"Madame Clicquot" (شامبانيا): التاريخ ، وجهات النظر ، والصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مدام كليكوت شامبانيا وامرأة. ربما يكون هذا هو أفضل مزيج من التألق والتطور ، اخترع في تاريخ البشرية. أصبح "Madame Clicquot" (الشمبانيا) اسمًا مألوفًا بالفعل. تم الحصول عليه من خلال مشروب رائع ، ذو رائحة خفيفة ، ومصنوع من أفضل أصناف العنب التي تم حصادها في منطقة الشمبانيا. أفضل مجاملة يمكن أن تهديها لفتاة أو امرأة هو أن تقدم لها كأسًا من مدام كليكوت

الشمبانيا: التاريخ

يرتبط إنشاء هذا المشروب ارتباطًا وثيقًا بتاريخ بيت النبيذ Veuve Clicquot ، وغالبًا ما ينعكس طعمه وخصائصه في الأعمال الشهيرة لكلود مونيه ، وأغاثا كريستي ، وجول فيرن ، وما إلى ذلك. ليس من المستغرب على الإطلاق ، لأن كلاسيكيات الأدب العالمي يمكن أن تتساوى مع كلاسيكيات ثقافة النبيذ.

بدأ كل شيء في تلك الأيام عندمارقصت الجدات العظماء لسيدات الأعمال اليوم على الكرات وأغمي عليهن برشاقة. في بداية القرن التاسع عشر ، تولت نيكول بونساردين ، البالغة من العمر 27 عامًا ، تطوير شركة العائلة وأصبحت أول سيدة أعمال في العالم تمكنت من النجاح بمفردها. والسبب الذي جعل مدام كليكوت قررت اتخاذ مثل هذه الخطوة محزن للغاية - في عام 1805 توفي زوجها ، الذي كان ابن مالك معمل تقطير كليكوت. وهكذا أصبحت نيكول الأرملة كليكوت.

تحسين مهارات صناعة النبيذ

بادئ ذي بدء ، قررت المضيفة الشابة تحسين جودة المشروب الفوار. في ذلك الوقت ، كانت شمبانيا Madame Clicquot غائمة نظرًا لاحتوائها على الخميرة. هذه المرأة لديها عقلية رائعة. ربما لهذا السبب جاءت بفكرة رائعة. ماذا لو تم وضع الزجاجة رأسًا على عقب؟ ثم تتراكم رواسب الخميرة عند الفلين ، وبعد التبريد ، سوف تطير مع الفلين. في هذه الحالة ، سيبقى النبيذ شفافًا تمامًا.

هذه التقنية تسمى Remuage ، وقد اخترعتها حصريًا Madame Clicquot ، التي تشتهر شمبانياها في جميع أنحاء العالم اليوم ، وأصبحت الأساليب التي استخدمتها في تحضير المشروب من كلاسيكيات صناعة النبيذ.

كيف قطف كليكوت العنب؟

تقنية Remuage ليست كل ما كانت المرأة الأسطورية قادرة عليه. لقد فهمت أن المواد الخام تلعب دورًا مهمًا ، لذلك بدأت في توسيع مزارعها وزراعة أفضل أنواع العنب. حتى تاريخهتم تصنيف مزارع Veuve Clicquot على أنها "Grand Cru" و "Premier Cru" ، مما يدل على الجودة الممتازة للعنب. لإنشاء مشروب ، تم استخدام ثلث المواد الخام للعنب ، والتي تم جمعها في أراضي الشمبانيا. تم توفير كل شيء آخر من المناطق المجاورة. استخدم بيت النبيذ في Madame Clicquot تقليديًا أصناف العنب مثل Pinot noir و Chardonnay لإعداد مشروب فوار. في بعض الحالات ، يمكن إضافة Pinot meunier

تقنية صنع الشمبانيا في معمل تقطير مدام كليكوت

بدأ حصاد العنب فقط عندما تم الوصول إلى النسبة المثلى للحموضة والحلاوة في التوت. عادة ما يتم مزج نبيذ حصاد الخريف في ديسمبر أو يناير. تتم العملية برمتها تحت إشراف ورقابة صارمة من قبل أساتذة مصانع التقطير المحترفة ، مع مراعاة الوصفة الكلاسيكية لـ House of Clicquot.

