أي نوع من الخبز يمكنك تناوله مع مرض السكري: التوصيات والاستهلاك اليومي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بغض النظر عن مدى الحزن الذي قد يكون ، ولكن هناك مثل هذه الأمراض التي لا يمكن القضاء عليها. عليك أن تقاتل معهم طوال حياتك. يعرف مرضى السكري مدى أهمية إيلاء اهتمام خاص للتغذية السليمة. هناك قائمة كاملة من الأطعمة التي يحظر تناولها من قبل أولئك الذين يعانون من مثل هذه الأمراض. تستحق منتجات الخبز والمخابز اهتمامًا خاصًا. على الرغم من أنها مصنوعة من الدقيق وتحتوي على الكربوهيدرات ، إلا أنه لا يُمنع مرضى السكر من تناولها. ومع ذلك ، يجب التقليل من استخدام هذا المنتج. ما نوع الخبز الذي يمكن تناوله مع مرض السكري؟ سنقوم بتحليل إجابة هذا السؤال في هذه المراجعة.

تكوين

إذن ماذا تريد أن تعرف عن هذا؟ في معظم العائلات ، تعتبر منتجات المخابز أساس النظام الغذائي. لذلك ، إذا عرضت على مريض السكر أن يتخلى عن علاجه المفضل ، فسيكون بالتأكيد منزعجًا. ومع ذلك ، فمن الواضح أن ننسب الخبز إلىالمنتجات الضارة أيضًا مستحيلة ، لأنها تحتوي على الألياف والمغنيسيوم والصوديوم والبروتينات والحديد والفوسفور والأحماض الأمينية ومكونات أخرى. من تناول شريحتين من الخبز في اليوم ، لن يكون هناك ضرر كبير على صحة مريض السكر. ولكن مع ذلك ، حتى لا يتسبب تناول الخبز في حدوث قفزة في نسبة السكر في الدم ، يجب الانتباه إلى عامل مثل مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). يختلف باختلاف أنواع الخبز. على سبيل المثال ، المؤشر الجلايسيمي للخبز الأبيض المصنوع من الدقيق الممتاز هو 95 وحدة. سيكون مؤشر مماثل لمنتج المخابز المصنوع من دقيق القمح الكامل 65 وحدة فقط. المؤشر الجلايسيمي لخبز الجاودار هو 30. فكلما انخفض هذا المؤشر ، قل ضرر المنتج للصحة.

ينصح المتخصصون مرضى السكر بالتوقف عن تناول الخبز الذي يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات سريعة الهضم. وتشمل هذه الخبز الأبيض ، والمخبوزات الطحين الممتاز ، والكعك.

أصناف المنتجات

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا. أي نوع من الخبز مع مرض السكري يمكن تناوله؟ ضع في اعتبارك أنواع الخبز الرئيسية التي يمكنك تناولها مع هذا المرض:

1. خبز الجاودار: يحتوي على الألياف الغذائية. الخبز الأسود ضروري لمرض السكري لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامينات ب اللازمة للحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي. الخبز الأسود مع إضافة النخالة والحبوب الكاملة مفيد بشكل خاص
2. خبز خالي من الخميرة: مؤشر نسبة السكر في الدممن هذا المنتج 35 وحدة. لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لهذا الخبز 177 سعرة حرارية. كقاعدة عامة ، تشمل هذه الأصناف النخالة ودقيق القمح الكامل والحبوب. وهذا يجعل هذا المنتج مرضي وجيد الهضم.
3. خبز الحبوب الكاملة: يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم متوسط. يحتوي دقيق الحبوب الكاملة على كمية كبيرة من الكربوهيدرات سهلة الهضم. هذه الحبوب أقل سعرات حرارية من الدقيق الممتاز. قد يحتوي خبز الحبوب الكاملة أيضًا على النخالة والشوفان. النسخة التي تمت مناقشتها من منتج المخبوزات تحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
4. خبز البروتين: تم تطوير هذا التنوع خصيصًا لمرضى السكر. المنتج منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض ويتميز بمحتوى عالي من البروتين سهل الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الخبز على كمية هائلة من الأحماض الأمينية والأملاح المعدنية والعناصر النزرة المفيدة.
5. Borodinsky: المؤشر الجلايسيمي لهذا الخبز هو 45 وحدة. يحتوي التركيب على السيلينيوم والنياسين والحديد والثيامين وحمض الفوليك. الألياف الغذائية الموجودة في تركيبته تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
6. دارنيتسكي: هذا النوع من الخبز لا ينصح به لمرضى السكر ، حيث يتكون من 40٪ دقيق قمح عادي من الدرجة الأولى.

