ماتشا - شاي لخبراء الذوق والأناقة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ماتشا هو شاي نشأ في الصين. ظهر خلال عهد أسرة تانغ الإمبراطورية ، والتي ازدهرت فيها البلاد بشكل غير عادي. كان أكثر المعجبين تفانيًا بهذا المنتج هم Zen Buddhists ، الذين جعلوا تحضير المشروب طقوسًا منفصلة. في وقت لاحق ، هاجر شاي الماتشا الأخضر ، جنبًا إلى جنب مع زن البوذية ، إلى اليابان. يلاحظ الخبراء أنه من الأصح تسميتها ليس باللغة الإنجليزية ، ولكن في النسخ الياباني - "ماتشا" ، والتي تعني "الشاي المقصف" في الترجمة. الآن يطلق عليه اليابانية ويتم شربه خلال حفل الشاي التقليدي.

مسحوق أخضر معطر

ميزة ملفتة للنظر في شاي الماتشا هي أنه يحتوي على تناسق مسحوق غير عادي. هذا يعني أن تحضيره يختلف أيضًا عن الطريقة الكلاسيكية التي اعتدنا عليها. كيف يتم تحضير شاي الماتشا؟ بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يتم تخميرها ، ولكن يتم خلطها بالماء أو جلدها.

سر "مشروب اليشم"

أولاً ، يُنخل المسحوق من خلال مصفاة ، ويفرك الكتل الناتجة بملعقة خشبية أو حجر أملس. ثم يُسكب في كوب ويملأ بالماء الساخن إلى 80 درجة مئوية. وهنا يبدأ الأكثر غرابةجزء من تحضير الشاي: يُخلط المزيج جيدًا أو يُخفق حتى يتم الحصول على كتلة خضراء متجانسة. يخلق الجلد رغوة مميزة. يوصي الخبراء باستخدام خفاقة غير عادية ، ولكن خاصة ، وهي مصنوعة من الخيزران وتسمى chasen. المشروب المنتهي يرضي العين بلونه الأخضر الفاتح ولهذا يطلق عليه "اليشم".

ما هو ماتشا مثل

يمكن صنع الشاي في نسختين: قوي (كويشا) وخفيف (أوسوشا). للحصول على جرعة قوية ، خذ 4 جرامات من المسحوق (هذه ملعقة صغيرة) واخلطها مع 50 مل من الماء (ربع كوب). لا ينصح بخفق الخليط ، بل يجب تقليبه ببطء. المشروب لاذع ورائحة. الطعم حلو ومر. إذا تناولت نصف المسحوق - 2 جرام ، وثلث المزيد من الماء (75 مل) ، ثم ضربت الكتلة بشكل مكثف ، تحصل على ماتشا خفيف (ضعيف). الشاي في هذه الحالة سيكون أخف وطعمه مر.

حفل الشاي

يتم عقده بدقة وفقًا للقواعد. أولاً - الطهي بمساعدة الملحقات الخاصة ، ثم - طقوس شرب الشاي. إذا كنت تنوي شرب كوب من شاي الماتشا على الطريقة اليابانية ، والشاي ، ورائحته لا تضاهى ، فيجب عليك أولاً عدم البلع ، ولكن "التنفس" ، ثم بعد الاستمتاع برائحته ، اشرب من الكوب الذي يجب أن يُحفظ في كلاهما. باطن اليد. في لحظات شرب الشاي ، عليك التخلص من الزحام والضجيج وحماية نفسك من الضوضاء. لا يحتاج المشروب إلى التحلية ، وللتأكيد على طعمه المر ، يجب أن تجرب الحلويات قبل شرب الشاي. خلال حفل الشاي الياباني ، يتم تقديم الكويشا فقط ، وهو مصنوع منأصناف ماتشا أغلى ثمنا.

أسرار أوراق الشاي

ماتشا مصنوعة من أوراق تم منعها عمدا من النمو. للقيام بذلك ، قبل أسابيع قليلة من الحصاد ، يتم إغلاق الشجيرات من الشمس. ثم تتشكل المركبات العضوية في الأوراق ، مما يعطي الشراب طعمًا لاذعًا. يتم تجفيف المواد الخام المجمعة دون التواء ، ثم طحنها إلى حالة من الدقيق. يعتمد نوع الشاي على عدة عوامل: توقيت التجميع ، وطريقة التجفيف ، والطحن ، وعمر شجيرة الشاي والمكان الذي احتلته الورقة. أصناف النخبة مصنوعة من الأوراق اللينة العلوية التي تم جمعها من النباتات القديمة. عند معالجتها ، يتم مراعاة جميع القواعد اللازمة بدقة.

طبيب مثالي

للشراب جميع المزايا التي يتمتع بها الشاي الأخضر بشكل عام: وجود مضادات الأكسدة التي تحافظ على خلايا الجسم صحية وشابة ، وكذلك تقوي جهاز المناعة ؛ خصائص مبيد للجراثيم. عمل توسع الأوعية ومضاد لمرض السكر. ومع ذلك ، فإن القيمة الخاصة لهذا النوع من الشاي ترجع إلى حقيقة أنه ، وفقًا للعلماء الأمريكيين ، يحتوي على مادة الكاتشين أكثر بمئة مرة - وهو مركب يمكنه محاربة السرطان وعدوى فيروس نقص المناعة البشرية. ميزة الماتشا هي أنها مصنوعة من أفضل المواد الخام وتدخل إلى الجسم مع "التخمير" بالكامل.

شاي ليس فقط في حالة سكر

حلويات مصنوعة من البودرة الخضراء الجميلة في اليابان. يضاف إلى الآيس كريم والبسكويت والكعك والموس والفواكه والحليب المخفوق.كما أنه يخلط مع أنواع أخرى من الشاي والقهوة والكحول. في الولايات المتحدة ، تُستخدم الماتشا بنشاط في إنشاء منتجات غذائية صحية.

يمكنك أيضًا تجربة المطبخ الخاص بك. هنا ، على سبيل المثال ، وصفة عصير تم إعدادها في مطعم Fifteen بلندن. ضعي في الخلاط: نصف تفاحة ، ربع ساق كرفس ، 2 غصن نعناع ، نصف كمثرى وموز لكل منهما ، أضف 2 جرام من الماتشا. يتم خلطها جميعًا جيدًا وتقديمها مع الثلج.

مسحوق الشاي يستخدم بسهولة ليس فقط في صناعة المواد الغذائية ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل ، والمواد الغنية به تنعم بشكل ملحوظ وتضفي إشراقة على البشرة. يمكن العثور على ماتشا في معجون الأسنان ومنتجات حب الشباب وأقنعة الوجه والصابون والكريمات.

ماتشا اليابانية ليست رخيصة بالتأكيد ، وليس من السهل العثور على عينة عالية الجودة ، لكنها يمكن أن تمنح الذواقة مجموعة كاملة من الأحاسيس التي لا تُنسى.