وصفة لحساء الملفوف اليومي: المكونات وتكنولوجيا الطبخ ونصائح من ربات البيوت

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

وصفة حساء مخلل الملفوف اليومية "جاءت" من المطبخ الروسي القديم. ومع ذلك ، على عكس الاختلاف القياسي لهذا الطبق ، فقد خضع تكوين المكونات لبعض التغييرات. ومع ذلك ، يمكن العثور عليها جميعًا كبديل مناسب من بين المنتجات التي يتم بيعها الآن. توجد على الإنترنت وصفات لتحضير حساء الملفوف يوميًا مع الصور خطوة بخطوة. وسنقوم بتحليل بعض الطرق البسيطة والسريعة لطهي هذا الطبق.

نصائح وحيل مهمة

قبل مراجعة التعليمات مع خيارات الطهي المختلفة ، من المفيد التعرف على بعض النقاط المهمة التي يمكن أن تساعد في جعل حساء الكرنب ألذ وأفضل. فيما يلي قائمة بهم:

1. على الرغم من بلد المنشأ ، وفقًا لوصفة قديمة لحساء الملفوف المخلل الملفوف يوميًا ، يمكن تقديم الطبق مع منتجات إضافية مثل شحم الخنزير والثوم. الخيار الأفضل هو تحضير تتبيلة من هذه المكونات مع إضافة الفلفل والأعشاب الطازجة.
2. عند وجود الطبقالمكونات مثل البقدونس أو جذر الكرفس غير مرحب بها ، يمكنك طهي هذا الخضر في حساء الكرنب مع الأغصان والأوراق الكاملة وإزالتها قبل تبريد الطبق.
3. وصفة شوربة الملفوف اليومية تتضمن مرحلتين من الطهي: على الموقد ثم في الفرن. من المهم أن تضع في اعتبارك هنا أن الطبق يتم طهيه بكميات كبيرة وتقسيمه إلى أجزاء صغيرة حتى نهاية الطهي أمر غير مرحب به. وبالتالي ، يجب صنع حساء الكرنب إما في مرجل من الحديد الزهر أو في قدر بغطاء. يُسمح أيضًا بطهيها على الموقد من البداية إلى النهاية.
4. اضافة الكثير من البهارات الى الطبق لا يستحق كل هذا العناء. هذا يمكن أن يفسد الذوق المشرق والمذهل بالفعل.
5. يفضل اضافة الخضر والثوم قبل تقديم الطبق
6. على الرغم من حقيقة أنه يجب استهلاك حساء الكرنب بشكل صارم بعد التجميد والذوبان اللاحق ، إلا أنه يُسمح بتناوله مباشرة بعد الطهي.
7. وصفة قديمة لحساء مخلل الملفوف يوميًا تعني طهي الطبق في الفرن. يُسمح اليوم بطهيها في طباخ بطيء. ميزتها تكمن في وظيفة التسخين. يساعد الطبق على النقع والحصول على طعم أكثر ثراءً. لذلك إذا كان لديك هذا العنصر من التكنولوجيا ، يمكنك استخدامه. سيؤدي ذلك إلى تبسيط عملية الطهي بشكل كبير.

الآن يمكنك الانتقال إلى وصفات حساء الكرنب اليومية نفسها.

قياسي

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على أبسط أشكال هذا الطبق. لتحضيره ، ستحتاج إلى المجموعة التاليةالمنتجات:

• 800 جرام من اللحم البقري
• اثنان بصل
• 800 جرام من مخلل الملفوف
• جزرة
• ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار ؛
• جذر الكرفس ؛
• 20 جرامًا من الزبدة ؛
• فلفل حار و اعشاب
• واحد لفت متوسط الحجم.

