تاريخ وأنواع وخصائص إنتاج البراندي. براندي عنب "نوفوكوبانسكي": آراء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعرف الكثير من محبي المشروبات عالية الجودة هذا اللون العنبر والرائحة. هذا براندي العنب. يُعتقد أنه غالبًا ما يستخدمه الرجال ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن قوته تتراوح من 35 إلى 70 درجة. لكن في بعض الأحيان تفضل السيدات أيضًا هذا المشروب ، وإن كان بشكل مخفف ، كجزء من الكوكتيلات. يترك المستهلكون آراء مختلفة حول هذا المشروب ، وهو أمر طبيعي أيضًا ، لأن هناك الكثير من الأنواع والعلامات التجارية ، ولدى الناس آراء مختلفة جدًا. دعونا ننظر في هذه المسألة بمزيد من التفصيل.

ما هو البراندي. التاريخ

البراندي هو مشروب كحولي قوي ، أو بالأحرى عائلة كاملة من المشروبات التي تصنع عن طريق التقطير أو تقطير عصير العنب أو التوت أو الفاكهة المهروسة. لا توجد معايير صارمة أو لوائح إنتاج. يمكن أن يكون للشراب قوة مختلفة تبدأ من 35 درجة. يأتي الاسم من العلامة التجارية الأجنبية - "النبيذ المقطر". وهكذا ، تم إصلاح هذا التعيين لكحول محضر بالتقطير من العنب أو نبيذ الفاكهة.

لا يوجد تاريخ محدد لظهور براندي العنب ، لكن تكوينه مرتبط بشكل واضح بتطور التقطير بطريقة التقطير. كانت المشروبات الكحولية القوية مستخدمة في العصور القديمة - في روما والصين واليونان. كما نعلم من التاريخ ، اكتسب البراندي ، كما نعرفه الآن ، شعبية في القرن الرابع عشر. في البداية ، سهّل تقطير نبيذ العنب على التجار تخزين الشراب ونقله. ولكن بعد ذلك لاحظ الناس أنه كلما طالت مدة استخدام البراميل الخشبية ، كلما أصبح الطعم والرائحة أكثر أناقة ودقة.

أنواع البراندي

هناك ثلاثة أنواع رئيسية لمثل هذا المنتج:

1. براندي العنب. يتم الحصول عليها عن طريق تقطير عصير العنب المخمر. ينقسم هذا النوع إلى عدة أنواع:

كونياك. فرنسا ، منطقة كونياك. بمساعدة مكعبات التقطير ، يتم تقطير المشروب مرتين. الذين تتراوح أعمارهم في براميل البلوط. اشهر العلامات التجاريه في هذه الفئة هي Martel، Hennessy، Courvoisier، Remmy Martin.

أرماجناك. جنوب غرب فرنسا ، أرماجناك. يتم الحصول على مشروب نبيل عن طريق التقطير الطويل من خلال مقطرات النحاس. ثم يبلغ عمر Armagnac في براميل البلوط ، وتستمر العملية لفترة أطول بكثير من كونياك - من 12 إلى 20 عامًا ، هناك حالات تعرض لها لمدة 30 عامًا. تم صنع أول مشروب تقطير كحولي في فرنسا. العلامة التجارية الأكثر شهرة هي "ماركيز دي مونتسكيو".

شيري براندي. جنوب اسبانيا. الاكثر شهرةمشروب قوي في اسبانيا. علاوة على ذلك ، 92٪ من البراندي في البلد هو شيري.

براندي يوناني (عنب). تم إنتاج المشروب هنا منذ عام 1888. تم تسمية العلامة التجارية Metaxa على اسم المؤسس ، Spyros Metaxa.

براندي العنب من الصين وجنوب إفريقيا والمكسيك. إنه مصنوع بنفس طريقة الكونياك. أي ، التقطير المزدوج في مقطرات النحاس والشيخوخة اللاحقة لمدة 3 سنوات على الأقل في براميل البلوط.

