كيف تصنع النبيذ في المنزل؟
كيف تصنع النبيذ في المنزل؟
Anonim

Glühwein تعني بالألمانية "النبيذ المشتعلة". بعد كل شيء ، إنه حقًا مشروب كحولي يعتمد على النبيذ ، ويقدم ساخنًا فقط.

لا يعرف الجميع كيفية طهي النبيذ في المنزل.

من المعتاد استخدامه في الدول الاسكندنافية ، في منتجعات التزلج المختلفة.

المشروب مناسب بشكل رئيسي في فصل الشتاء. منذ وقت ليس ببعيد ، أصبح شائعًا في خطوط العرض لدينا.

في المقالة ، سننظر في كيفية طهي النبيذ في المنزل ، وتاريخ ظهوره ، ومدى فائدته أو ضرره للجسم.

تاريخ المظهر

ظهر أول ذكر للمشروب في روما القديمة. كان النبيذ الأحمر شائعًا بشكل خاص ، والذي كان يخلط مع التوابل المختلفة. كان الفارق أن المشروب لم يسخن

وبالفعل بالشكل الذي نعرفه ، ظهر النبيذ المدروس فقط في العصور الوسطى في بلدان شمال أوروبا. في ذلك الوقت ، كان النبيذ المدروس يصنع من نبيذ مثل بوردو أو كلاريت. لهيسخن ويضاف عشب الخولنجان.

وصفة النبيذ محلية الصنع
وصفة النبيذ محلية الصنع

قواعد تحضير مشروب ساخن

قبل طهي النبيذ في المنزل ، عليك أن تقرر اختيار المكونات.

الاختيار الصحيح للمكونات هو مفتاح نجاح مشروب قوي لذيذ.

لصنع نبيذ لذيذ في المنزل ، من الأفضل استخدام النبيذ المشتراة. محلية الصنع لن تعمل. يمكن أن يكون إما أحمر أو أبيض.

ينصح الخبراء باستخدام نبيذ مختلف في كل مرة. يمكنك أيضًا إضافة أي كحول آخر مثل بوربون أو كونياك. في هذه الحالة ، يجب ألا يغيب عن البال أن المشروب سيكون أقوى بكثير. إنها تختلف إلى حد ما عن وصفة النبيذ الكلاسيكية محلية الصنع.

تحتوي بعض الوصفات على ماء منقى غير مكربن.

يمكنك الطهي من كل من النبيذ الجاف والمدعم. في الحالة الأولى ، أضف العسل (الأفضل في النهاية).

اختيار التوابل هو جانب آخر غير مهم في تحضير مشروب قوي. عند إضافة التوابل حاول استخدام أنواع مختلفة من التوابل حتى لا تتداخل مع بعضها ولا تقاطع طعم النبيذ.

العديد من وصفات النبيذ محلية الصنع تستخدم الفواكه والحمضيات.

خيار آخر هو مشروب نبيذ ساخن غير كحولي.

وصفة نبيذ كحولية وغير كحولية في المنزل ، ضع في اعتبارك أدناه.

نقطة أخرى مهمة هي التحكم في درجة الحرارة.

أثناء الطهيوصفة النبيذ المدروسة في المنزل ، تأكد من أن المشروب لا يسخن. من المهم عدم الغليان حتى لا تتعدى درجة حرارته 70 درجة

مجموعة النبيذ المشتعلة

لتحضير أي وصفة نبيذ مدروسة في المنزل ، يمكنك استخدام مجموعات التوابل الجاهزة ، والتي تُباع الآن في كل سوبر ماركت تقريبًا. هذا يبسط المهمة إلى حد كبير.

وصفة النبيذ في المنزل
وصفة النبيذ في المنزل

يجب ألا ننسى الاختيار الصحيح للمخزون. ستحتاج إلى أي قدر ماعدا المصنوع من الستانلس ستيل ومغرفة لسكب المشروب وملعقة خشبية لتقليبها.