ثم تأتي عملية الشيخوخة والألغاز المعروفة بالفعل. وفقط بعد ذلك ، في المرحلة الأخيرة ، يتم تناول الشمبانيا بجرعات. في هذه المرحلة لا يوجد سكر في النبيذ الفوار. وفقًا للوصفة ، يتم إضافة سائل الجرعات إليها ، اعتمادًا على الكمية التي يتم تحديد نوع الشراب الإضافي منها. هذا هو المكان الذي ينتهي فيه الجزء الشعري من الإنتاج - يتبع ذلك عملية تفريغ الزجاجات ، وتركيب لجام الأسلاك. بعد كل شيء ، يتم إرسال الزجاجات إلى الأقبية لبضعة أشهر أخرى.

Madame Clicquot - الشمبانيا في روسيا

كان مواطنو روسيا قادرين على تقدير الذوقخصائص النبيذ الفوار الأسطوري. في عام 1805 ، ذهب ما يقرب من ربع الزجاجات البالغ عددها 10 آلاف إلى روسيا. بعد بضع سنوات ، كان العالم بأسره قادرًا على تقدير الجودة والتطور غير المسبوقين لشمبانيا Veuve Clicquot VINTAGE الجديدة ، وهو نبيذ فوار بطعم لاذع ، ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من Pinot noir.

منذ هذا الوقت كان للممثل الشخصي لـ House of Clicquot مكانة خاصة في سانت بطرسبرغ ، وكان النبيذ الفوار دائمًا على طاولات الحكام الروس. لم يرغب الأمراء في معرفة أي مشروب آخر - فقط كليكوفسكي طلبها.

الشعبية المستحقة

غزا شمبانيا Clicquot بسرعة كل أوروبا. حتى فيليب كليكوت في عام 1790 أرسل الدفعة الأولى إلى روسيا ، وبعد ذلك عملت السيدة نفسها بشكل وثيق مع هذه الدولة والعديد من الدول الأخرى. لذلك ، على سبيل المثال ، في عام 1825 وحده ، تم إحضار 252452 زجاجة من المشروبات الغازية إلى روسيا. في غضون ذلك ، كانت أوروبا بأكملها غارقة في نيران الحرب ، أقامت مدام كليكوت إمدادات إلى بلدان أخرى حيث كان هذا المشروب أكثر ملاءمة. كانت نهاية الأعمال العدائية انتصارًا آخر للشمبانيا الأسطورية. تم إخضاع المحاكم الملكية والإمبراطورية حرفيًا من خلال إنشاء مصانع التقطير الفرنسية.

عاشت مدام كليكوت 80 عامًا. لقد تركت أحفادها الإرث الأعظم - ليس فقط المقطر نفسه ، ولكن أيضًا أقدم التقاليد والوصفات الكلاسيكية ، وبفضل ذلك يعرف العالم ماهية الشمبانيا الأسطورية Madame Clicquot.

ملامح المشروب الفوار

Madame Clicquot ، شمبانيا كلاسيكية ذات علامة صفراء ، هي أشهر أنواع المشروبات الفوارة من House of Clicquot الأسطوري. بفضل المزيج المتناغم من أصناف العنب مثل Pinot Noir (65٪) و Chardonnay (حوالي 35٪) ، يتم الحصول على مثل هذا المذاق الرائع والنبيل الذي تشتهر به كل فرنسا. النبيذ الفوار Veuve Clicquot Brut له لون ذهبي مميز ، والذي يعطي نكهة خاصة لأصغر الفقاعات. طعم هذا المشروب الرائع هو مزيج فريد من روائح الفاكهة الزاهية ونكهات العنب الحارة.

من أجل الشمبانيا Madame Clicquot ، التي تتيح صورتها للقارئ التعرف على السمات المميزة للشركة المصنعة ، لاكتساب هذا المذاق الراقي للغاية ، عمرها في الأقبية حوالي خمس سنوات.

أقدم نبيذ فوار

تم العثور على زجاجة من نبيذ Veuve Cliquot الفوار في مقصف قديم في قلعة Thorosey Castle (اسكتلندا) ، والتي تم سدها مرة أخرى في عام 1893. اليوم هو أقدم مثيل من النبيذ الفوار الفرنسي.

