علف موز. أصناف ، كيفية التمييز والطهي بشكل صحيح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حتى وقت قريب ، كان الموز يثير فضولنا ، والآن أصبح الموز مليئًا بالرفوف في جميع محلات السوبر ماركت. هذه الأطعمة الشهية والصحية تحظى بشعبية كبيرة بين الجميع ، والأهم من ذلك أنها غير قادرة على التسبب في أي رد فعل تحسسي. يتم جلب الفاكهة إلينا من بلدان أخرى ، وكان هناك رأي منذ فترة طويلة مفاده أنه في الغالب عبارة عن موز علف ، لا يأكله سكان البلدان الخارجية. هل هو كذلك حقا؟

فاكهة لذيذة

الموز في بلادنا لا يؤكل طازجًا فقط ، بل غالبًا ما يتم غليه وخبزه وحتى قليه. هناك العديد من الوصفات المتنوعة التي تستخدم فواكه ناضجة صفراء زاهية وفاكهة خضراء تمامًا. تصنع رقائق البطاطس منها ، وفي الدول الآسيوية يصنعون العسل وحتى بيرة الموز الخاصة. يحتوي الموز على مادة فريدة من نوعها - السيروتونين ، والتي يؤدي استخدامها إلى زيادة الحالة المزاجية.

معيار الجودة

حتى عام 2001 ، كان بلدنا يزود في كثير من الأحيان بأعلاف الموز التي لا تلبي المعايير الاستهلاكية العامة. الآن ، بفضل وجود المعيار ، أصبحت جودة جميع الفواكه المستوردة كبيرةتحسن. في GOST اليوم ، يتم وصف ثلاث فئات من هذا المنتج - الثانية والأولى والإضافية. يمكن تحديدها بعدد القطع في الفرشاة العادية وقطر الثمرة وطولها.

• يجب ألا يقل الصف الثاني عن أربعة عشر سنتيمترا.
• الصف الأول - 19 سم
• إضافي - عشرين سنتيمترا على الأقل.

الآن يمكنك الذهاب للتسوق مسلحًا بمسطرة أو الانتباه إلى الصندوق ، حيث يجب على الشركة المصنعة تحديد الحد الأدنى لطول الفاكهة وعمرها ورمز زراعتها.

أنواع الأصناف

حتى الآن ، هناك ما يصل إلى أربعمائة نوع مختلف من الموز معروف في جميع أنحاء العالم ، والتي تنقسم إلى نسيج (لإنتاج الورق) ، وديكور ، وصالحة للأكل. يعتقد الكثيرون أن الفاكهة عالية الجودة تتجاوز بلدنا ، ويتم تزويدنا حصريًا بعلف الموز. في الواقع ، يتم تقسيم تلك الفاكهة التي تستخدم في الطعام إلى الخضار والحلوى والمائدة. نحن نأكل في الغالب موز المائدة من أصناف كافنديش وليدي فنجرز والأطفال. إنها أصغر حجمًا ، ولحمها طري ومذاق حلو ممتاز.

خضروات موز

هناك فئة أخرى من الموز - المقاصف ، وغالبًا ما تستخدم لتحضير أطباق الأطفال والحلويات وتسمى "الموز". يؤكل أيضًا علف الموز (الصورة أدناه) ، لكنه أكثر خشونة وصلابة ، ويتميز باللب الخشن والحلو قليلاً. يفضل غلي أو قلي مثل هذه الثمار ، فهي أكبر حجمًا ، ولحمًا ، بل وحتىلسان الحمل مع الجلد الأحمر.

حلوى الموز تؤكل عادة طازجة ، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ، لكن الشركة المصنعة تشتري الموز العلف في أغلب الأحيان للبيع على نطاق واسع.

كيفية معرفة الفرق

عادة ما يتم تمييز أنواع الموز على الصندوق من قبل الشركة المصنعة باستخدام تسمية خاصة - لسان الحمل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اختلافاتهم الرئيسية هي الحجم والحواف الطولية المحددة بوضوح. ما الموز يعتبر علفا؟ هذه ثمار مستقيمة وطويلة وكبيرة يبلغ قطرها أربعة سنتيمترات على الأقل.

يتم قطفها من الأشجار التي لم تنضج بعد وتسليمها إلينا بهذا الشكل ، لأن هذا النوع من الموز لا يتحول إلى اللون الأصفر عندما ينضج ، ولكنه يبدأ على الفور في التحول إلى اللون الأسود. بسبب محتواها العالي من النشا ، فإن الموز غني بالسعرات الحرارية. من الصعب جدًا الخلط بين هذه الأصناف عند الشراء. السوق مليء بالموز الأصفر الذي لا يشتريه أحد لاستخدامه في المستقبل.

القواعد الأساسية

من السهل معرفة الموز الذي يعتبر علفًا. هناك عدد من الاختلافات التي تشير بوضوح إلى أصلهم المباشر. عليهم الانتباه عند شراء هذه الفاكهة.

1. سوقنا غني بمجموعتين متنوعتين من "بانتان" - "مقرن" و "فرنسي". كلاهما منخفض السعر وله مظهر أخضر غير ناضج.
2. عند اللمس فهي أقوى نسبيًا من أصناف المائدة ، ولها تضليع خشن وجلد قاسي.
3. مثل هذا الموز الأخضر له لحم لاذع ،طازج. في درجة حرارة الغرفة ، يتحولون بسرعة إلى اللون الأسود ويفقدون مذاقهم تمامًا.

يوصى باختيار الفاكهة الصفراء فقط ، والتي لا توجد بها عيوب ظاهرة وخدوش وبقع سوداء. اللون الرمادي للموز هو علامة واضحة للفاكهة التي لا معنى لها.

فوائد بلانتين

القيمة الرئيسية للموز النباتي هي الفوسفور ، والذي يوجد هنا بكميات كبيرة. تصنف هذه الأصناف على أنها غذائية وينصح باستخدامها لوجود فيتامينات أ ، ب ، هـ ، ج. علف الموز غني بالكبريت ، والكلور ، والزنك ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم. يشار إلى أنه يستخدم من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وجميع أنواع التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والاضطرابات العصبية والذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. أنها تساهم في تقوية جهاز المناعة بشكل عام ، والقضاء على الضعف ، وتحسين الحالة المزاجية ، ولها خصائص مقشع ومدر للبول.

من هذه المجموعة المتنوعة من الموز يتم الحصول على أطباق ساخنة لذيذة ومغذية بشكل خاص. لديهم نكهة خفيفة تتناسب مع المكونات الأخرى الأكثر إشراقًا. في عدد من البلدان ، يتم استخدام الموز في صنع النبيذ والبيرة والحبوب والموسلي والرقائق ودقيق الموز وحتى المشروبات التي تحل محل القهوة.

قيمة الطاقة لمثل هذه الفاكهة المغذية هي 90 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج ، ولكن أثناء عملية المعالجة الحرارية ، تقل كمية السكر والسعرات الحرارية فيها بشكل كبير. لهذا السبب يوصي خبراء التغذية بإدراج الموز في النظام الغذائي الأسبوعي للأشخاص المصابين بداء السكري أو زيادة الوزن.وزن. يوصى بطهي علف الموز مثل الخضار ، ودمجها مع الأعشاب والتوابل العطرية. هذا طبق جانبي رائع لأي لحم أو سمك.