بالإضافة إلى كل ما سبق ، ستحتاج إلى أطباق خاصة لتقديم النبيذ الساخن. يمكن أن يكون كوبًا زجاجيًا خاصًا يستخدم أيضًا لتقديم أنواع مختلفة من كوكتيلات القهوة. إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكن استبداله بكأس نبيذ عادي.

كيفية اختيار النبيذ

قبل أن نتحدث عن كيفية صنع النبيذ في المنزل ووصفاته ، دعونا نحاول معرفة كيفية اختيار النبيذ المناسب.

بشكل عام ، يمكنك تناول مشروب من أي نبيذ. لجعلها لذيذة (كما يقول الكثير من العشاق) ، الشيء الرئيسي هو إضافة التوابل الصحيحة والعسل والفواكه.

وفقًا للخبراء ، النبيذ الجاف هو الأفضل لصنع نبيذ حقيقي.

عند الاختيار ، يجب إعطاء الأفضلية للأصناف غير المكلفة ، لأنه أثناء تسخين مكونات المشروب تحيد جميع النكهات ، وتستخدمالنبيذ باهظ الثمن لا معنى له.

وصفة النبيذ الكلاسيكية في المنزل
وصفة النبيذ الكلاسيكية في المنزل

المشروب القوي مصنوع بشكل أساسي من النبيذ الأحمر ، لكن النبيذ الأبيض مسموح به اليوم.

يمكنك أيضًا الطهي من الحلوى أو شبه الحلوة. في هذه الحالة ، من السهل جدًا الإفراط في تناول المشروب. يمنحك النبيذ الجاف الفرصة للعب بالتوابل. من السهل جدًا أن تشعر بكل التفاصيل الدقيقة لظلال المكونات المضافة فيه.

في حالة النبيذ المدعم أو الحلوى ، فإنك تخاطر بالحصول على مشروب يشبه طعم الكحول.

توابل

قبل طهي النبيذ في المنزل ، يجب دراسة موضوع اختيار التوابل. بعد كل شيء ، ليس من الممكن دائمًا شراء مجموعة جاهزة. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك فقط إضافة التوابل المفضلة لديك وإزالة تلك التي لا تعجبك من الوصفة.

المكونات الرئيسية لإعداد وصفة نبيذ مدروس (سواء في المنزل أو في أي مؤسسة) هي العسل والسكر. من الأفضل إضافة أحد هذه المكونات

لتر واحد من النبيذ الجاف ، لا تضف أكثر من أربع ملاعق كبيرة من السكر. لا حاجة بعد الآن. خلاف ذلك ، سيصبح المشروب حلوًا ، ولن يكون من الممكن شربه. يمكن إضافة السكر في أي مرحلة من مراحل تحضير المشروب. في حالة استخدام العسل ، قم بإضافته في النهاية.

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، من المعتاد إضافة عدد من التوابل. من الأفضل أن لا تكون الأرض. البهارات المطحونة ستجعل المشروب غائما.

كيفية صنع النبيذ في وصفة المنزل
كيفية صنع النبيذ في وصفة المنزل

إذن ، البهارات اللازمةنبيذ كحولي وغير كحولي في المنزل:

  • القرنفل وعود القرفة هي التوابل الرئيسية التي يتكون منها مشروب النبيذ الساخن "الكلاسيكي".
  • يضاف الزنجبيل أو البرباريس حسب الرغبة. سوف يضيفون حامضة طفيفة إلى المشروب.
  • للباحثين عن التشويق يمكنك اضافة الفلفل الاسود لكن في هذه الحالة كن حذرا. إذا أفرطت في تناوله سيذوق المشروب مرًا ولن تستطيع شربه.
  • يمكن إضافة الزعفران للطعم اللاذع
  • ستضيف المكسرات (البندق واللوز) الرقي إلى المشروب.
  • اليانسون النجمي واليانسون سيغير لون النبيذ ويعطي الكوكتيل رائحة رقيقة.
  • يمكنك اضافة النعناع او اى عشب. بفضلهم ، سيصبح النبيذ المدروس مشابهًا لمارتيني.
  • يمكنك أيضًا إضافة التوت البري أو الكشمش أو التوت البري أو الفواكه المجففة المفضلة لديك.

