مراجعات وصفات كعكة استيرهازي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعلم الجميع أن "Esterházy" هي الكعكة الشهيرة ، والتي تعتبر من النمسا والمجر. تتميز هذه الحلوى بنكهة اللوز والشوكولاتة الرائعة ، وقد سميت على اسم بالا استرهازي. شغل منصب وزير الخارجية ومثل النظام الملكي النمساوي المجري. تم تقديم هذه الكعكة من قبل طباخ المحكمة بمناسبة عيد ميلاد نجل هذا السياسي. أذهل المظهر غير العادي والذوق والديكور للحلوى الجميع ، وكانت المراجعات حول كعكة Esterhazy إيجابية للغاية ، وسرعان ما انتشرت شهرة الحلوى في أعلى الدوائر.

"استرهازي" الكلاسيكية

المكونات:

• ثماني بيضات ؛
• 250 جرام سكر ؛
• 150 جرام جوز ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق اللوز أو دقيق القمح
• قرفة و ملح حسب الرغبة
• بتلات اللوز - حزمة

للتزجيج والكريم:

• بيض دجاج - 4 قطع ؛
• نصف كوب حليب
• ثلاث ملاعق كبيرة جداكريمة ثقيلة
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ربع كوب حليب مكثف
• 250 جرام زبدة ؛
• 150 جرام شوكولاتة بيضاء ؛
• 50 جرام من الشوكولاتة الداكنة.

أولاً نصنع عجينة من البروتينات بالمكسرات. للقيام بذلك ، ضعي المكسرات بالتساوي في مقلاة واقليها في فرن ساخن على 160 درجة لمدة 10 دقائق لتشكيل قشرة ذهبية. افصل بياض ثماني بيضات عن الصفار وضعها في وعاء عميق للخفق بالخلاط. يضاف 250 جم من السكر ويضرب حتى يصل إلى قمم كثيفة. اطحن المكسرات المقشرة في مطحنة القهوة أو محضر الطعام إلى فتات ناعمة جدًا ، تقريبًا إلى حالة الدقيق ، وأضفها إلى الوعاء مع البروتينات المخفوقة بالفعل. كما نضيف قليل من الملح والقرفة هناك للحصول على لون بني ورائحة طيبة.

الآن نضيف الدقيق إلى العجينة ونخلطهم بلطف. هذه الكمية من العجين تكفي لأربع كعكات. تحتاج إلى وضع ورق الخبز على ورقة الخبز ووضع دائرة حول محيط اللوحة لفهم حجم الكعك. باستخدام ملعقة أو كيس معجنات ، انقل العجينة إلى ورق المعجنات وأرسلها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.

صنع الكريمة. للقيام بذلك ، اخلطي نصف كوب من الحليب مع الكريمة الثقيلة واتركيها حتى الغليان. في وعاء منفصل ، اخفقي السكر مع البيض ، أضيفي الحليب الدافئ ، واخلطي كل شيء باستمرار بملعقة. الآن نسكب هذا الخليط في قدر ، حيث الكريمة والحليب ويطهى على نار خفيفة جدا حتى يتكاثف ، مع عدم نسيان التقليب باستمرار. يحتاج الكريم الجاهز إلى التبريد. اخفقي الزبدة بالخلاط وأضيفي المبردكاسترد. سيكون هذا هو ملء الكعكة.

الآن نصنع التزجيج. نأخذ 150 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء المذابة ، نضيف ملعقتين كبيرتين من كريمة المائدة الثقيلة ونقوم بتسخينها. كعكات جاهزة للتلطيخ بالكريمة وتسكب الشوكولاتة المذابة في الأعلى

بمساعدة محقنة الحلويات ، نرسم نقشًا على الكعكة على شكل لولب ثم نرسم عود أسنان من المركز إلى حافة الكعكة للحصول على نقش. تزيين جوانب الكيك بتلات اللوز. تبرد الكعكة الجاهزة في الثلاجة وتقدم.

