أفضل وصفات المطبخ المولدافي بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مولدوفا بلد الحقول والشمس وكروم العنب. لكن قلة من الناس يعرفون ما هي التقاليد المخفية وراء النبيذ المولدوفي اللذيذ والعطر. يمكنك معرفة المزيد عن دولة أخرى وعاداتها وتقاليدها ليس فقط من الكتب المدرسية. لذلك ، يعد المطبخ الوطني التقليدي جزءًا لا يتجزأ من تاريخ أي أمة. مما لا شك فيه أنه لن يكون من الصعب تذوق أطباق المطبخ المولدوفي في موسكو. يوجد مطاعم تقليدية. لكن تلك الأطباق المولدافية التي سيتم تحضيرها بيديك سيكون لها طعم مختلف تمامًا. أفضل وألمع الوصفات معروضة بالأسفل

دجاج زاما

قائمة المنتجات المطلوبة:

• دجاج - كيلوغرام ونصف
• فلفل أحمر - حبة كبيرة
• بصل - رأسان متوسطان
• جزر - قطعتان صغيرتان
• البقدونس (الجذر) - قطعة واحدة.
• كراث - ثلاث قطع
• البقدونس - نصف حفنة
• الشبت - نصف حفنة.
• كفاس - مائتان وخمسون مليلتر.
• ملح - ملعقة طعام
• بيض - ثلاثةالقطع.
• طحين - كوبان ونصف

وصفة زاما

Zama هو أحد الأطباق الشائعة في المطبخ الوطني المولدوفي. يتم تحضير زاما فقط من الدواجن الطازجة والمعكرونة المطبوخة في المنزل. تستثنى البطاطس من مكونات الزاما حيث أن وجودها سوف يفسد طعمها بشكل لا يمكن إصلاحه. عليك أن تبدأ في طهي هذا الطبق من المطبخ المولدوفي بالدجاج. بعد نتف الذبيحة ونزع أحشاءها وغسلها جيداً ، يجب وضع الدجاج في قدر به كمية كافية من الماء المغلي.

خففي الحرارة واطبخي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، مع إزالة الرغوة الناتجة من السطح. من الضروري إضافة جذر البقدونس المقشر وكذلك الكراث المفروم. يجب استخدام وقت طهي اللحم في صنع المعكرونة منزلية الصنع. لماذا نكسر البيض في وعاء ونملحهم ونخفق قليلاً بالمضرب. ثم نضيف دقيق القمح تدريجياً ونعجن العجينة ، والتي يجب أن تكون شديدة الإحكام.

علاوة على ذلك ، من العجين المحضر ، تحتاج إلى لف طبقة ، لا يزيد سمكها عن 2 إلى 3 مم. اتركه لبعض الوقت حتى يجف ، ثم اقطع النودلز منه. استمرار عملية تحضير أحد أطباق المطبخ المولدوفي ، بعد حوالي ساعتين ، يجب إضافة الخضار إلى المقلاة مع لحم الدجاج المسلوق.

يجب تقطيع الفلفل الأحمر المقشر والمغسول والبصل والجزر إلى شرائح ونقلها إلى قدر. بعد أن تغلي الخضار لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، في مرق الغليانتحتاج إلى وضع المعكرونة محلية الصنع المجففة. يقلب ويطهى حتى تنضج الخضار والنودلز.

حوالي خمس إلى سبع دقائق قبل إيقاف التشغيل ، اسكب الكفاس في النائب ، يعتمد مقدارها على ذوقك. لكن مثل هذا الطبق من المطبخ المولدوفي مثل زاما ، يجب أن يكون حامضًا قليلاً. بدلاً من kvass ، يمكنك إضافة عصير الليمون الطازج إلى zamu. بعد غليان المرق ، نرفع المقلاة عن النار ونضيف الملح والبقدونس المفروم والشبت ونخلط ونغلق الغطاء. بعد عشرين دقيقة ، يمكن سكب زاما غنية جدًا ورائحة ، والتي يتم تقديمها حتى في مطاعم المطبخ المولدوفي ، في أطباق.

Mititei في المولدافية

ستحتاج المكونات التالية:

• لحم بقري - 200 جرام.
• لحم خنزير - 400 جرام.
• مرق - كوب ونصف.
• نشاء - ملعقة واحدة.
• حليب - مائة ملليلتر.
• الثوم - خمس فصوص.
• صودا - نصف ملعقة شاي.
• فلفل مطحون - ثلاث قرصات.
• بصل - رأس واحد.
• ورق الغار - ورقتان صغيرتان
• ملح - نصف ملعقة شاي.
• حبات الفلفل الأسود - ثلاث قطع.

طبخ

Mititei هي واحدة من أطباق اللحوم التي يتم تحضيرها بشكل متكرر في المطبخ المولدافي. لتحضيرها ، يجب غسل لحم البقر ولحم الخنزير وتجفيفه وتمريره عبر مفرمة اللحم. أولا من خلال الثقوب الكبيرة ، ثم من خلال الثقوب الصغيرة. في لحم الخنزير ولحم البقر الناتج ، تحتاج إلى إضافة فصوص الثوم المقشرة والمقطعة ، وصودا الخبز ، والفلفل المطحون ، والملح والحليب.

