Kombucha: فوائد ومضار وموانع وميزات التطبيق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالتأكيد رأى الجميع كائنات مذهلة تطفو في جرار سعة ثلاثة لترات في مطابخ كثير من الناس أكثر من مرة. ومع ذلك ، فإن ما هو عليه - تكوين فطري أو كائن حي - من غير المرجح أن يكون قادرًا على الإجابة. في الواقع ، إنه قنديل بحر الشاي ، المعروف أيضًا باسم كومبوتشا ، الفطر الياباني ، الرحم الياباني ، فطر منشوريا ، فانجو ، كومبوتشا كومبوتشا ، أو كفاس البحر ، يتكون من مزيج من الخميرة والبكتيريا الخل. هذا المنتج معروف للبشرية لفترة طويلة جدًا: تم العثور على أول ذكر له في السجلات الصينية المؤرخة 250 قبل الميلاد. ومع ذلك ، لا يزال هناك نقاش ساخن حول فوائد ومضار الكمبوتشا.

قنديل البحر الشاي: تكافل الفطريات والبكتيريا

تظهر مادة معينة تتكون من سلالات من كائنات دقيقة مختلفة نتيجة التفاعلالفطريات والبكتيريا تشبه الخميرة. هذا الجسم متعدد الطبقات ، الذي يطفو على سطح وسط المغذيات الحلو ، يعيد تدويره. في عملية الحياة ، يقوم الكومبوتشا بتخمير السكر ، مما ينتج عنه الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون. لذلك ، المشروب له طعم غازي قليلاً.

فانجو: الماضي والحاضر

منذ زمن سحيق ، عرف الناس فوائد الكمبوتشا (لم يتم العثور على أي ضرر في ذلك الوقت) واستخدموا لقرون خصائصه الإيجابية للأغراض الطبية. تم العثور على أقدم الإشارات إلى هذا المنتج المذهل في الأطروحات الصينية القديمة من 250 قبل الميلاد. على الرغم من أن العديد من العلماء يدعون أنها جاءت إلى الصين في وقت مبكر من التبت.

في بلادنا ، ظهر فطر البانجو منذ حوالي 200 عام فقط. في البداية ، استخدمه سكان Transbaikalia كعامل علاجي ، ولكن سرعان ما اكتسب هذا المنتج شهرة كمشروب لذيذ وانتشر تدريجياً في جميع أنحاء البلاد. سرعان ما قدر الناس المذاق غير العادي وفوائد الكمبوتشا للجسم ، بينما لم يلاحظ أحد أي ضرر.

لا يزال Kombucha يعيش في مطابخ كثير من الناس ويستخدم بنجاح كنوع من عصير الليمون محلي الصنع. ومع ذلك ، لا يمكن لأي شخص أن يدرك بهدوء التسريب العلاجي: المظهر غير القابل للتمثيل تمامًا يسبب الخوف وحتى الاشمئزاز لدى بعض الناس.

الدواء الوهمي لجميع الأمراض أو الدواء الوهمي

كشفًا عن فوائد ومضار الكمبوتشا ، وجد العلماء أن المشروبات المحضرة على أساسها لها مضادات للالتهاباتوخصائص مضادة للميكروبات. في بعض الحالات ، يمكن لهذه المنتجات أن تعمل على تطبيع نشاط الأمعاء وتخفيف أعراض ارتفاع ضغط الدم. يدعي الكثيرون الخصائص المهدئة لهذه الحقن: الاستخدام المنتظم للسائل المهدئ ، وتطبيع النوم وحتى تخفيف الصداع. ومع ذلك ، على الرغم من كل آراء الأطباء حول فوائد ومضار الكمبوتشا ، لا يمكن اعتباره الدواء الشافي لجميع الأمراض.

البحث الحديث

بدأ الناس يفكرون في الضرر المحتمل وفوائد الكمبوتشا محلية الصنع مؤخرًا نسبيًا ، حيث بدأ الجوهر الحقيقي لهذا التعليم يدرس بعناية فقط في السنوات الأخيرة.