كعكة بدون طحين

ستحتاج للاختبار:

• ستة بياض بيض ؛
• لوز - 200 جم ؛
• سكر حبيبي - 200 جم ؛

للقشدة:

• صفار البيض - ست قطع
• زبدة - 250 غ ؛
• حليب - 200 جرام ؛
• حبيبات السكر - 100 جم ؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد
• خمور - ثلاث ملاعق كبيرة

للزينة:

• شوكولاتة بيضاء - لوحان ؛
• بتلات اللوز - كيس واحد ؛
• شوكولاتة داكنة - 50 جرام ؛
• زهور مسبقة الصنع من المصطكي (اختياري ، لأن الكيك الكلاسيكي لا يتضمن استخدامها).

نطحن اللوز بالخلاط إلى حالة الطحين ، ونخفق البروتينات مع السكر في رغوة قوية جيدة. امزج البروتينات النهائية مع دقيق اللوز. دهن القالب المحضر بالزبدة ورشي الدقيق جيداً. نحول العجين من البروتينات واللوز إلى قالب. قسّميها على الفور حتى تحصلي على 4-5 قطع من الكيك. نضع النموذجفي الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لون الكعك بني فاتح. لا تفرطي في طهيها وإلا سيصبح طعم الكيك مثل الكراميل المحترق ويكون طعمه مريرًا.

أثناء خبز الكعك ، يمكنك تحضير الكريمة. يُطحن صفار البيض مع السكر ويُضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب والفانيليا. نقوم بتسخين الحليب المتبقي ، ثم نضيف كتلة من صفار السكر هناك ونقلب باستمرار حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ الكريم في الغليان ويتكاثف ، تحتاج إلى إطفاء الحرارة والتبريد في الثلاجة ، وتغطية قدر الطعام بفيلم حتى لا ينتهي الكريم ولا تظهر القشرة. يجب أن تُخفق الكريمة الباردة بالزبدة التي أصبحت دافئة لفترة ووصلت إلى درجة حرارة الغرفة.

؟؟؟

وإذا اشتريت المنتجات الجاهزة؟

بالطبع ، لا يريد الجميع العبث بخبز الكيك ، خاصة خلال العطلات ، عندما يكون هناك الكثير من المتاعب. في هذه الحالة ، نذهب على الفور إلى المتجر للحصول على حلوى حلوة نرضي بها أحبائنا. وهنا الشيء الرئيسي هو عدم ارتكاب خطأ في اختيار الشركة المصنعة Esterhazy ، لأنه من الصعب جدًا العثور على كعكات عالية الجودة ومجهزة بشكل صحيح. يثني الكثيرون على نبات Cheryomushki في المراجعات حول كعكة Esterhazy ، بل ويميزونها عن غيرها من الكعك المماثلة من الشركات المصنعة الأخرى.

ادمج "Dobryninsky"

تعليقات حول الكعك والمعجنات التي أنتجهافي هذا المصنع مثير للجدل إلى حد كبير. يتفق المستهلكون على شيء واحد: في وقت سابق كان اسم المصنع الموجود على الصندوق يضمن جودة المنتج ، ولكن يوجد الآن الكثير من المراجعات السلبية. يقولون أن المارجرين يستخدم بدلاً من الزبدة ، ويمكنك الشعور به. ومع ذلك ، كانت المراجعات حول كعكة Dobryninsky Esterhazy هي التي اتضح أنها إيجابية. الناس الذين جربوها يقولون أن الشركة المصنعة لا تحيد عن الوصفة الكلاسيكية ، وهذا يسعدهم.

فكوسفيل

أكثر التقييمات حماسة حول كعكة Esterhazy من VkusVill. تُباع الكعكة بحجم صغير - تزن 200 جرام فقط وتكلف حوالي 200 روبل. تحذير واحد - يشتكي بعض العملاء من أنه بدلاً من اللوز ، تستخدم الشركة المصنعة الفول السوداني غير المنصوص عليه في الوصفة.

ميريل

تقييمات شركة "ميريل" حول كعكة "Esterhazy" تحظى بأكبر قدر من الحماس. في الواقع ، منذ أن تعرف الناس على كعكة Esterhazy من Mirel ، يشتريها معظم الناس في المنزل لجميع الإجازات. هذه الكعكة لذيذة جدا لكنها لا تنتمي إلى فئة السلع الرخيصة.