الفطر المجفف و طريقة طهيه

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليس من الممكن دائمًا وجود فطر طازج في متناول اليد ، حيث يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والغنية بالفيتامينات. إذا أمكن ، يمكن استبدالها بنظيرها المجفف. يتم حصاد الفطر المجفف ، عند تخزينه بشكل صحيح ، للاستخدام المستقبلي واستخدامه حسب الحاجة. لجعل طبقًا من هذه المنتجات لذيذًا ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. كيف لطهي الفطر المجفف؟ سيتم مناقشة هذا في هذه المقالة.

سمة من سمات هذا الفطر هو عدم المعالجة باستخدام الماء. خلاف ذلك ، لا يتم غسلها. لذلك ، فإن أول ما يجب فعله هو شطفها جيدًا تحت الماء لإزالة الأوساخ والغبار والرمل وغيرها من الحطام.

بعد ذلك ، يجب نقع الفطر المجفف في الماء مع إضافة القليل من الملح. يوصي الخبراء بإبقائها في الماء لفترة أطول حتى تصبح أكثر ليونة. يمكنك تركهم هكذا بين عشية وضحاها

بعد ذلك ، قم بإزالة الفطر بعنايةمن الحاوية. إذا قمت بذلك بعناية ، فسيظل الحطام في الأسفل. لذلك ، لا ينصح بتصريف الماء ببساطة. ثم يوضع الفطر في قدر ويملأ بالماء. يختلف وقت الغليان حسب النوع. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم غلي فطر بورسيني لمدة 40 دقيقة ، والباقي لمدة ساعة تقريبًا. أضف بعض الملح إلى القدر أيضًا. بعد ذلك يمكن استخدامها في أطباق متنوعة

لتحضير الحساء ، تحتاج إلى تناول كوب ونصف من عيش الغراب البورشيني المجفف. عادة ، يتم تناول المنتج المجفف 10 مرات أكثر من المنتج الطازج (بالجرام). نقع الفطر في الماء أولاً. بعد ذلك ، إذا كانت كبيرة ، قم بتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب. نضع وعاء الحساء على النار ونسكب الماء. عندما يغلي ، ضعي الفطر في المقلاة. أضف إليهم جذور البقدونس والكرفس والجزر والبصل. يمكن ترك الخضار كاملة أو مقطعة إلى قطع كبيرة. طهي الفطر المجفف مع الخضار لمدة 30 دقيقة.

وفي الوقت نفسه ، يمكنك تحضير مكونات أخرى. خذ بصلة أخرى واقطعها ناعما. نفعل الشيء نفسه مع الجزر. نمرر هذه الخضار مع إضافة الزيت النباتي حتى يتم الحصول على اللون الذهبي. 3-4 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.

بعد ذلك ، قم بإزالة الخضار من المرق الذي تم طهي الفطر المجفف به. نضع فيه المكونات المقلية والبطاطا المفرومة. إذا رغبت في ذلك ، نضع ورقة الغار والملح والفلفل.

عندما تكون جميع المكوناتسيكون جاهزًا تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى صب حوالي 70 جرامًا من الشعيرية الرقيقة. اختياريا ، يمكنك استخدام أي نوع من الحبوب (الأرز ، والشعير اللؤلؤي). في هذه الحالة ، يجب أن يتم وضعها قبل ذلك بقليل. لا يمكنك استخدام هذا المكون على الإطلاق. في هذه الحالة ، تحصل على حساء الفطر بالخضروات ، والتي تحتاج إلى وضع المزيد. أحيانًا يتم إخراج الفطر المسلوق من المقلاة وإضافته إلى الخضار المقلية (البصل والجزر). بعد قلي قصير ، يتم وضع كل شيء في مقلاة. في اللحظة الأخيرة ، يُسكب البقدونس المفروم جيدًا والشبت في الحساء. بعد ذلك ، يتم إطفاء النار. يجب ترك هذا الطبق للوقوف لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يمكن تقديمها.

بالتفكير في مقدار طهي الفطر المجفف ، عليك أن تأخذ في الاعتبار وقت نقعها. يمكن هضم أي منتج وبعد ذلك سيبدو غير جمالي