اتضح أن المشروب المحضر على أساس النشاط الحيوي لقنديل البحر الشاي له بالفعل خصائص علاجية. له تأثير مفيد على الجسم وينظفه من ظهور البكتيريا المسببة للأمراض. مفيد للعديد من الأمراض ، لاحتوائه على مركب فيتامين كامل ، وأحماض أساسية وإنزيمات.

ومع ذلك ، لا يمكن لجميع الناس استخدامه. هو بطلان في المرضى الذين يعانون من بعض أمراض الغدد الصماء ، وعدد من أمراض الكبد المرارة وتحص بولي. يجب عدم استخدام هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لمكونات المشروب.

خصائص الشفاء

الخصائص المقوية لهذا المشروب لا يمكن إنكارها. مقنع وأثره مفيد على عمل الجهاز الهضمي. تدخل الكائنات الحية الدقيقة التي يتسبب نشاطها الحيوي في عملية التخمير في الشاي كفاسالجهاز المعوي ، له تأثير مفيد على البكتيريا في الجسم. لها خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا.

مكون علاجي آخر للمشروب هو حمض الجلوكونيك. يزيد هذا العنصر من كفاءة الأنسجة العضلية ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

استخدم في الطب التقليدي

على الرغم من ضرره المحتمل ، الكمبوتشا ، التي عرفت فوائدها منذ آلاف السنين ، تستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتم استخدامه في علاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والتهاب اللوزتين والتهاب اللوزتين ، للتخفيف من الصداع وارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام دقات القلب الانتيابي مجهول السبب. بمساعدته في التخلص من التهاب القولون والإسهال والإمساك. ينصح باستخدام Kombucha للإرهاق الجسدي والنفسي والعاطفي

اليوم يمكنك سماع الكثير من الحديث والمراجعات حول فوائد وأضرار الكمبوتشا ، والتي يكون تأثيرها مشكوكًا في بعض الأحيان بين مؤيدي الطب التقليدي. على سبيل المثال ، أن التسريب يشفي الجروح المتقيحة والمتعفنة ، أو أن طبقات صغيرة من الببغاء توضع على الحروق والجروح.

يقال إن مشروبات الكمبوتشا يتم امتصاصها بشكل أفضل عند تناولها في الصباح (على معدة فارغة) وفي المساء (قبل النوم مباشرة).

اشرب بسرور

كثير من الناس يشربون مشروب الكمبوتشا ليس لأنه صحي ، ولكن لأنه لذيذ. في الواقع ، لا يوجد شيء أكثر متعة من شرب كوب من كفاس البحر البارد في الطقس الحار. هذا السائل المقوي هو أفضل تقطير للعطش.

المشروب المحضر لا يسخن في غرفة دافئة ويمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. وتجدر الإشارة إلى أنه حتى مع التخزين طويل الأمد ، فإنه لا يفقد طعمه. سارت الامور بشكل جيد مع العسل والليمون ، لذا يمكنك دائمًا صنع شاي كفاس حسب ذوقك.

آراء الأطباء

ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن أن تكون هذه المكونات الصحية ضارة بالصحة. وفقًا للأطباء ، يمكن أن يكون سبب الضرر الناجم عن تناول الكمبوتشا في بعض الحالات هو وجود كمية كبيرة من الأحماض. في حالة التهاب المعدة ذي مستوى الحموضة المنخفض ، فإن هذه المواد لها تأثير علاجي وهي ضرورية للجسم. في الوقت نفسه ، في التهاب المعدة مع ارتفاع مستوى الحموضة ، يمكن أن يؤدي وجود الأحماض إلى تفاقم المرض.