خوارزمية الطبخ

إذا كنت تحضر حساء الملفوف يوميًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية لأول مرة ، فمن الأفضل اتباع تسلسل هذه الخطوات بدقة. إليك ما يجب فعله:

1. اشطف اللحم ، واتركه حتى يجف بالورق أو مناديل المطبخ وقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
2. بصلة واحدة مقشرة ومقطعة ومقطعة مع اللحم في قدر أو أي وعاء آخر يتم طهي الطبق فيه.
3. يتم أيضًا تقشير الرأس الثاني من البصل وتقطيعه وقليه في الزبدة. بمجرد أن تبدأ القشرة الذهبية في الظهور ، تحتاج إلى إضافة مخلل الملفوف.
4. قلي كلا المكونين على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
5. بعد الوقت المحدد ، خففي الحرارة واستمري في غلي كلا المكونين لمدة نصف ساعة أخرى.
6. في هذا الوقت اغسل الجزر وجذر الكرفس.
7. يقطع كلا المكونين ناعما ويوضع في قدر مع اللحم والبصل الأول.
8. يجب غسل اللفت وتقشيره وبشره على مبشرة متوسطة الحجم. ثم أضف إلى باقي المكونات
9. الآن أضف الفلفل الحار إلى القدر مع كوب من الماء.
10. ثم يتم تغطية الأطباقوترسل إلى الفرن بدرجة حرارة 160 درجة ؛ يستغرق تحضير الطبق ساعتين.
11. بعد ذلك يتم إخراج القدر و إضافة الكرنب و البصل بالداخل و يتم خلط كل شيء و تخفيفه بقليل من الماء للحصول على الكثافة اللازمة.
12. ثم يُسكب الدقيق في القدر ، ويخلط كل شيء مرة أخرى ويعاد للفرن لمدة ساعة إضافية. طهي على نفس درجة الحرارة.
13. بمجرد أن يصبح حساء الكرنب جاهزًا ، إما ضعه في الثلاجة لبضع ساعات أو تجميده وذوبانه.
14. قبل التقديم ، يجب تسخين حساء الكرنب وخلطه مع الأعشاب الطازجة.

نوع الفطر الجاف

هذه الوصفة اليومية لحساء الكرنب تختلف عن سابقتها في أنها مطبوخة على مرق الفطر. لإنشائه ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• 40 جرامًا من الفطر الجاف ؛
• ثلاث درنات بطاطس متوسطة الحجم ؛
• 400 جرام من مخلل الملفوف
• جزرة
• رأس بصل متوسط الحجم
• طماطم صغيرة ؛
• أعشاب و بهارات

تعليمات الطبخ

قبل أن تبدأ في طهي حساء الكرنب نفسه ، تحتاج إلى تحضير المكون الرئيسي. الأمر يتعلق بالفطر:

1. يجب نقعها في ماء بارد وتركها هناك لمدة ثلاث ساعات.
2. بعد ذلك ، اشطفها جيدًا وأرسلها حتى الغليان. بعد 25 دقيقة ، من الضروري تصفية المرق في وعاء منفصل.
3. دهن الطبق الذي سيُطهى فيه الطبق بالزبدة
4. يجب غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
5. ضعيها في الطبق المعد مسبقا وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة بدون تغطيتها بغطاء
6. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
7. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقشير البصل والجزر. المكون الأول يقطع إلى مكعبات صغيرة ، والثاني يفرك على مبشرة متوسطة
8. كلا الفراغين ، مع الطماطم ، يُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك يُضاف الملفوف وتُطهى جميع المحتويات حتى تصبح طرية.
9. الآن يتم وضع الفطر والطعام من المقلاة في وعاء البطاطس. يتم إضافة التوابل أيضا
10. مغلي الفطر الذي سبق تصريفه والكمية المطلوبة من الماء تصب فوق كل شيء.
11. بعد ذلك يُغطى القدر بغطاء ويُعاد للفرن لمدة ساعة. في نهاية الطهي ، تحتاج إلى وضع ورقة الغار والأعشاب الجافة فيه. بمجرد انتهاء الوقت ، يجب إرسال حساء الكرنب للنقع في الثلاجة لمدة يوم ، مع عدم فتح القدر نفسه.