كيف تشرب كوكتيل النبيذ الساخن

قبل طهي النبيذ في المنزل ، دعنا نتعرف على قواعد تقديمه وشربه.

من الأفضل تقديم المشروب في أواني زجاجية سميكة بمقابض طويلة. تزين الكؤوس عادة بالفواكه المجففة والتوابل الكاملة.

قبل التقديم ، يتم ترشيح النبيذ الدافئ. عادة ما يشربونه ببطء في رشفات صغيرة ، مستمتعين برائحة العطر

يقدم المشروب مع أطباق الفاكهة أو اللحوم كمقبلات.

النبيذ غير الكحولي في المنزل
النبيذ غير الكحولي في المنزل

نبيذ Mulled في المنزل. وصفة "كلاسيك"

المكونات:

  • زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف ؛
  • زوجينعيدان القرفة
  • قرنفل - بضع قطع ؛
  • ربع كوب ماء منقى ؛
  • ملعقة كبيرة من حبيبات السكر ؛
  • مسحوق جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة.

في المرحلة الأولى من صنع النبيذ الكلاسيكي في المنزل ، تحتاج إلى صب الماء في قدر أو أي وعاء آخر ، وسكب جميع التوابل وإشعال النار فيه.

اترك المرق يغلي ، ثم أطفئه واتركه لمدة ربع ساعة دون فتح الغطاء.

في غضون ذلك ، في وعاء منفصل ، سخني النبيذ ، وأضيفي تسريب التوابل. يضاف السكر ويوضع الخليط على 70 درجة. بعد الإزالة من الحرارة ، قم بالتصفية من خلال غربال وصبها في كوب عميق. قدميها مزينة بعود القرفة.

نبيذ Mulled "تقليدي"

من المعتاد إضافة كل من السكر والعسل إلى النبيذ محلي الصنع وفقًا للوصفة "التقليدية".

عادة ما يتم تحضيره من النبيذ الأحمر.

إذن نحن بحاجة:

  • لتر واحد من النبيذ ؛
  • ملعقة كبيرة عسل الليمون
  • نفس الكمية من حبيبات السكر ؛
  • 5 جرام زنجبيل طازج مبشور ؛
  • بضع قطع من القرنفل ؛
  • قليل من جوزة الطيب ؛
  • قليل من البازلاء من البهارات
  • ربع كوب ماء نقي

نضع كل البهارات في الماء ونشعل النار فيها ولا تغلي

بالتوازي ، سخني النبيذ في وعاء منفصل ، أضف مغلي مع التوابل والعسل والسكر. نحضر الخليط إلى 70 درجة ونطفئه

المشروب مثالي لكوسيلة وقائية ضد نزلات البرد.

مشروب ساخن يعتمد على النبيذ الأبيض

فكر في وصفة نبيذ أخرى محلية الصنع. لكن في هذه الحالة سنقوم باستبدال النبيذ الأحمر بالنبيذ الأبيض الذي لن يفسد طعم المشروب على الإطلاق.

المكونات:

  • نصف كوب ماء
  • نبيذ أبيض - 750 ملليلتر ؛
  • بضع ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • واحد ليمون
  • واحد برتقالي ؛
  • عودان قرفة
  • أضف فصوص حسب الرغبة.
يدرس النبيذ الكلاسيكي في المنزل
يدرس النبيذ الكلاسيكي في المنزل

صب الماء في قدر أو قدر. أضف شرائح الليمون والبرتقال. السفن ترسل البهارات. عادة ما تضاف ثمار الحمضيات بالقشر. لكن في الوقت الحاضر يتم معالجتها بمواد كيميائية مختلفة ، لذلك من الأفضل تقشيرها.

يُغلى المزيج على نار هادئة ، خفف الحرارة ، ثم يُسكب في الخمر. عند درجة حرارة بطيئة ، قم بإحضار السائل إلى درجة الحرارة المطلوبة وقم بإيقاف تشغيله. دع المشروب ينقع لمدة خمس عشرة دقيقة.

بعد الترشيح في الكؤوس والاستمتاع بالرائحة الرقيقة للمشروب.