لا ينصح الخبراء باستخدام مثل هذه المنتجات بكميات كبيرة ، حيث لم يتم دراسة تأثير ما يسمى بـ sea kvass بشكل كامل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى أن هذا العلاج له تأثير مساعد فقط ومن غير المرجح أن يحل محل الأدوية في علاج الأمراض الخطيرة. لذلك ، مثل أي طريقة أخرى من طرق الطب التقليدي ، يجب استخدامها بحكمة.

استخدم في التجميل

Kombucha مطلوبة في مستحضرات التجميل المنزلية. يساعد ضخه في مكافحة عيوب الجلد المختلفة ، في ظل وجود عمليات التهابية ، من الجلد الجاف. ويعتقد أن الاستخدام المنتظم لمثل هذا المنتج يجعل البشرة ناعمة ونضرة.

كمادات مصنوعة على أساس هذا المشروب تسمح لك بتضييق المسام الواسعة للوجه. يلتف السيلوليت - فائدة أخرىكومبوتشا يابانية. يمكن أن يكون الضرر على شكل تقشير أو طفح جلدي غير مرغوب فيه فقط بسبب التعصب الفردي للمنتج. ومع ذلك ، فإن مثل هذه المظاهر نادرة للغاية. يلاحظ العديد من النساء تأثير استخدام مثل هذا التسريب كأساس لأقنعة محلية الصنع. تستخدم الخصائص المفيدة للكومبوتشا حتى في علاج الصدفية.

موانع واحتياطات

على الرغم من القائمة الضخمة للخصائص العلاجية ، إلا أنه يحتوي على كومبوتشا وموانع. غالبًا ما تسبب فوائد وأضرار هذا المنتج جدلاً بين المريض والطبيب. لقد ثبت أن استخدام البانجو هو بطلان تام في:

• أمراض مصحوبة بزيادة إنتاج العصارة المعدية - هذا هو التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وقرحة الاثني عشر ؛
• تفاقم امراض المرارة و كذلك بعد استئصالها
• مرض السكري من النوع 1 ؛
• الامراض الناتجة عن الالتهابات الفطرية
• تحص بولي.

لم يتم دراسة فوائد وأضرار الكمبوتشا أثناء الحمل بشكل كامل ، لذلك يجب استخدام حقن الكمبوتشا بحذر خلال هذه الفترة. لا تعطي هذا المشروب للأطفال دون سن 5 سنوات. يمكن أن يؤثر وجود الكحول في هذا المنتج سلبًا على حالة الطفل. يمكن للمراهقين استخدامه فقط في حالة عدم وجود مظاهر الحساسية.

يجب عدم تعاطي هذا المشروب للأشخاص الذين يعانون من أعراض تسرع القلب ومظاهر انخفاض ضغط الدم. قبل القيادةمن الأفضل أيضًا رفض استخدام البانجو.

كومبوتشا في الحميات

في الأيام الخوالي ، كانت الغيشا اليابانية تستخدم الكمبوتشا للحفاظ على النحافة والشباب لفترة طويلة. تم استخدام فوائد Kombucha Kombucha (لم يتم ذكر أي ضرر أو عواقب أخرى غير مرغوب فيها في أي مصدر) في اليابان القديمة منذ عدة قرون.

لكن كيف يمكن للكومبوتشا أن تساعد؟ اتضح أنه بسبب التركيبة الفريدة إلى جانب نظام غذائي متوازن بشكل صحيح ، فإن الكفاس البحري يساعد على إنقاص الوزن. تساعد الإنزيمات الموجودة في الكمبوتشا على تكسير البروتينات والدهون.

وجود حمض الجلوكونيك في المشروب يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم مما يسرع من عملية فقدان الوزن. يسمح الكمبوتشا للعضلات والأنسجة بالبقاء مرنة. يضمن الاستهلاك المنتظم لشاي كفاس الحفاظ على قوام رشيق وبشرة شابة.