وصفة بالطماطم ولحم الخنزير

وصفة أخرى غير عادية. تستخدم أضلاع لحم الخنزير كمكون رئيسي. من الأفضل أيضًا استخدام الخضار الطازجة بدلاً من المعكرونة. للطبخ تحتاج:

• 600 جرام من مخلل الملفوف
• نصف كيلو من ريش الخنزير
• اثنان بصل متوسط الحجم
• جزرة كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم والبهارات.

طريقة طهي حساء الكرنب على هذا النحووصفة طبية؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير اللحم نفسه. خوارزمية الإجراءات على النحو التالي:

1. يجب تشحيم المقلاة بزيت دوار الشمس وتسخينها حتى يخرج الدخان.
2. مباشرة بعد ظهورها ، تحتاج إلى وضع اللحم هناك. يقلى على نار قوية. من المهم قلي الدهون الزائدة والحصول على قشرة ذهبية. بمجرد أن تصبح الضلوع جاهزة ، يجب نقلها إلى الأطباق التي تم التخطيط لطهي الطبق فيها.
3. مباشرة بعد قلي اللحم في نفس المقلاة (بدون غسل أي شيء) مخلل الملفوف
4. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقشير البصل والجزر وتقطيعهم إلى شرائح ، ورميهم في اللحم.
5. يضاف معجون الطماطم إلى الملفوف في المقلاة. يجب أن تستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. بمجرد أن يكتسب لونًا ساطعًا ، فأنت بحاجة إلى تحويله إلى اللحم
6. الآن يُسكب الماء في طبق الطهي ، والذي يجب أن يكون أعلى بحوالي 2 سم من مستوى جميع المكونات.
7. بعد ذلك ، يتم إرسال المرجل أو القدر إلى فرن بارد ، والذي يجب تسخينه إلى 150 درجة. يجب أن يبقى حساء الكرنب هناك لمدة أربع ساعات أخرى.
8. في النهاية يمكنك تذوقها وإضافة البهارات إذا لزم الأمر. بعد إعادة الأطباق إلى الفرن المغلق بالفعل وتبقى هناك حتى تبرد تمامًا. بعد حساء الملفوف ، عليك الإصرار لمدة يوم

تشي مع مفصل الدخن ولحم الخنزير

وأخيراً يجدر تحضير حساء الكرنب يومياً من مخلل الملفوف حسب وصفة قديمة. لتحضيره تحتاج:

• مفصل ؛
• اثنان بصل متوسط
• جزرتان ؛
• 800 جرام من مخلل الملفوف
• مائة جرام من الدخن
• 4 فصوص ثوم ؛
• 50 غراما من معجون الطماطم
• زيت اعشاب و بهارات

طبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم. إليك ما يجب فعله:

1. يتم غسل الساق وتنظيفها من الجلد (إذا لزم الأمر) والأوساخ والأضرار. ثم توضع في قدر مع 3.5 لتر من الماء وجزرة واحدة مقشرة وبصل وتسلق لمدة 2.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح. بعد الطهي ، يوضع اللحم جانباً ويتخلص من الخضار. يبقى المرق.
2. شرائح البصل والجزر المبشور مقلي في مقلاة. بعد خمس دقائق يضاف الملفوف ويطهى كل شيء على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يتبخر العصير.
3. بعد ذلك تضاف المعكرونة ويقلى كل شيء لمدة خمس دقائق أخرى.
4. في المرق النهائي ، تحتاج إلى إضافة الملح والدخن المغسول مسبقًا. خمس دقائق يغلي.
5. بعد ذلك تضاف الخضار من المقلاة ويتم طهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. بعد ذلك ، يتم قطع الساق وإزالة العظم. يوضع اللحم النظيف في وعاء. بعد إضافة البهارات والثوم المطحون ، يستمر كل شيء في الطهي لمدة 25 دقيقة أخرى.
7. بعد ذلك توضع حساء الكرنب في الثلاجة او مجمدة. يجب إضافة الخضر بدقة قبل التقديم.

حساء الملفوف اليومي جاهز