اعجن اللحم المفروم حتى يصبح كتلة متجانسة. ولكن في إعداد ميتيت وفقا لهذه الوصفة من المطبخ المولدافي ، هناك بعض الفروق الدقيقة. يجب خفق اللحم المفروم بقوة عن طريق رميها على الطاولة لمدة ثماني دقائق على الأقل. بفضل هذا الإجراء ، سيتم إثرائه بالأكسجين. انقل اللحم المفروم المخفوق إلى وعاء ، أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة خمس إلى ست ساعات.

بعد ذلك ، في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت النباتي ، اقلي النقانق الصغيرة المشكلة من جميع الجوانب. بعد القلي ، ضعي الميتيتي في قدر عميق ، ويفضل أن يكون قاعها سميكًا. ثم ضع فوقها شرائح البصل بشكل متساوٍ. ضع أيضًا أوراق الغار والبازلاء في قدر. صب المرق المملح قليلاً وأغلق الغطاء.

ضعي القدر على نار عالية وبعد غليان المرق ، قلليها على الفور ، وافتح الغطاء قليلاً واستمري في الغليان لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج. بعد الطهي ، ضعي ميتايتس طرية وعصرية على طبق. كطبق جانبي ، تعتبر البطاطس المسلوقة والبازلاء الخضراء المعلبة مثالية لهم.

لفات الملفوف المولدافي

ماذا تحتاج:

• لحم - 500 جرام.
• أرز - نصف كيلو
• جزر - قطعة واحدة.
• البقدونس - نصف حفنة.
• بصل - رأسان صغيران
• عصير طماطم - 250 مل.
• ورق عنب - خمسون قطعة.
• فلفل مطحون - قرصتان.
• الشبت - نصف حفنة.
• ملح - ملعقة حلوى

طبخ لفات الملفوف المولدافي

يشتهر المطبخ المولدوفي بمجموعة متنوعة من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة ويتم تحضيرها في كثير من الأحيان. ومن بين هذه الأطباق الموجودة على كل طاولة احتفالية ، لفائف الملفوف بأوراق العنب. السمة المميزة لفائف الملفوف المولدوفية هي صغر حجمها. تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير أوراق لفائف الملفوف. تغسل أوراق العنب جيداً ، ثم تغمس في الماء المغلي لمدة خمس إلى ست دقائق.

من الأفضل استخدام أرز لفائف الملفوف ، لأنه يغلي جيدًا. يجب غسلها وصبها بالماء المغلي لمدة ثلاثين دقيقة. نلف اللحم في مفرمة اللحم. قشر الجزر وافركه على مبشرة. نقطع القشرة عن البصل ونقطعها. أنت الآن بحاجة إلى أن تأخذ مقلاة ، وتسكب الزيت وتسخينه على النار. نضع البصل فيه اولا ويقلى قليلا

بعد ذلك ، ضع اللحم المفروم في المقلاة واتركه على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، في وعاء ، تحتاج إلى الجمع بين البصل المطهو على البخار والجزر المفروم والبصل المطهي مع اللحم ، ووضع الشبت والبقدونس المفروم جيدًا ، وسكب نصف كمية عصير الطماطم ، ورش الملح والفلفل. تخلط جميع مكونات اللحم المفروم جيداً. يجب وضع اللحم المفروم المطبوخ بعناية داخل الأوراق ولفه في مظروف.

نأخذ وعاءً ونصب فيه بعض الزيت. نملأها بالكرنب المحشو وتصب الماء المغلي. أضف عصير الطماطم المخفف إلى هذا أيضًا. ضع القدر على النار وأحضرهالغليان. ثم انقل لفائف الملفوف إلى الفرن واتركها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة ساعة ونصف ، عند درجة حرارة الفرن مائة وتسعين درجة. لفائف الملفوف المولدوفي في ورق العنب تقدم ساخنة مع القشدة الحامضة.

القرع والتفاح برم

عجينة:

• طحين - أربعة أكواب.
• زيت - أربع ملاعق كبيرة.
• ماء - ثلاثمائة ملليلتر.
• ملح - ملعقة حلوى

حشوة:

• تفاح - أربع قطع.
• سكر - ملعقتان كبيرتان
• قرع - خمسمائة جرام.

تفريش العجين:

• زبدة - نصف كوب.
• بيض - قطعتان.

طبخ فقرة

Vertuta مع اليقطين والتفاح هي معجنات عطرة ولذيذة من المطبخ المولدوفي ، ويمكن العثور على صورتها في المقالة. يجب فصل اليقطين والتفاح عن القشر وتقشيرهما وبشرهما. ضعي في وعاء ورشي السكر وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء واخلطيها وضعيها في مقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح القرع والتفاح طريين ويتركان جانبًا.

بعد ذلك ، تحضير العجين من الدقيق والماء والزيت النباتي والملح. نقطع العجينة إلى ثماني قطع متساوية. ثم دحرج كل منها قليلاً ، وادهنها بالزيت وشدها بيديك من المنتصف إلى الأطراف. الطبقة رقيقة جدا. انشر الحشوة عليها ولفها على شكل لفافة ، ثم لفها على شكل حلزون. إخفاء النهايات تحتها. نظف الأسياخ بسخاء بالبيض المخفوق. وضع رق على ورقة الخبز وانشر القمم عليه. اخبزي لمدة خمس وأربعين دقيقة في فرن درجة حرارة مائة وسبعين درجة.