موسكو ، مطعم "فارفارا": جرب روائع المطبخ الجزيئي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الجزيئي هو اتجاه جديد في الطبخ الحديث. من المثير للاهتمام أن الأطباق يتم تحضيرها بطريقة تجعل المنتج الذي يُصنع منه الطبق في الشكل النهائي يتغير بشكل لا يمكن التعرف عليه. أثناء عملية الطهي ، يتم استخدام درجات حرارة عالية جدًا أو منخفضة جدًا. يمكن للضيوف فقط تجربة روائع الطهي للطهاة والتخمين حول المكونات الحقيقية للطبق. في مثل هذه المطاعم ، تتغير فكرة شكل الطعام تمامًا ، وينقلب العقل.

مطعم "فارفارا"

ظهر الاتجاه نفسه في نهاية القرن العشرين ، لكنه أصبح شائعًا في روسيا منذ عامين فقط. ومع ذلك ، حتى اليوم في موسكو ، توجد مؤسسات معترف بها باعتبارها واحدة من أفضل مطاعم المأكولات الجزيئية في العالم. واحدة من أكثر المطاعم شعبية يمكن أن تفتخر بها موسكو - مطعم "البرابرة". إذا قررت زيارة هذه المؤسسة ، فاستعد لترك مبلغ كبير هناك ، لكن الأمر يستحق ذلك حقًا.

وصف المطعم

يقع مطعم “Varvara” الشهير في جميع أنحاء مدينة موسكو ، في العنوان: Moscow، St. شارع Strastnoy ، 8A. إنه قريب من المتروتفرسكايا أو بوشكينسكايا.

مطعم المأكولات الجزيئية "فارفارا" في شارع Strastnoy يفتح يوميًا في الساعة 12 ظهرًا ويفتح أبوابه حتى آخر زائر. متوسط / u200b / u200b الفاتورة في مطعم هو 5000-7000 روبل. يقدم المطعم أطباق مختلطة من المأكولات الروسية والأوروبية.

لجميع الأسئلة ، يمكنك الاتصال بمدير المطعم عبر الهاتف: 8 (495) 2292800 أو طرح سؤال باستخدام نموذج الملاحظات على الموقع.

مطعم "فارفارا": القائمة

يمكن أن تفخر موسكو بمثل هذا المطعم الفريد. يقول أناتولي كوم ، صاحب سلسلة مطاعم Anatolykomm (التي تضم فارفارا) ، إن قائمته هي "أداء تذوقي كامل". بدلاً من القائمة المعتادة ، يقدم المطعم مجموعات صغيرة للتذوق. وبالنسبة لمطعم يقدم المأكولات الجزيئية ، فهذا أمر طبيعي: يأتي الضيوف إلى المطعم ليس للحصول على ما يكفي ، ولكن للحصول على أحاسيس جديدة من أطباق فريدة. حصل اسم مطعم "فارفارا" الشهير في جميع أنحاء مدينة موسكو على اسمه لأن جميع أطباق المطبخ الروسي والأوروبي معروضة هنا في شكل "بربري". أشهر أطباق المطعم هي مجموعة التقاليد الروسية. هذه مجموعة تتكون من تسعة أطباق مختلفة تقدم واحدة تلو الأخرى. تشتمل المجموعة أيضًا على خبز بورودينو ، الذي يتم تقديمه في حالة سائلة ، "سمك الرنجة تحت معطف الفرو" ، والذي يتم تقديمه في شكل جديد ، والزلابية المصنوعة من العجين بدون دقيق ، إلخ. حول الطبق الرئيسي للمطعم يجب أن يقال على حدة: هذا بورشت مطبوخ بالطريقة التقليدية ولكنه يحتوي على شحم الخنزير المدخن ونخاع العظامحيوان

تذوق الطعام

كما هو معتاد في جميع مطاعم المأكولات الجزيئية ، يتم تقديم الأطباق في مطعم Varvara في أجزاء صغيرة. الفكرة الرئيسية هنا ليست "إطعام الضيف للشبع" ، ولكن لمفاجأة الضيف. في الواقع ، تذوق الأطباق هنا عبارة عن عرض كامل للروائح والألوان والقوام والأذواق - مجرد شعور لا يوصف! يقول العديد من الضيوف إنه لا يوجد مكان يمكن أن يجلب الكثير من المتعة والأحاسيس التي لا توصف مثل مكان "فارفارا" (مطعم ، موسكو). أسعار المجموعات الأساسية هنا تبدأ من 4000 روبل. في المطعم ، يمكنك طلب مستحلبات مجنونة تمامًا ، ورغوة مخفوقة ومجمدة ، وآيس كريم ، وما إلى ذلك. ستكلف المجموعة الرئيسية "التقاليد الروسية" ، التي تم ذكرها سابقًا ، الضيف 4500 روبل (بدون مشروبات) أو 7000 روبل (مع النبيذ المقترح).