هذا كل شيء. أنت الآن تعرف نوع الخبز الذي يمكنك تناوله مع مرض السكري.

أنواع أخرى من المنتجات

ما نوع الخبز الذي يأكله مرضى السكري؟ تشمل منتجات المعجنات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض خبز دقيق الصويا والحنطة السوداء واليقطين. من السهل الاحتفاظ بهاالكربوهيدرات القابلة للهضم التي لا تزيد من نسبة السكر في الدم.

خبز بمستويات عالية من السكر

ماذا تريد أن تعرف عن هذا؟ هل يمكن لمريض السكر أن يأكل الخبز؟ مع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، ينصح المريض بالتوقف عن تناول منتجات الدقيق حتى يقترب مستوى السكر من القيمة الطبيعية. مع زيادة طفيفة في الأداء ، يمكنك ببساطة استبدال الخبز مؤقتًا بمنتجات لمرضى السكر ، والتي يمكن شراؤها من متاجر الأطعمة الخاصة. وتشمل هذه الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ودقيق الجاودار. السمة المميزة لها هي GI منخفضة - 45 وحدة. خبز الجاودار خفيف الوزن جدًا. تحتوي شريحة واحدة من هذا المنتج على وحدة خبز واحدة أو 12 نوعًا من الكربوهيدرات. يمكن اعتبار مثل هذا المؤشر مقبولاً تمامًا حتى بالنسبة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع السكر في الدم بدرجة متوسطة.

هل يمكن للبسكويت مع مرض السكري؟

يجب إيلاء هذا الجانب اهتماما خاصا. تعتبر المفرقعات من المنتجات الغذائية الفائقة التي يمكن تناولها مع أي درجة من السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن الكثير يعتمد على جودته. اليوم ، تستخدم بعض الشركات المصنعة دقيق القمح والمنكهات والمنكهات في عملية صنع البسكويت. يمكن أن يكون لهذه المكونات تأثير سلبي على صحة مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المفرقعات على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك من الأفضل عدم إساءة استخدام هذه الأطعمة الشهية. إذا كنت تستخدم هذا النوع من المنتجات باعتدال ، فلن يكون هناك أي ضرر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المفرقعاتالزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم والفوسفور وفيتامين ب.

تجفيف

كما ذكرنا سابقًا ، لا ينصح بالخبز الأبيض لمرضى السكر. ولكن إذا كان من الصعب عليك التخلي عن المنتجات المصنوعة من الدقيق الفاخر ، فيمكنك محاولة إضافة علاج مثل التجفيف إلى نظامك الغذائي. إذا كان مستوى السكر طبيعيًا ، فبعض المنتجات المعطرة لن تؤذيك.

القيود

سؤال مهم يجب مناقشته بالتأكيد هو مقدار الخبز الذي يمكن أن تتناوله مع مرض السكري؟ كل شيء هنا فردي للغاية. يجب أن تؤخذ في الاعتبار حالة المريض ، وكذلك مجموعة متنوعة من منتجات الخبز المستخدمة. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري المعتدل مع تغييرات طفيفة في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، فإن القاعدة هي 1-2 شريحة من الخبز يوميًا. من الأفضل مناقشة موضوع استخدام منتجات المخابز مع طبيبك.

موانع

يجب قراءة هذا الجانب أولاً. هل من الممكن أكل الخبز مع مرض السكري؟ لا يوجد حظر صارم على استخدامه في المرض قيد المناقشة. ومع ذلك ، إذا كان مؤشر نسبة السكر في الدم قريبًا من الحرج ، فلا يزال من الأفضل التوقف عن تناول الكربوهيدرات حتى تعود الصحة إلى حالة مرضية. يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم إلى مجموعة من المضاعفات ، مثل مشاكل الرؤية ، وتدهور الجلد والشعر ، والقرحة ، والغرغرينا ، والسرطان.

طهي منتجات مرضى السكري بمفردنا

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا.أنت الآن تعرف نوع الخبز الذي يمكنك تناوله مع مرض السكري. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تكون المشكلة هي أن النوع المطلوب من المنتج ببساطة ليس معروضًا للبيع. في هذه الحالة ، يمكنك محاولة صنع الخبز الخاص بك في الفرن. فيما يلي بعض الوصفات للمخبوزات لمرضى السكر.

