تحميص الاوزة في غلاف الفرن ، مع التفاح ، في مقلاة - وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطبق المميز لأي حفل عشاء يمكن أن يكون أوزة مشوية. أسهل طريقة لطهي الطيور هي في الفرن. ما عليك سوى العناية بالمكونات وتتبيل الذبيحة مسبقًا. سوف يقوم الفرن بالباقي من أجلك. أثناء تحضير طبق دسم ، مصمم لشركة رائعة ، يمكنك البدء في تقطيع المكونات للسلطات.

أوزة محمصة في الكم: وصفة بالتفاح

بضع كلمات حول اختيار الذبيحة. بالطبع ، من المغري شراء طائر ضخم. في هذه الحالة ، لن يترك ضيوفك الحفل جائعين بالتأكيد. ومع ذلك ، فكلما كبر الأوز وكلما كبر حجم الذبيحة ، زادت صلابة اللحم. لذلك ، من الأفضل اختيار أوزة متوسطة الحجم. إذا كنت تشتري اللحوم من مزارع ، فتأكد من أن الذبيحة قد تم نزعها تمامًا والتقطها. في هذه الحالة ، قبل الطهي ، ما عليك سوى شطف اللحم. التلاعبات غير الضرورية عديمة الفائدة لنا.

من السهل خبز الإوزة المشوية في الفرن مع التفاح ، ما عليك سوى تناول المكونات التالية:

• جثة الأوز - 3 كيلوغرامات.
• تفاح أخضر - 3 قطع
• بصلبصل - قطعة واحدة.
• راس ثوم
• جزر متوسط الحجم - قطعة واحدة.
• واحد ونصف ليمونة.

ستحتاج أيضًا إلى التوابل المعتادة للحوم ، والفلفل الأسود المطحون ، وأوراق الغار ، وبالطبع الملح. إذا لم تقم بطهي هذا الطبق من قبل ، فلا داعي للقلق. تحميص الإوزة في جعبتك هو فوز لا يمكن العبث به.

تحضير العملية

حتى لو تناولت عصير ليمونتين فلن حرج في ذلك. وبالتالي ، سيصبح اللحم أكثر رقة ولطيفًا حسب الذوق. بعد أن يجف الذبيحة قليلاً ، افركيها بالبهارات والملح من الداخل والخارج. للحصول على طعم ، يمكن استكمال هذا الخليط بنصف رأس من الثوم المفروم. الآن نقطع الخضار. يقطع البصل والجزر وبقايا الثوم بالسكين بأي طريقة. نخلط الخضار المقطعة لعمل ثقوب في جلد ذبيحة الإوزة.

يجب حشو الثقوب الناتجة بالخضروات. الاوز المشوي مع التفاح لا يكتمل بدون عصير الليمون. سقي الذبيحة بسخاء. تأكد من أن قطرات العصير ستخترق الشقوق بالتأكيد. خلاف ذلك ، قد يصبح اللحم لطيفًا قليلاً. بالطبع ، قبل إرسالها إلى الفرن ، من الضروري أن تكون الذبيحة مشبعة تمامًا بالتوابل. لذلك ، أرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. وبالفعل قبل إرسالها إلى الفرن ، من الضروري حشو الجزء الداخلي من الطائر بنصفين من التفاح.

عملية الخبز

أثناء التسخين المسبق للفرن ، خذ غلاف التحميص ولف الإوزة بعناية.لا تنس أن تضيف أربع أوراق غار بالداخل. لمنع الكيس من الانتفاخ أثناء الطهي ، قم بعمل ثلاث قطع صغيرة في الأعلى. نضع الذبيحة المحشوة والمعبأة على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن. درجة حرارة الخبز - 200 درجة ، إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة. إذا كنت تعتقد أن جثتك كبيرة جدًا ، فقم بزيادة الوقت في الفرن إلى ساعتين. لا تنس أن الإوزة المشوية يجب أن تكون حمراء. لذلك ، قبل 15 دقيقة من إيقاف تشغيل الفرن ، قم بإزالة ورقة الخبز مع الذبيحة وقطع الكيس. هذه المرة كافية لتشكيل هش ذهبي.

يخدم على الطاولة

ضع الذبيحة على طبق جميل ، قم بإزالة التفاح المخبوز من الداخل. سيتم استخدام هذه الشرائح للزينة. يوصى بتقديم الطبق إلى المائدة ككل حتى لا يفسد الإدراك الجمالي. إذا كنت لا تعرف كيف تقطع أوزة مشوية ، فسنقدم لك بعض النصائح. عليك أن تبدأ بقدميك. قم أولاً بقطع الساق تمامًا ، ثم اقسمها على طول المفصل. افعل الشيء نفسه مع الطرف الآخر. بعد ذلك يسهل عليك التعامل مع الثدي

أوزة بالعسل والخردل

أوزة مشوية هو طبق شائع جدا. يمكنك طهيها بأشكال مختلفة. قبل يوم واحد من الحفلة ، يمكنك القيام بالمعالجة التالية. تحضير جثة طائر صغير ، اشطفها وجففها برفق. في عدة أماكن (في كثير من الأحيان ، كان ذلك أفضل) ، اخترق الذبيحة بأعواد الأسنان. هذا ضروري لامتصاص ماء مالح بالكامل. ايضا لكستحتاجين البهارات التالية:

