجة هي عجينة لزجة نوعاً ما ولكن متجانسة.

لجعل الفطائر محلية الصنع أكثر لذة ، تضاف إليها مكونات إضافية. كما يستخدمون الشبت الطازج والطماطم الكرزية والفلفل الحلو. جميع المنتجات المذكورة مغسولة ومطحونة ناعما بسكين

ضع أيضًا فصوص من الصودا والثوم في العجينة. هذا الأخير يتم تحريره من القشر والحرق على أصغر مبشرة.

عملية القلي

بمجرد وضع جميع المنتجات في وعاء واحد ، يتم تقليبها بشكل مكثف بملعقة. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على عجينة لزجة مع شوائب مرئية من الخضار والأعشاب. بعد ذلك ، ابدأ في قليها. للقيام بذلك ، تكون المقلاة العادية ساخنة جدًا. يُسكب فيه القليل من الزيت ، ثم توضع القاعدة بملعقة كبيرة.

تقلى هذهيجب أن تكون المنتجات مماثلة تمامًا للفطائر الحلوة الكلاسيكية. بعد أن يتحول الجزء السفلي إلى اللون الأحمر ، يتم قلبها وطهيها بنفس الطريقة.

لا ينصح بتليين الفطائر الجاهزة بالزبدة. من المستحسن إضافته إلى المقلاة قبل كل حساب للعجين. في هذه الحالة ، ستحصل ليس فقط على طبق أحمر وجميل ، ولكن أيضًا على طبق كثير العصير.

يخدم على الطاولة

قدمي فطائر البازلاء على العشاء ويفضل أن تكون ساخنة. يجب أن نتذكر على الفور أن هذه المنتجات ليست حلوة. لذلك ، يمكن تناولها ليس فقط مع الشاي ، ولكن أيضًا مع أي نوع من الصلصات.

تلخيص

الآن أنت تعرف ماذا تطبخ بدقيق البازلاء. هناك العديد من الوصفات التي تتضمن استخدام المنتج المذكور. بفضله ، أصبحت الأطباق محلية الصنع ليست فقط غير عادية ولذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا مغذية وصحية.

بالإضافة إلى الفطائر والبطاطا المهروسة ، يمكن أيضًا إضافة دقيق البازلاء بكميات صغيرة إلى العجين لخبز الخبز والكعك والفطائر ومنتجات الطهي الأخرى. أيضًا ، غالبًا ما يتم صنع النقانق والنقانق النباتية محلية الصنع من هذا المنتج. من حيث القيمة الغذائية ، فإن هذه المنتجات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من لحوم "إخوانهم".