جوائز مطعم فارفارا

افتتح مطعم "باربرا" الشهير في جميع أنحاء مدينة موسكو منذ أربع سنوات وفاز على الفور بمكان في تصنيف أفضل خمسين مطعمًا في العالم وفقًا لسان بيليجرينو. ووفقًا لبوابة الإنترنت Trendymen.ru ، أصبح المطعم أحد الأماكن العشرة في عاصمة روسيا التي يجب أن يراها أي سائح حديث (سواء كان مقيمًا في روسيا أو ضيفًا أجنبيًا).

Restaurant "Varvara" (موسكو): آراء الزوار

لسوء الحظ ، فإن أهل بلدنا لا يقدرون موهبة طاه مطعم فارفارا بما فيه الكفاية. ومع ذلك ، فإن الضيوف من الخارج موجودون بالفعلنقدر تمامًا مهارة أناتولي كوم: يحتفظ الطاهي بجوهر الأطباق الروسية التقليدية ، لكنه يغير شكلها بشكل لا يمكن التعرف عليه ، مما يجذب السياح الأجانب.

على بوابة السفر الشهيرة ، يقدر السائحون تقديراً عالياً المأكولات الجزيئية لمطعم فارفارا: من بين 43 ضيفًا قاموا بالتصويت ، صنف 22 شخصًا المطعم على أنه "ممتاز" ، 16 شخصًا - على أنه "جيد جدًا" ، شخصان - "ليس سيئاً" ، شخصان - "سيئ" ، وشخص واحد فقط كان غير راضٍ تمامًا عن المطعم.

يعجب ضيوف المؤسسة بحقيقة أن كل شيء هنا يتم بطريقة غير عادية: المطبخ وتصميم القاعة وتقديم الأطباق. على الرغم من الإحصائيات التي لا تُرحم بأن معظم المطاعم في مدينة موسكو تغلق قبل أن يتم افتتاحها لمدة عام ، إلا أن هذه المؤسسة لا تزال واقفة على قدميها ، ويعتقد الكثيرون أن لها مستقبلًا جيدًا (يشار إلى هذا أيضًا من خلال المؤسسات التي تم افتتاحها مؤخرًا في نفس السلسلة). يتم تحديث القائمة هنا كثيرًا ، لذلك يحجز العملاء المنتظمون طاولات المطعم مسبقًا لتجربة أطباق جديدة في أسرع وقت ممكن. يلاحظ الضيوف أيضًا الخدمة اليقظة وحساسية النوادل. يقول الناس بشكل عام أن المطعم يتمتع بأجواء هادئة وسلمية ، والطعام غير عادي للغاية ولكنه لذيذ. إذا حكمنا من خلال تقييمات الضيوف ، يمكننا أن نستنتج أن المطعم يقدم أطباق لذيذة حقًا وخدمة عالية الجودة.

"فارفارا" هو مطعم للمأكولات الجزيئية ، أي مطبخ التقنيات الجديدة. بفضل هذه التقنيات ، يمكن أن تتحول الأسماك إلى آيس كريم ، ويمكن حتى أن تتحول الفراولة إلىمعكرونة! وضيوف المطعم حتى الأخير لن يعرفوا ما يتكون الطبق الخاص بهم. من الممتع جدًا محاولة تخمين المحتوى. يقدم مطعم "فارفارا" الأطباق الروسية التقليدية ، ولكن بطريقته الخاصة ، غير معتاد: يُسكب البرش الروسي في وعاء خاص بواسطة حقنة ويبرد على درجة حرارة منخفضة. إنه حقًا غير عادي! لكي لا تتخيل ماهيته - المطبخ الجزيئي ، يجب عليك بالتأكيد زيارة هذه المؤسسة ورؤية وتذوق روائعها بأم عينيك.