براندي العنب الأمريكي. يختلف عن الأوروبي في اللون والقوة. إنه أخف وأقوى. صنع في كاليفورنيا.

كونياك أرميني. أنتجت في أرمينيا. في عام 2010 ، تم تقديم اسم تجاري جديد - "أربون". يستخدم كحول العنب المنتج حصريًا في أرمينيا كمادة خام للمشروب.

براندي العنب المولدوفي. Stary Orden هي أحدث علامة تجارية تم تصنيعها وتصديرها بواسطة Euro-Alco.

2. براندي الفاكهة

3. براندي مضغوط.

CJSC Novokubanskoye

تأسستCJSC Novokubanskoye في القرن الماضي ، في عام 1943. في البلاد ، تعتبر هذه المؤسسة الأفضل في إنتاج منتجات الكونياك. كما يتم إنتاج براندي "Grape Novokubanskoye" هنا. يترك عشاق هذا المشروب ردود فعل إيجابية حول طعم ورائحة المنتج. تستخدم التكنولوجيا الفرنسية في إنتاجها. تعمل الشركة ليس فقط في الإنتاج ، ولكن أيضًا في زراعة أصناف عنب الكونياك. موقع مزارع الكروم مفيد للغايةمناخيا - عند سفح جبال القوقاز. يسود مناخ محلي فريد على الحدود بين إقليم ستافروبول الجبلي وسهول كوبان: هواء جاف نظيف ورائحة الأعشاب والطقس الهادئ … كل هذا يضمن إنتاج حصاد ممتاز من مادة النبيذ. الكونياك من ZAO Novokubanskoe معروفة على نطاق واسع ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في الخارج. في مختلف المسابقات ، تم منح المشروبات جوائز وجوائز عالية ، بما في ذلك Prodexpo Grand Prix ، وهو معرض دولي.

نطاق المنتج

حتى في الثمانينيات ، والتي كانت صعبة على صناعة النبيذ ، استمرت الشركة في الوجود. استمرت كروم العنب في إدخال علامات تجارية جديدة من الكونياك في الإنتاج ، والتي لا تزال تسعد المشترين. تميز عام 2009 بإصدار منتج النخبة البالغ من العمر 40 عامًا. بحلول نهاية العام ، تم إطلاق خط مكون من أربعة كونياك تحت الاسم الشائع "إيكاترينودار". لإنتاجها ، تم استخدام روح النبيذ ، والتي تم وضعها في القرن الماضي عندما تم تأسيس الشركة. في عام 2010 ، قمنا بتحديث تصميم زجاجات خط بروميثيوس براندي و Pobeda cognac. في عام 2011 ، تم إصدار خط جديد من الكونياك يسمى "الجائزة الكبرى". في عام 2012 ، قامت شركة CJSC Novokubanskoye مرة أخرى بإنشاء سلسلة جديدة من المشروبات. في مايو ، تم إطلاق البراندي "Grape Novokubanskoye". أكدت مراجعات المتذوقون الذوق غير العادي والرائحة المعقدة. تحتوي الباقة على ظلال من مكونات من خشب البلوط. يحتوي "Novokubanskoye" الفريد من نوعه على أرواح عمرها أكثر من عامين في براميل من خشب البلوط ، وراحة ما بعد المزج - 4 سنوات.

كيف يتم صنع براندي العنب

تختلف تقنية الإنتاج اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على مجموعة متنوعة من المواد الخام. براندي العنب مصنوع من عصير العنب المخمر. تبدأ العملية بتخمير النبيذ الذي يستمر 3-4 أسابيع. اتضح سائل بقوة 9-12 درجة. يتم وضعها في مكعب تقطير وتسخينها حتى الغليان. تكون الأبخرة المتكونة في العملية أعلى بكثير من نقيع الشعير نفسه. بعد التقطير ، تزداد قوة المادة ثلاث مرات ، ويقل حجم السائل بمقدار النصف. أثناء التقطير الثاني ، ينقسم الكحول إلى كسور ، والكونياك متوسط. تعود أعمار الكونياك والأرمانياك لعدة سنوات في برميل من خشب البلوط عند رطوبة تصل إلى 85٪ ودرجة حرارة من 18 إلى 20 درجة.

