Tea Bai Hao Yin Zhen: الفوائد والأضرار ، التخمير ، المراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

للعشاق الحقيقيين للشاي اللذيذ ، هناك مجموعة متنوعة من المشروبات - الشاي الأبيض باي هاو يين تشن. حتى القرن الثامن عشر ، كان يُقدم حصريًا على المائدة الإمبراطورية ، كما كان يُحظر إخراجها من البلاد. أولئك الذين خالفوا هذا الأمر قد يتعرضون للإعدام. في هذه المقالة ، ستتعرف على أكثر المذاق رقة وصقلًا ودقة لهذا المشروب ، وسنتحدث أيضًا عن كيفية تحضير Bai Hao Yin Zhen. بعد كل شيء ، فإن الالتزام بالعملية الصحيحة لصنع الشاي هو بالضبط مفتاح الحصول على مشروب لذيذ بشكل مدهش.

أنواع مختلفة من الشاي الأبيض

هناك عدة أنواع رئيسية من شاي التخمر المخفض:

1. باي مو دان هي أعلى درجة من الشاي يتم إنتاجها من المواد الخام بعد الحصاد الثاني من الأدغال. لإنشائه ، لا يتم استخدام البراعم فقط ، ولكن أيضًا من 1-2 ورقة مزهرة.
2. Gong Mei - يتم تحقيق المذاق اللامع والحامض لهذا الشاي من خلال مزيج من الأوراق الصغيرة والأغصان الرقيقة.
3. Show Mei - يستخدم هذا الشاي البراعم والأوراق الناضجة والأغصان التي يتم جمعها أثناءالحصاد الثاني من نفس الأدغال مثل شاي Gong Mei. نظرًا لرائحته القوية ولونه الغني ، فإن هذا الشاي يقترن أحيانًا بالشاي الأحمر.
4. باي هاو يين تشن "الإبر الفضية" - مجموعة متنوعة من النخبة تم الحصول عليها من خلال جمع البراعم الأولى قبل أن تتفتح الأوراق. نوع آخر يتم إنتاجه من نفس المواد الخام للشاي - "الخيوط الفضية". يتم لف الشاي المخصص له على شكل كرات ويخضع لعملية تخمير واحدة فقط. مع هذا التنوع نقترح التعرف بمزيد من التفاصيل في الأقسام التالية.

الوصف

Bai Hao Yin Zhen هو شاي يُزرع في مقاطعة فوجيان الوحيدة الواقعة في المقاطعة الشمالية للصين. يبدو اسم هذا الشاي في الترجمة من اللغة الصينية مثل "الإبر الفضية". تم إعطاء هذا الاسم الأصلي للشاي بسبب مظهره - الأوراق على شكل إبرة مغطاة بأرقى الشعيرات البيضاء ، مما يعطيها لونًا فضيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البراعم ذات الشكل الجميل ذات الطرف الحاد تكون أيضًا خضراء فضية اللون ومغطاة بكثافة بشعر أبيض ناعم.

يتمتع شاي باي هاو يين تشن بصفات طعم مذهلة بسبب التغير الحاد في درجة حرارة الهواء ليلًا ونهارًا ، وكذلك بسبب الميزات المناخية الأخرى. كل يوم ، طوال فترة النمو بأكملها ، يتم تشبع الأوراق بالأحماض الأمينية القيمة التي تكونت خلال أكثر التفاعلات الكيميائية تعقيدًا. مع حلول الليل ، تتوقف جميع العمليات التي تشكل طعم ورائحة الشاي لبعض الوقت ، مما يسمح لك بتجميع الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة.

التاريخ

في موطن شاي باي هاو يين تشن ، هناك أسطورة جميلة حول أصل هذا المشروب. في العصور القديمة ، تعرضت الصين لمثل هذا الجفاف الشديد الذي حرم الناس من محاصيلهم لسنوات عديدة. بدأت المجاعة في البلاد ، حيث بدأ الناس يموتون بشكل جماعي. ثم قرر الشيوخ البحث عن نبتة معجزة يمكن لعصيرها أن ينقذ الناس. ومع ذلك ، كان التنين الأسود الذي يحرس هذا النبات قاسياً للغاية لدرجة أنه حوّل كل من اقترب منه إلى تماثيل حجرية. العديد من الشباب والأقوياء الذين ذهبوا بحثًا عن مصنع ادخار لم يعودوا أبدًا إلى ديارهم. ولكن في يوم من الأيام ، تمكنت فتاة جميلة من هزيمة التنين بالمكر والحصول على بذور الشاي الأبيض في المستقبل. من خلال نثر عصير النبات على التماثيل الحجرية استطاعت الفتاة إحياء الناس

ميزات المجموعة

هل تعرف مدى جدية عملية حصاد شاي باي هاو يين تشن؟ لجمع المواد الخام للشاي ، يتم استخدام شجيرات من نوع Da Bai Cha ، والتي تتميز بموسم نمو مبكر إلى حد ما. تظهر البراعم الأولى في أواخر فبراير - أوائل مارس ، عندما تكون الأدغال بأكملها مغطاة بالزغابات البيضاء التي تحمي النبات من البرد. تبدأ عملية الانتقاء بشكل صارم في 15 مارس وتستمر حتى 10 أبريل فقط ، حيث تبدأ البراعم لاحقًا في الفتح وتترك الأوراق تنضج ، وهو أمر غير مقبول لهذا النوع من الشاي.