• خردل سائل - 2 ملاعق كبيرة.
• عسل - 2 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون.
• ثوم - رأس واحد.
• ملح

اخلطي الملح والثوم المطحون والفلفل. افرك الدواخل وسطح الإوزة بهذا الخليط. اترك الطائر لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. عندما يحين الوقت ، اخلطي العسل والخردل وافركي سطح الذبيحة بهذا الخليط. يبقى لف الإوزة في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي ، سخني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة ، وضعي الإوزة في غلاف وأرسلها إلى صفيحة خبز. إجمالي وقت الطهي 2 ساعة. حتى لا تجف الإوزة ، كل نصف ساعة بعد بدء الخبز ، اخفض درجة حرارة الفرن بمقدار 20 درجة. كما ترى ، هذه وصفة بسيطة جدًا للإوزة المشوية.

بالتفاح و البرتقال

إذا كنت تريد بعض الرتوش ، قم بإعداد طبق محشو بشرائح من التفاح والبرتقال. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• أوزة ممزقة - ذبيحة 5 كجم.
• برتقال - 2 أو أكثر.
• تفاح أخضر - 4 أو أكثر.
• مزيج من الخردل و العسل
• ملح
• فلفل أحمر مطحون.

في الواقع ، ستعتمد كمية الفاكهة على حجم الذبيحة. نقطع البرتقال والتفاح إلى شرائح ونحشى بها الإوزة بالكامل. هذا الخيار لا يتطلب النقع المسبق. ومع ذلك ، فإن إجمالي وقت الطهي يتضاعف. بعد تغليف جلد الطائر المحشو بالفاكهة بالبهارات والملح ، يمكنك تعبئتهالأكمام وإرسالها إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

سيتم طهي أوزة المشوي بالكامل في غضون أربع ساعات. قبل الاستعداد بنصف ساعة ، أخرج الذبيحة من الفرن ، وقطع الغلاف وافركه بخليط من العسل والخردل. ثم اخفض درجة الحرارة وانتظر وصول الطائر الأحمر تمامًا. من السمات المميزة لهذا الطبق قشرة مقرمشة معطرة. نصيحة: اختر الخردل الحار بدلًا من العسل والبرتقال والتفاح.

كيف تطبخ أوزة مشوية في الكم على شكل قطع؟

هذا الطبق مناسب لشركة صغيرة. توافق على أنه ليس من الممكن دائمًا الاجتماع على طاولة عائلية كبيرة ، لكنك تريد تذوق طبقك المفضل. في مثل هذه الحالات ، يتم تقديم وصفتنا التالية ، المصممة لشخصين أو ثلاثة أشخاص. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء كيلوغرام واحد فقط من لحم الأوز في السوبر ماركت. ستحتاج أيضًا إلى المكونات التالية لتحضير هذا الطبق:

• مايونيز - 100-150 جرام
• صلصة الخردل والصويا (ملعقتان لكل منهما).
• زيت نباتي - 100 جرام.
• ملح ، فلفل أو توابل دواجن.

لا تنس الكم. سيوفر خبز الإوزة في الغلاف الفرن من البقع الدهنية غير الضرورية ، والمضيفة من العمل الشاق. كما أن الطبق المعد بهذه الطريقة له عصارة ورائحة غير مسبوقة.

تجهيز الطائر

قطع الإوزة على الفور إلى أجزاء. ننصحك بالاختيارالطبخ والساقين والثدي. سيكون من الأفضل أن تنقع القطع ليوم واحد. بعض ربات البيوت يجرؤن على ترك اللحوم الجاهزة لنقعها في ماء مالح كامل لمدة يومين. بادئ ذي بدء ، تُملح القطع المقطعة وتتخللها. يمكنك فرك البهارات المعتادة المعدة لطهي الدجاج. ثم تحتاج إلى خلط جميع المكونات السائلة معًا (المايونيز وصلصة الصويا والخردل والزيت النباتي). قم بتغطية قطع الأوز تمامًا بالتركيبة الناتجة. ضعيها في قدر صغير ، غطيها بغطاء وضعيها في الثلاجة. تذكر أن التتبيلة الصحيحة هي أساس نجاح الطبق النهائي.

طريقة الطبخ

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل في التحضير من أوزة محمصة في الفرن. سيتم إتقان الوصفات المقدمة في مقالتنا حتى من قبل الطهاة المبتدئين. أخرج اللحم من الثلاجة واطوِ القطع عشوائياً في الغلاف. نظرًا لأننا قطعنا الإوزة بالفعل ، فلن يتجاوز إجمالي الوقت الذي يقضيه الفرن ساعة واحدة. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. نصيحة: إذا شعرت بالأسف لفراقك التتبيلة ، يمكنك صب الباقي على القطع المطوية في الكم.