براندي الفاكهة المضغوط

نوع آخر هو البراندي المصنوع من بذور العنب واللب. يوجد أيضًا براندي مصنوع من أنواع التوت والفواكه الأخرى. الأكثر شهرة هي التفاح كالفادو ، سليفوفيتز ، الكرز كريشفاسر. معظم هذه المشروبات لم تتقدم في العمر ، لذا فهي صافية. تلتزم الشركة المصنعة في مثل هذه الحالات بالإشارة إلى أن المشروب لا يحتوي على فترة شيخوخة. يبلغ عمر البعض عامين ، وبعد ذلك تصل قوتهم إلى 70 درجة. يتم تخفيف هذا البراندي بالماء المخفف واللون وشراب السكر. في النهاية يجب ترشيح المشروب

الفرق بين البراندي والكونياك

يجب أن يعرف الخبراء الحقيقيون لكحول النخبة أن براندي العنب والكونياك لا يزالان مختلفين عن بعضهما البعض. كونياك بلا شكتنتمي إلى مجموعة Brandewijn ، ولكن هناك اختلاف في تكنولوجيا تصنيع هذه المنتجات. يتم تحضير الكونياك الحقيقي فقط من عصير العنب ، ويمكن تقطير البراندي ، كما ناقشنا أعلاه ، من أي فاكهة أخرى. يحاول بعض الحرفيين صنع مشروب في المنزل. معرفة التسلسل الصحيح للإجراءات ، باتباع وصفة التقنيات ، من الممكن تحقيق ذلك.

براندي موجود منذ مئات السنين ، لكن هذا لا يؤثر على جودة المشروب المناسب. لا تفقد أصالتها. يستخدم الإنتاج الحديث التكنولوجيا الأصلية ، مع الاحتفاظ بملاحظات النكهة والروائح الفريدة.

كيف تشرب بشكل صحيح

مع مرور الوقت ، يتم إنتاج المزيد والمزيد من الأنواع الجديدة من البراندي والكونياك. لتقييم دقة الشراب بشكل صحيح ، تحتاج إلى تجربته بشكل صحيح. المتذوقون المحترفون الذين يقيمون براندي العنب يتركون تعليقات شيقة للغاية ويقدمون نصائح حول كيفية تذوق المشروب من أجل الشعور بباقة الذوق والرائحة الكاملة.

• لعمل ملاحظات عطرية ، يجب سكب المشروب في الشم. يجب أن يكون الجزء صغيرًا - أقل من نصف الحجم.
• اشرب المشروب في رشفات صغيرة ، من الأفضل تذوقه مع الأصدقاء والأقارب ، اشرب ببطء ، استمتع بالطعم.
• امسك الشم في راحة يدك ، ودفء يدك سوف يسخن المشروب. أفضل درجة حرارة 25 درجة.
• الكونياك غير مقبول كوجبة خفيفة ، لكن إذا احتجت إليها يمكنك تقديم الليمون أوالشوكولاته.
• بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المشروبات القوية ، يمكنك صنع الكوكتيلات وإضافة الكحول إلى العصائر والعصائر والقهوة وحتى الآيس كريم.
• عندما يبدو الطعم والرائحة مفرطة التشبع ، يمكنك إضافة مكعبات الثلج.

هناك الكثير من آراء ومراجعات خبراء هذا المشروب. كيف وماذا يشرب البراندي - الجميع يقرر بنفسه ، لكن لا يضر الاستماع إلى رأي الخبراء.