تم العثور على الندرة من قبل المالك الحالي للقلعة الاسكتلندية. لم يتمكن من فتح البوفيه بمفرده - اكتشف قبو النبيذ القديم للمالك السابق ، المصرفي Arbuthnot Gethry ، فقط بمساعدة الأقفال. بالإضافة إلى الزجاجة المميزة بعلامة صفراء ، تم العثور على العديد من المشروبات الحصرية في البوفيه. لذلك ، تم العثور أيضًا على دورق خاص لنبيذ بورت ، وزجاجة من الويسكي والكلاريت ، وفي الزاوية ذاتها - الفرنسية الفوارةالنبيذ ، الذي تجاوز عمره بالفعل 100 عام. يتم الاحتفاظ بها الآن في مقر Veuve Cliquot في ريمس ، فرنسا.

الحياة باللون الوردي

المجموعة الوردية "Madame Clicquot" - شمبانيا تستحق اهتماما خاصا. الطعم غير المسبوق لـ "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" هو نتيجة قرون من العمل من قبل أساتذة معمل التقطير الفرنسي. سيكون النبيذ الفوار المشرق مع طعم الفواكه الغني ورائحة غير مسبوقة زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية. تتمتع الشمبانيا بمذاق واضح من توت العليق والكشمش الأحمر والفراولة ، والتي تتدفق بسلاسة إلى المكونات المميزة للتين واللوز والبرغموت. لإنشاء هذا النوع من النبيذ الفوار ، يتم استخدام عنب أعلى درجة - كقاعدة عامة ، هذه هي Pinot noir و Chardonnay. اللون الوردي المميز يتحقق بالضغط ببطء على عصير العنب

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" سيثير إعجاب أي متذوق للمشروبات الفاخرة. سيسمح لك لونه الوردي المميز ومزيج رائع من ظلال الفاكهة بالانغماس في أجواء فرنسا المشمسة ومزارع الكروم التي لا نهاية لها.

ابتكر كريم راشد خصيصًا كوستر أصلية لهذه الشمبانيا ، والتي تبرز الزجاجة نفسها بلمعة وردية رقيقة ، مما يجعلها أكثر رومانسية وحسية.

أنواع وأنواع الشمبانيا

"Madame Clicquot" - شامبانيا قابلة للتحصيل. هناك عدة أنواع أو أنواع ، فهي أكثر ملاءمة لشخص ما. تصنيفالنبيذ الفوار يعتمد على نوع العنب والشيخوخة. ومع ذلك ، يتم تمييز أنواع الشمبانيا "Madame Clicquot" التالية:

• "ليست قديمة." إنه نبيذ فوار عمره عام واحد ، والذي تم تحسينه بإضافة نبيذ ذي جودة أفضل. هذه الشمبانيا عمرها ثلاث سنوات
• "عتيق". إنه نبيذ فوار محسّن أكثر ، يتم إنشاؤه من خلال مزيج فريد من أفضل أنواع النبيذ الفرنسي. عمر مثل هذا المشروب في الأقبية لست سنوات على الأقل.
• الورد هو مزيج رائع من النبيذ الأحمر والأبيض. يختلف في الذوق الرفيع واللون المميز.

الشمبانيا "Madame Clicquot" ليست متعة رخيصة. ويرجع ذلك إلى عدة أسباب ذلك. أولاً ، لإنشاء مشروب حصري ، من الضروري جمع المواد الخام عالية الجودة حقًا ، وينمو العنب الضروري في مساحة محدودة. ثانيًا ، يؤدي الاختبار المنتظم للمنتجات إلى خسائر كبيرة. وثالثاً ، تخزين النبيذ الفوار ودفع المال للمتذوقين الذين يختارون النبيذ عالي الجودة أمر مكلف.

لكن النتيجة هي شمبانيا عتيقة "Madame Clicquot" - خصائص طعم تبرر تكلفتها بسهولة. زجاجة من الشمبانيا الرائعة هي هدية ممتازة قادرة تمامًا على التعبير عن المشاعر الأكثر رقة ورائعة. كوب من هذا المشروب هو فرصة فريدة للانغماس في أجواء فرنسا وتشعر وكأنك أرستقراطي يمكنه الوصول إلى أفضل أنواع النبيذ وأفضل وقت على وجه الأرض.