وصفة للنبيذ غير الكحولي في المنزل

بالنسبة لأولئك الذين يمنعون الكحول أو ببساطة لا يشربونه ، يمكنك تحضير نبيذ غير كحولي. بالطبع ، سيكون بعيدًا عن كونه مشروبًا تقليديًا ، لكن كخيار فهو مثالي للنساء الحوامل أو الأطفال.

يؤخذ عصير العنب كأساس. يمكن الاستعاضة عنها بالتفاح أو الرمان أو الكرز. لن يتحول إلى مشروب لذيذ فحسب ، بل حتى مشروب صحي للغاية.

المكونات:

  • لتر من عصير العنب
  • نصف تفاحة ؛
  • ملعقة كبيرة قشر الليمون
  • ملعقتان كبيرتان من نكهة البرتقال ؛
  • رشة زنجبيل مبشور و هيل
  • بضع ملاعق كبيرة من الزبيب ؛
  • عود قرفة
  • 4 فصوص.

تحضير النبيذ الخالي من الكحول في المنزل أسهل بكثير من الكحول.

تخلط جميع البهارات مع العصير وتسخن على نار خفيفة. الشيء الرئيسي هو عدم الغليان. ثم أطفئ النار وانقع المشروب لمدة عشر دقائق. يصفى ويصب في أكواب. تُزين بعود القرفة وبشر البرتقال.

كوكتيل النبيذ عيد الميلاد

وصفة نبيذ أخرى محلية الصنع تستغرق وقتًا أطول قليلاً من الكلاسيكية أو التقليدية.

المكونات:

  • زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف ؛
  • 750 ملليلتر من الماء النقي
  • تفاحة كبيرة
  • كأس من العسل
  • واحد برتقالي ؛
  • ملعقة صغيرة من الشاي الأسود ؛
  • ثلاث أعواد قرفة
  • بضع قطع من القرنفل ؛
  • جوزة الطيب المطحونة على طرف ملعقة صغيرة ؛
  • زنجبيل و يانسون و هيل إضافة إلى الذوق

الفاكهة يتم غسلها وتقشيرها وحفرها.

دع الماء يغلي ، أرسل الزنجبيل والفواكه المفرومة. بعد دقيقة يضاف الشاي والبهارات. يغلي لعدة دقائق ، ويقلل من الحرارة ، ويضاف النبيذ والعسل. تخلط جميع المكونات ، وتصل إلى درجة حرارة (لا تزيد عن 70 درجة) ، ثم أطفئها.

نصر حوالي ربع ساعة.يُصفّى ويُسكب في أكواب ويُزيّن بالفواكه أو اليانسون أو عود القرفة.

كيف لطهي النبيذ في المنزل
كيف لطهي النبيذ في المنزل

نصائح

على الرغم من أن تحضير النبيذ الساخن بسيط للغاية ، لا تنس بعض الفروق الدقيقة:

  1. عند إضافة البهارات والتوابل ، لا تفرط في ذلك ، وإلا سيصبح الطعم مرًا ولاذعًا ، وهو ما لن يحبه الجميع.
  2. لا تضيف الكثير من الفاكهة ، يمكن أن يحول النبيذ إلى كومبوت
  3. لتحضير مشروب ، من الأفضل استخدام أطباق ذات قاع سميك. لا تطبخه أبدًا في حاويات معدنية. قد يؤدي هذا إلى عملية الأكسدة.
  4. للحصول على كوكتيل نبيذ بنكهة القهوة ، يمكنك إضافة القليل من الكونياك أو القهوة المخمرة.
  5. لا تعيد تسخين المشروب الذي يفسد طعمه كثيرا
  6. نبيذ Mulled يشرب كمشروب قائم بذاته ، دون غسله.

نظرنا في العديد من الوصفات حول كيفية طهي النبيذ في المنزل ، والذي سيساعدك على التعافي من الأمراض المعدية ويمنحك فقط فرصة الاستمتاع بمذاقه الرائع والرائع. تذكر أن النبيذ الدافئ هو مشروب كحولي ، ويمكن شربه بكميات قليلة.

موصى به: