بط مع التفاح والبرتقال في الفرن: الوصفة ووقت الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في أغلب الأحيان يتم طهي البط مع التفاح فقط. لكن بعد تجربة خيار الطهي هذا مرة واحدة على الأقل ، لا يمكن لأحد رفضه. تسير لحوم الدواجن بشكل جيد ليس فقط مع التفاح ، ولكن أيضًا مع البرتقال. تعطي ملاحظات الحمضيات هذا الطبق نضارة ورائحة غير عادية. كيف نطبخ بطة كاملة مع التفاح والبرتقال في الفرن ، سنقول في مقالتنا. الطبق مثالي للعام الجديد أو طاولة الكريسماس - من المؤكد أنه سيصبح المفضل عليه.

بط في الفرن مع التفاح والبرتقال: المكونات

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• ذبيحة بطة - 2-2، 5 كجم
• 2 تفاح ؛
• 1 برتقالي ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة

يُنصح بأخذ طائر في المنزل متوسط الحجم بهطبقة رقيقة من الدهون. إذا تم تجميد البطة ، فيجب نقلها من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة مقدمًا قبل 14 ساعة على الأقل من الطهي. يستخدم التفاح في الوصفة أصناف حامضة أو حلوة وحامضة.

قبل الخبز ، يجب نقع البط المذاب. ستحتاج إلى ماء مالح:

• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• عصير برتقال - 120 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خردل حار - 1 ملعقة صغيرة
• أعشاب إيطالية - 1 ملعقة صغيرة ؛
• hops-suneli - ½ ملعقة شاي

يجب أن يكون عصير البرتقال طبيعيًا فقط. للضغط عليها ، ستكون برتقالة كبيرة واحدة كافية. لن يعمل العصير المعبأ من المتجر في هذه الحالة

لجعل اللحم طريًا ، اخبز البط في الفرن (مع البرتقال والتفاح كحشوة) في الغلاف.

تحضير ماء مالح للدواجن

قبل البدء في النقع ، يجب غسل البطة جيدًا بالماء البارد ، وكذلك قطع العنق والغدد الدهنية من الذيل. يمكنك أيضًا إزالة التكوين المتطرف للجناح. استخدم الملقط لإزالة الزغابات الداكنة والخشنة على الجلد. الآن يجب صب البطة مرتين بالماء المغلي ، وبعد ذلك يتم تجفيفها من الداخل والخارج بمنشفة ورقية. اذن الطائر جاهز للتخليل

تحتاج إلى القيام بذلك بالترتيب التالي:

1. نبش البط جيدا بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
2. للتتبيلة ، يُمزج عصير البرتقال وصلصة الصويا الكلاسيكية معًا. تبديل عشوائي.
3. خذ حقنة 10 سم مكعب بإبرة. اطلب التتبيلة بداخلها واقطع البطة من جميع الجهات كل 2 سم ويتم ذلك حتى يتبل الطائر ليس فقط بالخارج بل من الداخل أيضًا.
4. يضاف الثوم والبهارات والخردل إلى ما تبقى من ماء مالح. تخلط جيدا وتدلك على جلد وداخل الطائر.
5. لف البطة في غلاف بلاستيكي ، احكم إحكامها حتى لا يتسرب ماء مالح للخارج. أرسل الطائر إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

حشو البط

الآن نحن بحاجة للتعامل مع الفاكهة. يجب أن يتم ذلك على الفور قبل إرسال البطة إلى الفرن. يغسل البرتقال والتفاح ويقطع مباشرة بالقشر إلى 4-6 قطع.

أخرج البطة من الثلاجة ، قم بإزالة فيلم التشبث. ضع الحشوة من قطع التفاح والبرتقال في الفتحة الموجودة في قاع الذبيحة. وخزها بأعواد الأسنان. الآن يجب وضع البطة في غلاف التحميص والتأكد من إصلاح حوافها الخالية بمشابك. من الأعلى ، قم بعمل عدة ثقوب بإبرة لتحرير البخار. يجب نقل الذبيحة المحشوة في الغلاف إلى صفيحة خبز ذات حجم مناسب.