1. خبز النخالة البروتين. يجب هرس 125 جرامًا من الجبن الخالي من الدسم بشوكة في وعاء ، وإضافة 4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان وملعقتين كبيرتين من نخالة القمح وبيضتين وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إليها. يجب خلط الخليط جيدًا ووضعه في قالب مدهون بالزيت. يُطهى الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.
2. خبز الشوفان. نقوم بتسخين 300 مل من الحليب في قدر ، ونضيف إليها 100 جرام من دقيق الشوفان ، وبيضة واحدة وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ينخل بشكل منفصل 350 جرام من دقيق القمح من الدرجة الثانية و 50 جرام من دقيق الجاودار. بعد ذلك ، تخلط جميع المكونات وتوضع في طبق الخبز. يتم عمل ثقب في العجين بإصبع حيث توضع ملعقة صغيرة من الخميرة. يعجن العجين مرة أخرى. اخبزيها حتى تصبح طرية.
3. خبز الجاودار محلي الصنع. للطبخ ، ستحتاج 250 جرامًا من دقيق القمح ، و 650 جرامًا من الجاودار ، و 25 جرامًا من السكر الحبيبي ، و 1.5 ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، و 40 جرامًا من الخميرة الكحولية ، ونصف لتر من الماء الدافئ ، وملعقة صغيرة من الزيت النباتي. تحضر العجينة بطريقة الإسفنج. يجب أن تظهر مرتين. بعد ذلك تُعجن العجينة وتوضع في طبق للخبز. يجب أن تكون الحاوية ممتلئة بمقدار الثلث. ثم توضع القوالب في مكان دافئ حتى يرتفع الخبز من جديد ، ثم توضع في الفرن. بعد 15 دقيقة ، قشرةيجب ترطيبها بالماء وإعادتها إلى الفرن. لتحضير مثل هذا المنتج في المتوسط 40-90 دقيقة
4. خبز القمح الحنطة السوداء. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تناول 100 جرام من دقيق الحنطة السوداء ، و 100 مل من الكفير قليل الدسم ، و 450 جرام من الدقيق الممتاز ، و 300 مل من الماء الدافئ ، وملعقتان صغيرتان من الخميرة السريعة ، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون. بديل السكر و 1.5 ملعقة صغيرة ملح. يتم تحضير العجين على طريقة العجين المخمر. للطبخ ، من الأفضل استخدام صانع الخبز. يُخبز مثل هذا المنتج لمدة ساعتين و 40 دقيقة.

توصيات من خبراء التغذية

المبدأ الأساسي للنظام الغذائي لمرضى السكر هو استعادة عمليات التمثيل الغذائي. يحتاج المريض إلى مراقبة نظامه الغذائي. سيساعد هذا في منع حدوث طفرات في جلوكوز الدم. يوصي الخبراء أيضًا بأن يحسب الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري السعرات الحرارية التي يتناولونها. سيسمح لك ذلك بالتحكم في نظامك الغذائي.

كقاعدة عامة ، يخضع مرضى السكري للإشراف الطبي. إذا رفضوا النظام الغذائي الذي وصفه الطبيب ، فإنهم يقعون على الفور في فئة الخطر. يمكن أن يؤدي الخبز الأبيض في مرض السكري من النوع 2 إلى مضاعفات خطيرة. مع زيادة نسبة الجلوكوز في الدم ، يمكن أن تحدث غيبوبة مفرطة الأسمولية. كبار السن معرضون بشكل خاص لهذه الحالة. وأهم أعراضه العطش المستمر والحاجة المتكررة للتبول.

مع اضطرابات الأكل المستمرة ، يمكن أن تحدث العواقب المزمنة لمرض السكري. وتشمل هذه مشاكل القلب والكلى ومشاكل فيعمل الجهاز العصبي.

الخلاصة

في هذا الاستعراض ، درسنا بالتفصيل نوع الخبز الذي يمكنك تناوله مع مرض السكري. لا يستحق التخلي عن هذا المنتج تمامًا إذا كنت من محبي منتجات المخابز. يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناول أنواع معينة من المخبوزات ولا يزالون يشعرون بأنهم طبيعيون تمامًا. الشيء الرئيسي هو إعطاء الأفضلية للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.