لذلك سوف يتحول الطبق إلى المزيد من العصير. إذا كنت لا تحب الجلد ، يمكنك إزالته أولاً. يتم تقديم أوزة الشواء المحضرة بهذه الطريقة مع أي طبق جانبي. يمكنك حتى أن تأكل هذا الطبق باردا. إذا كنت ترغب في طهي الطائر للمستقبل ، فقط ضاعف كمية المكونات. مدة بقاء اللحم في الفرن في هذه الحالةلا داعي للزيادة

أوزة مشوية مخبوزة في الفرن

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لديهم جثة أوزة كبيرة جدًا مخزنة في الثلاجة لقضاء العطلة. إن طهي الإوزة ليس في جعبتك يمثل مشكلة. في هذه الحالة ، قد تحترق حواف الذبيحة كثيرًا ، وقد لا يتم خبز الوسط. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة هناك مخرج. قسّم الذبيحة إلى أربعة أجزاء. هذا سيجعل حياتك أسهل. يمكنك على الفور عمل جروح صغيرة تحت الجلد في منطقة الضلوع وتعبئتها بالثوم المفروم. بهذه الطريقة يمكنك تحييد رائحة اللعبة. تحتوي الأوز الكبيرة على لحم قاسي جدًا ، لذا مع الثوم ، يمكنك ملء القطع بدهن الأوز. سوف تحتاج أيضا:

• بطاطس - 4 قطع متوسطة.
• اثنين من التفاح الأخضر.
• لتذوق المشمش المجفف و الخوخ.
• احباط للخبز
• ملح

ضع أولاً قطع الأوز على ورقة خبز مبطنة بجلد رقائق معدنية لأسفل. لف ورق القصدير وأرسل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة ونصف. ومع ذلك ، يمكن تحديد مدى استعداد اللحوم باستخدام سيخ. بحلول الوقت الذي تنتهي فيه اللعبة تقريبًا ، ستحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح. قطع التفاح إلى نصفين وإزالة القلب. إذا كان لديك صينية خبز كبيرة ، يمكنك زيادة كمية المكونات الإضافية. يمكن خبز التفاح الصغير كله. لا تنس أن تملح البطاطس برفق. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. يتم تقديم الإوزة المشوية (الصورة المعروضة كتوضيح مرئي) في أجزاء.

أوزة قبرديان

لمناسبة أقل رسمية ، أنتيمكنك طهي أوزة في مقلاة بدون مقبض. هذه وصفة لا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات. اشطف الذبيحة وقطّعها إلى قطع. ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء. ثم قم بطهي الإوزة حتى تنضج نصفها. بعد ذلك تأتي المقلاة. من الضروري قلي القطع بمزيج من الزيت النباتي ودهن الاوز. ها هي القائمة الكاملة للمكونات:

• أوزة صغيرة.
• معجون طماطم - 150 جرام.
• بصل - 3 قطع
• دهن قلي - 200 مل.
• ملح حسب الرغبة.

نملح قطع اللحم على كلا الجانبين وتوضع في مقلاة مسخنة. نفرم البصل ناعما ، أرسل إلى المقلاة. ثم نضيف معجون الطماطم. أرسل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا. الجاهزية تحدد بصريا.

تحميص

أوزة مشوية في مقلاة هي أيضا لذيذة جدا. لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• أوزة أرجل وأجنحة - 600 جرام.
• جزرتان متوسطتان
• بصل اللفت - قطعتان.
• البازلاء الحلوة - حسب الرغبة ،
• خليط من البهارات المطحونة
• 1 لتر مرق
• بطاطس - 1 كيلوجرام.
• باسل
• أخضر.
• ورق الغار.
• ملح

يجب دهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي أو دهن الأوز. إذا لم يكن لديك الوقت لعمل مخزون ، يمكنك إضافة الماء.

طريقة التحميص

نقطع الإوزة إلى أجزاء وافركها بالتوابلوالملح. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. ثم اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. الآن خذ الإوزة وأرسل ورقة الغار والبهارات إلى الأسفل. نقطع الجزر إلى أرباع والبصل إلى نصف حلقات. كما نضع الخضار في الإوزة. ثم يتم إرسال قطع اللحم المتشققة إلى هناك. يبقى أن تصب المرق المملح. كما اتفقنا ، يمكن استخدام المياه لهذه الأغراض. إذا كان لديك متسع من الوقت ، قم بغلي الإوزة مرة أخرى. استخدم المرق الناتج للتحميص.

يجب أن تغطي البطاطس المقطعة قطع اللحم بالكامل. لكن المرق يجب ألا يخفي البطاطس تمامًا. زين كل هذا الروعة بالريحان في الأعلى. وفي هذه الحالة ، لا يمكننا الاستغناء عن الفرن مرة أخرى. نرسل الإوزة المحشوة إلى الفرن ، وتسخينها إلى 190 درجة ، لمدة ساعة واحدة. اترك الطبق يرتاح على درجة حرارة معتدلة لمدة 20 دقيقة أخرى. يُزين بالأعشاب الطازجة عند التقديم.

شهية طيبة!