خنزير مخبوز: المكونات وطريقة الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عرف الناس الكثير عن الطعام منذ عدة قرون. وبمناسبة الاحتفال الكبير حاولوا تحضير أشهى وأروع الأطباق. ربما لهذا السبب غالبًا ما يقف الخنزير المشوي على طاولة احتفالية الملوك. لتقدير هذا الطبق ، عليك أن تعرف كيف تطبخه بشكل صحيح.

الخيار الأكثر طبيعية

عندما نُشرت كتب الطبخ لأول مرة ، لم تكن هناك أفران أو أفران ميكروويف. في ذلك الوقت ، كان يمكن طهي الخنزير المحمص فقط بالطريقة القديمة.

للقيام بذلك ، استخدموا سيخًا ونارًا مفتوحة. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام هذا الخيار أثناء النزهة. من المنتجات ، ستحتاج إلى جثة الحيوان نفسه أو الملح مع التوابل أو ماء مالح مُعد مسبقًا. يجب تنفيذ جميع الإجراءات بوضوح وفي الوقت المناسب:

1. أولاً ، يجب إشعال النار وترك الحطب يحترق.
2. قبل الخبز ، يجب تحضير الذبيحة. هذا من السهل القيام به بطريقتين. أولا ، تنقع. ثانيًا ، يُفرك بالملح والتوابل.
3. ثم خذ الذبيحة المعدة وضعها على سيخ. يجب أن تبدأ بالذيل. يجب أن يكون العصاالمرور بالقرب من العمود الفقري حتى لا يستدير الخنزير.
4. ضع السيخ مع الخنزير على الحامل ولا تنس قلبه بشكل دوري. خلاف ذلك ، قد تتشكل فقاعة على الجلد ، والتي ، عند انفجارها ، سوف تفسد مظهر الطبق.

يعتبر الخنزير المحمص جاهزًا عندما تمر السكين بسهولة عبر اللحم إلى العظام نفسها ، ولن ينضح الدم من الحفرة الناتجة.

لحم بدون زخرفة

أطباق اللحوم المطبوخة في فرن روسي لذيذة جدا. في القرى ، قامت المضيفات بهذا فقط:

1. قبل بدء العمل ، كان لابد من رش الجثة بالدقيق و الفردة حتى لا تبقى شعيرات عليها.
2. بعد ذلك ، يجب تنظيف الخنزير ، وتحريره من الدواخل ، وتتبيله لمدة 5-6 ساعات. كمحلول ملحي ، فإن المحلول الذي يحتوي على الملح والخل والفلفل وورق الغار والتوابل وكذلك الثوم أو البصل مناسب.
3. ثم يجب وضع الذبيحة على صفيحة معدنية. اليوم هناك مقلاة لهذا. من الأعلى من الأفضل طلاء الجلد بالزيت النباتي ولف الأذنين والخنزير الصغير بورق القصدير.
4. تستغرق عملية الطهي 3 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، من الضروري مراقبة حالة الطبقة العليا باستمرار ، وسقيها بالعصير المميز.

الخنزير المخبوز رقيق جدا وعطر. قبل التقديم يمكن تزيينه بالأعشاب الطازجة أو الخضار أو الفواكه. سيكون أي من هذه الخيارات ناجحًا.

المطابخ من دول مختلفة

ومن المثير للاهتمام ، في عاصمة الفلبين ، يتم اعتبار الخنزير المحمص بالكاملالتوقيع والطبق الوطني تقريبا. يتم تقديمه في جميع المقاهي والمطاعم. يوجد حتى حي منفصل في المدينة حيث يتم تحضير هذه اللحوم بكميات كبيرة. يمكن طلبها من خلال المتجر الموجود في الجهة الخلفية للمؤسسة. يتم التحميص على البصق.

تستخدم جثث الحيوانات التي يتراوح وزنها من 5 إلى 10 كجم بشكل أساسي. أولاً ، يتم تنظيفها وغسلها جيدًا. يجب أن يكون اللحم نظيفًا. بعد ذلك ، افركي بسخاء بمزيج من الفلفل المطحون وملح البحر والثوم. مزيج المنتجات جيد جدًا. ثم يتم وضع الذبيحة على البصق وتحميصها لعدة ساعات مباشرة فوق الفحم الساخن. تتم مراقبة العملية من قبل عامل خاص يقوم بشكل دوري بتدوير الأسياخ. اللحم طري جدا ، والقشرة ذات ألوان زاهية ومقرمشة. في مانيلا ، يسمى هذا الطبق "ليشون". كل سائح يعتبر أن من واجبه أن يجربها

كيف تتعامل مع الخنازير الرضيعة؟

كقاعدة عامة ، يعتبر الخنزير الصغير الذي لا يزيد عمره عن شهرين من منتجات الألبان. في هذا الوقت ، ما زال يشرب حليب أمه ، لذا فإن لحمه طري للغاية. عادة ما يكون لها رائحة معينة لا يحبها الجميع. رائحة الخنزير الصغير من الحليب ، ولهذا سميت بذلك. الخنزير الرضيع هو طعام شهي حقيقي

ومع ذلك ، ليس من الصعب تحضيرها على الإطلاق. صحيح أنك ستحتاج إلى العديد من المكونات المختلفة. ذبيحة واحدة تزن 2.5 كجم: 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا ، خردل الحبوب والخل البلسمي ، نصف كوب نبيذ أحمر ، حفنة من الكرفس ، 140 جرام زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأحمر والفلفل الحلو ، قليل من الملح والزبدة ، بالإضافة إلى رشة من القرفة وجوزة الطيب والريحان الجاف