ستساعد المستحضرات العشبية الخاصة المضافة إلى المشروب على تعزيز التأثير. للقيام بذلك ، خذ 1 ملعقة كبيرة من النعناع وجذور الهندباء الطبية والشمر وبذور البقدونس واتركها مع الماء المغلي وأصر على 30-40 دقيقة. يتم ترشيح المرق وتخفيفه باستخدام كفاس الشاي بنسب متساوية. إذا كنت تستخدم هذا المزيج يوميًا في الصباح والمساء ، فستظهر قريبًا نتيجة إيجابية. لن يؤثر التأثير المفيد على انسجام الجسم فحسب ، بل سيؤثر أيضًا على حالة الجلد.

طريقة تحضير مشروب

لطهي طعام لذيذ وصحي وشفاء حقًاشرب ، من الضروري تهيئة الظروف المثلى لنمو الفطريات. سيتطلب ذلك وعاءً زجاجيًا كبيرًا ، على سبيل المثال ، ثلاثة لترات من الماء المغلي النظيف في درجة حرارة الغرفة ، والسكر (100 جرام لكل لتر من الماء) والشاي (3 ملاعق كبيرة). يمكن أن يكون الشاي أي شيء على الإطلاق - أسود أو أبيض أو أحمر أو أخضر.

في عملية الطهي يجب ألا ننسى أن هناك كائن حي في وعاء زجاجي مما يتطلب معالجة دقيقة. أي تأثيرات ميكانيكية أو ارتفاع درجة حرارة الماء أو أشعة الشمس المباشرة أو نقص الأكسجين تضر بقنديل البحر في الشاي. عند استنزاف التسريب ، يجب ألا ننسى أن الفطر يحتاج إلى وسط مغذي طازج ، وإلا فإنه سوف يجف.

رعاية Kombucha

الفطر متواضع ولا يتطلب أي رعاية خاصة. من المهم فقط مراعاة أنه لن يتطور في أطباق غير شفافة ، لأنه يحتاج إلى ضوء الشمس ، لكنه في نفس الوقت لا يتحمل أشعة الشمس المباشرة. لا يمكن غلق البرطمان بغطاء ، يكفي تغطية العنق بعدة طبقات من الشاش. بدون هواء ، سوف تختنق الفطريات ببساطة وتموت.

في الموسم الدافئ ، يتم تصريف التسريب كل ثلاثة إلى أربعة أيام ويوضع في الثلاجة. في فصل الشتاء ، يتباطأ النشاط الحيوي للفطر قليلاً ، لذا في موسم البرد يكون المشروب جاهزًا فقط لمدة 5-6 أيام.

مرة واحدة في الشهر ، يجب إزالة الفطر من البرطمان وغسله تحت الماء الدافئ الجاري. إذا أصبحت الطبقة العلوية داكنة أو بنية اللون ، فإن العناية كانت خاطئة. يمكن أن يحدث تغير اللون أيضًا بسبب الإفراط في التسريب. في هذاالحالة ، يتم استبدال السائل بالكامل.

لكي ينمو الفطر جيدًا ويتطور بشكل كامل ، من الضروري إضافة الكمية المطلوبة من الشاي الحلو البارد بانتظام. لا يمكنك صب السكر مباشرة في وعاء من الكمبوتشا - مثل هذه التأثيرات الميكانيكية تؤدي إلى حرق الغشاء المخاطي لقنديل البحر وموته لاحقًا.

درجة الحرارة المحيطة المثلى للوجود الطبيعي لقنديل البحر الشاي هي من 17 إلى 25 درجة مئوية. إذا تم وضع الببغاء في ظروف أكثر برودة ، فإن الطحالب ستنمو في جسمه ، مما يجعل التسريب سامًا واستهلاك مثل هذا الفطر وشراب الشاي (التي تفقد فوائدها وأضرارها قيمتها) أمر خطير على الصحة. الشيء المدهش هو أن الكمبوتشا يمكن أن تعيش وتتطور لسنوات ، وتحتل مساحة أكبر وأكثر في الحاوية ، لكن الطفيليات لا تبدأ فيها أبدًا.