تحميص بطة التفاح البرتقالية في الكم

مباشرة قبل إرسال البط مع التفاح والبرتقال إلى الفرن ، يجب ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. وبالتالي ، يجب تسخين الفرن مسبقًا. يجب وضع صينية الخبز مع الطائر في المستوى المتوسط.

وقت طبخ البط بالبرتقال والتفاح في الفرن 2-2.5 ساعة. سيكون هذا كافيًا لجعل الطائر طريًا من الداخل ولون البني الفاتح من الخارج. لتشكيل قشرة مقرمشة أكثر ، بعد الوقت المخصص ، يجب قطع الغلاف وفتحه ، ويجب إبقاء البط في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع سكبه مع العصير الناتج. يجب زيادة درجة الحرارة في هذه الحالة قليلاً إلى 200 درجة.

أخرج البطة الجاهزة من الفرن ، انزع أعواد الأسنان وانقلها إلى طبق جميل. عند التقديم ، قدمي صلصة البرتقال مع الطائر. يمكنك تحضيره اثناء تحميص البط في الفرن.

صلصة البرتقال

بطة بالفرن مع التفاح ، حسب الوصفة ، تقدم مع صلصة حامضة وحلوة حارة. يتم تحضيرها كالتالي:

1. تسخين الزبدة (10 جم) وزيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) في مقلاة.
2. يقطع بصلة صغيرة بأصغر حجم ممكن.
3. يقلى البصل في خليط من الزيوت حتى ينضج.
4. عصير عصير برتقال. في المجموع ، ستحتاج 150 مل للصلصة.
5. اسكب 50 مل من النبيذ الأبيض في قدر مع بصلة شفافة. ينضج الصلصة على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ.
6. صب 60 مل من مرق الدجاج ، 15 مل من خل المائدة.
7. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل ، رشة ملح وفلفل أسود. استمر في طهي الصلصة حتى يتبخر السائل. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
8. طحين (ملعقة كبيرة) يُمزج مع القليل من الماء. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. صب الخليط الناتج في المقلاة.
9. طهي الصلصة لمدة دقيقة أخرى. فيخدمة البطة على المائدة ، صبها فوق الطائر.

أسرار الطبخ

لجعل البط مع التفاح والبرتقال في الفرن لذيذًا وطريًا وفاتح للشهية ، يوصى بمراعاة النصائح التالية من الطهاة ذوي الخبرة:

1. يمكن خبز الطائر ليس فقط في الغلاف ، ولكن أيضًا في القصدير. للقيام بذلك ، يجب تغليف البط المتبل والمحشو بالفواكه في 3 طبقات من رقائق الألومنيوم ، ثم توضع على ورقة خبز وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا. بعد ساعتين ، يجب أن يكون الطائر مفتوحًا حتى يصبح لونه بني من الأعلى.
2. لتشكيل قشرة فاتحة للشهية ، تحتاج إلى سحب بعض العصير المتكون أثناء الخبز من القصدير أو الغلاف بملعقة ، ثم إضافة 1 ملعقة صغيرة إليها. عسل. بعد 20 دقيقة من الخبز بشكل موسع تتكون قشرة جميلة جدا فوق الطائر.
3. إذا لم يكن مصنوعًا في المنزل ، ولكن تم استخدام بطة عادية من السوبر ماركت للطهي ، فغالبًا ما يمكن العثور على مخلفاتها داخل الذبيحة. ليس كل ربات البيوت يعرفن ماذا يفعلن بهن. بعض الناس يرمونهم في سلة المهملات. لذلك ، يمكن غسل المخلفات وتجفيفها وإعادتها إلى البط مع التفاح. يمكنك أيضًا قليها بشكل منفصل في مقلاة وتقديمها مع الدواجن المشوية أو استخدامها كملء للفطائر أو صنع طبق منها. هذه طعام شهي حقيقي لا داعي للتخلص منه بالتأكيد.