بعد تجميع كل المنتجات ، تبدأ العملية الرئيسية:

1. أولاً ، يجب غسل الذبيحة وتجفيفها بمنشفة ، ثم وخزها من الداخل بسكين حاد في عدة أماكن.
2. تحضير ماء مالح من باقي المكونات. عليك أن تبدأ بالمكونات الصلبة (الجوز والفلفل والقرفة والبابريكا) ، فركها بمدقة في الهاون.
3. قم بتغطية الخنزير من جميع الجوانب بالخليط المحضر.
4. للحفاظ على شكل الذبيحة ، يمكنك إدخال زجاجة عادية ملفوفة بورق احباط بداخلها. يمكنك الآن وضعها في صفيحة خبز وتترك لتتبيل لمدة 40 دقيقة.
5. بعد ذلك يجب إرسال الخنزير إلى الفرن أو الفرن.

ستكون جاهزة خلال ساعة ونصف

الخنزير الجورجي

في الشرق تعامل اللحوم باحترام كبير. تحضير مثل هذا الطبق هو طقوس حقيقية. على سبيل المثال ، يعرف الطهاة الجورجيون ذوو الخبرة العديد من الوصفات الشيقة.

يمكنهم إخبارك بكيفية خبز الخنزير في الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى جثة يصل وزنها إلى خمسة كيلوغرامات ، و 60 جرامًا من الزبدة و 5 ملاعق كبيرة من الأفيكا.

لا يوجد شيء غير عادي في هذه الوصفة:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طحن الزيت مع الجرجير حتى يصبح كثيفًا ،متجانسة قدر الإمكان.
2. دهن الذبيحة المغسولة والمجففة بالخليط المحضر ، ثم ضعيها على صينية خبز وضعها في الفرن ، الذي تم تسخينه مسبقاً إلى 190-200 درجة.
3. أثناء الخبز ، يجب سكب المنتج باستمرار بالعصير الذي يمر على الصينية. يمكن تحديد الجاهزية بإبرة طويلة. كل ما تحتاجه هو ثقب الخنزير في منطقة الكتف ، حيث تكون طبقة اللحم السميكة. يجب أن يخرج العصير من الحفرة وليس الدم.

الآن يمكن إخراج الخنزير النهائي ونقله إلى طبق. لجعل الضيوف يشعرون براحة أكبر ، يمكن تقطيع اللحم إلى أجزاء.

وصفة لكل يوم

للاستخدام المنزلي ، يمكنك تقديم وصفة للخنزير المشوي باللحم المفروم. هذه الطريقة عملية للغاية ، حيث يوجد القليل من اللحم في الخنزير نفسه.

للطبخ ، ستحتاج إلى ذبيحة تزن أكثر بقليل من كيلوجرام ونصف ، و 35 جرامًا من عباد الشمس و 50 جرامًا من الزيت الحيواني ، ونصف كيلوجرام من الحنطة السوداء ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، و 100 جرام من العسل و القليل من التوت البري.

طريقة الطبخ:

1. اشطف الخنزير تحت الماء ثم اغمسه في الماء المغلي لإزالة الشعر بسهولة.
2. بعد ذلك ، احرق ، رشي الدقيق ، ثم اغسلها نظيفة.
3. إزالة جميع العظام (باستثناء الساقين والرأس).
4. طبخ اللحم المفروم. للقيام بذلك ، أضف الملح ودواخل الخنزير المقلي بالبصل إلى العصيدة المسلوقة من الحنطة السوداء.
5. املأ الجزء الداخلي من الذبيحة بالخليط المحضر ثم قم بخياطة الشقخيط سميك
6. قم بتغطية الفراغ بالخضروات ثم الزبدة
7. بعد ذلك ، ضعيها بعناية على صينية خبز وضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة.
8. اقلب الخنزير على الجانب الآخر واتركه لمدة ساعة أخرى. يجب تغطية الخنزير الصغير والأذنين بورق القصدير.
9. عمل شق صغير على ظهر المنتج النهائي لتحرير البخار.
10. كصلصة تحضير خليط من التوت البري والعسل والدقيق. للقيام بذلك ، يجب غليه على نار خفيفة حتى يتكاثف.

سيبدو هذا الطبق جميل جدا على الطاولة

مساعدة الصور

دائمًا ما يكون الطهي صعبًا لأول مرة. ماذا تفعل المضيفة إذا كانت لا تعرف كيف يصنع الخنزير المحمص؟ الصورة في هذه الحالة ستساعد في التحكم في العمل في كل مرحلة.

تحتاج إلى تخزين البقالة أولاً. ستحتاج خنزير وزنه 5 كيلو ، بهار ، ثوم ، ملح ، كريمة حامضة (أو كريمة).

الآن يمكنك بدء العمل:

1. من الثوم المبشور والملح والفلفل ، نحضر الخليط ، الذي يفرك جثة الخنزير المغسولة من جميع الجوانب.
2. بعد ذلك ، دهنها جيداً بالقشدة الحامضة من الخارج.
3. ضع المنتج على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة أو في قالب.
4. أرسل إلى الفرن لبضع ساعات. قد تكون هناك حاجة لمزيد من الوقت. أفضل طريقة لتحديد الجاهزية هي عمل ثقب صغير. احرص على تذكر إغلاق أذنيك وأنفك.

الأرز المسلوق أو الخضار بأي شكل يناسب هذا الطبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الخنزير نفسه ،باستخدام المايونيز والأعشاب والخضروات الطازجة لهذا