طبخ بيلاف: تعليمات خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طبخ بيلاف طقوس خاصة. للوهلة الأولى ، يبدو أنه لا يوجد شيء مميز في هذا الأمر. لكن الخبراء الحقيقيين لديهم العديد من الأسرار المختلفة ، والتي بدونها لن يعمل بيلاف أوزبكي جيد. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية طهي هذا الطبق من آسيا الوسطى بشكل صحيح ، نقترح استخدام الوصفة التالية.

بيلاف: وصفة طبخ بالصور

لحم الضأن يحظى بشعبية كبيرة في الشرق. لذلك ، لطهي بيلاف الصحيح ، من الأفضل اختيار هذا النوع من اللحوم.

المكونات:

• لب لحم ضأن ولحم مع أضلاع بوزن إجمالي 1.5 كجم
• زيت نباتي (أفضل إذا وجدت دهون الذيل) - 350 جرام ؛
• جزر (ناضج) بوزن 1 كجم ؛
• رؤوس بصل متوسطة - 3-4 قطع ؛
• ثوم - عدة رؤوس متوسطة (2-3) ؛
• فلفل - 2-3 قطع ؛
• زيرا ، ملح (بهارات أخرى حسب الرغبة والذوق) ؛
• أرز بوزن 1 كجم (هناك صنف خاص "dev-zera" إذاابحث عنه ، فاستخدمه ، إذا لم يكن كذلك ، فخذ الحبوب المتوسطة المعتادة).

طهي بيلاف محلي الصنع: إرشادات خطوة بخطوة

الخطوة الأولى

قطع لحم الضأن إلى مكعبات (1.5 × 1.5 سم). يُملح العظام باللحم ويُتبل قليلاً. حاول اختيار خروف صغير قليل الدسم

الخطوة الثانية

لا تقلل من شأن الجزر في بيلاف. هذا هو أحد المكونات الهامة. تأكد من قصها بشكل صحيح. لا تستخدم المبشرات وآلات التقطيع. فقط سكين. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. المحاصيل الجذرية الناضجة (ليست مبكرة) هي الأنسب للبيلاف.

الخطوة الثالثة

نوع الأرز ، يشطف. يجب أن تكون المياه نظيفة وصافية. ثم ينقع الأرز في ماء دافئ. سخن المرجل. ضبط الحد الأقصى لمستوى النار. نقطع الشحم إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء. منه تحتاج إلى إذابة الدهون. قم بإزالة الكراكش (فهي مثالية للوجبات الخفيفة مع الفودكا ، لذلك لا تتسرع في التخلص منها). إذا لم تجد دهونًا ، فيمكن استبدالها بسهولة بزيت جيد ، والذي يجب تسخينه بدوره حتى يظهر ضباب خفيف مزرق.

الخطوة الرابعة

ابدأ في طهي بيلاف بشوي عظام اللحم. يجب أن يتم ذلك بسرعة وعلى حرارة عالية. اقلب الضلوع عدة مرات. بمجرد أن يكتسبوا ظلًا ذهبيًا - اسحبوا وضعوا جانبًا على طبق. سخني الزيت مرة أخرى واقلي البصل المفروم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. والآن فقط ابدأ في تحميص اللب.

الخامسالخطوة

يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يقلب. بعد ذلك يضاف الجزر. قم بتنعيمه واتركه لبضع دقائق. ثم يقلب ويقلى لمدة 15 دقيقة ، وفي النهاية ، تخفض الحرارة إلى متوسطة. صب بعض الزيرة. أصبح الجزر طريًا وذابت رائحة بيلاف - صب الماء الساخن. يجب أن يغطي مقدارها جميع المكونات بمقدار 1.5 سم

الخطوة السادسة

نستمر في طهي بيلاف. الآن حان دور الثوم (يجب أولاً تقشيره من القشرة العلوية). نضعها مع الفلفل الحار (اختياري) كاملة. بعد الطهي ، يمكنك ببساطة التخلص منها أو حفظ الطبق النهائي.

7 الخطوة

أعد العظام المحمصة إلى المرجل. انتظر حتى يغلي وأطفئ النار. يُطهى مع فتح الغطاء لمدة 40 دقيقة. بعد جعل النار الحد الأقصى ، الملح. يجب أن تكون المرق مالحة قليلاً.

8 الخطوة

الآن حان دور الأرز. صفي الماء منه واسكبه في المرجل. المستوى وصب لتر من الماء المغلي. بمجرد أن يغلي السائل ، انتظر حتى يتبخر بمقدار النصف وقم بتقليل الحرارة. طهي القليل من بيلاف ، وزد الحرارة وانتظر حتى ينضج الأرز.

9 الخطوة

بيلاف انتهى تقريبا. أغلق المرجل بغطاء واترك الأرز يبخر ثم اسكب الكمون المتبقي وغطيه مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، ثم قم بفك الأرز وإزالة الفلفل والثوم. يقلب بيلاف ويوضع على طبق في شريحة. شهية طيبة!