يتم حصاد البراعم غير المفتوحة يدويًا ، مع انتقاء الأغصان العلوية بعناية ، ومحاولة عدم إزعاج مظهرها. بعد ذلك ، تتم إزالة الفروع ، وبالتالي لا يتم الحصول على أكثر من 500 جرام من البراعم الصغيرة من 10 كجم من المواد الخام المجمعة ،والتي بعد التجفيف تعطي 100 جرام من الشاي. يتم الحصاد في طقس جاف وهادئ ، في ساعات الصباح - من الساعة 5 إلى 9 صباحًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك متطلبات خاصة لمن يلتقطون الشاي:

• عشية موسم الحصاد لا تأكل الأطعمة ذات النكهة القوية مثل الثوم والبصل ، حيث يمكن لرائحتها أن تؤثر على طعم الشاي ؛
• يُمنع تناول المشروبات الكحولية ، والتي يمكن أن تقلل من تركيز المنتقي وتؤثر أيضًا سلبًا على رائحة المحصول ؛
• لا ينبغي استخدام العطور ومزيلات العرق وغيرها من المنتجات ذات الرائحة القوية في يوم حصاد الشاي.

فقط إذا تم استيفاء جميع المواعيد النهائية والمتطلبات ، فمن الممكن إنشاء مشروب لا يوصف.

إنتاج الشاي

يمكن تقسيم عملية إنتاج الشاي إلى أربع خطوات رئيسية

1. الحصاد ، السمات التي ناقشناها أعلاه.
2. تجفيف
3. الاحماء
4. التجفيف النهائي.

بعد قطف أوراق الشاي ، تجفف جيدًا في الهواء الطلق. علاوة على ذلك ، يتم التجفيف بالتناوب: أولاً في الشمس ، ثم في الظل. في هذه المرحلة ، تفقد المادة الخام ما يصل إلى 90٪ من الرطوبة. تُرسل الأوراق المجففة إلى الفرن للتسخين والتجفيف والتخمير. يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الفرن عند مستوى ثابت +45 درجة مئوية. يجب ألا تزيد نسبة تخمر الشاي عن 7٪. بعد ذلك ، يتم تجفيف الشاي أخيرًا وإرساله للتخزين.

طعم

يتمتع باي هاو يين تشن بطعم كريمي غير عادي للغاية ،تشكلت بسبب الحد الأدنى من معالجة المواد الخام للشاي. قوام الشاي لزج وخفيف. تكتمل ظلال الأزهار برائحة المشمش الرقيقة. في الطعم اللطيف والمكرر ، لم يتم ملاحظة مدة طويلة ، لكن رائحة المشروب استمرت لفترة طويلة. وفقًا للعديد من المراجعات بين سكان بلدنا ، يشبه طعم الشاي عصارة البتولا. حتى أن هذا الشاي في وطنه التاريخي يسمى "الماء الحي".

خصائص مفيدة

يساعد Bai Hao Yin Zhen على إبطاء شيخوخة خلايا الجلد. الاستخدام المستمر للشاي الأبيض يزيل المعادن الثقيلة من الجسم ويقوي جدران الأوعية الدموية ويحسن وظائف القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الشاي الأبيض وسيلة ممتازة للوقاية من التسوس (يتم تضمينه في بعض معاجين الأسنان). يقوم Bai Hao Yin Zhen بتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويخفف من أعراض التعب والقلق ، ويسترخي وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي ككل. يحتوي الشاي الأبيض على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من السرطان. حتى النساء الحوامل والمرضعات يُسمح لهن بشرب باي هاو يين تشن.

لكن على الرغم من وجود عدد من الخصائص المفيدة ، لا ينبغي استهلاك الشاي الأبيض بشكل مفرط. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يوصى بشرب الشاي شيئًا فشيئًا لحماية القلب والكلى من الإجهاد غير الضروري.

كيفية الشراب

الشاي الأبيض Bai Hao Yin Zhen مهم للتخمير بشكل صحيح للكشف عن المذاق الفريد والحفاظ عليهرائحة سحرية. للتخمير ، من الضروري تحضير الخزف أو الأواني الزجاجية التي لن تؤثر على رائحة المشروب. يجب إعطاء الأفضلية لكوب خاص - gaiwan ، والذي يستخدم لشرب الشاي الشخصي أو شركة مكونة من 2-3 أشخاص. تستوعب هذه الحاوية من 50 إلى 200 مل من الشراب. في موطن المشروب ، ليس من المعتاد شربه في أجزاء تزيد عن 30 مل. يجب ألا يتم تخمير Bai Hao Yin Zhen أكثر من خمس مرات ، وبعد ذلك يصبح شاحبًا تمامًا ويفقد طعمه.

قبل التخمير ، يتم شطف الغايوان أو إبريق الشاي بالماء الساخن ، وبعد ذلك تُسكب أوراق الشاي. ملعقة صغيرة من أوراق الشاي تكفي لوجبتين من الشاي. بعد ذلك ، يتم سكبه بالماء الساخن ، والذي يتم تصريفه على الفور. من المهم جدًا عدم استخدام الماء المغلي ، ولكن الماء الساخن ، الذي لا تتجاوز درجة حرارته 80 درجة مئوية. فقط التخمير المتكرر يكشف تمامًا عن طعم الشاي. يستخدم الماء في الربيع أو منقى من الشوائب الصلبة. تزداد فترة التخمير تدريجياً في كل مرة من دقيقتين إلى أربع دقائق.